Paradižniki brez kože: 4 preprosti recepti

Olupljen paradižnik v lastnem soku

 za zimo - nežen in okusen pripravek, ki ga v nasprotju s prevladujočim mnenjem ni tako težko pripraviti. Obstaja le nekaj odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri pripravi te jedi in rezultat bo navdušil vse, ki vsaj nekako pridejo v stik z njo..

Odtenki kuhanja paradižnika v lastnem soku brez kože

Seveda je bolj priročno in hitreje kuhati paradižnik v lastnem soku na tradicionalen način, ne da bi odstranili lupine. Toda olupljeni paradižnik ima veliko bolj prijeten okus in občutljivo teksturo. Poleg tega obstaja recept, kako narediti prave paradižnike v lastnem soku (brez dodatnega zalivanja) in zanj lahko uporabimo le olupljen paradižnik. V mnogih drugih primerih olupite paradižnik ali ne - vsak si izbere sam. Toda, ko se bomo podrobneje seznanili z osnovnimi skrivnostmi sproščanja paradižnika iz lupine, bo katera koli gospodinja že mirna glede tega preprostega postopka.

Splošna tehnika, ki se uporablja pri izdelavi paradižnika v lastnem soku, je, da steklene kozarce napolnimo s sadjem in jih napolnimo s paradižnikovo omako, čemur sledi sterilizacija..

Lahko storite brez sterilizacije, vendar bo to zahtevalo dodajanje kisa ali dodatno segrevanje paradižnika v kozarcu. V primeru uporabe olupljenega sadja lahko to negativno vpliva na njihov videz. Če se torej opravi toplotno segrevanje olupljenega paradižnika, potem le enkrat, da se olupljeni paradižnik ne spremeni v gnojevko.

Seveda je treba pri konzerviranju olupljenih paradižnikov v lastnem soku izbrati sadje z največjo gostoto. Pomembna je tudi velikost - veliko sadje se morda ne bo prilegalo v celoten kozarec, zato da bi olupili češnjeve paradižnike s kože, bo potrebovala preveč motenja. Srednje veliki paradižniki so najboljši..

Kar zadeva uporabo različnih dodatkov, je olupljen paradižnik v lastnem soku sam po sebi tako okusen, da ga praviloma pripravimo z minimalno potrebno količino sestavin.

Kako hitro olupimo paradižnik

Klasičen, tako imenovani "babičin" način luščenja paradižnika s kože, je metoda uporabe vrele vode in ledu.

Treba je pripraviti:

• lonec vrele vode;
• posoda z ledeno vodo (za vzdrževanje primerne temperature lahko v vodo dodate več kosov ledu);
• Paradižnik
• nož.

Paradižnik temeljito operemo iz umazanije, odstranimo peclje in rahlo posušimo. Nato je na hrbtni strani stebla narejen prerez kože v obliki križa na vsakem paradižniku.

Vsak paradižnik za 10-25 sekund potopimo v vrelo vodo. Natančen čas, preživet v vreli vodi, je odvisen od zrelosti paradižnika - bolj zreli, manj jih je treba tam zadržati. Pa ni priporočljivo, da paradižnik ostane v vreli vodi več kot 30 sekund, saj bodo že začeli kuhati. Nato paradižnik odstranimo iz vrele vode in ga takoj za približno 20 sekund damo v ledeno vodo, nakar ga izvlečemo na paleti ali ravno posodo.

Tudi v času, ko je paradižnik v vreli vodi, lahko vidite, kako se lupina začne odmikati od plodov na mestu zareza. Po tem preprostem postopku se lupina odlepi skoraj sama od sebe, le rahlo si lahko pomagate s pomočjo tupine strani noža.

Če je zelo malo časa in želite ta postopek izvesti hitreje, lahko paradižnik olupite s kože preprosto z vrelo vodo. Če želite to narediti, postavite paradižnik v globoko posodo in zalijemo z vrelo vodo 20-30 sekund. Voda odteče in paradižnik je pripravljen olupiti. Lahko nato nato zalijete ledeno vodo za 10–20 sekund, tako da je bolj priročno očistiti že ohlajeno sadje. Vendar je vredno le upoštevati, da se v tem primeru lupina ne bo lupila zelo enakomerno, v obliki kosov.

Kako luščiti paradižnik v mikrovalovni pečici

Olupljen paradižnik je mogoče zlahka in hitro dobiti tudi z izpostavljenostjo visokim temperaturam, na primer v mikrovalovni pečici.

Koža opranih in posušenih sadežev je rahlo zarezana v obliki križa, sam paradižnik pa damo na ravno ploščo in damo v mikrovalovno pečico za 30 sekund. Sama olupka se bo začela ločevati od celuloze in paradižnika popolnoma olupiti brez težav.

