Kako solimo rdeče zelje

Zimske priprave, ki jih gospodinje izberejo za svojo družino, se vedno razlikujejo po odličnem okusu in koristi. Toda med velikim seznamom hranljivih jedi velja izpostaviti "čudovite" solate in kumarice. Takšni recepti vključujejo soljenje rdečega zelja. Okusna je tudi kot beli čaj, vendar ima nekaj prednosti. Prvič, barva, zaradi katere je obdelovanec zelo lep. Če na mizo postavite kiselo ali soljeno rdeče zelje, boste opazili, kako takoj pritegne pozornost.

Drugič, vsebuje antocianin - naravni antioksidant, ki pomaga telesu v boju proti rakavim celicam. Tretjič, rdečelaska se razlikuje od vsebnosti sladkorja z belo glavo. Slajše je in ta dejavnik je treba upoštevati pri soljenju.

Rdeče zelje lahko solite ločeno ali dodate drugo zelenjavo in sadje. Najhitrejši način za nabiranje lepega zelja je kisanje. Pečeno rdeče zelje je zelo lepo in enostavno pripravljeno. Med pobiranjem se vam ne bo treba motiti, da bi nadzirali situacijo, tako kot pri nabiranju, ali se bali, da letina ne bo delovala. Poleg tega zelenjava daje manj soka, kadar je soljena, zato tekoča marinada kompenzira to lastnost. Spoznajte recepti za kiselo rdeče zelje.

Rdeče zelje v marinadi

Za pripravo obdelovanca vzemite 3 kg zelenjave in preostale sestavine v takšni količini:

• velik lovorjev list - 5-6 kosov;
• česen - 1 srednja glava;
• črni poper in začimbni grah - po 5 grah;
• klinčki brstov - 5 kosov;
• granulirani sladkor in sol - 2 žlici vsaka;
• kis - 5 žlic;
• čista voda - 1 liter.

Začnemo s pripravo zelja. Odstranite zgornje liste, če so poškodovani..

Zelenjavo narežemo na trakove. Bolje, če so srednje dolžine in širine..

Česen narežite na tanke rezine.

V skledi zmešajte obe zelenjavi in ​​zdrobite.

Pripravimo kozarce - steriliziramo ali sušimo.

Na dno pločevinke damo začimbe, na vrh položimo zelje. Zelenjavo zavremo hkrati z zaznamkom.

Skuhamo marinado. Vrelo vodo zavremo, dodamo sladkor in sol. Kuhajte 2 minuti in vlijte kis.

Pripravljeno marinado nalijte kozarce s svetlim obdelovancem.

Pokrijemo in nastavimo za sterilizacijo. Za pol litrske kozarce bo potrebovalo 15 minut, za liter pol ure.

Po sterilizaciji pločevinke zavijte s pokrovi

Možnost vroče kuhanja

Odlična možnost za zelenjavo z rdečo glavo je vložena začinjena. Moški takšne predjedi na mizi ne bodo pogrešali, za ljubitelje začinjenih jedi pa je to le najdba. Dva v enem - lepota in gorenje. Mariniranje rdečega zelja na takšen način je tako preprosto, da se lahko celo izkušena gospodinja spopade z receptom. In še en plus - predjed lahko pojeste čez dan. V tej obliki ga valjamo pozimi, zaradi česar je recept za začinjeno vloženo rdeče zelje univerzalen. Za 1 kilogram zelja bomo pripravili:

• 2 srednje velika korenja in pesa;
• 1 velika glava česna;
• 2 žlici soli;
• 1 kozarec rastlinskega olja in granuliranega sladkorja;
• 0,5 skodelice kisa;
• 2-3 graha črne in aromatične začimbe;
• 1 žlica mletega črnega popra;
• 1 liter čiste vode.

Postopek kuhanja izgleda takole:

1. Rdeče zelje narežite na rezine poljubne velikosti. Namestite kocke, trakove, trakove, karkoli že.
2. Peso in korenje zdrobimo na posebnem graterju za korejsko solato.
3. Česen precedite skozi stiskalnico.
4. Vse komponente so mešane v eni posodi. Vzemite večjo posodo, da boste zelenjavo enostavno mešali.
5. Ločeno začimbe zmešamo v krožnik in mešanico razporedimo po kozarcih, pri čemer jih poskušamo enakomerno razporediti.
6. Od zgoraj napolnite kozarce z zelenjavo, prelijte marinado.
7. Izdelava marinade je zelo preprosta. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, zavremo. Takoj, ko sestava zavre, vlijemo kis in rastlinsko olje.

