Kako hitro in okusno poberemo zelje

Kislo zelje

je običajna različica domačih zalogov. Dobite jih lahko na preprost in hiter način, za kar bodo potrebne različne vrste zelenjave, voda in različne začimbe.

Za maščenje izberemo steklene ali emajlirane posode. Najlažji način je, da zelenjavno maso takoj položimo v steklene kozarce, ki jih lahko pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo vso zimo. Zelje lahko marinirate v kotlini ali ponvi, nato pa ga odložite v steklene posode.

Recepti za hitro kislo zelje

Za nabiranje zelenjave v kratkem času uporabimo vročo slanico. Napolnjeni so z rastlinskimi komponentami, nato pa se hranijo pri sobni temperaturi. Postopek kisenjanja traja od nekaj ur do dni. Zelje je odvisno od recepta, naoljeno s korenčkom, peso, poper in druge vrste zelenjave.

Tradicionalni recept

Klasična metoda kisanja vključuje zelje in korenje. Takšen prigrizek se pripravi čez dan, ob upoštevanju določene tehnologije:

1. Za soljenje za zimo boste potrebovali 5 kg zelja. Če se vzame manjša količina, se količina preostalih komponent izračuna sorazmerno. Glave zelja narežemo na trakove ali v majhne kvadratke.
2. Korenje s skupno maso 0,8 kg je treba zdrobiti s pomočjo graterja ali kombajna.
3. Sestavine zmešamo in z rokami nekoliko zdrobimo. Tako boste zmanjšali količino zelenjave in pospešili dodelitev soka.
4. Zelenjavno mešanico damo v posodo ali takoj položimo v steklene posode.
5. Naslednji korak je priprava polnila. Zanj si vzamemo ponev, kamor vlijemo 2 litra vode, kozarec sladkorja in tri žlice soli. Ponev postavite na ogenj in počakajte, da voda zavre.
6. Po vrenju počakamo 2 minuti in v marinado vlijemo 100 ml sončničnega olja.
7. Po 10 minutah, ko temperatura tekočine rahlo pade, jo morate napolniti z zelenjavnimi rezinami.
8. Gredice se hranijo pri sobni temperaturi ves dan. Nato se pozimi prenesejo v hladilnik.

Recept za začimbe

Na hitro lahko zelje marinirate z marinado, v katero dodate začimbe. Z njimi zelje dobi dober okus in aromo.

Recept okusno kislo zelje Takojšnje kuhanje z začimbami izgleda na določen način:

1. Glavo zelja (1 kg) narežemo na koščke, odstranimo pecelj in posušimo liste. Nastale dele drobno sesekljamo.
2. Nato pojdite na korenje, ki ga zdrobimo s katero koli metodo.
3. Skozi česen damo 2 stroka česna.
4. Pripravljene sestavne dele položimo v trilitrski kozarec v plasteh, brez kakršnega koli tampiranja.
5. Na liter potrebne vode: nekaj žlic soli in pol kozarca granuliranega sladkorja. Na štedilnik se postavi posoda s tekočino in jo zavre. Po vrenju kuhajte slanico še tri minute, nato pa toploto izključite.
6. V nastalo slanico dodamo nekaj lovorjevih listov in 4 poprove rezine. Ko se tekočina malo ohladi, ji morate dodati 150 ml rastlinskega olja.
7. Vloženi kumar, predhodno v kozarce, prelijemo s slanico.
8. V vsak kozarec lahko dodate 2 žlici. l kis.
9. Posode zapremo s pokrovi, zavijejo v odejo in pustijo, da se ohladijo.
10. Prvi vzorec iz konzervirane zelenjave lahko odstranite po enem dnevu.

