Soljenje češnjevega paradižnika: najboljši recepti in navodila za soljenje po korakih

Vendar pa ni vsak recept primeren za češnjeve paradižnike, o katerih razmišljamo. Te majhne rdeče jagode potrebujejo posebne skrivnosti. Poleg tega boste potrebovali impresivno količino paradižnika na litrski kozarec.

Suha

Suho soljenje paradižnika je odlična ideja za tiste, ki ne želijo dolgo čakati. Običajno s to metodo izdelek pustimo čez noč. Poleg tega suho soljenje ne traja veliko časa. Seveda je vse odvisno od količine nabavljenega izdelka.. Torej, za suho soljenje na 1 kg paradižnika boste potrebovali:

• česen - 3-5 strokov (odvisno od tega, kako oster paradižnik želite na koncu);
• sol - 1,5 žlice;
• koper - velik šopek;
• zelena - dve majhni veji;
• zelena čebula - 2–4 stebla (tako kot česen, vse je odvisno od tega, kako ostri želite paradižnik)-
• sladkor - ščepec.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Izperite vse sestavine, ki jih potrebujete za sekanje. Zmeljemo zeleno, čebulo, česen in koper. Vse vlijemo v eno posodo in premešamo. Dodamo sol in sladkor. Polnjenje za soljenje je pripravljeno.
2. Paradižnik operemo in odrežemo vrhove. To bodo pokrovke za prekrivanje nadeva na paradižniku. Vse naredite previdno, saj so češnjevi paradižniki zelo majhni in krhki.
3. Sredi paradižnika je treba odstraniti. Vendar ne vseh, ampak le polovico. Po tem dodajte malo soli in položite nadev.
4. Ko celoten nadev razporedite po češnji, jih pokrijete s prej odrezanimi pokrovi in ​​položite v globoko posodo. Paradižnik bo dal veliko soka. Čez noč morate pustiti v hladilniku. Do jutra bodo pripravljeni. Suhi slani češnjevi paradižniki so okusni in hitro kuhamo.

Vroče

To vrsto soljenja lahko izvajamo na različne načine. Vsaka gospodinja izbere svoj recept za slanico in sestavine, ki jih dodajo paradižniku. Oglejmo si nekaj preprostih možnosti za vroče soljenje češnje. Torej, možnost ena. Za en tri litrski kozarec boste potrebovali:

• koper (3-4 veje)-
• česen (2-3 stroki);
• mlet cimet;
• paradižnik (opran);
• kis.

Sprva v kozarce prelijte vrelo vodo, torej jih sterilizirajte. To je predpogoj, saj bodo med soljenjem paradižnika nastali fermentacijski procesi in vdor neželenih mikroorganizmov lahko izdelek pokvari. Na dno pločevinke dajte koper, česen (rahlo ga zdrobite) in dodajte mlet cimet. Potem, ko se vlije slanica. Za pripravo potrebujete:

• 1,5 litra vode-
• 1,5 žlice soli-
• 2 žlici sladkorja.

Ko je voda že dosegla +100 ° C, dodajte sol, sladkor. Mešajte, dokler se sestavine ne raztopijo. Konec koncev, izklopite, pustite eno minuto ohladiti in prelijte paradižnik. V vsako kozarec nalijte eno čajno žličko kisa (9%). Na koncu ostane le, da jih pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​zavihamo. Shranjujte na mestu, kjer ni neposredne sončne svetlobe..

Video: kako soliti češnjeve paradižnike vroče

Druga možnost, kako narediti slane češnjeve paradižnike na vroč način.

• 3-4 lovorjev list-
• grah iz črnega popra-
• česen 4 strok-
• hrenov list-
• 1 srednje pekoča paprika-
• 1,5 litra vode (na osnovi 3-litrske pločevinke)-
• 1,5 žlice. žlice soli-
• 2 žlici. žlice sladkorja.

Paradižnik najprej speremo, poper narežemo na rezine in olupimo česen. Po sterilizaciji pločevink postavite paradižnik tja in napolnite vse sestavine. Ko vrela voda za slanico, dodajte sol in sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita. Po slanici nalijemo v kozarec paradižnika in razvaljamo kovinske pokrove. Kot lahko vidite, se dve takšni metodi pri pripravi slanice ne razlikujeta, kljub temu pa imata v sestavinah nekaj razlik. Lahko eksperimentirate z začimbami, glavna stvar - ne pretiravajte.

Video: kako narediti slane češnjeve paradižnike vroče

Hladno

Tovrstni ambasador češenj je povsem preprost in primeren za tiste, ki ne prenesejo vročine. Navsezadnje paradižnik valjamo pozno poleti - zgodaj jeseni, ko temperatura še vedno ni tako nizka, in v kuhinji (če je izbrano vroče valjanje) pločevinke steriliziramo in slanico skuhamo.

Torej, za hladno kisanje na enem tri litrskem kozarcu potrebujete:

• opran paradižnik-
• 3,5 žlice soli-
• 1 žlica sladkorja-
• kuhana voda (hladna)-
• 1 žlica kisa (9%).

Lahko dodate začimbe po svojem okusu: hrenov koren, ribezov list, lovorjev list, črna poper, česen in druge začimbe, ki bodo izboljšale okus kumaric. Za kuhanje morate pomivati ​​pločevinke in vanje postaviti oprane češnjeve paradižnike. Dodamo začimbe po okusu, sol in sladkor. Zalijemo s kuhano vodo in dodamo žlico kisa. Po tem zaprite kozarec s plastičnim pokrovom. Bolje je, da paradižnik hranite na mestu, zaščitenem pred soncem in na toplem..

