Sveže kislo zelje: recept

Izkušene gospodinje vedo, da zelja v kuhinji nikoli ni veliko, saj lahko pri pripravi juh, solat, mešanic in celo pite uporabimo svežo zelenjavo. In če je sveže zelje še vedno dolgčas, potem lahko vedno poskrbite za njegovo kisanje ali kisanje. Zelje dolgo solite ali fermentirajte. Običajno celoten postopek nabiranja zelenjave traja približno 4 dni. Vložene predjedi lahko kuhate veliko hitreje. V samo nekaj urah se sveža zelenjava spremeni v dišečo, okusno in zelo zdravo solato. Ta predjed odlično dopolnjuje jedi iz krompirja, žitaric, mesa, rib ali perutnine. Pečeno zelenjavo lahko jemo ne samo v sezoni, temveč jo tudi poberemo za prihodnjo uporabo. Kako pravilno nastrgati sveže zelje, se lahko naučite iz razdelkov, ki se nahajajo v nadaljevanju članka..

Najboljši recepti za hosteso

Skrivnost kuhanja kislega zelja je uporaba marinade ali slanice. Najpogosteje vsebuje standardni nabor sestavin: sol, začimbe, sladkor in kis. Prav slanica naredi solato zelja okusno in dišečo. V vsakem receptu je količina sestavin v slanici različna, zato je prigrizek bolj sladek, slan ali kisel. Kuhanec lahko doda tudi začimbe in začimbe, ki temeljijo na osebnih željah. Uporabite lahko lovorjev list, različne vrste popra, klinčke in celo kurkumo.

Kislo zelje Vedno je hrustljava in sveža, vložena različica solate pa je lahko sluzasta in premehka. To je posledica dejstva, da se kiselost ne pojavlja v naravnem rastlinskem soku, dobljenem z mletjem zelja, temveč v umetno ustvarjeni slanici.

Prednosti kisanega zelja so torej:

• Enostavnost, hitro kuhanje.
• Sposobnost prilagajanja okusnih lastnosti solate z dodajanjem ene ali druge sestavine v slanico.
• Pomanjkanje verjetnosti, da bo solata peroksid.
• Vedno hrustljavo in dišeče zelje. 

Ko ste se odločili, da za svojo družino naredite kiselo solato, lahko izberete že pripravljen recept in po potrebi naredite majhne prilagoditve njegove sestave. Izkušene gospodinje lahko pokažejo svoje spretnosti in se sami lotijo ​​unikatnega recepta. Poskusili bomo ponuditi več preverjenih možnosti za pripravo te jedi..

Klasičen recept za začetnike in profesionalce

Klasični recept vam omogoča, da skuhate zelo okusno in dišeče zelje iz omejenega števila sestavin z najmanj naložbe časa. Prikladno je marinirati solato v veliki emajlirani ponvi ali steklenem kozarcu. Na primer, da napolnite eno pločevinko s prostornino 3 litre, morate uporabiti 1 glavo srednje velikosti. Korenje bo solati dalo prvotno svetlo barvo in dodatno sladkost, katere količina naj bi bila idealna 10% količine zelja. Pikanten okus in aromo solate bodo dali česen, grah črnega popra in lovorjev list. Okus tradicionalnega, klasičnega zelja bo ohranjen in poudarjen z vilico iz 1 litra vode, 2 žlice. l sol, 1 žlica. l sladkorja. Kis v slanici je vključen v količini le 1 tsp..

Priporočamo pripravo solate iz svežega zelja, kot sledi:

• Slamo sesekljamo zelje.
• Korenje olupite ali narežite na tanke rezine.
• Zmešajte nasekljano zelenjavo.
• Na dno suhega in čistega kozarca dajte začimbe in rahlo sesekljan česen..
• Glavni volumen pločevinke je napolnjen s tesno pakirano mešanico korenja in zelja.
• V ponev vlijte vodo, jo zavrite in dodajte sladkor in sol. Marinado kuhajte 8-10 minut.
• Napolnite pločevinke, polne vroče marinade.
• Kislemu zelju dodajte kis in posode zaprite s tesnilnim pokrovom.
• Kozarce zavijte v toplo odejo in jih pustite, da se popolnoma ohladijo.