Recept za peso

V prisotnosti pese je lahko ta komponenta odličen dodatek k okusnemu kislemu zelju. Recept za kuhanje ima več korakov:

1. Kilogram zelja narežemo na tanke trakove.
2. S pomočjo graterja ali druge kuhinjske opreme zdrobimo korenje in peso.
3. Skozi stiskalnico prenesemo tri stroke česna.
4. Komponente se mešajo in dajo v posodo za kisanje.
5. Nato lahko začnete prejemati polnilo. Za pol litra vode bo potrebna ena žlica soli in štiri žlice granuliranega sladkorja. Raztopijo se v vodi, ki jo zavre..
6. Po želji lahko marinadi dodate začimbe. Po vrenju počakajte 2 minuti in izključite štedilnik.
7. V vročo marinado dodamo kis in rastlinsko olje. Za te komponente bo potrebnih 80 ml..
8. Posode z zelenjavo napolnite z marinado in jih pustite na toplem 8 ur.
9. Po tem času kumarice lahko postrežete k mizi. Pozimi zelenjavo očistimo na mrazu.

Gurianski recept

Druga možnost kislega zelja vključuje več stopenj:

1. Za recept uporabimo 3 kg zelja, ki ga narežemo na trakove..
2. S pomočjo kuhinjskih aparatov se zdrobijo korenje (2 kos.) In pesa (3 kos.)..
3. Glavo česna je treba olupiti in drobno sesekljati.
4. Vroče suhe paprike (4 kos.) Se znebite semen in drobno sesekljajte.
5. Vse komponente so povezane in tesno stisnjene v pločevinke. Bodite prepričani, da naredite plast popra, česna in začimbe hmelja-suneli (2 žlici. L.).
6. Za marinado vzemite kozarec sladkorja in 4 žlice soli na liter vode. Vrelnemu polju je treba dodati kozarec rastlinskega nerafiniranega olja.
7. Marinado je treba nekoliko ohladiti in ji dodati kozarec kisa.
8. Nato napolnite banke s ¼ prostornino. Za kuhanje vložene zelenjave jih pustimo v sobi. Vsebino pločevinke večkrat pretresite. Čez dan se sprosti sok, katerega presežek je treba odstraniti.
9. Če zelenjavo za en dan marinirate v hladilniku, dobite najbolj okusen prigrizek zaradi bolj nasičenega okusa.

Korejski kiseli

S tem načinom predelave zelje narežemo na velike kose, kar znatno prihrani čas za njegovo predelavo. Recept je bil poimenovan korejski zaradi uporabe začimb, nenavadnih za tradicionalno soljenje: klinčkov in koriandra.

Zelje lahko na hitro poberete z naslednjo tehnologijo:

1. Par glav zelja, skupne mase 2 kg, razrežemo na kvadratke s stranico 4 cm.
2. Pesa (1 kos) je treba narezati na palice.
3. Glavo česna je treba očistiti, njegove stroke pa prerezati na pol.
4. Sestavni deli so večplastni v tri litrskih kozarcih.
5. Za polnjenje morate vreti vodo (1 l), dodati žlico soli in granuliranega sladkorja.
6. V vročo vodo dodajte pol kozarca rastlinskega olja.
7. Kot začimbe uporabite lovorjev list, koriander (pol čajne žličke) in klinčke (nekaj kosov). Pred uporabo je treba semena koriandra zdrobiti.
8. Dokler se marinada ne ohladi, vlijemo zelenjavo. Na vrh je postavljen tovor v obliki steklenice vode ali majhnega kamna.
9. Ko je toplo, se bo predjed kuhala po največ 20 urah. Za zimo se odeje dajo v hladilnik.

Pikanten prigrizek

Naredi vložene začinjeno zelje okus bo pomagal dodajanju pekoče paprike. Pri delu s to komponento je bolje nositi rokavice za zaščito kože.

Recept je prikazan spodaj:

1. Kilogram zelja predelamo z drobljenjem. Rezultat naj bodo kvadratki s stranico 2 cm.
2. Korenje (0,2 kg).
3. Klinčke iz ene glave česna je treba sesekljati s krožniki.
4. Vročo paprikin strok očistimo iz semen in pecljev ter ga drobno sesekljamo.
5. Po želji lahko dodate sveža zelišča (peteršilj ali koper).
6. Sestavni deli se mešajo in zložijo v primerno posodo..
7. Za marinado na ogenj dajte liter vode, v kateri morate raztopiti 3 žlice. l sladkorja in 2 žlici. l sol.
8. Posodo napolnite z zelenjavo. Naberemo jih za en dan, nakar jih odstranimo na hladnem.

