Kako solimo zelje z glavami zelja

Sauerkraut ni samo okusen, ampak tudi zelo dragocen izdelek. Nutricionisti menijo, da je zelje po soljenju prava shramba vitaminov. Vitamini podpirajo imunski sistem telesa, so vključeni v številne presnovne procese, prebavo. Kislo mlečne bakterije, ki sodelujejo v procesu fermentacije, so koristne pri zdravljenju disbioze.

Fermentiranje običajno klati zelje.

Ta recept je priročen na več načinov. Glavna stvar je, da jed ne potrebuje dodatne priprave. Kislo zelje preprosto aromatiziramo s sončničnim oljem ali dodamo v vinaigrete, solate, prve ali druge jedi. Še en dejavnik - ječmena lahko solimo z različnimi dodatki:

• korenje nariban;
• surova pesa, ki bo znanemu zelju dala neverjetno barvo;
• začimbe, ki izboljšajo običajni okus zelenjave;
• drugo zelenjavo, da dobimo okusno solato.

In vendar je slama priročno jesti. Majhne rezine so pripravljene za uživanje, ljudje starejše starosti pa z veseljem uživajo tudi zdravo soljenje. Danes bomo govorili o nenavadnem načinu fermentiranja zelenjave. To je soljenje celih glav zelja. Sliši se nenavadno in nekateri dvomijo v to. Bo glava zelja dobro nasoljena, bo hrustljava in sočna? Izkazalo se je, kislo zelje Glave niso samo preproste, ampak tudi zelo priročne. Nekatere gospodinje razrežejo glavo za soljenje na polovice oz četrti. Takšne možnosti so tudi priljubljene..

Sestavine kuhanja soljenja

Za pripravo okusne gredice slanih glav potrebujemo:

1. Glave zelja, po možnosti majhne.
   
   Zelenjava je izbrana pozna sorta z gostimi enotnimi glavami zelja. Biti morajo brez mehanskih poškodb in brez znakov propadanja. No, če ga lahko odrežete in se prepričajte, da je meso v notranjosti belo in gosto. Belo kiselo zelje je idealno za maščenje.
2. Sol Po receptu za soljenje zelja z glavami zelja bomo potrebovali navadno grobo sol.
3. Voda. Če je mogoče, uporabite prečiščeno vodo. Daje jasnost okusu..
4. Česen. Vzemite začinjeno zelenjavo po okusu. Za ljubitelje pinwormov lahko celo presežete priporočila v receptu.
5. Zelenjava Če vam okus zelene ni všeč, lahko brez njega varno storite. Včasih pa je vredno poskusiti nekaj novega..
6. Zmogljivost za soljenje glav zelja. Tukaj morate najti dober lesen sod ali kad. Razumete, da velikih kosov v trilitrski posodi ni mogoče soliti.
7. Krog za drobljenje glav. Nekateri vzamejo poseben leseni krog. Nekateri se umaknejo s svojega pokrova z velikim premerom.
8. Krpa ali gaza. Potrebuje iz naravnih sestavin in čisto.
9. Nož. Vzemite velik kuhinjski nož, s priročnim ročajem in ostrim rezilom.

Nadaljujemo s predhodno pripravo. Izbrane glave zelja, ki ne pokrivajo listov. Očistimo do belih listov.

Steblo zelja je navzkrižno rezano in vilice so zložene v vrstice v sodu.

Zdaj nadaljujte s slanico. Tako da so vilice dobro nasičene s soljo in začimbami, jih morate vreti z vodo. Za 1 liter čiste vode vzamemo 40 g soli. Enaka količina sladkorja bo pomagala poudariti njegovo prisotnost v slanici..

Zdaj vzamemo odstranjene liste in pokrijemo zgornjo vrsto glav zelja, na vrhu pa položimo čisto platneno krpo ali gazo. Če uporabimo gazo, jo dodamo v 3 slojih.

Na tkanino položimo lesen krog in dokončamo stavbo z zatiranjem. Lahko je kamen, ki ga je treba pred uporabo oprati..

Izložene glave napolnite s slanico in poskrbite, da je lesen krog rahlo poplavljen s tekočino.

Naslednji korak je skladnost s temperaturnimi kazalci. Najprej soljeno v sodu zelja hranite na sobni temperaturi. 5 dni je dovolj. Nato predjed preselimo na hladno. Lahko bi bila klet. Nekatere gospodinje solijo zelenjavo v glavah v majhnih posodah.

V tem primeru je možno nadaljnje skladiščenje na spodnji polici hladilnika..

Po 4 dneh je okusno zelje pripravljeno za jesti. Seveda jo bo treba pred jedjo rezati. In na mizo lahko postavite cele glave zelja, okrasite jed z drugo zelenjavo.

Vroč način nabiranja glav

Imenuje se tudi metoda blanširanja. Ta možnost zahteva ločitev glav vsaj na 2 dela.

Prav tako morate odrezati šive. Nato moramo zelje za 5 minut spustiti v vrelo vodo.

Hkrati pripravimo vročo slanico za vlivanje. Razmerje soli in vode, kot v prvi izvedbi (40 g na 1 liter). Toda v tem receptu sta dodana koren zelene (400 g) in česen (100 g). Sestavine zmeljemo in dodamo slanici, nato mešanico zavremo.

V tem receptu lahko uporabimo lesene ali steklene posode poljubne zmogljivosti. Koščke zelja položite, obložite s krpo, položite tlako in napolnite s slanico.

S to metodo soljeno zelje takoj postavimo na hladno mesto. In ne pozabite upoštevati enega opozorila. Po ohladitvi se polovica zelja usede na dno in še vedno lahko poročamo o novih. Glavna stvar je, da krog ne ostane na površini, ampak je prekrit s tekočino.

Z vrelo marinado lahko kuhate čudovito začinjeno zelje s peso v gruzijski.

Lepa barva obdelovanca takoj pritegne pozornost, okus je tudi na vrhu.

1. Kuhamo zelje. 1 glavo zelja narežemo na velike koščke ali osmino glave zelja.
2. Rezano peso (1 kos. Srednje) na tanke rezine.
3. Zeleno zelena in pekoča paprika (1 majhen strok) v majhnih koščkih.
4. Česen. Količino začinjene zelenjave zaužijemo po okusu. Priporoča se 5-6 zob.
5. V posodo položimo izdelke v plasteh. Zelje potresemo s česnom s poprom in zelišči.
6. Kuhanje marinade. Za 1 liter prečiščene vode dodajte 1 žlico sladkorja, soli in kisa. Na splošno vzemite te sestavine po okusu. Če malo povečate količino soli, bo zelje hitreje pripravljeno. Zavremo marinado in prelijemo zelje, tako da tekočina prekrije zelenjavo.
7. Tri dni hranite v topli sobi, nato ohladite.

Lahko ga okusite! Na mrazu to predjed hranijo celo zimo.

Soljenje zelja z glavami zelja je ustvarjalni proces. Gospodarice dodajo gobe, začimbe, zelišča. Uporabite različne posode in razmerja zelenjave. Jed z vloženimi glavami zelja na mizi izgleda zelo izvirno.