Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

Tudi ambiciozne gospodinje radi kuhajo paradižnik v svojem soku brez sterilizacije, saj se takšni recepti na eni strani razlikujejo po njihovi preprosti proizvodni tehnologiji, na drugi pa po naravnem okusu praktično sveže zelenjave.

Najpreprostejši recept za polnjenje uporablja kupljeno paradižnikov sok. Bolj okusno in naravno je, da kot nadev uporabite razredčeno paradižnikovo pasto. No, klasični recept za kuhanje paradižnika v lastnem soku ne ponuja ničesar razen samega paradižnika.

Klasičen recept za paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

Če želite pripraviti paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije, lahko uporabite dodatek ocetne ali citronske kisline. Toda najpomembnejša tehnika, zahvaljujoč kateri se paradižnik kuha tudi brez dodajanja kisa, je uporaba metode segrevanja plodov z vrelo vodo. Običajno delujejo podobno kot pri pripravi vloženih paradižnikov po metodi trojnega polivanja, le da se zadnjič plodovi ne prelijejo z marinado, temveč z vročo paradižnikovo omako.

In zdaj še malo več.

Za pripravo dveh litrskih in pol litrskih kozarcev paradižnika v lastnem soku boste morali poiskati:

• 2 kg močnega in lepega paradižnika;
• Približno 1,5 kg sočnega, mehkega paradižnika katere koli velikosti za sok;
• Ena žlica soli in sladkorja (neobvezno).

Korak za pripravo obdelovanca je naslednji:

1. Sprva pripravijo pločevinke: temeljito operejo in sterilizirajo na poljuben način.
2. Nato morate pripraviti glavnino paradižnikov - jih speremo v hladni vodi, pustimo, da se posušijo, koža se na več mestih naluknja z ostrim predmetom (igla, zobotrebec, vilice).
3. Pripravljeno zelenjavo tesno damo v sterilizirane kozarce in zalijemo z vrelo vodo vsaj 10 minut.
4. Medtem ko se glavni paradižnik segreva, preostalo sadje očistimo umazanije, ga poškodujemo na koži in kaši, ter ga narežemo na majhne koščke.
5. Če je na kmetiji sokovnik, je najlažje preskočiti vse preostale paradižnike, da dobite čisti paradižnikov sok.
6. Če ni ekstraktorja soka, potem koščke paradižnika preprosto privremo na šibkem ognju in jih segrevamo, dokler se popolnoma ne zmehčajo in spustijo sok.
7. Da se znebimo lupine in semen, ohlajeno paradižnikovo maso obrišemo skozi sito in ponovno postavimo na ogenj, da zavre..
   
8. Na tej točki lahko dodamo začimbe paradižnikovi masi po receptu: sol in sladkor. In ne morete dodati - če imajo paradižniki sami edinstven okus in aromo, ki jih želite obdržati.
9. Iz paradižnikov, ki ležijo v kozarcu, odlijemo vodo, jo zavremo in nad njo nalijemo vrelo vodo 15 minut..
10. Po tem obdobju se paradižniku doda temeljito kuhan paradižnikov sok.
11. Po tem se pločevinke s paradižnikom zvijejo s kovinskimi pokrovi in ​​postavijo, da se ohladijo pod odejo.

Sladki paradižnik v lastnem soku

Paradižnik v lastnem soku je zelo okusen, če dodate dvakrat več sladkorja po zgoraj opisanem receptu. To pomeni, da se za približno 1 liter vlije porabi 1 žlica granuliranega sladkorja. Zanimivo je, da njihov okus pozimi ne mara samo sladki zob, ampak tudi vsi, ki imajo radi različne paradižnikove pripravke.

Konzerviranje paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije z zelišči

Po tem receptu se konzerviranje paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije pojavi zaradi dodajanja kisa esence. Poleg tega, ker se v receptu uporablja paradižnikova pasta, se z ekstrahiranjem soka iz paradižnika ni treba zmešati, lahko pa postopek bistveno pospešite tako, da pasto razredčite z vodo.

Kuhar:

• 2-3 kg smetanove vrste;
• 500 g paradižnikove paste (bolje je jemati naravno, z minimalno količino dodatkov);
• 1,5 žlice. žlice soli in sladkorja;
• 2 litra vode;
• 50 g zelenice (koper, peteršilj, cilantro, bazilika);
• lovorjev list in paprika - po okusu;
• 1,5 čajne žličke 70% kisa;
• 1/3 stroka čili poper.

Postopek kuhanja je čim enostavnejši..

1. Paradižnik operemo in osušimo.
2. Narezano zelenico in poper z nožem.
3. V pripravljene sterilne kozarce najprej položite zelenico in poper, nato pa paradižnik.
4. Paradižnikova pasta se razredči v vodi, segreje do vrenja.
5. Dodamo začimbe in začimbe, kuhamo približno 7-8 minut, nato nalijemo kis in takoj vlijemo v kozarce paradižnika.

