Značilnosti shranjevanja brstičnega ohrovta doma

Kako shraniti brstični ohrovt za zimo

Brstični ohrovt je treba hraniti v hladnem in vlažnem prostoru, pri temperaturi od 0 ° do 4 ° C in relativni vlažnosti 95%. In to je težava, saj le hladilnik v celoti izpolnjuje takšna merila, vendar njegova mikroklima suši občutljive liste. Poganjki se hranijo neoprani, zaviti v vlažno brisačo, v perforirano plastično vrečko na zelenjavnem oddelku. Rok uporabnosti je od 3 do 5 tednov. Lahko se tudi shranijo neposredno na steblu ali ga odstranijo.

V regijah s hladnimi zimami lahko pridelke hranite v garaži ali kleti. Nato lahko glave zelja periodično odstranjujemo več mesecev. Če jeste liste, jih nato parite, saj so debelejši in trdnejši od poganjkov.

V kleti in kleti

Za shranjevanje v kletnih prostorih uporabite škatle, obesite stebla pod strop ali shranite na rešetko, v celice katerih jih je mogoče namestiti. V predalih so shranjene brezglavo zelje. Tesno jih zložite, da zmanjšate izhlapevanje vlage. Pokrijte z debelo plastjo papirja.

Škatle ni treba zapirati s čim drugim, da preprečimo nastanek kondenza znotraj in pojav plesni. Suspendirano zelje lahko prekrijemo s oprijemnim filmom. Toda zavijte ga, da zagotovite dobro izmenjavo zraka.

Možen rok uporabnosti pridelka je do 2-3 mesece pri temperaturi približno 0 ° C in vlažnosti 90%.

V jarek

Za zelje, ki ni zrelo, uporabite kapljanje v pesek. V jarku naj bo čistega peska, v katerega so glave zelja položene v polietilen. Glavna značilnost metode je, da mora biti pesek moker. Ta metoda omogoča, da zelenjava zori in ohranja okus 5 mesecev.

Na balkonu

Zelje lahko shranite na balkonu na enak način kot v garaži, pod pogojem, da temperatura ni zunaj območja od 0 ° do 4 ° C in vlažnost pod 95%. Ker je težko stalno vzdrževati enake pogoje na balkonu, je ta način shranjevanja neprimeren.

Zamrzovanje

Tehnologija zamrzovanja:

1. Pred zmrzovanjem odrežite poganjke s stebla. Samo steblo lahko vržemo stran.
2. Za zdravljenje škodljivcev se glave zelja za 15 minut postavijo v raztopino slane vode. Vse žuželke, ki so lahko v listih, bodo plavale na površje.
3. Nato jih za 5 minut operemo in potopimo v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo.
4. Pustite, da se posuši na prtičku. Posušene surovine damo v zapečateno posodo ali plastično vrečko z zadrgo. Če zamrznete glave v mokrem stanju, se bodo zmrznile in se bodo zmrznile. Potrebno jih je le približno 15–20 minut, da se popolnoma posušijo na površini suhe brisače.
5. Ko zaprete, iz vrečke odstranite čim več zraka. In samo stavijo na pokrov.
6. Vse skupaj postavite v najhladnejši del hladilnika, dokler glave zelja ne zmrznejo.

Video: Zamrzovanje brstičnih brstičkov

Drugi načini shranjevanja zelja

Tudi letine zimskega zelja vključujejo krašenje in vložene kise. Gredice so narejene tako iz zelenjave same in jo uporabljamo kot del mešane zelenjave.

Vakuumsko pakiranje

Sveže zelje je shranjeno v vakuumskem paketu za trenutno porabo. Takšen paket je postavljen v predel za zelenjavo hladilnika. In tudi zamrznjeno shranimo v zamrzovalniku. V kleti ali drugem skladišču je bolje uporabiti film, da se pod njim ne nabira kondenzacija.

