Gruzijsko kiselo zelje z receptom za peso za zimo v kozarcu
Zelje je ena najpogostejših vrtnin, ki jih na svojih območjih gojijo vrtnarji. Pogosto se uporablja pri kuhanju med pripravo prvih tečajev. Številni kuhajo iz nje slastni borš in juhe. Med ustvarjanjem drugih jedi in zelenjavnih solat se uporablja tudi. Tudi nekatere gospodinje iz nje ustvarijo zaloge za zimo v bankah. Gruzijski vrtički s peso in zeljem so zelo priljubljeni, saj niso le okusni, ampak tudi zdravi..
Klasičen recept
Zelje s peso je pripravljeno po več receptih, najbolj priljubljeno pa je klasično. Za hitro kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:
- dve pesi;
- glava zelja;
- tri glave česna;
- en poper;
- kup cilantro.
Sestavine za ustvarjanje marinade je treba pripraviti tudi ločeno:
- 2-3 litra vode;
- 100 g sladkorja;
- 150 g soli;
- en lovorjev list;
- tri paprike.
Kiselo zelje s peso kuhamo v več stopnjah. Za začetek bi morali začeti pripravljati glavne sestavine. Glava zelja se vnaprej opere in razreže na enake segmente. Hkrati naj bi se njegovi deli brez težav prilegali v litrske in dvolitrske kozarce. Česnovo peso narežemo na majhne koščke in damo v ločeno skledo.
Vroče paprike ni mogoče rezati, saj se v kozarec prilega vsemu.
Po pripravi vse zelenjave jih morate postaviti v ločene kozarce ali v ponev. Hkrati jih je treba položiti v več plasteh. Najprej se položi sloj pese, ki mora biti prekrit z listi zelja. Česen z zelišči je položen na vrhu. Nato se zaporedje slojev ponavlja, dokler posoda ni popolnoma napolnjena..
Položite vso zelenjavo, lahko začnete pripravljati slanico, v kateri boste morali nabirati kumarice. Če želite to narediti, v ponev dodajte nekaj litrov vode, popra, lovorjev list in malo soli s sladkorjem. Tekočino zavremo in vremo še 5-10 minut. Nato ga razdelimo v kozarce zelenjave. Soljenje se infundira čez dan v sobi s sobno temperaturo. Po tem ga prestavimo na hladnejše mesto.
Vroč recept
Nekateri imajo radi začinjene jedi. Ta recept je kot nalašč za ljubitelje začinjene hrane. Za pripravo gruzijskega vročega zelja za zimo boste potrebovali:
- liter vode;
- 200 ml kisa;
- 100 g soli;
- zelenice;
- ena pesa;
- glava česna;
- štiri pekoče paprike;
- glava zelja.
Kuhanje se začne s pripravo zelja. Za začetek ga je treba razrezati na več velikih delov, ki jih je nato treba razrezati na majhne kvadratke. Nato lahko nadaljujete s peso. Temeljito se opere, očisti in zdrgne na grobo ali srednje gnojilo.
Ko ste pripravili glavne sestavine, lahko nadaljujete na ostalo. Zelenice operemo v hladni vodi in jih drobno sesekljamo. Paprike ni priporočljivo takoj sesekljati. Pred tem je treba odstraniti semena in peclje. Morate ga razrezati na majhne trakove.
Rezine sestavine položimo v veliko ponev v več plasteh. Najprej morate položiti peso z listi zelja, na vrhu pa že položite vse ostale sestavine. Vzporedno s tem bi morali sodelovati pri pripravi marinade. V ponev vlijemo vodo, v katero dodamo kis s soljo in pekočo papriko. Vse to vre 10-15 minut, nakar se doda v posodo z zelenjavo.
Zelenjavo poberemo več dni in jo nato razdelimo v sterilizirane kozarce. Nabrane prigrizke je treba hraniti na hladnem.. Shranjujte ga več kot tri mesece, saj se lahko poslabša.
S korenčkom
Nekateri kuhajo kislo zelje v gruzijskem slogu z dodatnimi sestavinami. Dokaj pogosto se takšni predjedi doda korenje in različne začimbe. Za pripravo soljenja s korenčkom boste potrebovali:
- dve glavi zelja;
- tri korenja;
- štiri pesa;
- 70 g soli;
- lovorjev list;
- 100 g sladkorja;
- 250 ml kisa;
- 300 ml olja;
- liter vode.
Ustvarjanje soljenja se začne s pripravo glavnih sestavin. Zelje olupimo in narežemo na kocke enakih velikosti. Nato česen olupimo in drobno nasekljamo. Preden začnete reziti korenje, ga je treba temeljito oprati in očistiti. Lahko ga drobno sesekljamo z nožem ali naribanim.
Vse pripravljene sestavine položimo v trilitrski kozarec. Zelje postavimo na dno, preostalo nasekljano zelenjavo pa na vrhu. Po tem se v kozarec nalije brazdnata marinada iz kisa, popra in olja. Obdelovanec se valja in hladi v topli sobi 2-3 dni. Po tem se lahko prenese v klet ali v drug kraj z nizko temperaturo..
Zaključek
Zapri zelje v gruzijski je povsem preprosto. Za pripravo takega konzerviranja se vnaprej seznanite z najbolj znanimi recepti za pripravo takega soljenja.