Recept za začinjen paradižnik v lastnem soku

Če je s paradižnikom v tej sezoni zelo tesen in čas zmanjkuje, vendar si resnično želim skuhati nekaj zelo okusnega in izvirnega in tudi brez sterilizacije, potem ste lahko pozorni na naslednji recept.

Sestavine

• približno 4,5 kg paradižnika;
• 2 litra paradižnikovega soka iz trgovine;
• 2 žlici. žlice sladkorja in soli;
• 1 palica cimeta (lahko vzamete zdrobljen cimet - nekaj ščepcev);
• 8 nageljnovih žbic.

Vse je pripravljeno zelo preprosto in hitro..

1. Temeljito opran in posušen paradižnik damo v sterilne kozarce.
2. Sok nalijemo v ponev, ga zavremo.
3. Dodamo sol, sladkor, klinčke in cimet ter kuhamo še 10-12 minut.
4. Kuhan paradižnik v kozarcih prelijemo z vrelo paradižnikovo omako, takoj zapremo in obrnemo, pustimo, da se vsaj 24 ur ohladi pod pokrovom.

Konzerviranje paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije s citronsko kislino

Če se želite izogniti uporabi kisa, hkrati pa obstaja želja, da se paradižnik za zimo hrani v običajni sobni shrambi, potem lahko med vretjem dodate sok citronske kisline.

Nabiranje paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije s česnom in hrenom

Po tem receptu je paradižnik precej živahen. Omako iz njih lahko uporabimo kot začinjeno začimbo in kot preliv za borsch. Recept brez sterilizacije, saj tako česen kot hren delujeta kot dodatna konzervansa.

Pripravite:

• 1,5 kg paradižnika;
• 1,5 litra soka iz paradižnika, ki ga naredite sami ali kupite v trgovini;
• žlico soli;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 4 stroki česna;
• 1 srednje velika koren hrena.

Tako izvirnih "moških" paradižnikov ni težko narediti.

1. Najprej se pripravi nadev: sok iz paradižnika segreje in hren s česnom zdrobimo z mlinom za meso z najmanjšo rešetko.
2. Sok zmešajte z mleto zelenjavo, dodajte začimbe in kuhajte le nekaj minut.
   
   Pomembno! Česen in hren ne bi smeli biti podvrženi dolgotrajni toplotni obdelavi - s tem izgubijo svoje uporabne in okusne lastnosti.
3. Paradižnik je treba oprati in nato v kozarce in preliti z vrelo vodo.
   
4. Po 15-minutni infuziji vodo odlijemo in vlijemo v kozarce dišečega paradižnikovega soka z zelenjavo.
5. Pločevinke takoj zvijemo in pustimo, da se ohladijo, brez izolacije.

Recept za paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije z beli poprom

Beli poper se dobro poda s paradižnikom in doda dodaten vitamin v jed. Po načinu priprave se ta recept ne razlikuje veliko od prejšnjega. In sestava veliko je odvisna od okusnih želja hostes.

Če želite kuhati začinjeno in začinjeno jed, potem lahko sestavinam prejšnjega recepta preprosto dodate eno veliko debelostensko rdečo papriko. Popražite ga v mlinčku za meso skupaj s hrenom in česnom in nato nadaljujte po že znanem vzorcu.

Da bi dobili bolj občutljiv "ženstven" okus paradižnika, namesto hrena in česna sestavinam dodamo 2-3 povprečne velikosti popra. Razrežemo jih na majhne koščke in postavimo na dno pločevinke skupaj s paradižnikom.

Nenavaden recept za paradižnik v lastnem soku

Edinstvenost tega recepta brez sterilizacije je mešanje paradižnikov različnih barvnih odtenkov. Poleg tega so močni rdeči paradižniki ohranjeni v celoti. Toda za izdelavo polnila se uporabljajo rumeni ali oranžni paradižniki. Te paradižnike običajno odlikujeta povečana sladkost in ohlapna koža, pa tudi obilo soka, zato se odlično napolni.

Pripravite:

• 1 kg majhnega rdečega paradižnika z gosto kožo;
• 1,5 kg rumenega paradižnika;
• 1 žlica. žlico sladkorja in soli;
• začimbe (klinčki, koper, lovorjev list, paprika) - po okusu

Paradižnik po tem receptu pripravljamo po metodi trikratnega vročega polivanja, kar odpravlja potrebo po sterilizaciji..

• Rdeči paradižnik porazdelimo v majhne sterilne kozarce, prelijemo z vrelo vodo.
• Po 5 minutah vodo odlijemo, zavremo in paradižnike ponovno vlijemo 15 minut.
• Hkrati se rumeno sadje očisti onesnaževalcev in repov, razreže in prenese skozi mlinček za meso ali sokovnik.
• Nastali lahki sok skuhamo z začimbami..
• Tretjič rdečega paradižnika ne zalijemo več z vodo, ampak z vrelim paradižnikovim sokom.
• Banke takoj plujejo za zimo.

Zaključek

Paradižnik v lastnem soku je zelo okusna in zdrava jed, brez sterilizacije pa ga je veliko lažje in hitreje kuhati.