Kako olupiti brstične ohrovte

To zelje ni videti kot sorodniki. Na debelem cilindričnem steblu, visok približno 60 cm, so majhni listi, v sinusih katerih je do 40 zeljnih glav velikosti oreha. Veste, da je brstični ohrovt najbolj zdrav? Na primer, vsebuje 6,5% beljakovin, v beljakovini pa le 2,5%. Več v brstičnem ohrovtu in vitaminu C, veliko kalija, malo grobih vlaken. Preprosto vsebuje gorčično olje, ki daje edinstveno aromo in je nesprejemljivo za ljudi s ščitničnimi boleznimi.

Brstični ohrovt ima svojevrsten sladkast okus. Kuhano, dušeno, ocvrto v krušnih drobtinah in testo. Juhe, narejene iz tega zelja, v prehrani niso slabše od piščancev, preprosto ne vsebujejo holesterola. Lahko ga zamrznemo, konzerviramo, celo posušimo. Bruseljino marinirano zelje za zimo je izvirna predjed, ki jo je enostavno pripraviti in jo jesti pozimi. Poleg tega zadrži večino hranilnih snovi..

Najlažji recept

Na ta način je nabiranje zelja najlažje, za kuhanje pa uporabljajo izdelke, ki so v vsaki hiši. To bo zmerno ostro, sladko in zelo okusno..

Sestavine

Vzemite:

• Brstični ohrovt - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• sol - 2 žlici. žlice;
• mleti črni poper - 0,5 tsp;
• kis - 1 skodelica.

Kuhanje

Zelje speremo, olupimo, prerežemo na pol, tesno damo v kozarce.

Preostale izdelke dajte v ponev, napolnite z vodo in zavremo marinado.

Nalijemo pločevinke, pokrijemo s kositrnimi pokrovi, 20 minut jih pasteriziramo.

Ko se voda nekoliko ohladi, odstranite kozarce zelja, plute.

Obrnite, zavijte toploto, pustite, da se popolnoma ohladi.

V korejščini

Če si pozimi želite nekaj posebnega, ostrega in pikantnega, bo Bruselj priskočil na pomoč Korejsko kislo zelje. Ta slani obrok ne bo samo popestril vašega jedilnika, ampak tudi zmanjšal verjetnost, da se prehladite.

Sestavine

Za pripravo te jedi potrebujete:

• Brstični ohrovt - 1,5 kg;
• korenje - 0,4 kg;
• česen - 2 glavi;
• pekoča paprika - 1 majhen strok.

Marinada:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• kis - 30 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• lovorjev list - 2 kos..

Kuhanje

Izperite zelje juho, očistite, prerežite na pol. Korenje naribajte na posebnem graterju za korejsko zelenjavo. Česen temeljito nasekljamo. Vročo papriko narežite na majhne koščke.

Zelenjavo razporedite po kozarcih čim tesneje. Zaradi zvestobe nežno tapkajte po dnu roba mize..

Za pripravo marinade sladkor, lovorjev list in sol prelijemo z vodo, zavremo, dodamo olje in nato kis.

Na dno široke posode postavite staro brisačo, na vrh postavite kozarce, jih pokrijte s pokrovi. Nalijte vodo, segreto na slanico, 20 minut pasterizirajte.

Konzervirano zelje zvijte na glavo, zavijte, pustite, da se popolnoma ohladi.

Pikantna solata z zelenjavo

Pikani brstični ohrovt, skuhan z zelenjavo, se lahko uporablja ne le kot solata, ampak služi tudi kot stranska jed za ptico. Zaradi velikega števila aromatičnih komponent bosta vonj in okus preprosto neverjetna.

Sestavine

Če želite pripraviti solato, vzemite:

• Brstični ohrovt - 1 kg;
• korenje - 400 g;
• sladki poper - 300 g;
• zelo majhna pekoča paprika - 4 kos .;
• česen - 4 stroki;
• lovorjev list - 4 kos .;
• sveča začimba - 8 kosov;
• peteršilj - šopek;
• semena kopra - 1 tbsp. žlica;
• kis - 8 tbsp. žlice.

Marinada:

• voda - 1,2 l;
• sol - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 1 žlica. žlico.

To pričakujemo kislo zelje dobite 4 kozarce pol litra. Toda glede na velikost glav, narezano korenje in papriko, gostoto polaganja zelenjave bodo morda potrebovali več. Po potrebi povečajte količino začimb in marinade.

Kuhanje

Izperite zelenjavo, odstranite zgornje liste zelja, če je potrebno. Za sladko papriko odstranite peclje in semena. Olupite česen. Pri grenkem popru skrajšajte repo. Olupite in nasekljajte korenje. Peteršilj operemo.

Zelje kuhajte 4 minute. Odcedite, potopite glave 5 minut v posode, napolnjene z ledom in vodo. Ta postopek bo pomagal ohraniti privlačno barvo gobijev po toplotni obdelavi..

Združite zelenjavo, premešajte.

Na dno vsakega nadstropja litrske pločevinke postavite:

• strok česna - 1 kos .;
• grenki poper - 1 kos .;
• sveča začimba - 2 grah;
• lovorjev list - 1 kos .;
• semena kopra - ščepec;
• peteršiljevo zeleno;
• kis - 2 tbsp. žlice.

Na vrhu tesno položite zelenjavno mešanico.

Zavremo vodo s soljo in sladkorjem, napolnimo kozarce, jih pokrijemo s pokrovi, steriliziramo 15 minut.

Ko se voda rahlo ohladi, posode odstranite, zvijete, obrnite. Toplo in hladno.

Z brusnicami

Ko lahko s kislimi brusnicami konzerviramo sladke brstične ohrovte, dobimo okusno zdravo jed, ki bo okrasila vsako pojedino in bo služila kot priloga k mesu.

Sestavine

Za 3 kozarce s prostornino pol litra potrebujete:

• Brstični ohrovt - 800 g;
• brusnice - 200 g.

Marinada:

• voda - 1 l;
• vinski kis - 120 g;
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• sol - 2 žlici. žlice;
• nageljnove žbice - 6 kosov..

Kuhanje

Odstranite zgornje liste zelja, če je potrebno, in blanširajte 4 minute. Odcedite, zavrzite v posodo s hladno vodo z ledom. To bo pomagalo ohraniti barvo glave.

Brusnice potopite v vrelo vodo 30 sekund, zavrzite v colanderju.

Sterilne kozarce napolnite z zeljem, potresete ga z brusnicami. Za boljše zapiranje živil nežno tapkajte posode po robu mize.

Vodo kuhajte s klinčki, soljo, sladkorjem 5 minut, dodajte vino ali navadni kis.

Pločevinke prelijemo z marinado, pokrijemo s kositrnimi pokrovi. Postavite v široko posodo s staro brisačo in jo napolnite z vročo vodo. Sterilizirajte 15 minut.

Ko se voda nekoliko ohladi, vzemite kozarce in plute. Prevrnite, izolirajte, ohladite.

Zaključek

Naredite vložene prigrizke po enem od naših receptov. Slastne zdrave solate bodo pomagale zapolniti pomanjkanje vitaminov pozimi in diverzificirati prehrano. Dober apetit!