Soljenje zelja: preprost recept

Zelje je poceni in zelo zdrava zelenjava. Za zimo ga obirajo svežega ali slanega, vloženega. V nekaterih primerih traja 3-4 dni, da se zelenjava naloži, vendar obstajajo preprosti recepti za hitro kuhanje. Dobesedno en dan zadostuje, da se na mizi pojavi okusna, sveža jed, ki jo lahko jeste v kombinaciji z različnimi prilogami ali kot samostojno prigrizek. Kako hitro kislo zelje

Dobri recepti za hosteso

Kislo zelje lahko različne. V nekaterih receptih je zelenjavo priporočljivo drobno sesekljati, druge možnosti kuhanja pa vključujejo prisotnost velikih kosov. Sestava recepta lahko poleg zelja vključuje tudi drugo zelenjavo, na primer peso, korenje, česen ali papriko. Izbira najboljšega recepta zase je lahko zelo težavna. Poskušali bomo ponuditi najbolj dostopne, preproste možnosti kuhanja, s katerimi se bo spoprijela vsaka gospodinja..

Kumarice za dolgo skladiščenje

Recepti, ki vključujejo kis, vam omogočajo, da kuhate večjo količino zelja za celo zimo. Ta možnost kuhanja je dobra za zaposlene gospodinje, ki ne želijo redno skrbeti za kuhanje zimskega soljenja.

Sestava izdelkov v predlaganem receptu je zasnovana za 1 kg zelja. Torej, za pripravo kisle kreme boste potrebovali 1 srednje velik korenček, dobesedno 3 stroke česna. Olje (po možnosti nerafinirano) 50 ml in kis v isti količini bosta pomagala hraniti pripravljen izdelek dlje časa, pa tudi 1 žlica soli. l s toboganom in sladkorjem v količini 50 g. Za pripravo prigrizka boste potrebovali tudi 300 ml vode in 5 grah črnega popra.

Solimo zelje za zimo potrebujejo naslednje:

• Zelje olupite z zgornjih listov, prerežite na pol in nasekljajte..
• Sveže korenje olupite, operite in naribajte.
• V ločeni posodi pripravimo slanico tako, da zmešamo olje, sladkor, poper, sol in kis. Mešanica teh sestavin prelijemo s kuhano vodo.
• Mešajte slanico in vztrajajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo.
• Olupimo in na drobno narežemo strok česna.
• V eni veliki posodi naribano korenje, surova in sesekljan česen, zelenjavo rahlo zdrobimo.
• Zelenjavo prelijte z marinado in stisnite zatiranje.
• Vsake 2 uri zatiranja morate zelje vzhajati in mešati.
• Po 7 urah bo soljenje pripravljeno za postrežbo.

Vrednost tega recepta je ta okusno zelje hitro kuhamo brez večjega napora. Zelenjava absorbira potrebno sol in aromo začimb v samo 7 urah. Po tem času lahko soljeno zelje jeste ali pakirate v kozarce za nadaljnje zimsko skladiščenje..

Soljeno zelje s peso

Tradicionalno kislo zelje je drobno sesekljana solata. Za mletje zelenjave med kuhanjem si hostesa vzame veliko časa. Veliko lažje solite zelje v velikih kosih. Predjed s takšnim rezom bo verjetno postal predmet presenečenja za druge, še posebej, če je njegova barva svetlo roza. To je vrsta soljenega zelja, ki ga ponujamo, da kuhamo za zimo.

Če želite to narediti, boste potrebovali neposredno belopolto "lepotico" v količini 3,5 kg, 500 g pese, 4 stroke česna, hren ali bolje rečeno, 2 njegovih korenin, 100 g soli in pol kozarca sladkorja. Začimbe vključujejo papriko (6-8 kosov), lovorjev list (5 kosov), nageljnove žbice (3-4 zrna). Za pripravo slanice boste potrebovali tudi dobesedno 2 litra vode. Po želji lahko v recept vključite korenje.

Priprava soljenja je sestavljena iz več preprostih operacij:

• Zelje sesekljajte na velike koščke.
• Olupite in operite peso. Zelenjavo zmeljemo v kockah.
• V ohlajeno kuhano vodo dodajte vse začinjene začimbe, sol in sladkor..
• Stisnjene olupljene česnove glave skozi stiskalnico.
• Koren hrena olupite in narežite na velike rezine.
• V eni posodi zmešajte zelenjavo in prelijte slanico.
• Zatiranje postavite na zelenjavo.
• Za končno kuhanje je treba soljeno zelje hraniti 2 dni na hladnem, nato ga zmešati in postaviti v steklene posode pod nepropustnim pokrovom.

