Paradižnik v lastnem soku brez kisa

Med drugimi paradižnikovo odejo paradižnik v lastnem soku

 brez kisa bo zanimiv za vse, ki si prizadevajo za zdrav življenjski slog. Ker je rezultat zelo obetaven - paradižnik po okusu in vonju zelo spominja na svež, obdelovanec pa se lahko shrani vso zimo v običajnih sobnih pogojih, le brez dostopa do sončne svetlobe.

Kako kuhati paradižnik v lastnem soku brez dodajanja kisa

Številni so navajeni, da je večina nabiranja zelenjave za zimo opravljena z obvezno prisotnostjo kisa, ki pomaga, da se jedi dolgo ne hranijo..

Toda paradižniki sami vsebujejo zadostno količino kisline v plodovih, zato lahko paradižnikov sok po toplotni obdelavi štejemo za dodaten konzervans. In če pri valjanju uporabljate dodatno segrevanje zelenjave in samo vrele izdelke, lahko to storite brez ne samo kisa, ampak tudi brez sterilizacije.

Čeprav je sterilizacija vedno bila in ostaja najbolj zanesljiv način za ohranitev nabiranja zelenjave brez kisa za zimo.

Obstajajo tudi recepti, po katerih paradižnik kuhamo v lastnem soku razmeroma dolgo, da zagotovimo njihovo varno ohranitev za zimo..

Končno lahko česen in hren zagotavljata dodatno varnost zarezkov paradižnikov. Recepti z njihovo vsebino tudi ne zahtevajo dodajanja kisa.

Steriliziran paradižnik v lastnem soku brez kisa

Ta recept za pripravo paradižnika v lastnem soku obstaja že vrsto let - naše babice so tudi sterilizirale pločevinke v vreli vodi - in glede na zanesljivost bo le malo tehnologije zanjo.

Treba je pripraviti:

• 4 kg paradižnika z gosto kožo;
• 4 kg mehkega in sočnega paradižnika;
• 3 žlice. žlice soli in sladkorja;
• 5 kosov klinčka;
• 5 socvetja kopra;
• 2 grah črnega popra v kozarcu.

V tem receptu so kozarci dovolj preprosti za pranje, predhodne sterilizacije ne potrebujejo.

1. Koper in klinčki so postavljeni na dno vsake pločevinke..
   Opomba! Tu se moramo najprej osredotočiti na svoj okus, saj z velikim številom začimb ne more biti vsakdo všeč paradižnika.
2. Kozarce napolnimo s paradižnikom, pri čemer poskušamo zagotoviti, da je v enem kozarcu po možnosti sadje iste stopnje zrelosti.
3. Veliki paradižniki so običajno postavljeni na dno kozarca, manjši pa na vrhu.
4. Za pripravo paradižnikovega namaza se najbolj sočni in mehki paradižniki prenesejo skozi mlinček ali sokovnik. Lahko jih celo samo narežete na koščke in jih mletite z mešalnikom.
5. Nato paradižnikovo maso damo na ogenj in kuhamo, nenehno mešamo, dokler ne preneha nastajati pena.
6. Če obstaja želja, lahko maso paradižnika dodatno obrišete skozi sito in tako dosežete njegovo enakomernost ter osvobodite kožo in semena. Toda za ta postopek ni posebne potrebe - obdelovanec v naravni obliki se bo izkazal za zelo okusen.
7. Sladkor, sol in poper dodamo paradižnikovemu soku in kuhamo še 5-7 minut.
8. Na koncu paradižnike v kozarcih prelijemo s kuhanim sokom in jih damo v široko ponev s toplo vodo za sterilizacijo. Na dno ponve je priporočljivo postaviti stojalo ali vsaj brisačo.
9. Po potrebi dodajte vodo v ponev, tako da njegova raven presega polovico višine pločevinke.
10. Po vrenju vode v ponvi se sterilizirajo litrske kozarce - 15 minut, tri litrske kozarce - 30 minut.
11. Pokrovi se sterilizirajo v ločeni posodi.
12. Kozarce s paradižnikom privijte na pokrovčke in jih odložite v skladišče. In brez kisa se odlično hranijo.

