Rezano kislo zelje za zimo je okusno

Takoj, ko zime ne pobirajo zime! Soljeno, fermentirano, kislo, povaljano s korenčkom, peso, paradižnikom, gobami. Vsaka gospodinja ima verjetno nekaj najljubših receptov, po katerih kuha konzervirano zelje za vso družino. Toda tudi najbolj okusna solata je nadležno jesti iz leta v leto. Mogoče, rezine zelja

Najlažji recept

Morda ni enostavnejšega načina kuhanja zelja, naloženega v rezinah, kot je ta. Esencialne izdelke je enostavno najti v kateri koli kuhinji..

Sestavine

Za 3-litrski kozarec morate:

• zelje - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• esencija kisa (70%) - 2 čajni žlički;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlico.

Kuhanje

Odstranite zunanje liste in zelje narežite na koščke poljubne velikosti..

Pločevinke operemo s sodo, speremo, steriliziramo.

Zelje čvrsto položite v kuhane posode.

V emajlirani ponvi zavremo vodo, v njej raztopimo sladkor in sol. Vnesite olje, kiso esenco, kuhajte 3 minute.

Nalijte marinado v kozarce, jih zatesnite z najlonskimi pokrovčki. Ne da bi se obrnili, pokrijemo s staro odejo.

Hranite pri sobni temperaturi 3 dni, nato pa postavite v hladilnik ali klet..

Pikantno zelje

Ta recept za kislo zelje lahko pripravimo zelo hitro. Slepo bo zagotovo všeč ljudem, ki imajo raje jedi z bogatim okusom in aromo.

Sestavine

Za kislo zelje vzamemo:

• zelje - 2 kg;
• česen - 3 stroki;
• voda - 1,5 l;
• kis - 100 ml;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• sol - 2 žlici. žlice;
• črne paprike - 6 kosov;
• sveča začimba - 2 kos .;
• lovorjev list - 1 kos .;
• semena kopra - 1 čajna žlička.

Morate kiselo zelje poznih sort. Iz teh izdelkov lahko pripravite trilitrski kozarec za prigrizke.

Kuhanje

Zelje narežite na koščke, potem ko odstranite liste, ki pokrivajo glavo zelja.

Na dno 3-litrske pločevinke, oprane s sodo, vržemo papriko, lovorjev list, seme kopra in olupljene stroke česna.

Na vrhu dobro zložite rezine zelja.

Iz kisa, soli, sladkorja, vode skuhamo marinado in nalijemo posode.

Zelje za zimo v bankah pokrov s kovinskim pokrovom. 40 minut sterilizirajte.

Ko se voda, v kateri so kuhali posode, rahlo ohladi, je treba banke odstraniti, razvaljati, zaviti in ohladiti.

Pikantna pesa

Rezano zelje, pripravljeno po tem receptu, bo pikantno in začinjeno. Lahko ga naberete zelo hitro.

Sestavine

Pripravite ta živila:

• zelje - 1 kg;
• rdeča pesa - 2 kos .;
• česen - 4 stroki;
• kis - 120 ml;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• lovorjev list - 2 kos .;
• grenka paprika - majhen strok;
• voda - 1 l.

Če boste dali manj česna ali olupite z grenkim poprom, se bo predjed izkazala ne tako začinjena, a vseeno okusna.

Kuhanje

Odstranite zgornje liste zelja, steblo, narežite na velike kose.

Olupite česen.

Olupimo peso, operemo, narežemo na rezine ali rezine.

Na dno predhodno steriliziranega trilitrskega kozarca položite česen, grenko papriko, lovorjev list.

Na vrh položite rezine zelja.

Marinado skuhajte iz sladkorja, vode, soli. Vnesite zadnji kis.

Nalijte kozarec vroče slanice. Zaprite z najlonskim pokrovom, pokrijte z odejo.

V gruzijščini

V kavkaški kuhinji se kuha okusno zelje. Ostro, začinjen, bo diverzificiral prehrano vaše družine, nadomestil pomanjkanje vitaminov in celo služil kot ovira pred prehladom pozimi.

Kislo zelje za zimo v gruzijščini, lahko pripravimo v pločevinkah poljubne prostornine, sodih ali velikih nerjavečih rezervoarjih. Seveda, če imate klet, klet ali drug prostor z nizko temperaturo za njihovo shranjevanje. Na zastekljeni loži lahko držite velike posode z rezinami zelja, nato pa jih morate kuhati, ko vročina popusti in ohladi vreme.

Sestavine

Pripravite:

• zelje - 3 kg;
• korenje - 2 kosi;
• rdeča pesa - 2 kos .;
• česen - 2 glavi.