Kot rezultat takšne priprave bo dobljeno zelo okusno, dišeče in hrustljavo zelje svetlo rožnate barve. Lahko ga hranite vso zimo v hladilniku, na hladni verandi, v kleti.

Slano zelje z koperjem

Soljeno zelje lahko daje pravo ognjemet poletnim okusom, če ga kuhamo s korenčkom in koperjem. Oranžno korenje in zelenica bo prigrizek svetel in še bolj zdrav.

Če želite pripraviti kumarice po predlaganem receptu, morate uporabiti 1 kg zelja, 2,5 žlice. l sol, 1 žlica. l sladkorja in 1 liter vode. Prav tako je treba vzeti 2 tsp. koper (lahko ga posušimo), 1 svež velik korenček.

Priporočljivo je začeti postopek priprave prigrizkov s slanico, saj se mora pred vlivanjem zelenjave ohladiti. Korak za korakom pripravo zimske trgatve lahko opišemo na naslednji način:

• V kuhano vročo vodo dodamo sol in sladkor, sestavine zmešamo in pustimo, da se ohladijo.
• Sesekljano zelje.
• Olupite, operite, naribajte korenje.
• V eni veliki posodi združite zelenjavo. Dodajte koper. Mešajte in gnetite zelenjavo.
• Sesekljano zelenjavo prelijemo s hladno slanico.
• Zatiranje postavite nad zelje in posodo pokrijte s pokrovom, gazo.
• V 2 dneh večkrat premešajte zelenjavo, nato pa jih dajte v kozarce in jih pošljite za shranjevanje.

Predlagana tehnologija priprave zelenjavnega prigrizka je majhen trik mnogih gospodinj. Stvar je v tem, da se zelje, zorjeno z uporabo slanice, vedno izkaže za hrustljavo, saj ga ni treba drobiti, da bi dobili naravni sok zelja. Rezine, zahvaljujoč slanici, pridobijo značilen okus in aromo, hkrati pa ohranjajo svežino.

Recept za vroče soljenje

Predlagani recept za vroče soljenje je edinstven, saj vam omogoča, da hitro skuhate zelo okusen in zdrav prigrizek za zimo iz celega nabora različnih zelenjavnih, jagodnih in sadnih sestavin.

En recept za soljenje je zasnovan za predelavo 2 kg zelja. Glavna zelenjava bo dopolnila korenje v količini 2 kos., 3 velika jabolka in 100 g brusnic. Pri pripravi je bolje uporabiti kisla jabolka, na primer Antonovka. Konzervansi v tem receptu so sol in kis. Vzeti jih je treba v količinah 2,5 in 3,5 žlice. l temu primerno. Maslo in sladkor dodamo izdelku v 1 skodelici. Prav tako boste za pripravo kisle klopi potrebovali 1 glavo česna in 1 liter vode.

Priporočljivo je, da pripravite slano prigrizek iz določenega niza izdelkov na naslednji način:

• Osvobodite zelje z zgornjih listov in ga drobno nasekljajte.
• Olupite strok česna, olupite in operite korenje. V jabolkah odrežite jedro. Sadje narežemo na tanke rezine.
• Narezano zelenjavo in sadje dajte v plasteh po naslednjem zaporedju: zelje, korenje, brusnice in jabolka. V enem vsebniku je lahko več plasti s takim zaporedjem.
• Za pripravo marinade v vodo dodajte začimbe in česen. Marinado kuhajte 7-8 minut.
• V posodo z vročo marinado nalijte hrano in nanje položite zatiranje.

V vroči marinadi zelje zori v samo nekaj urah. Ko ste zjutraj pripravili prigrizek, ga lahko zvečer postavite na mizo. Raznolikost sestavin v receptu je izbrana tako, da je okus končnega izdelka zelo bogat in svež. Soljenje lahko hranimo dlje časa ob upoštevanju določenega temperaturnega režima.