Preprost recept za paradižnik v lastnem soku brez kisa

Obstaja tudi preprost recept za pripravo paradižnika v lastnem soku brez kisa, ki sploh ne uporablja sterilizacije. Seveda pa morajo biti kozarci za shranjevanje obdelovanca v vsakem primeru sterilizirani.

Po tem receptu se uporabljajo najpreprostejše komponente:

• 4 kg paradižnika;
• 40 g soli;
• 50 g sladkorja.

Da se paradižnik v zimskem obdobju brez sterilizacije in brez kisa dobro ohrani v lastnem soku, se uporablja metoda toplotnega segrevanja zelenjave.

1. Na prvi stopnji se na najbolj tradicionalen način, podrobno opisan zgoraj, pripravi sok iz najmehkejših sadežev.
2. Najlepše in močne paradižnike operemo in razporedimo po bankah do vratu.
3. Nato jih prelijemo z navadno vrelo vodo in pustimo, da se 8-10 minut segrejejo.
4. Po določenem času ga odcedimo, ga spet segrejemo do vrenja in v banke spet vlijemo paradižnik.
5. Hkrati segrejte paradižnikov sok, dodajte mu začimbe in kuhajte 10 do 20 minut.
   
6. Vroča voda se vlije iz pločevinke s paradižnikom drugič, takoj jo prelijemo z vrelim paradižnikovim sokom in takoj privijemo s sterilnimi pokrovi.

Kako zapreti paradižnik v lastnem soku brez kisa z zelišči

Točno tako, kot bi morali ravnati po tem receptu. Tukaj samo paradižnik v lastnem soku pridobi dodatno aromo z dodajanjem različnih zelenic.

Uporabljate lahko različne vrste zelišč. Najbolj v harmoniji s paradižnikom:

• koper;
• bazilika;
• peteršilj;
• cilantro.

Način kuhanja je popolnoma enak opisu v prejšnjem receptu.

1. Zelišča temeljito operemo..
2. Odrežite z ostrim nožem.
3. 5 minut pred kuhanjem dodajte vreli paradižnikov sok..

Recept za okusne paradižnike v lastnem soku brez kisa s česnom in beli poprom

Po tem receptu je vsa zelenjava temeljito kuhana v paradižnikovem soku, zato ni treba dodajati kisa in sterilizacija postane nepotrebna. Za poenostavitev postopka lahko namesto paradižnika za sok vzamete paradižnikovo pasto ali celo že pripravljen paradižnikov sok.

• 6 kg mesnatih srednje velikih paradižnikov (da se prilegajo v kozarec);
• 15 paprik;
• glava česna;
• 15 žlic. žlice sladkorja;
• 6 žlic. žlice soli;
• 20 žlic. žlice paradižnikove paste;
• 3 žlice. žlice sončničnega rafiniranega olja;
• 2 žlici. klinčki.

Za pripravo okusnega paradižnika v lastnem soku potrebujete naslednje korake.

1. Bolgarske paprike in česen posamezno mleto z mlinom za meso.
2. V ponvi paradižnikovo pasto razredčimo s trikratno količino vode, dodamo sladkor, sol, nageljnove žbice in damo na ogenj.
3. Po vrenju dodajte sončnično olje.
4. V veliko široko ponev z debelim dnom postavite oprane cele paradižnike s sesekljano papriko.
5. V njih nežno dodajte vročo paradižnikovo omako, segrejte in pri vklopu minimalnega ogrevanja kuhajte 15-20 minut.
6. Dodamo česen in segrevamo še 5-6 minut.
7. V tem času se sterilizirajo kozarci s pokrovi.
8. Vsak kozarec je napolnjen z vsakim kozarcem paradižnika z vročim paradižnikovim in zelenjavnim nadevom, zarezan in zavit 24 ur.

Paradižnik v lastnem soku brez kisa: recept s hrenom in česnom

Paradižniki, kuhani po tem receptu brez kisa, bodo pritegnili predvsem močno polovico človeštva. Ker so ostre, aromatične in zelo okusne. Malo je verjetno, da bi kdo hotel piti sok iz takšnih paradižnikov, vendar je to pripravljena živahna začimba za katerokoli jed.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 2 kg goste smetanove vrste smetane;
• 2 kg sočnega in zrelega paradižnika katere koli vrste in vrste;
• 80 g mletega česna;
• 80 g čistega hrena;
• 250 g paprike;
• 1 strok pekoče paprike;
• 2 žlici. žlice soli;
• 4 žlice. žlice sladkorja.

