Trgatev za zimo: kislo zelje brez sterilizacije

Konzerviranje je priročen način za nabiranje zelenjave za zimo. Ta vrsta konzerviranja je zelo priljubljena med hostese kot kisle kise. Na ta način zelo radi nabirajo zelje. Izkaže se okusno, dišeče in ohrani svoje uporabne lastnosti. Kako nabirati to zelenjavo, bomo povedali naprej.

Izbor in priprava sestavin

Če želite dobiti dober, svež obdelovanec, morate imeti možnost izbire in priprave glavne sestavine - zelje.

Upoštevati je treba naslednja pravila:

  1. Glava naj bo sveža, ne z raztrganimi listi.
  2. Na njej ne smejo biti nobene tuje impregnacije..
  3. Listi morajo biti nepoškodovani, da žuželke ne poškodujejo..
  4. Glava zelja mora biti tesna. Tesnost preverjamo tako, da jo stisnemo z rokami. Če se v notranjosti glave počutite prazno, je bolje, da jo opustite, saj je takšna zelenjava nezrela.
  5. Idealno za nabiranje poznih sort zelja.
Je pomembno! Mlado zelje ni primerno za obiranje pozimi, saj ga dolgo ne skladiščimo in vsebuje najmanj hranljivih snovi.

Korak za korakom recepti za kiselo zelje za zimo

Obstaja veliko receptov za vložene zelenjave. Lahko ga mariniramo tako brez sterilizacije kot s sterilizacijo. Tisti, ki nimajo dovolj časa, običajno raje ne sterilizirajo obdelovanca. Spodaj je nekaj teh receptov..

1 pločevinka za 3 60 minut
9 sestavin
zelje

2 kg

  • korenje

    2 kos.

  • črni poper

    8 kos.

  • voda

    1 liter

  • sladkorja

    4 žlice. l.

  • sol

    2 žlici. l.

  • kis 6%

    2 žlici. l.

  • mleta rdeča paprika

    1 tsp.

  • lovorov list

    po okusu

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    30 kcal
    Veverice
    2 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    6 g
    1. Zelje je potrebno nasekljati in nastrgati korenje, nato pa jih zmešati.
    2. Na dno pločevinke dajte lovorjev list in poper. Zelenjavo dobro zložite na vrhu.
    3. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo 10 minut. Odcedimo in na njej skuhamo marinado, ki ji v vodo dodamo sol, sladkor, kis, rdečo papriko.
    4. Tekočino zavremo, prelijemo v kozarec. Zaprite z najlonsko prevleko, zavite in pustite, da se ohladi.

    Ali veste? 91% zelja - to je voda.

    Recept številka 2

    S takojšnjim česnom

    1 pločevinka za 3 60 minut
    10 sestavin
    Video recept
    zelje

    2 kg

  • korenje

    2 kos.

  • česen

    2 klinčki

  • rastlinsko olje

    0,5 žlice.

  • kis 70%

    1 žlica. l.

  • sladkorja

    0,5 žlice.

  • lovorjev list

    po okusu

  • črni poper

    8 grah

  • voda

    1 liter

  • sol

    2 žlici. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    34 kcal
    Veverice
    2 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    8 g
    1. Olupite zelje s pokvarjenega listja. Korenje operemo in olupimo. Olupite česen. Zelenjavo nasekljamo, damo v veliko posodo in dobro premešamo.
    2. Zelenjavo dajte v sterilizirane kozarce.
    3. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, lovor, poper, rastlinsko olje. Mešanico zavremo in jo vremo 3 minute. Dodajte česen skozi stiskalnico. Vlijemo kis. Vse zmešaj.
    4. Preko zelja prelijemo marinado. Pustite, da se ohladi, brez pokrivanja. Nato kozarec zapremo s kapronovim pokrovom in hladimo.

      5. Video recept

      Hitra priprava tega obdelovanca vam omogoča uporabo že naslednji dan.

    Ali veste? Menijo, da je beseda "zelje" prišla iz starogrškega in rimskega "kaputum", torej glava. To je posledica dejstva, da glava zelenjave spominja na glavo v obliki.

    Recept številka 3

    Z beli poprom

    1260 minut
    10 sestavin
    zelje

    1,5 kg

  • korenje

    3 kos.

  • beli poper

    500 g

  • čebulo

    400 g

  • sladkorja

    15 tsp.

  • sol

    5 tsp.

  • kis 9%

    80 ml

  • voda

    2 l

  • grah iz črnega popra

    po okusu

  • lovorjev list

    po okusu

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    37 kcal
    Veverice
    3 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    7 g
    1. Belo operemo, odstranimo zgornje liste, sesekljamo.
    2. Korenje olupite in naribajte.
    3. Poper operemo, olupimo seme, narežemo na trakove.
    4. Čebulo olupite, narežite na polovice.
    5. V veliki posodi zmešajte vso zelenjavo in jih rahlo umijte z rokami.
    6. Solato posolite.
    7. Zavremo vodo, napolnimo jo s solato. Pustimo 10 minut, odcedimo in na njem skuhamo marinado..
    8. V vodo dodamo sol, sladkor, kis. Mešanico zavremo.
    9. V zelenjavo dodajte lovorjev list in poper.
    10. Slanico vlijemo v kozarce. Zavihajte jih na glavo, zavijte in pustite, da se ohladijo.

    Funkcije shranjevanja

    Zelje, pripravljeno za zimo, je priporočljivo hraniti na hladnem, na primer v hladilniku. Narezana bela barva v kozarcih pod kapronskimi pokrovčki se hrani 14 dni. Če zimsko solato pripravimo s čebulo, bo trajala le 3-4 dni.

    Je pomembno! Za povečanje roka uporabnosti obdelovanca je potrebno zamašiti pločevinke z evrskimi pokrovi, nato lahko stojijo na hladnem in suhem mestu 4 mesece.

    Pečeno zelje brez sterilizacije - možnost pridobitve okusne letine v kratkem času. Izdelek sem pripravila zvečer - zjutraj ga lahko uživate. Za zimo je to idealen način za pridobivanje vitaminov..

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti