4 Najboljši zimski recepti za zelje v paradižnikovem soku

Zelje, kuhano v paradižnikovem soku za zimo, lahko dodamo solatam, borschtu, zeljni juhi, uporabljamo ga kot prilogo k mesnim in ribjim jedem. Ostane hrustljav, paradižnik pa doda prijetno kislo noto. Za trgatev sta popolna bela in cvetača. Pripravlja se hitro, posebnih skrivnosti ni. In kar je najpomembneje, ohrani svoj okus in vsa hranila.

Dobljeno maso kuhamo približno 5 minut. Paradižnikov sok je pripravljen.

Klasičen recept

Po klasičnem receptu je zelenjava kuhana v paradižnikovem soku. Priporočljivo je, da je doma kuhan. Tako bo obdelovanec okusnejši. V receptu tudi:

• kilogram zelja;
• žlico soli;
• začimbe.

Zelje nasekljamo in damo v liter vrelega paradižnikovega soka. Kuhajte približno 6 minut. Po tem se na dno pripravljene posode položi več listov lovorja in kosov 5-7 popra s grahom. Nalijte vroč obdelovanec. Kozarec zavijemo s kovinskim pokrovom, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi. Po odlaganju na skladišče.

Možnosti kosov brez sterilizacije

Ta prazna možnost se pogosto uporablja kot priloga. Barva obdelovanca postane svetla, sočna. Za en kilogram zelenjave boste potrebovali:

• liter soka;
• malo več kot pol kozarca rastlinskega olja;
• 2 majhna stroka čilija poper;
• glava česna;
• 45 gramov soli;
• čajna žlička kisa.

Paradižnikov sok damo na ogenj in ga zavremo. Po vlivanju rastlinskega olja nalijemo sol. Zmanjšajte vročino in pustite, da sok vre pol ure. Nato dodamo nasekljan česen in vročo poper. Po 5 minutah ogenj ugasnemo. Po želji dodajte semena kopra ali koriander.

Medtem ko paradižnikov sok zamuja, glavo zelja narežemo na majhne kocke, damo v globoko posodo in prelijemo z vrelo vodo. Kuhajte na nizki vročini nekaj minut. Nato jih vržejo v zalodek, tako da je voda steklena in položena na bregove.

Preden paradižnik ugasnemo, vanj vlijemo kis in zelje vlijemo vroče. Zavijte kovinske pokrove, obrnite pločevinke in pokrijte s toplo odejo.

Recept za obiranje cvetače v paradižnikovi omaki

Cvetača postane svetla, dišeča. Uporabimo ga lahko kot samostojno jed, samo z rezino kruha ali pa postrežemo kot prilogo. Za 2 kilograma zelenjave boste potrebovali:

• 2 litra paradižnikovega soka;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 10 grah črne in aromatične začimbe;
• 4 žlice kisa.

Najprej zelje hranimo v slani vodi. To je potrebno, da ga žuželke zapustijo. Potem ko ga razdelijo na socvetja. Razporedite v colander in postavite v vrelo vodo, tako da je zelenjava popolnoma potopljena vanj. Takoj jih odstranimo in damo v hladno vodo. Položite na pripravljene posode.

V vreli sok dodamo sladkor in sol, v par minutah vlijemo kis. Nalijte nastalo omako socvetja.

Zavijte pokrove in zavite s toplo krpo.

Brez kisa

Cvetača brez kisa kuhamo še hitreje kot prva možnost. Če ga želite pripraviti, morate vzeti:

• kilogram zelja;
• liter paradižnikovega soka;
• 30 gramov sladkorja;
• 30 gramov soli.

Socvetja se operejo in zložijo v kozarce. Soku, sladkorju dodamo sok, ga zavremo in zelje vlijemo. Pokrijte s kovinskim pokrovom in sterilizirajte 40 minut. Po razvaljanju pustimo, da se ohladi.

Pogoji skladiščenja

Ni posebnih pogojev skladiščenja. Gredice so postavljene v shrambo ali klet. Izdelek lahko shranite do 12 mesecev.