Glede na način priprave se ta recept brez dodatka kisa ne razlikuje veliko od tradicionalnega, pri čemer se uporablja segrevanje vseh komponent.

1. Najprej se sok iz paradižnika pripravi na običajen način.
2. Hren, česen in obe vrsti paprike olupimo, zdrobimo s katero koli razpoložljivo kuhinjsko enoto in zmešamo s paradižnikovim sokom.
3. Nato jih segrejemo do vrenja in kuhamo največ 10-12 minut.
4. Gosti paradižnik, kot običajno, odložimo v kozarce in dvakrat napolnimo z vrelo vodo, pri čemer vsakič namočimo približno 10 minut, nato vodo odlijemo..
5. Po drugem prelivu paradižnik tretjič prelijemo z vrelim sokom iz paradižnika in druge zelenjave in ga takoj zavijemo s sterilnimi pokrovi.

Paradižnik v lastnem soku brez kisle esence z baziliko in olivnim oljem

Ta recept za paradižnik brez kisa je vzeti neposredno iz italijanske kuhinje in bo v hladni sezoni iz odprtega kozarca paradižnika potegnil dih groznega mediteranskega poletja.

Sestava komponent je zelo preprosta:

• 1 kg paradižnika;
• 110 g listov bazilike;
• 110 g oljčnega olja;
• 3 stroki česna;
• sol, sladkor - po okusu
• ščepec rdeče paprike.

In kuhanje paradižnikov po tem receptu je še lažje.

1. Paradižnike je treba olupiti z vrelo vodo in nato naliti z ledeno vodo, po kateri jih je mogoče enostavno olupiti.
2. Olupljen paradižnik narežite na polovice ali četrtine.
   
3. Česen zdrobimo s stiskalnico, baziliko pa ročno nasekljamo.
4. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo poper in česen, pražimo nekaj minut.
5. Tam razporedimo sesekljan paradižnik, dodamo začimbe in potresemo z baziliko.
6. Pustite približno 10 minut in paradižnikovo mešanico razporedite po majhnih kozarcih.
7. Banke se sterilizirajo 10 do 15 minut in razvaljajo.

Prvotni recept za paradižnik v lastnem soku brez kisa

Kdor poskusi te paradižnike, bo prijetno presenečen. In stvar je v tem, da vsako sadje vsebuje zanimiv nadev iz čebule in česna, ki med shranjevanjem ohrani svojo hrustljavost.

Treba je pripraviti:

• 3 kg paradižnika;
• približno 2 litra končnega paradižnikovega soka;
• 2 veliki glavi čebule;
• 3 stroki česna;
• 50 g soli na liter soka;
• Črna poper in lovorjev list po okusu.

Stopnje kuhanja:

1. Čebulo in česen olupimo in narežemo na majhne koščke.
2. Paradižnik operemo, mesto peclja izrežemo in na območju za nadev naredimo majhno depresijo.
3. V vsak paradižnik vstavimo en kos čebule in česna.
4. Sveže sterilizirane, še vroče kozarce tesno zapolnite s polnjenimi paradižniki, preostali prostor pa napolnite s preostalimi koščki čebule.
5. Hkrati paradižnikov sok segrejemo do vretja, dodamo sol, začimbe neobvezno in kuhamo 12-15 minut.
6. V vreli sok vlijemo vreli paradižnik in takoj zvijemo.

Ker ni recepta za sterilizacijo, je bolje, da obdelovanec hranite v hladilniku ali v kleti.

Kako shraniti

Skoraj vse paradižnike v lastnem soku, narejene po zgoraj opisanih receptih (razen zadnjega), lahko eno leto shranimo pri običajni sobni temperaturi. Treba je le zagotoviti, da v bližini ni ogrevalnih naprav in da sončna svetloba ne pade nanje.

V kleti jih je mogoče shraniti celo do tri leta..

Zaključek

Paradižnik v lastnem soku je mogoče enostavno pripraviti tudi brez kisa in ga bodo odlično shranili. Različni recepti vam bodo omogočili, da izberete nekaj primernega zase, tudi najbolj izbirčno gospodinjo.