Kislo zelje v kozarcih s kisom

Kislo zelje

je priljubljena vrsta domačih odej. Če ga želite pripraviti, izberite trdne glave potrebne mase. Potrebno je nabirati zelenjavo v posodah iz lesa ali stekla, uporaba emajlirane posode je dovoljena.

Eden od korakov za kisanje je dodajanje kisa, ki deluje kot konzervans. Za domače izdelke izberemo kis s koncentracijo 9%. Če je odsoten, lahko razredčite esenco kisa (1 del esence se vzame za 7 delov vode).

Recepti za kis in hitro zelje

Da je zelenjava za vložene kumarice vzela čim manj časa, je pripravljena kumarica. Pridobiva se z vrelo vodo z dodanim sladkorjem, soljo in začimbami. Nato dodajte rastlinsko olje in kis.

Glede na preference okusa lahko izberete možnost vroče predjedi, ki jo pripravimo s pomočjo česna in pekoče paprike. Gredice s papriko ali peso so sladke.

Tradicionalna možnost

Standardna metoda nabiranja zelja za zimo, poleg glavne komponente, vključuje uporabo korenja. Po okusu zelenjavni masi dodamo rezine česna in začimbe.

Postopek kuhanja je razdeljen na določeno zaporedje dejanj:

1. Najprej morate pripraviti zelje. Za to vzamejo več glav zelja, iz katerih se odstranijo osušeni listi in se odreže panjev. V tem primeru potrebujete 2 kg zelja.
2. Nato začnejo rezati korenje. Uporaba graterja ali posebnih gospodinjskih aparatov bo pripomogla k pospešitvi tega postopka. Za recept morate vzeti dve korenčki s skupno težo približno 0,4 kg.
   
3. Tri strok česna, narezane s krožniki.
4. V eni ponvi zmešamo zelenjavo in jo z roko rahlo zdrobimo.
5. Da bi dobili marinado, na štedilnik postavite posodo z litrom vode, v njej raztopite pol kozarca sladkorja in 2 žlici soli.
6. Ko se postopek vrenja začne, pustite ponev 2 minuti, nato pa jo odstavite z ognja in dodajte 100 g olja in 90 g kisa.
7. Peč je treba izključiti, marinado pa pustiti, da se temperatura pade.
8. Rastlinsko maso prelijemo s tekočino, ki jo damo v toploto.
9. Po enem dnevu lahko v prehrano vklopite zelje. Za zimsko skladiščenje ga prestavimo v hladilnik..

Recept za začimbe

Po dodajanju začimb v marinado nastane pikanten okus in aroma zelenjave. Če želite dobiti kislo zelje, morate slediti tem zaporedjem dejanj:

1. 2 kg zelja z glavico.
2. En srednje velik korenček zmečkamo z gospodinjskimi aparati ali navadnim graterjem.
   
3. Skozi drobtino je treba položiti štiri stroke česna.
4. Pikantno polivanje pripravimo tako, da zavremo liter vode, kjer dodamo dve žlici sladkorja in soli. Začimbe so začimba in nageljnove žbice (5 kosov), črni poper (10 kosov), lovorjev list (4 kos).
5. Po vrenju v ponvi dodamo 100 ml kisa s koncentracijo 9%.
6. Nastali nadev napolni posodo z zelenjavo.
7. Pikiranje se izvaja čez dan. Občasno vmešajte zelenjavo.

Korejski kiseli

S to možnostjo kumarice pridobijo bogat okus in aromo. Recept za kislo zelje s kisom je razdeljen na več stopenj:

1. Nekaj ​​zelja, ki tehtajo 2,5 kg, je treba narezati na velike kose.
2. Peso in korenje (vsaka po eno) sesekljamo z nožem ali graterjem.
   
3. Glavo česna je treba očistiti in strok drobno sesekljati.
4. Sestavni deli so plaste v slojih.
5. Na liter vode odmerite žlico sladkorja in soli. Tekočina se prižge in dokler se ne začne vreti.
6. Vroče marinada naj se rahlo ohladi, nakar vanjo vlijemo začimbe: lovorjev list, klinčke (2 kos.) in pol čajne žličke semen koriandra. Prej razredčen koriander.
7. Nato v marinado dodajte pol kozarca olja in 100 ml kisa.
8. Dokler se marinada ne začne ohlajati, jim morate vliti zelenjavno mešanico. Nanjo sta obrnjena plošča in kateri koli težek predmet..
9. Masa se nabira 15 ur, nato pa jo lahko odložite za zimsko skladiščenje.

Recept za peso

Kislo zelje s peso v samo nekaj urah. Hitro vloženo zelje s kisom pripravimo na naslednji način:

1. Kilogramske vilice je treba sesekljati na tanke trakove.
2. Korenje in pesa (vsaka po eno) sesekljamo s pomočjo kuhinjskega orodja (grater ali kombajn).
3. Par strokov česna na drobno nasekljamo.
4. Sestavni deli so povezani in položeni na bregove.
5. Marinada za polnjenje pripravimo na osnovi 0,5 l vode. V njej raztopimo žlico soli in štiri žlice sladkorja..
6. Tekočina zavre, po kateri ponev odstavimo s štedilnika. Na tej stopnji se dodata olje in kis (po 100 ml).
7. Vroča kumina nalijte maso, na katero je nameščen kateri koli težek predmet.
8. Rezine zelenjave hranijo 8 ur na toplem. Če vse priprave naredite zjutraj, potem lahko vloženi prigrizek postrežete zvečer.

Akutno soljenje

Ljubitelji začinjene hrane naj poskusijo recept za kislo zelje in kis, ki vključuje uporabo pekočega popra.

