Instant kislo zelje: recept brez kisa

Okusno, hrustljavo in dišeče kislo zelje

zagotovo vsi radi. Priprava je povsem preprosta, izdelek pa se odlično shranjuje za daljše časovno obdobje. Kuharice in internet ponujajo različne recepte, med katerimi lahko izbirate, vendar večina temelji na uporabi kisa. Na žalost nekateri ljudje uporabljajo to kislo sestavino, je kontraindicirana zaradi nekaterih lastnosti telesa. Vendar ta omejitev sploh ne pomeni, da morate vso kislo zelje opustiti, saj obstajajo recepti, ki ne vsebujejo kisa in vam hkrati omogočajo, da skuhate okusno in zdravo solato. Gre za kislo zelje hitro kuhanje brez kisa in bodo obravnavani v predlaganem članku.

Komu je kis kontraindiciran

Kis je precej agresivna kislina, ki lahko povzroči znatno škodo prebavnemu sistemu človeškega telesa, še posebej, če že obstajajo nekatere značilne bolezni, na primer povečana kislost želodca, kolitis, gastritis, pankreatitis in peptični ulkus. Vnos kislin je kontraindiciran tudi ljudem s hepatitisom, cirozo jeter, urolitiazo.

Kis je škodljiv za majhne otroke in nosečnice. Lahko povzroči slabokrvnost in negativno vpliva na delo ledvic. Kislina škoduje tudi zobni sklenini, zato je priporočljivo, da vsakič po zaužitju izdelkov, ki vsebujejo kis, izperete usta s čisto vodo..

Vsebnost kisa v nekaterih receptih je pomembna in lahko doseže 100 ml na 1 kg kislega zelja. Najvišja koncentracija kisline je zaznana pri ostrih receptih vloženega zelja „v gruzijskem“, „provansalskem“, „v korejskem“, kar upravičuje potreba po ostrem okusu solate. Pečeno zelje brez kisa se izkaže za nekoliko bolj sveže, a hkrati naravno in vedno uporabno. Vsakdo lahko poje takšne vložene solate brez zdravstvenih omejitev..

Recepti za kislo zelje brez kisa

Če se odločite za kuhanje vloženega zelja brez kisa, potem je čas, da izberete "svoj" recept. Da bi to naredili, bomo ponudili več najbolj preprostih in zapletenih, časovno preizkušenih možnosti za pripravo prigrizkov. Podroben opis in priporočila bodo lahko celo novinki hostesa pripravili zdravo jed in presenetili, prosim svoje sorodnike in prijatelje.

Kuharska klasika

Mnogi se že od otroštva spominjajo stekla pločevinke ali lesene kadi do vrha, napolnjene z zeljem. Svetli trakovi korenja so okrasili solato, jo naredili bolj slajše in bolj apetitno, majhna zrna kopra pa so dala predjelu nepozabno pikantno aromo. To je tako vloženo zelje, ki ga lahko pripravite, če vas bodo vodila naslednja priporočila:

• Izberite srednje zelje ali pozno glavno zelje. Osvobodite ga od zgornjih listov, razdelite na 2 ali 4 dele. Odstranite pecelj in zelje drobno nasekljajte na tanke trakove..
• Olupite in operite eno srednje veliko korenje, nato pa zdrobite na navadni ali korejski grater.
• Na čisti mizi zmešamo sesekljano zelenjavo, nato pa jih solimo z 1 žlico. l drobna sol.
• Zelenjavo je treba rahlo oprati z rokami, da zelje postane mokro.
• Pripravite posodo s sterilizacijo. Na dno postavite nekaj dežnikov ali peščico semen kopra.
• Ločeno zavremo 1 liter vode v ponvi in ​​dodamo 2 žlici. l groba sol in 1 žlica. l sladkorja.
• Zelenjavo vlijemo v kozarec z vročo slanico in vzdržujemo soljenje na vročini 3-6 ur. Končni izdelek lahko pred serviranjem dopolnite s svežo čebulo in rastlinskim oljem..

Vredno je biti pozoren na široko paleto krakov. Odločitev o tem, ali boste zelje jedli po 3 urah ali šele po 6 urah, je odvisna od okusnih želja določene družine:

• 3 ure nabiranja naredijo zelje hrustljavo in manj slano.
• Po 6 urah kisanja v vročini zelje postane mehkejše, bolj aromatično, z bogatim vloženim okusom.

Tako boste lahko pripravili solato z zanimivim videzom in okusom, saj bodo kosi zelenjave različnih velikosti soljeni z različno intenzivnostjo.

Pečeno zelje s hrenom in česnom

Brez dodajanja žlice kisa lahko kuhate začinjeno in dišeče vloženo zelje. Začimbe in začimbe bodo pomagale doseči takšne sestavine tradicionalne ruske kuhinje, kot sta hren in česen. Za pobiranje srednje velike glave zelja boste potrebovali nekaj korenja, nekaj strokov česna in 50-60 g hrenove korenine. Med kuhanjem boste morali marinado vreti iz 2 litra vode, 200 g sladkorja in enake količine soli.

Zelje v predlaganem receptu lahko narežemo na velike kose ali drobno nasekljamo. Trajanje priprave jedi kot celote je odvisno od velikosti kosov. Tanki trakovi zelja se lahko marinirajo po samo nekaj urah. Veliki kvadratki in četrtine glave zelja se bodo marinirali šele po 2 dneh.