Marinada:

• kis - 150 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol - 6 tbsp. žlice;
• sladkor - 8 tbsp. žlice;
• pekoča paprika - 1 strok;
• voda - 3 l;
• črna, sveča začimba - po vaši presoji.

Lahko daste več pese - izkaže se okusno samo po sebi, manj sladkorja ali česna.

Kuhanje

Odstranite zgornje liste zelja, narežite ga na koščke. Olupite majhne rezine v kozarcih, pri velikih posodah lahko glave razrežete na več kosov.

Olupite in operite peso in korenje. Za konzerviranje v kozarcih naribajte zelenjavo z graterjem z velikimi luknjami. Za velike posode jih lahko narežete na rezine ali kocke.

Česen ločite na rezine, jih olupite, drobno nasekljajte.

Združite korenje, česen, peso, dobro premešajte.

Posode za zelje operite in posušite pozimi. Sterilizirajte banke.

Najprej zelje, nato korenje in pesa položite v plasteh tesno v posodo, zapiranje s pestjo ali potiskačem.

Vse sestavine za marinado, razen kisa, so združene v emajlirani ponvi. Vremo 5 minut. Vnesite kis in ugasnite ogenj.

Ko se marinada ohladi na približno 80 stopinj, jih prelijte zelenjavo, tako da jih tekočina popolnoma pokrije.

Zaprite najlonske pokrove pločevinke. Naložite tovor nad velike posode, ne nujno velike, dovolj, da zelenjava ne plava.

Držite 24 ur pri normalni temperaturi, nato odstranite na hladno.

Zelenjava

Zelje za zimo lahko kuhamo z drugo zelenjavo, zato bo žetev samo zmagala. Zahvaljujoč začimbam bo nastalo dišeče, začinjeno in zelo okusno..

Sestavine

Naredite izbor zelenjave:

• zelje - 1 majhna glava zelja;
• kumare - 3 kos .;
• sladki poper - 3 kos .;
• paradižnik - 3 kos .;
• čebula - 2 kos .;
• česen - 1 glava;
• korenje - 2 kosi;
• pekoča paprika - 1 kos .;
• koper, peteršilj - 3 veje;
• pehtran - 2 veje;
• črne paprike - 6 kosov;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• esencija kisa - 1 tsp.

Izdelki so zasnovani tako, da gosto napolnijo trilitrsko prostornino. Vsa zelenjava naj bo srednje velikosti, dobre kakovosti..

Kuhanje

Operite vso zelenjavo in zelišča.

Pri zelju odstranite liste, ki se nahajajo zgoraj, steblo in ga narežite na velike kose.

Odstranite testise in rep iz paprike, razdelite po dolžini na 4 dele.

Olupite čebulo, kumare in korenje, narežite na kolobarje.

Ločite strok česna in olupite.

Vročo papriko narežite na majhne koščke.

Na dno trilitrske kozarca položite česen, zelišča, grenko papriko in grah.

Vse sestavine nežno naključno dajte v posodo z začimbami. Najprej položite zelje in paradižnik, v praznine dodajte rezine druge zelenjave.

Vrelo vodo, kozarec nežno napolnite, pokrijte s kovinskim pokrovom in toplo zavite 30 minut.

Še vedno toplo vodo odcedite v emajlirano ponev. Zavremo, spet vlijemo zelenjavo in pustimo stati pol ure.

Ko ponovno združite tekočino, dodajte sladkor, sol, zavrejte, vnesite kis.

Nalijte kozarec zelenjave in zavijte. Posodo obrnite, zavijte toploto.

Z rozinami

Zimo lahko zelo hitro marinirate okusno zelje. Zahvaljujoč sladkorju in rozinam se bo izkazalo sladko in nenavadno.

Sestavine

Pripravite:

• zelje - 3 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• rozine - 1 kozarec;
• sladkor - 1 skodelica;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• kis - 1 kozarec;
• česen - 1 glava;
• sol - 2 žlici. žlice;
• voda - 2 litra.

Kuhanje

Odstranite pokrovne liste iz zelja, odstranite panje, narežite na majhne koščke.

Preostalo zelenjavo olupite, čebulo nasekljajte na polovice obročev, korenje naribajte na graterju z velikimi luknjami. Česen zdrobite s stiskalnico.

Rozine sperite z vročo vodo.

Pripravljeno hrano združite v veliki skledi, zmešajte in zmeljejte z roko.

Sterilizirajte kozarce in v njih položite zelenjavo ter jih zapičite s pestjo.

Marinado skuhamo iz sladkorja, soli, rastlinskega olja. Vnesite kis.

Po vrenju kozarce napolnite z marinado, pluto, ogrejte.

Zaključek

Upamo, da boste iz receptov, ki jih ponujamo, izbrali tistega, ki ga boste vsako leto pripravili na zimo. Dober apetit!