Nato se postopek kuhanja spremeni na naslednji način:

1. Vzame se več glav zelja, ki jih očistimo z zgornje plasti listov. Sesekljana narezano zelje največ 3 cm.
2. Par korenja narežemo na majhne palice.
3. Nato nadaljujejo s predelavo pekočega popra. Eno stročnico je treba odstraniti s peclja in semen, nato pa drobno sesekljati. Pri interakciji s to sestavino priporočamo rokavice za zaščito kože pred učinki poprovega soka..
4. Na liter vode se odmerijo tri žlice granuliranega sladkorja in dve žlici soli. Vodo postavimo na štedilnik in kuhamo nekaj minut.
5. Po določenem času se peč izklopi, v slanico pa se doda 100 g kisa in 200 g olja..
6. Rastlinske sestavine prelijemo s toplo marinado in hranimo v normalnih sobnih pogojih.
7. Po 24 urah je vložena zelenjava v celoti pripravljena za uporabo z glavnimi jedmi.

Ingverjev recept

Ingver je običajna začimba, ki daje obdelovancu poseben okus. Ko dodamo to sestavino, postopek pridobivanja vloženega zelja s takojšnjimi koščki razdelimo na naslednje faze:

1. Dve kilogramski glavi zelja je treba sesekljati na majhne koščke.
2. Korenje je treba sesekljati s kuhinjskimi aparati.
3. Beli poper odstranimo iz peclja in semen, nato ga nasekljamo na pol obročev.
4. Ingverjevo korenino (70 g) je treba sesekljati na tanke plošče.
5. Tri stroke česna zdravimo na enak način..
6. Za začinjen naliv postavite na štedilnik en in pol litra vode, v njej raztopite 3 žlice. l sol in 5 žlic. l sladkorja.
7. Po začetku vrenja stojimo 3 minute in ugasnemo štedilnik.
8. 90 g sončničnega olja in 150 ml dodamo hladilni marinadi jabolčni kis.
   
9. Kot začimbe je priporočljivo pripraviti pol čajne žličke sesekljanega črnega popra in tri lovorjeve liste.
10. Posodo, narezano na zelenjavo, prelijte s slanico.
11. V sobi ali kuhinji je 24 ur dovolj za staranje zelenjave.
12. Kislo zelje očistite na mrazu.

Jabolčni recept

Okusno kislo zelje dobimo z uporabo jabolk v receptu. Priporočljivo je izbrati jabolka poznih sort z visoko gostoto.

Postopek kuhanja narezanega zelja v tem primeru bo v naslednji obliki:

1. Zeljno glavo, ki tehta 2 kg, je treba pripraviti v določenem zaporedju: odstranite zgornje poškodovane liste, jih narežite na kose in drobno sesekljajte.
2. Jabolka (12 kosov) razrežemo na več delov in odstranimo jedro. Nastale koščke sesekljamo na tanke koščke.
   
3. Sestavine vlijemo v eno posodo, nalijemo kozarec sladkorja in par žlic soli. V mešanico damo tudi nekaj graha alpske začimbe in čajno žličko semen kopra..
4. Maso mešamo, pokrijemo z obrnjeno ploščo in počakamo 2 uri.
5. Nato lahko pripravite marinado nadev. Za njo se vzame liter vode in kozarec sladkorja. Voda se zavre, nakar dodamo 40 ml kisa..
6. Vrtljiva zelenjava.
7. Posode prelijemo z marinado, tako da jih napolnimo za četrtino volumna.
8. Za dolgotrajno shranjevanje je priporočljivo, da kozarce za pol ure postavite v posodo z vročo vodo.
9. Za nabiranje zelenjave traja do 3 dni, odvisno od trdote jabolk.

Recept z jabolki in brusnicami

Okusna zelenjavna mešanica za zimo dobimo s kombiniranjem različnih vrst zelenjave.

Vrstni red njenega krašenja je razdeljen na več stopenj:

1. Kilogram zelja sesekljamo na tanke trakove.
2. Korenje se razreže s pomočjo kuhinjskih aparatov.
3. Dve papriki očistimo iz semen in pecljev, nato jih sesekljamo na polovice.
4. Dve sladki in kisli jabolki je treba razrezati na tanke plošče, pri čemer pustimo lupino.
5. Česen česna prehaja skozi stiskalnico.
6. Sestavine zmešamo z ½ skodelice brusnic in 1/3 čajne žličke koriandra.
7. Nato nadaljujte do marinade. Na štedilnik postavimo ponev, napolnjeno z vodo (1 l), dodamo žlico sladkorja in soli.
8. Ko tekočina začne vreti, počakajte 2 minuti in ugasnite ogenj.
9. Toplo marinado razredčimo s kisom (1,5 žlice. L.) In rastlinskim oljem (1/3 skodelice), nato prelijemo zelenjavo.
10. Pospešiti postopek kisanja zelja bo pomagal zatiranju. Nato praznine pustimo za en dan. Če pustite zelenjavo marinirati še en dan, bodo pridobili bolj intenziven okus.

Zaključek

Mariniranje zelja je ena najpreprostejših in najbolj dostopnih vrst domačih pripravkov. Postopek poteka v prisotnosti slanice, s katero vlijemo nasekljano zelenjavo. Najbolj izvirni recepti vključujejo dodajanje ingverja in jabolk.

Če želite kislo zelenjavo ohraniti dlje, ne pozabite dodati kis ali razredčeno esenco. Tako dobijo okusne pripravke, ki jih lahko vključimo v prehrano skozi vso zimo.