Ko se kozarec kislega zelja ohladi, ga lahko odprete in končni izdelek servirate na mizo. Če se odločite, da boste solato pustili za nadaljnjo uporabo, pazite, da jo hranite na hladnem..

Pečeno zelje z oljem

Rastlinsko olje je odličen konzervans, ki vam omogoča trajno konzerviranje katerega koli izdelka, tudi svežega vloženega zelja. Olje hkrati naredi zelenjavo bolj nežno in ustno. Rastlinsko komponento je treba dodati neposredno v slanico, kar bo omogočilo enakomerno porazdelitev po celotni količini vložene zelenjave.

Recept za kislo zelje z dodatkom rastlinskega olja precej. Večina se razlikuje le po količini te ali one sestavine, ne glede na to, ali gre za sol ali sladkor. Poskusili bomo podrobno opisati samo eno univerzalno možnost kuhanja..

Predlagani recept je zasnovan za 2 kg zelja. Poleg glavne zelenjave bo v receptu korenje in par strokov česna. Za pripravo slanice boste potrebovali 1 liter vode, 200 ml kisa in enako količino olja. V marinado je treba dodati sladkor in sol v količini 3 in 8 žlic. l temu primerno. Značilno začinjeno aromo lahko dobite s pomočjo 5 lovorjevih listov.

Začnite kuhati vloženo solato z olupkom in sekljanjem zelenjave: korenje naribajte, zelje narežite na rezine. Vnaprej nasekljan česen zmešamo s korenčkom. Posodo za kisanje je treba napolniti s plastmi, ki zelje izmenjujejo z mešanico korenja in česna.

V vreli vodi morate kuhati marinado z dodajanjem sladkorja, soli, kisa, olja. V sestavo marinade je treba vključiti tudi lovorove liste, saj med toplotno obdelavo izžarevajo najbolj prijetno pikantno aromo. Marinado kuhajte dobesedno 2-3 minute. Pripravljeno, vročo slanico je treba naliti zelenjavo in nanje postaviti zatiranje. Po par urah se bo marinada ohladila, zelje pa bo pridobilo zelo bogat prijeten okus in aromo.

Zelje s čebulo

Iz zelja in čebule lahko pripravite zdravo in okusno solato. Torej, za 2 kg beloglavega "lepotca" morate dodati 3 velike čebule. Tudi pri pripravi vloženih dobrot boste potrebovali liste lovorja in grah črnega popra. Slanico je treba pripraviti na osnovi 1 litra vode, soli, sladkorja in 1% nepopolnega kozarca kisa 6%. Sladki pesek in sol lahko dodamo po okusu, vendar je v receptu priporočljivo uporabiti 2 in 1 žlico. l teh sestavin oz.

Za kislo zelenjavo je treba drobno sesekljati To še posebej velja za čebulo: njeni polkrogi naj bodo prosojni. Narezano zelenjavo tesno zapakirajte v steklen kozarec ali ponev, na dno katere že zavestno položite začimbe (poper in lovor).

V vrelo vodo dodajte kis, sol in sladkor. Po 2-3 minutah bo marinada pripravljena. Zelenjavo je treba naliti in vztrajati 7-10 ur. V tem času bo zelje postalo presenetljivo okusno in bo lahko dopolnilo katero koli drugo jed na mizi.

Torej, da dobite nevsiljiv oranžni odtenek za 2 kg zelja, morate dodati 1 tsp. kurkuma brez tobogana.

Cvetno zelje

Če lahko oranžno barvo solate dobite z dodajanjem kurkume, potem je roza odtenek dokaz prisotnosti pese. Roza vložena zelja na mizi vedno izgledajo privlačno in zanimivo..

Sestava "roza" solate mora vsebovati le eno peso in srednje veliko korenje, pa tudi več strokov česna. Takšen nabor preprostih zelenjavnih izdelkov bo lahko dopolnil 3 kg zelja. Za pripravo marinade boste potrebovali 1 žlico. sladkorja in enakega 6% kisa, pol kozarca olja in 2 žlici. l sol. Po okusu lahko dodate liste lovorja in graha črnega popra v marinadi.

