Kako v enem dnevu hitro in okusno popečemo zelje

Soljeno zelje

skoraj vsi Rusi ga imajo radi. Ta zelenjava je vedno na mizi v obliki solat, enolončnic, v zeljeni juhi, boršu, pitah. Bela hrustljavo zelje enostavno, če sledite tehnologiji kuhanja.

Najpogosteje je ta zelenjava fermentirana, torej je podvržena postopku fermentacije, ki traja vsaj en teden. Lahko pa solite zelje na dan, to je lepota obdelovanca.

Izberite in kuhajte zelje

Solno zelje ni tako težko, vendar moramo dobiti okusen končni izdelek. In za to je potrebno kupiti kakovostno zelenjavo za soljenje: zelje, korenje in dodatke, ki so vam bolj všeč: jagode ali sadje.

Začnimo z glavno zelenjavo v kumaricah, zelju:

• izbrati morate srednjezrele ali poznozrele sorte;
• glave zelja ne smejo biti zamrznjene;
• zgornji listi zrele vilice so svetlo zeleni, trdi;
• glava je čvrsta, ob pritisku naj bi sprostila drobljenje.

Sol se hitro in okusno - recepti

Načini soljenja zelja zelo veliko, vsak od njih ima svojo lestvico. Soljeno zelje lahko dobite na dan, za razliko od fermentacije. Predstavljamo vam več zanimivih receptov, ki vsebujejo različne dodatne sestavine. Za soljenje bodo potrebne tri litrske pločevinke.

Priprava sestavin

V vsakem receptu se ne bomo posebej pogovarjali o tem, kako pripraviti zelenjavo za kisanje. Na tem vprašanju se bomo lotili ločeno, saj so vsi enaki.

1. Z vilic odstranimo zgornje lističe, saj na njih lahko ostanejo prah in rahlo poškodbe žuželk. Vsaka vilica ima izrezan panj. Zelje nasekljajte na različne načine. Lahko so slamice ali kosi, odvisno od recepta. Za mletje uporabite nož, drobilno ploščo ali poseben nož z dvema rezili, komu je priročno.
   
2. Korenje operemo v hladni vodi, odstranimo lupino, ponovno speremo in položimo na prtiček, da se posuši. Ta zelenjava se zdrobi bodisi na graterju, ali pa se z nožem razreže na majhne trakove.
   
3. Če recept vsebuje črni ali začimbni grah, lovorjev list, jih morate pred dodajanjem kumarine oprati v hladni vodi in posušiti..
   
4. Če se v receptu uporablja česen, ga nato razdelimo na strok, kosmiči se kosmiči očistijo, operejo in zdrobijo v skladu s priporočili za recept.

Recept 1 - v slanici brez kisa na dan

Prelivanje vroče kumarica omogoča hitro slano zelje. V samo enem dnevu je soljenje pripravljeno. Za ta recept niso primerne le bele sorte, ampak tudi rdeče zelje. Na tradicionalen način, ki so ga uporabljali naši predniki, so rezali zelenjavo za soljenje s koščki. Pri serviranju lahko dodate poljubno zelenico, čebulo. Solate z zeljem običajno začinimo z rastlinskim oljem..

Kaj je potrebno:

• glava zelja - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• črna ali paprika - 5-6 grah;
• Lavrushka - 3-5 listov;
• voda - 1 liter;
• sol (ne jodirana) - 30 gramov;
• granulirani sladkor - 15 gramov.
  

Metoda soljenja

1. Zelje z korenčkom zmešajte na mizi ali v posodi in dobro premešajte in zdrobite.
   
2. Prvo plast razporedimo v suho sterilno kozarec, dodamo poper in lovorjev list. Masamo ramo. Če roka ne vstopi v kozarec, lahko uporabite potisni pire za krompir. Kozarca ne napolnimo do samega vrha, pustimo ga prostega približno 5 cm, ga napolnimo z vročo slanico in prebodemo, da prodre od dna do dna.
3. V vrelo vodo vlijemo sol in granuliran sladkor, dobro premešamo. Spet zavremo in napolnimo pločevinke.

Banke ni treba pokrivati. Nataknila je paleto (sok noter čas soljenja se dvigne in se lahko prelije) na toplem. Po 24 urah lahko vzamete vzorec. Kozarec shranite v hladilniku ali kleti.

