Soljenje kosov zelja

Kiselo zelje

vam omogoča, da v kratkem času dobite okusen prigrizek do glavne jedi. Zelo priročno je, da zelje narežemo na več delov, ne da bi ga dodatno sekali. Obstajajo različne možnosti., kako solimo zelje v kosih. Za pripravo sestavnih delov in soljenje ne potrebujejo velikih porab časa.

Osnovna načela

Če želite dobiti okusne kumarice, je priporočljivo upoštevati določena pravila:

• srednje in pozne sorte zelja so najbolj primerne za soljenje;
• izberite trdne glave brez poškodb;
• soljenje se izvaja v lesenih, steklenih ali emajliranih posodah;
• zelenjava se lahko pripravi v ločeni posodi, po kateri se lahko prenese v banke za trajno skladiščenje;
• groba sol se uporablja za predelavo zelenjave;
• čas soljenja je od nekaj ur do 3 dni, kar določa recept.

Slastni recepti za soljenje

Soljenje narezano zelje prehaja v več fazah. Najprej zelje nasekljamo, korenje sesekljamo po receptu, pesa in drugo zelenjavo. Pripravljene sestavine prelijemo z marinado, ki vsebuje sol, sladkor in začimbe.

Preprost recept

Najlažji način za solno zelje je uporaba korenja in kumarica. Postopek kuhanja je sestavljen iz nekaterih korakov:

1. Glava zelja (2 kg) se razreže na več delov, ki jih damo v kozarec.
2. Med kosi naredijo sloje naribanega korenja.
3. Glava česna očistimo, nato nasekljamo in dodamo preostali zelenjavi v kozarec.
4. Marinado za soljenje pripravimo tako, da v enem litru vode raztopimo 50 g soli in 160 g sladkorja. Po vrenju dodajte 0,1 l kisa in sončničnega olja..
5. Rezine zelenjave prelijemo z marinado in pustimo 3 dni, dokler niso kuhane.

Hitri recept

Pripravljen prehranski dodatek lahko dobite v nekaj urah z uporabo kisa. Najbolj priročno je, da vse priprave opravite zvečer, potem bo zelenjava imela čas, da se marinira do jutra.

Hitri recept za kumarice je sestavljen iz več korakov:

1. Eno glavo zelja narežemo na rezine v obliki trakov.
2. Olupite in nasekljajte korenje.
3. Tri stroke česna drobno nasekljamo.
4. Na štedilnik postavimo lonec z 0,3 l vode. Za slanico dodajte sladkor (40 g), sol (80 g), črni poper (3 kos) in kis (40 ml).
5. Zelenjavo damo v splošno posodo, jih je treba ročno rahlo zdrobiti, da nastane sok.
6. Zelenjavno mešanico prelijemo z vročo marinado, nato pa vrh pokrijemo s ploščo. Vsak težek predmet, postavljen na vrh.
7. Dve uri kasneje odstranimo breme in zelenjavo zmešamo.
8. Celotni čas za krašenje je 8 ur.

Akutno soljenje

V posodo dodajte česen in pekočo papriko. Akutne takojšnje kumarice se dobijo na recept:

1. Glava zelja (2 kg) se razreže na več velikih kosov.
2. Dve korenčki je treba razrezati na kroge.
3. Pod stiskalnico pošljejo tri stroke česna.
4. Pekoča paprika brez semen in drobno sesekljana.
5. Zelenjava je postavljena v posode za soljenje, med njimi je več lovorjevih listov.
6. Za en liter vode je potrebno 100 g sladkorja, 60 g soli in nekaj žlic kisa.
7. Rezine zelenjave prelijemo s še ne ohlajeno marinado.
8. Zelenjavo hranimo na sobni temperaturi dve uri, nato jo damo v hladilnik.
9. Po enem dnevu je prigrizek končno skuhan.
10.  Soljeno zelje, ki se uporablja kot priloga ali solata.

Recept za peso

Ko dodate peso, kumarice dobijo sladkast okus in svetlo rdečo barvo..

Solno zelje s to metodo je mogoče storiti z izvajanjem določenih operacij:

1. Najprej posneto glava zelja tehta 2 kg. Morate ga grobo razrezati na kvadratke s stranicami 4 cm.
2. Pesa je naribana.
3. Nageljnove žbice z ene glave česna damo pod stiskalnico.
4. Z rokami temeljito zmešajte zelje, nato pa ga dajte v skledo s česnom in peso.
5. Slanico lahko dobite tako, da zavrete 1 liter vode, v katero damo 50 g soli in sladkorja. Kot začimbo uporabite 2 lovorjeva lista, en strok in 4 koščke črnega popra.
6. Marinado vlijemo v narezano posodo, nanjo pa postavimo katerikoli težek predmet.
7. Vsak dan mešamo zelenjavo. Za popolno pripravo prigrizka potrebujete 3 dni.

Recept za peso in hren

Druga možnost za soljenje je uporaba ne le pese, ampak tudi hrena. Ta kombinacija vam omogoča, da skuhate začinjen dodatek k glavnim jedem.