Če ni mikrovalovne pečice, potem na enak način lahko paradižnike segrejete tako, da jih posadite na vilice in postavite nekaj centimetrov od odprtega ognja, na primer plinskega gorilnika. Z vrtenjem sadja za 360 ° za enakomerno segrevanje z vseh strani 20-30 sekund, lahko dosežete enak učinek - koža bo začela luščiti.

Olupljen paradižnik v lastnem soku za zimo

Ta recept za paradižnik brez kože je najbolj tradicionalen - v starih časih je bil razširjen zaradi enostavnosti izdelave.

Izračun izdelkov se opravi na enem pol litrskem kozarcu - ravno ta količina prostornine je idealna za obiranje po tem receptu.

• Približno 300 g paradižnika (ali koliko jih bo stalo v kozarec);
• 1/2 čajne žličke soli;
• 1 žlica. žlica brez hriba sladkorja;
• Citronska kislina na konici noža;
• 5 paprik.

Postopek izdelave olupljenega paradižnika v lastnem soku je sestavljen iz naslednjih korakov.

1. Pločevinke temeljito operemo s sodo, speremo in steriliziramo.
2. V vsak kozarec damo citronsko kislino, sol in sladkor..
3. Paradižnik je tudi dobro opran in osvobojen s kože s pomočjo ene od zgornjih metod.
4. Olupljeno sadje damo v kozarce in pokrijemo s predhodno steriliziranimi pokrovi.
5. Nato kozarce s paradižnikom damo v široko ponev, na dno katere postavijo stojalo ali vsaj prtiček.
6. V ponev vlijemo vodo, da sega do ramen pločevinke, in ponev postavimo na zmerno segrevanje.
7. Po vrenju vode v ponvi morate skrbno pogledati pod pokrov ene od pločevk - paradižnik naj daje sok in se naseli na dnu pločevinke.
   
8. V tem primeru v vsak kozarec dodamo še nekaj paradižnikov..
9. Ko so vse pločevinke napolnjene s sadjem in sokom do samega vratu, je potrebno obdelovanec toplotno sterilizirati še 15 minut.
10. Nato so pločevinke zamašene za skladiščenje za zimo..

Recept za paradižnik brez olupka s klinčkom

Paradižnik v lastnem soku brez lupin, kuhan po tem receptu, sam po sebi ni okusen, ampak je idealen tudi kot pripravljena sestavina najrazličnejših prvih in drugih jedi.

Dodatna prednost tega predoblika je, da ga lahko poskusite že nekaj dni po zasuku. Medtem ko je trgatev z olupljenim paradižnikom pripravljen šele čez mesec.

Pripraviti je treba:

• 2 kg paradižnika;
• 1 liter paradižnikovega soka;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 1 žlica. žlica jabolčnega kisa;
• 1 žlica. žlico soli;
• 10 kosov klinčka.

Postopek izdelave je zelo preprost..

1. Paradižnik operemo, olupimo.
2. Postavite na čiste bregove.
3. Sok segrejemo do vrenja, dodamo sladkor, sol, klinčke in kis.
   
4. V paradižnik prelijemo vreli sok in steriliziramo približno 20 minut (litrske kozarce).

Olupljen paradižnik v lastnem soku s česnom

Če želite storiti brez sterilizacije, potem lahko poskusite kuhati olupljene paradižnike v lastnem soku po tem receptu. Nastavite obdelovanec le hranite na hladnem - v kleti ali hladilniku.

Potrebovali boste:

• 2 kg paradižnika za polnjenje pločevink;
• 2 kg paradižnika za pripravo soka;
• glava česna;
• 75 g sladkorja;
• 1 čajna žlička citronske kisline;
• 40 g soli;
• 10 grah črnega popra.

Izdelava:

1. Paradižnik operemo, olupimo in damo v sterilne kozarce skupaj s česnom, olupljenim in narezanimi.
2. Prelijte vrelo vodo nad zelenjavo, pustite 5 minut in odcedite vodo.
3. Pripravite si sok iz drugega dela paradižnika: prelijte jih skozi sokovnik ali mlinček in kuhajte približno 20 minut.
4. V sok dodajte sol, sladkor, poper in citronsko kislino ter kuhajte še 5 minut.
5. Zalijemo z vretjem paradižnikov sok česen paradižnik in takoj pokrijemo s sterilnimi pokrovi.
6. Postavite, da se ohladi na glavo, pod toplo odejo.

Kako shraniti olupljen paradižnik v lastnem soku

Paradižnik v lastnem soku, pripravljen brez sterilizacije, je dovoljeno hraniti le na hladnem mestu največ eno leto.

Preostanek obdelovanca z olupljenim paradižnikom lahko shranite tudi v sobnih pogojih, vendar brez dostopa do svetlobe. V takšnih pogojih lahko trajajo 12 mesecev. Toda, ko so shranjeni v kleti, se njihov rok trajanja poveča na tri leta.

Zaključek

Olupljen paradižnik v lastnem soku sploh ni tako težko narediti, kot se zdi. Ta obdelovanec je zelo enostaven za uporabo in ima bolj napreden okus..