Recept gruzijskega slanega zelja

Gruzijska kuhinja slovi po začinjenih in slanih jedeh. Celo soljeno zelje v gruzijskem slogu vključuje vročo rdečo papriko in česen. Te in druge sestavine naredijo predjed nekoliko pekočo, a zelo okusno. Torej, za pripravo pikantne zimske solate boste potrebovali eno majhno glavo svežega zelja in eno namizno peso. Začinjene sestavine lahko dodate po okusu, vendar recept priporoča uporabo 4 stroka česna in eno stroko popra. Zeleno zelena bo dala solati posebno aromo in odličen videz. Dodati ga je treba v količini 100 g. Za pripravo soljenja potrebujete tudi 1 žlico. l sol, kis po okusu in 1 liter vode.

Izdelava zimskih kumaric ne bo trajala veliko časa, pa čeprav samo zato, da je zelje v tem receptu treba narezati na velike kose, ne da bi zapravili čas na drobilniku. Rezanje zelja naj bo prvi korak pri kuhanju, po katerem morate izvesti naslednje korake:

• Olupimo, operemo in narežemo peso na tanke rezine.
• Z nožem sesekljajte zeleno zelenjavo in olupljeno vročo papriko.
• V globoki posodi sesekljano zelenjavo in zelenico plastimo, vsako pa prelijemo z nasekljanim česnom.
• Slanico pripravite tako, da v vrelo sodo dodate sol, sladkor in kis.
• Zelenjavo prelijemo z vročo slanico in vztrajamo pri soljenju pri sobni temperaturi 2 dni.
• Pripravljeno zelje zmešamo in damo v kozarce. Izdelek shranjujte pri nizkih temperaturah..

Kumarice, pripravljene po predlaganem receptu, odlikujejo odličen videz in pikanten okus. Takšen obdelovanec lahko varno postrežemo na mizi kot hladen prigrizek ali pa ga uporabimo pri pripravi vinaigrette, borsch-a.

Soljeno zelje s paradižnikom

Spodnji recept je edinstven, saj redko v enem kozarcu lahko istočasno vidite slano zelje in vložene paradižnike. Svetel videz, sveža aroma in značilen, nežen okus so zaščitni znak te kumarice.

Za zimsko obiranje bo potrebno neposredno zelje in paradižnik. Paradižnik je treba vzeti polovico toliko kot glavna zelenjava. Torej, 10 kg zelja mora predstavljati 5 kg paradižnika. Za enako količino zelenjave morate po okusu dodati 350 g soli in začinjene začimbe. Priporočljivo je dodati semena kopra, zelene zelene, dišeče liste češnje in ribeza, pekočo papriko.

Jed lahko pripravite na naslednji način:

• Zelenjavo operemo. Zelje drobno nasekljamo.
• Paradižnik narežite na rezine, majhne paradižnike lahko pustite cele.
• V veliko posodo damo 1/3 celotnega sesekljanega zelja s spodnjo plastjo in pokrijemo s tanko plastjo paradižnika. Tretji sloj mora biti izdelan iz soli, začinjenih listov in začimb..
• "Pita" iz treh plasti je treba ponoviti vsaj še trikrat.
• Zelenjavo pokrijemo s čisto krpo in jo pritisnemo s tovorom.
• Čez 3-4 dni bo zelje zorelo. V tem času je treba debelino izdelkov občasno prebijati s tankim predmetom, na primer pletilno iglo ali nabodalo, tako da se plini, ki se kopičijo v notranjosti.
• Končni izdelek prenesite v banke in ga pošljite za shranjevanje v pogojih z nizko temperaturo.

Sauerkraut s paradižnikom se odlično shrani vso zimo. Vsebuje veliko vitaminov in je lahko zanesljiva zaščita pred vsemi vrstami virusov v hladnem obdobju širjenja bolezni.

Poleg zgoraj opisanih možnosti obstajajo še drugi recepti za pripravo slanega zelja. Eden od njih je prikazan v videoposnetku. Podroben opis postopka, komentarji kuharja in dober primer bodo pripomogli, da se bo novinarska gostiteljica spoprijela z nalogo:

Zaključek

Soljeno zelje je božji dar za vsako gospodinjo. To ni le pripravljena malica, ampak lahko postane tudi osnova za pripravo prvih in drugih tečajev, solat in celo pite. Naravni izdelek vsebuje veliko koristnih snovi, ki ugodno vplivajo na človeško telo. Soljenje zelja je snap, če poznate dober recept. Poskušali smo deliti najboljše možnosti kuhanja, ki jih lahko izvajajo celo neizkušeni kuharji..