Recept za prigrizek je razdeljen na več stopenj:

1. Veliko glavo zelja, ki tehta 3,5 kg, narežemo na velike kose.
2. Nato vzemite peso, ki tehta 0,5 kg. Očistiti ga je treba, nato pa ga razrezati na majhne palice.
3. Na štedilnik postavite posodo z 2 litra vode, v njej raztopite ½ skodelice sladkorja in soli. Bodite prepričani, da dodate 5 lovorjevih listov, 4 klinčke, 7 grahov sveče začimbe.
4. Po dodajanju začimb se slanica ohladi na sobno temperaturo.
5. 4 stroka česna pregnetemo skozi stiskalnico.
6. Skozi mlinček za meso damo dve korenini hrena. Na njej je treba pritrditi plastično vrečko, v katero bo padla zdrobljena sestavina. Na ta način se lahko izognemo draženju oči, ki povzroča hren..
7. Vso zelenjavo zmešamo v eni posodi, nato pa na vrh postavimo težek predmet.
8. 2 dni posodo pustimo na hladnem, po kateri lahko zelenjavo serviramo na mizo.
9. Slana zelenjava naj bo pozimi v hladilniku.

Recept za peso in korenje

V procesu soljenja lahko zelju dodate korenje in peso. To je še en hitri recept, ki vključuje določeno zaporedje dejanj:

1. Zelje pozno zori (2 kg) narežemo na velike koščke.
2. Dva korenja je treba sesekljati v kroge.
3. Peso je treba narezati na kocke.
4. Zelenjava je postavljena v stekleni kozarec v več plasteh. Posodo je treba najprej sterilizirati..
5. En in pol litra vode nalijemo v ločeno ponev, izmerimo 2 žlici. l sol, ½ žlice. l sladkor, 1 tsp. kis in sončnično olje.
6. Slanico zavremo, nato pa jo napolnimo s posodo z zelenjavo.
7. S tem receptom postopek soljenja traja dan. Za nadaljno shranjevanje izberite katero koli hladno mesto.

Soljenje z začimbami

Ko dodate začimbe, prigrizek postane še posebej aromatičen. Na ta način lahko solite ne samo zelje, ampak ga tudi kombinirate s korenčkom in peso.

Recept za okusne gredice je sestavljen iz več stopenj:

1. Dve kilogramsko glavo zelja narežemo na več delov.
2. Dve korenčki in ena pesa so naribani.
3. Dve glavi česna je treba očistiti in nato postaviti pod stiskalnico.
4. Vse sestavine zmešamo in damo v emajlirano posodo.
5. Na liter vode, ki jo potrebujete: 0,1 kg soli, 150 g sladkorja in 150 ml sončničnega olja. Tu je začimba lovorjev list in paprika, vsaka od njih je vzeta v 2 kosih..
6. Slanico zavrejo, nakar odstranijo ponev z vročine in zelenjavo prelijejo s tekočino.
7. Na zelenjavni rez postavite krožnik in težek predmet.
8. Pečeno zelenjavo skuhamo po enem dnevu.

Recept za koruzo

Predloga je zaradi koruze okus sladkega. Če želite dobiti bolj okusne gredice, potem ta sestavina pride na pomoč.

Ta metoda priprave vključuje več stopenj:

1. Ena glava zelja (1 kg) je razdeljena na dele.
2. En korenček je treba razrezati na palice.
3. Odstranita dva ušesa koruze.
4. V ponev vlijemo pol litra vode, dodamo 80 g sladkorja in 60 g soli. Marinada naj zavre, nakar jo lahko odstranimo s toplote.
5. V pripravljeno posodo položite vso potrebno zelenjavo v plasteh. Nato jih prelijemo s pripravljeno marinado.
6. Postopek soljenja zelenjave traja 2 dni.

Recept z zelišči

Slasten prigrizek dobimo s pomočjo zelene, kopra ali drugih zelišč. Postopek pridobitve je sestavljen iz več stopenj:

1. Dve majhni glavi po 1 kg sta razrezani na štiri dele.
2. 40 g peteršilja in zelene se uporablja kot zelenica.
   
3. En korenček je treba naribati.
4. V ponvi morate vreti 1 liter vode, dodati 80 g sladkorja in 100 g soli. Če želite dobiti bolj pikanten okus, lahko dodate 5 g semena kopra ali kumine.
5. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado in pustimo, da se solita 3 dni.

Zaključek

Po soljenju zelje in druga zelenjava zadržujejo vitamine, hranila in odličen okus. Kumarice imajo dolg rok trajanja, zato jih lahko vključimo v prehrano skozi vso zimo. Obdelovanci, ki vsebujejo peso, korenje, koruzo, različne zelenice in začimbe, se razlikujejo po posebnem okusu..

Pečeno zelenjavo postrežemo kot samostojno prigrizek ali kot prilogo ali prilogo solate. Uporabite jih lahko za pripravo nadevov za pite, juhe in druge jedi..