Kuhanje vloženih prigrizkov ne bo trajalo veliko časa, pa čeprav le zato, da zelja ni treba drobno sesekljati. Dovolj je, da ga razrežete na četrtine ali kvadrate. Rezano peso in korenje na rezine, rezine. V posodo morate v vrstico postaviti zelenjavo, v katero nalijemo rezine zelja s korenčkom in peso.

Morate kuhati marinado z dodatkom sladkorja, soli, olja in kisa. V vročo marinado je treba dodati tudi česen in začimbe. Pred vlivanjem je treba slanico rahlo ohladiti, da ne bi "ubili" hranil v sveži zelenjavi. Po prelivanju zelenjave postavite zatiranje. Po samo 1 dnevu bo solata pripravljena za postrežbo..

Zelje z zelišči in hrenom

Ni skrivnost, da začimbe in začimbe dodajo edinstven okus k vloženi solati. Tako spodaj predlagani recept združuje najbolj aromatične in zdrave sestavine. Za 2 kg navadnega zelja morate uporabiti 30 g hrena (korenine), 20 g česna in 5 g rdeče mlete paprike. Zelišča in zelenice so zaščitni znak recepta. Priporočljivo je, da uporabite listje zelene, peteršilja, pehtrana in celo ribeza. Vsako vrsto zelenja je treba uporabiti v količini 5-10 g. Za dopolnitev sestave okusa je koristno uporabiti seme kopra. Marinado morate kuhati na običajen način, tako da dodate 20 g sladkorja in soli na 1 liter vode, pa tudi 1 žlico. kis 6%.

Zelje morate marinirati na naslednji način:

• Zelje in česen sesekljajte s tankimi ploščami.
• Hren zmeljemo z mlinom za meso.
• Marinado zavremo s sladkorjem in soljo. Po ohlajanju vlijemo kis v tekočino.
• Na dno posode dajte polovico zelenja in semena kopra.
• Glavni volumen posode je napolnjen z mešanico zelja in hrena. Zgoraj ga prekrijemo z drugo plastjo zelenja in semen.
• Zelenjavo prelijemo z ohlajeno slanico in vztrajamo na vloženem prigrizku en dan.

Hitro marinirano zelje z zelišči in hrenom se vedno izkaže za zelo aromatično in okusno. Vendar shranjevanje vso zimo ne bo delovalo: dobesedno čez mesec bo začela izgubljati svoje lastnosti.

Zelje preseneča vse

Poskusiti morate zelje z beli poprom, medom in limono, saj je njegov okus zelo svetel in dobesedno za razliko od česa drugega. Priprava takšnega zelja ne bo posebej težka, kar pomeni, da bo celo novakinja hostesa lahko presenetila svoje ljubljene s tako vloženo solato.

Za pripravo kislega zelja boste potrebovali 3 kg bele zelenjave, 1 kg bolgarske paprike in 1 srednjo limono. Marinada za posodo bo sestavljena iz 1 litra vode, 2 tsp. sol in pol kozarca naravnega medu.

Prigrizeti morate takole:

• Zelje drobno nasekljamo in zmešamo z rezinami beliga popra.
• Neolupljeni limonini obroči.
• Čiste kozarce, napolnjene z mešanico mletih sestavin.
• Zavremo marinado in kozarce napolnimo z vročo tekočino.
• Posode tesno ohladite najprej v sobnih razmerah in nato v hladilni komori.

Zelje z limono in medom se odlično skladišči in ga lahko uporabimo kot konzervirano zimsko letino.

Zaključek

Zgoraj opisani recepti lahko zadovoljijo potrebe dobesedno vsake družine. Začinjena zelišča, sladki med, aromatične začimbe so del recepta. Druga temeljno odlična možnost za kuhanje zelja s paradižnikom je prikazana v videoposnetku:

Tako smo ponudili različne možnosti kuhanja vloženih predjedi, medtem ko je odločitev o izbiri recepta vedno odvisna od kuharja.