Ko se zelje naseklja, bo postopek kuhanja zahteval naslednje korake:

• Korenje olupite in narežite na tanke trakove ali zdrgnite.
• Zmeljemo česen in hren, pa tudi korenje.
• Pripravljeno zelenjavo vmešajte na mizo ali v veliko ponev.
• Zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
• Zelenjavo tesno zložite v vnaprej pripravljeno čisto posodo.
• Prelijemo zelje nalijemo vrelo slanico. Nastavite vrhunsko zatiranje in izdelek vzdržujte v sobnih pogojih za določeno časovno obdobje.
• Po zadostnem soljenju zelje odstranite na hladnem. 

To barvo lahko dobite tako, da v kateri koli recept za vloženo zelje dodate dobesedno 1 peso. Če želite to narediti, je treba peso narezati na rezine ali rezine in jih zmešati z drugo zelenjavo, preden v marinado nalijemo kumar.

Odlično vloženo zelje z jagodami in začimbami

Videz katere koli prigrizke igra pomembno vlogo. To pravilo velja za kislo zelje. Dišeča, okusna, zdrava in hkrati presenetljivo lepa vložena solata je vedno prva, ki jo pojemo na kateri koli praznični pojedini. In lahko okrasite belo zelje z jagodami in za to ga ni potrebno imeti pri roki brusnice, navsezadnje lahko deluje tudi navadni rdeči ribez.

Spodnji recept je oblikovan za 1 kg zelenjave z belo glavo. Število sestavin v vsakem primeru je mogoče izračunati na podlagi tega pogoja. In trajalo bo 1 kos korenja, 3-5 strokov česna, sol in sladkor v količini 1 in 2 žlici Za kuhanje. l temu primerno. Iz kategorije začimb priporočamo uporabo lovorjevih listov in celega paprike. Za pripravo marinade bo potrebnih pol litra vode, kozarec jagod pa bo okrasil končno jed in ji dodal značilen kisel okus in aromo..

Kuhanje vložene predjedi je predlagano v naslednjem zaporedju:

• Odstranite zgornje liste z glav zelja in zelenjavo nasekljajte na tanke trakove.
• Nariban korenček.
• Česen narežite na trakove ali jih prenesite skozi stiskalnico.
• Zmešajte zelenjavne sestavine.
• Jagode operemo. Večino zmeljemo z drobtino in torto ločimo od soka. Preostale cele jagode dodajte v mešanico zelenjave.
• V čisto posodo nalijte 2 žlici. voda in pridobljen jagodni sok.
• Na osnovi tekočine zavremo marinado, ki ji dodamo začimbe, sladkor, sol.
• Mešanico zelenjave in jagodičja dajte v steklen kozarec, da pustite malo prostega prostora.
• Nalijte vroče slanico zelja. Zatiranje postavite na vrh.
• Po 11-14 urah se upogne, da se odstrani. Zelje bo v tem času pripravljeno za jesti.

Edinstvenost tega recepta je, da bo sok rdečega ribeza prigrizku dal potrebno kislino, ki bo postala alternativa kisu. Polno jagodičje bo naredilo solato iz zelja iz zelja še lepše in bolj všečno..

Recept za limon

Potrebno kislino v solati iz kislega zelja lahko prinesete ne samo s pomočjo jagodičja, temveč tudi s pomočjo limone. To sadje je lahko popoln nadomestek škodljivega kisa.

Za kuhanje vložene predjedi potrebujete samo zelje v količini 3 kg in 1 kg korenja. Odlično rožnato barvanje solate bo dalo eno veliko korenino pese. Poraba limone po receptu naj bo 0,5 kos..

Marinado boste morali pripraviti ločeno, štetje števila začimb in začimb na 1 liter vode. Za pripravo slanice bo potrebnih 15 g soli in 100 g sladkorja. Od začimb je priporočljivo dodati 1 tsp. cimeta in 5 nageljnovih žbic.

Začnite kuhati vložene prigrizke, narezano zelje. Če obstaja čas in želja, potem lahko delate na kakovostnem mletju, s pomočjo katerega boste dobili tanko narezano solato. Če za kuhanje absolutno ni časa, potem lahko glave zelja narežete na koščke. Mlete korenje in pes priporočamo v palicah ali trakovih..

Če želite kuhati marinado za zelje, potrebujete tradicionalne metode in v vrelo vodo dodate vse zgoraj navedene sestavine za slanico. Marinado je treba vreti 3-5 minut. Z vročo slanico morate naliti zelenjavo, ki ste jo predhodno položili v kozarec. Priporočljivo je zdržati soljenje pod zatiranjem 1-3 dni, odvisno od načina rezanja zelja. Limoninem soku je treba neposredno pred postrežbo dodati kislo zelje.

Poleg vseh zgornjih receptov lahko uporabite tudi druge možnosti kuhanja.

Na primer, v videu izkušena gostiteljica podrobno pove in nazorno pokaže celoten postopek nabiranja zelja s korenčkom:

Zaključek

Prisotnost vloženega zelja dolgo časa osvobaja hosteso od priprave vitaminskih solat. Ko je enkrat delala, bo imela vedno pri roki okusen prigrizek, ki lahko dopolni krompir, mesne in ribje jedi, žitarice. Kislo zelje bo poleg gustatnega užitka prineslo tudi povsem resnične koristi, saj so ohranjeni vsi vitamini zelenjave. Ker v receptu ni kisa, je vložena zelenjavna solata javno dostopna. Lahko ga jedo otroci, nosečnice in ljudje z značilnimi boleznimi..