Video: kako nabirati hladen češnjev paradižnik

Najboljši recepti za soljenje češnjevih paradižnikov

Poleg različnih metod hladnega ali vročega soljenja obstajajo tudi drugi nič manj zanimivi in ​​preprosti. Med njimi lahko rečemo soljenje brez kisa, v lastnem soku ali celo z gorčičnimi semeni. Zanimivo je, da lahko vse te recepte uporabimo za zelene češnjeve paradižnike. Predstavljamo vam 6 najboljših receptov za soljenje češnjevega paradižnika, ki jih lahko dodate s svojimi začimbami ali skrivnostmi, tako da so metode edinstvene.

V lastnem soku

Češnjo naredite v svojem soku, morate uporabiti dvakrat več paradižnika. To je eden najbolj zamudnih receptov, saj vključuje rdeče jagode, pripravljene v dveh fazah. Torej, prva faza kuhanja češnje v lastnem soku:

1. Paradižnik operemo.
2. Sterilizirajte banke.
3. Sadje razkrojite.
4. Začimba.

Drugi korak je, da naredimo sok. Toda tu ne bodo uporabljali češnje, ampak bolj mesnate in večje sorte. Na primer, smetana. Sok lahko naredite bodisi v sokovniku bodisi sami, tako da paradižnike pomaknete v mesni mlinček ali na rešetki. Po dobljenem soku morate vreti, dodajte sol in sladkor. Upoštevajte, da za 1 liter soka potrebuje 1 žlica soli. Dodajte sladkor po okusu. Ko sok zavre, ga prelijte v kozarce paradižnika in razvaljajte. Ta recept zahteva veliko priprave in časa, pomaga pa kuhati tako slani paradižnik kot paradižnikov sok..

Video: kako soliti češnjev paradižnik v lastnem soku

Brez kisa

Češnjev paradižnik lahko solite brez kisa. Če želite to narediti, morate oprati želeno količino paradižnika, pripraviti že znane začimbe, sol, sladkor in nujno česen. Dodate lahko tudi liste ribeza in češnje. Načeloma je recept enak kot pri vročem konzerviranju. V tej izvedbi bo treba vodo večkrat izsušiti.Ko pripravite pločevinke in položite paradižnik vanj, nalijte vrelo vodo, jih pokrijte (ne valjajte jih!) In pustite, da se voda ohladi. Po tem nalijte vodo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Torej ponovite še enkrat. Na zadnji stopnji bo že mogoče zviti kovinske prevleke. Tako se pripravlja slani češnjev paradižnik brez kisa.

Brez sterilizacije

Brez sterilizacije paradižnik kuhamo na enak način kot v običajnih receptih. Če pa mora sterilizacija trajati vsaj deset minut, je v tem primeru dovolj, da kozarce obdelamo z vrelo vodo, da v notranjosti razkužimo.

V tem primeru bomo vlivanje vrele vode trikrat: prvič, ko jo nalijemo, pustimo, da se ohladi, nalijemo, zavremo in napolnimo. In tako trikrat. Tako ne pobiramo samo paradižnika, temveč tudi sam pločevinko steriliziramo. Ne pozabite, da je v tem primeru za slanico že potreben kis.

Sladko

Izkaže se, da je paradižnik lahko pozimi ne samo slano, ampak tudi sladko. Še več, priprava tako presenetljivo sladkih kumaric je hitra. Še posebej dobro je narediti takšen recept s češnjevimi paradižniki. Torej, vse, kar potrebujete za pripravo sladkega paradižnika, je več sladkorja. Namesto dveh žlic slanice na en 3-litrski kozarec boste dodali kar sedem. V tem primeru je sol le 1 žlica.

Ostro

Če želite kuhati vroč paradižnik, potrebujete poper. Še več, ne samo v loncu, ampak tudi rdeče, ostro. V vsak kozarec s prostornino treh litrov dodamo 1,5–2 paprike, ki jih nujno narežemo na rezine. Za pikantnost dodajte hren in gorčico.

Z gorčičnimi semeni

Če želite soliti paradižnik z gorčico, boste potrebovali bombažno krpo, niti in vse običajne sestavine, kot pri vročem vlečenju, ki smo ga opisali zgoraj. Gorčica je lahko v zrnu ali v obliki prahu. Tkanino razrežite na kvadratke s stranico približno 4-6 cm. Na sredino nalijte toliko gorčice, da lahko iz tkanine naredite vrečko in jo tesno ovijete z nitjo. Vzemite si čas, sicer se bo celotna vsebina vrečke razlila. En kozarec je dovolj za en kozarec. Preden pločevinko paradižnika nalijete z vrelo vodo, vanj dajte gorčico in pločevinke zavijte s kovinskimi pokrovi.

Uporabna priporočila za konzerviranje

Da so paradižniki resnično slani in jih lahko privoščite sorodnikom in prijateljem, je vredno upoštevati naslednja priporočila:

• Ne uporabljajte detergenta za pranje pločevink, paradižnika ali pokrovčkov. Vse operemo samo z vodo. Največ je soda, s katero lahko operete pločevinke;
• zavre pokrove;
• češnjev paradižnik naj bo srednje zrel. Da ga ne ohranimo še vedno preveč zelenega in da se po konzerviranju ne razpoči-
• olupimo na paradižniku ali ne, je vaša osebna izbira. Vendar pa bomo veliko več časa porabili tudi za luščenje paradižnika;
• če paradižnik nasekljate za ohranitev v lastnem soku, medtem ko je veliko paradižnikov, potem nosite rokavice. Torej po celotnem postopku na rokah ne bo videti draženja.

Ohranjanje je dobra ideja, ne glede na to, kako velika je vaša družina. Konec koncev je veliko bolje jesti tisto, kar naredite z lastnimi rokami.