Beli poper recept

Ena izmed sestavin domačih pripravkov je beli poper. Lahko ga dodate zelju za nadaljno kisanje..

Takšni domači pripravki se dobijo po naslednjem hitrem receptu:

1. 0,6 kg zelje vilice drobno nasekljane.
2. En korenček zmečkamo v mešalniku ali na graterju.
3. Sladko papriko prerežemo na pol, odstranimo pecelj in semena. Nastali deli sesekljamo na trakove.
4. Dva stroka česna je treba sesekljati na tanke rezine.
5. Sestavine so združene v skupni posodi..
6. Če želite dobiti nadev, na štedilnik postavite ponev z litrom vode. Ko zavre, dodamo 40 g soli in 50 g granuliranega sladkorja.
7. Po vrenju peč ugasnemo in v marinado dodamo 100 g kisa.
8. Allspice (3 kosi) bodo dodali pikanten okus kisanemu zelju..
9. Posoda z rastlinsko maso je napolnjena z vročo marinado.
10. Po 15 minutah položite nekaj lovorovih listov.
11. Po uri zelenjavo ročno vzamemo iz posode in damo v kozarec. Ni jih treba stisniti.
12. Kozarec pustimo še eno uro v hladilniku.
13. Slastna predjed s sončničnim oljem in zelišči..

Vitaminski prigrizek

Če želite dobiti okusen vitaminski prigrizek za zimo, uporabljamo sezonsko zelenjavo. V postopku kisanja ločimo več stopenj:

1. En kilogram in zelje je treba drobno sesekljati.
2. Podoben način je s korenčkom in rdečo čebulo. Dovolj je, da vzamete en kos teh komponent.
3. Šest strokov česna je treba preliti skozi stiskalnico.
4. Beli papriko olupimo in narežemo na trakove.
5. Za kislo zelje vzemite 0,5 litra vode, eno čajno žličko soli in pol kozarca sladkorja. Po vrenju tekočini dodajte 100 g rastlinskega olja.
6. Iz začimb morate pripraviti en lovorjev list in dve klinčki. Dodamo jih v vročo marinado s kisom (120 ml).
7. Posoda z rastlinsko maso je napolnjena z vročo tekočino, na vrh je postavljen tovor.
8. 8 ur zelenjavo pustimo, da se na vročini marinira, nato jo prestavimo v kozarce za shranjevanje v hladilniku.
9. Pred serviranjem lahko kumaricam dodamo sveže brusnice ali lingonnice.

Recept za cvetačo

Cvetača je odlično marinirana. Po predelavi njena socvetja pridobijo neprimerljiv okus, ki spominja na gobe.

Hitro in okusno vložena zelenjava v več stopnjah:

1. Glava zelja je razdeljena na ločena socvetja, ki jih je treba dobro oprati.
2. Sladki poper (1 kos) je treba olupiti in sesekljati na pol obročev.
3. Na podoben način skuhamo vročo papriko.
4. Tri stroke česna narežemo na tanke plošče.
5. Na dno steklene posode je postavljen lovorjev list, 5 grah popra, dve veji suhega kopra in 3 nageljnove žbice.
6. Zelenjavo damo v posode v plasteh in jih zalijemo z vrelo vodo 10 minut, nato odcedimo tekočino.
7. Postopek vlivanja vrele vode se ponovi, vendar je treba vodo po 15 minutah izsušiti.
8. Na liter vode uporabimo žlico sladkorja in dve žlici soli. Ko se začne vreti tekočina, posodo odstranimo z ognja, zelenjavo pa prelijemo z marinado.
9. V kozarec dodajte dve žlici kisa.
10.  Posode zapremo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo. Kuhanje bo trajalo približno en dan.

Zaključek

Pečeno zelje postrežemo kot prilogo k glavnim jedem, uporabimo ga kot prigrizek ali del solate. Kumaricam se doda druga sezonska zelenjava in začimbe. Najbolj priročno je uporabljati hitre recepte, ki vam omogočajo, da v približno enem dnevu dobite praznine.

Gredice lahko dobite tako ostre kot sladke. V prvem primeru uporabimo česen in pekočo papriko. Pesa in beli poper so odgovorni za slajši okus. V postopku mariniranja se uporabljata tudi kis in olje..