Hitro zelje na dan v hladni slanici:

Recept 2 - s česnom na dan

Zelje lahko solite s česnom. Izkazalo se je zelo okusno. Ni vam treba zalagati posebnih sestavin.

Upravljamo:

• kilogram belega zelja;
• en korenček;
• 3 ali 4 stroki česna;
• en liter vode;
• pol kozarca granuliranega sladkorja;
• dve žlici soli;
• kozarec namiznega kisa;
• voda - 1 liter, za pripravo slanice ni priporočljivo jemati vode iz pipe, saj vsebuje klor;
• namizni kis - 1 kozarec;
• rastlinsko olje - pol kozarca.

Kako soliti

Za soljenje zelja na dan uporabite kozarec ali ponev. Belo zelje položite po plasteh v posodo, nato korenje in česen. Napolnjene jedi prelijemo z vrelo slanico..

Kako pripraviti kumar, bomo zdaj povedali:

1. V vrelo vodo vlijemo sol in sladkor, prelijemo rastlinsko olje.
2. Ko voda spet zavre, odstavite s štedilnika, dodajte namizni kis.

V sobi bo soljeno dnevno zelje. Nabran na tak način zelje shranimo v hladilniku.

Recept 3 - takojšnje zelje

Ste že eno uro poskusili kuhati slano zelje? Če ne, potem vam ponujamo zanimiv recept. Poskusite, ne bo vam žal. Dejansko se pogosto zgodijo situacije, ko je včeraj potrebno hitro soljeno zelje, kot pravijo.

Ni vam treba čakati nekaj dni, kot to zahtevajo tradicionalni recepti. Samo 60 minut in ste končali. In izkaže se ne samo hitro, ampak tudi presenetljivo okusno!

Založite te izdelke:

• vilice za 2 kg;
• korenje - 2 kosi;
• sladka paprika - 1 ali 2 kosa;
• česen - 5 ali 6 strokov (odvisno od okusa).

Značilnosti kuhanja

Zelje čim bolj drobno nasekljajte, korenje naribajte na korejskem graterju. Da bi jed izgledala praznično, lahko korenje narežete na tanke kroge. Beli poper olupimo iz semen in predelnih sten ter ga narežemo na tanke trakove.

Zelenjava se izmenično položi v plasteh v kozarec: prvi in ​​zadnji - zelje.

Za slanico boste potrebovali:

• voda - 1 liter;
• groba sol - 70 gramov;
• sladkor - 100 gramov;
• rafinirano olje - 200 ml;
• namizni kis - 100 ml (če je esencija kisa, potem 2 žlici).

Na ogenj pristavimo lonec vode in zavremo. Solite in sladkorite. Če menite, da sol ni dovolj, lahko dodate po okusu. A glejte, ne pretiravajte! Nato dodajte preostale sestavine, razen kisa. Nalijte ga po odstranitvi ponve s štedilnika.

Za vlivanje uporabite vrelo slanico. Ko se kozarec zelenjave ohladi, lahko poskusite. Hitro in okusno zelje je pripravljeno za uporabo ne čez dan, ampak čez uro.

Toda razumete, da to ne more ustaviti naših hostes, ki želijo imeti vedno tako čudovit kos pri roki. Konec koncev ga lahko postrežemo na mizi z različnimi zelišči, čebulo. In kako se izkaže okusna vinaigretta - ližeš prste.

Ljubitelji orientalske kuhinje dosežejo neverjeten okus z dodajanjem koriandra in pekoče paprike.

Hitro in okusno:

Zaključek

Predstavili smo vam več možnosti za hitro soljeno zelje na dan. V enem članku je povedati o vseh receptih preprosto nemogoče. Treba je opozoriti, da lahko v hitro soljenemu zelju dodate ne le črni poper, grah, lovorjev list in česen. Izkazalo se je zelo okusno zelje z jabolki, brusnicami, lingonnicami.

Vsaka ljubica ima svoje recepte, draž. Konec koncev je kuhinja zanje pravi laboratorij, kjer lahko eksperimentirate, ustvarite kulinarične mojstrovine. Resnično upamo, da bodo naši recepti po vašem okusu. Pa tudi, da nam boste hitro poslali svoje možnosti za nabiranje zelja.