Kiseli

Marinanje je metoda kuhanja, med katero je glavni izdelek nasičen z marinado. Takšne izdelke lahko hranite več let v konzervirani obliki pri zmerni temperaturi. Izdelek je torej lahko shranjen na polici, ne da bi ga odnesel v klet. To bo dober prigrizek za mesne jedi za zimo.

Sestavine

• 3-4 kg brstični ohrovt;
• 6 žlic. žlici nasekljane šalotke;
• 6 lovorjevih listov;
• 300 g destiliranega belega ali jabolčnega kisa;
• 3 skodelice vode;
• 2 žlici. žlice + 2 žličke morske soli;
• 2 žlici. žlice sladkorja.

Tehnologija kuhanja:

1. V posodo nalijte hladno vodo in postavite poleg štedilnika.
2. V ponvi zavremo vodo.
3. Ohrovt damo v vrelo vodo, pokrijemo in kuhamo 2 minuti.
4. Po kuhanju damo v posodo z ledeno vodo.
5. Odcedite vodo.
6. Poganjki so razporejeni v sterilnih kozarcih.
7. Dodajte 1 žlico. šalotka in 1 lovorjev list v vsakem kozarcu.
8. V veliki ponvi zmešajte kis, 3 skodelice vode, sol in sladkor. Segrejte do vretja. Počakajte, da se sladkor in sol popolnoma raztopita. Kuhajte 2 minuti. Odstranite z ognja.
9. Pločevinke napolnite s slanico, ki popolnoma pokriva brstični ohrovt.
10. Pokrijemo in ohladimo.

Zelje, pripravljeno na ta način, lahko uživamo mesec dni

Soljenje

Soljenje je konzerviranje z delovanjem soli na izdelku. V tem primeru bakterije umrejo, izdelek pa se lahko shrani dlje časa, ne da bi se pokvaril. In več soli v raztopini, boljši je konzervativni učinek. Zelenjavo lahko solimo tako ločeno kot v mešani zelenjavi.

Suhemu soljenju so običajno izpostavljeni meso in ribe. Toda zelenjava v pločevinkah s slanico. Pripravljeno zelje damo v posodo in prelijemo z močno raztopino soli. Slanici in začimbam lahko dodamo slanico, odvisno od recepta. Zgoraj nastavite zatiranje in zaprite pokrov. Shranjujte v hladni sobi, po možnosti na balkonu.

Za klasičen recept boste potrebovali:

• 1 kg zelja;
• 1 liter vode;
• 2 žlici. žlice soli;
• 3 srednje velike korenčke;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• koper zelenice;
• 2 lovorjev list;
• začimbe po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Koreninske pridelke operemo, olupimo in drobno sesekljamo.
2. Glave zelja operemo, razvajene liste odstranimo, 5 minut obdelamo s fiziološko raztopino, da odstranimo morebitne žuželke.
3. Zelenjava je položena v pripravljene steklene posode v plasteh.
4. Dodajte koper, lovorjev list in začimbe.
5. Sladkor in sol dodamo vreli vodi. Kuhajte 2 minuti.
6. Zelje prelijemo s pripravljeno raztopino.
7. Zgoraj položeno zatiranje. Če so to pločevinke, potem so pokrite z navadnimi najlonskimi pokrovčki.

Slanica naj v celoti pokrije glave zelja. Tudi zelenjavo lahko mesec dni hranite na hladnem.

Nasveti za shranjevanje zelja

Za zelje, ki je shranjeno v kleti ali drugem prostoru, je potrebno preveriti mikroklimo in stanje zelenjave. Namestite higrometer in nenehno spremljajte vlažnost. Tako boste preprečili plesen in gnilobo v vašem skladišču. Ko pride do kondenzacije, je treba rastline posušiti, zamenjati film in sobo dobro prezračiti.

V hladilniku spremljajo tudi znake razpada. Te glave zelja je treba odstraniti, da ne okužijo drugih proizvodov..

Brstični ohrovt je dober, še posebej, če je v prehrani malo vitaminov. Žetev za prihodnost sploh ni težka. Upoštevajte priporočeni režim skladiščenja zelenjave in tako boste lahko podaljšali njihov rok trajanja.