Odstavite s štedilnika, pustite stati 2-3 minute in prelijte v kozarce zelja.

Zelo donosna rešitev je kombiniranje rdečih glav zelja z belim zeljem. V tem primeru bo izpuščenega soka dovolj, okus posode pa bo bolj zanimiv. Ko zaznamujete, nadomestite plasti različnih barv.

Rdečelasa lepotica je zelo okusna in fermentirana..

Kiselo zelje za zimo

V kislo zelje veliko hranilnih snovi, ki jih sveža zelenjava nima. Je pa tudi vijolična predjed čudovita. V zelenjavo dodajte kisla jabolka in pripravite odlično solato. Vzemite 3 velike glave zelja:

• 1 kg zelenih jabolk (kislih);
• 2 veliki glavi čebule;
• 100 g soli (plitvo);
• 1 žlica semen kopra.

Zrezane glave zelja s tankimi slamicami.

Jabolka olupite in narežite na tanke trakove.

Čebulo narežite na pol obroče.

V eni posodi zmešamo zelenjavo, sadje, semena kopra in sol.

Kozarce napolnimo z mešanico. Na vrh damo tlačenje, spodaj pa posodo za sok, ki se med fermentacijo zelja izcedi.

Solato stojimo 2 -3 dni v sobi, zapremo pokrov kaprona in jo spustimo v klet.

Po istem receptu pripravljamo zelje z brusnicami, le previdno in previdno zmešajte zelenjavo z jagodami, da ne bi zdrobili brusničnih kroglic.

V mnogih jedeh, kot so vinaigrette, bigusi ali cmoki, se uporablja soljeno zelje. Zanimiva možnost se bo pokazala, če vzamete rdečo.

Solite vijolično zelje

Soljenje rdečega zelja ne traja veliko časa, rezultat pa je okusen in zdrav. Po tem receptu ga lahko hitro solite.

Za 5 kg glav skuhamo:

• majhna sol - 0,5 skodelice;
• lovorjev list - 5 listov;
• beli grah in črni poper grah - 5-6 grah vsak;
• klinčki brstov - 4 kosi;
• kis in granuliran sladkor - 3 žlice.

Zdaj pa si poglejmo korak za korakom, kako soliti rdeče zelje doma.

Najprej pripravite kozarce. Treba jih bo oprati in dobro sterilizirati..

Zelje drobno nasekljamo, prelijemo v veliko posodo in zmešamo z majhno soljo. Dobro gnetimo, dokler se ne pojavi sok. Pustite stati 2-3 ure.

V tem času v ločeni skledi do homogene konsistence zmešamo sladkor, kis, 1 žlico soli. Pazite, da se kristali soli in sladkorja raztopijo.

Zelje in začimbe položite v pločevinke v plasteh, napolnite s kiso slanico, zavijte pokrove.

Obdelovanec hranite na hladnem. Degustacija je možna po 2 tednih.

Soljeno rdeče zelje zelo dobro zmaga v kombinaciji z beli poprom.

Za pripravo prigrizkov boste potrebovali take komponente:

• 1 kg popra in zelja;
• 1 srednja čebula;
• 1 skodelica sladkorja;
• 70 gramov soli;
• ščepec semena kopra;
• 1 liter čiste vode.

Paprike očistimo iz semen in 5 minut blanširamo v vreli vodi, nato pa takoj prelijemo hladno vodo.

Zelje stresemo v trakove.

Čebulo narežemo na pol obroče ali četrtine.

Zelenjavo zmešajte tako, da dodate sol.

Mešanico damo v kozarce in steriliziramo v vreli vodi 20-30 minut. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine posod.

Zavijte pokrove in pošljite v shrambo. Predjed iz slane zelenjave boste uživali prvič.

Zaključek

Kiselo, vloženo, nasoljeno - obstaja veliko sort nabiranja rdečega zelja. Gospodarice lahko popestrijo tudi najpreprostejši recept z dodajanjem lingonnic, hrena ali zelene korenine, kuminovega semena in drugih začimb. Da bi našli svojo "blagovno znamko" sestavo, jo pripravijo v majhni količini. In ko predjed uspe, ga na nov način delijo z drugimi kulinaričnimi strokovnjaki. Lepe jedi izboljšajo vaše razpoloženje. Poleg tega je rdeče zelje koristno, z njegovo pomočjo je enostavno diverzificirati prehrano.