Kako nabirati zelene paradižnike v vedru

Slani paradižniki - to je klasična različica priprave paradižnika, ki ne izgubi svoje priljubljenosti. Vsako leto recepti kumarice zeleni paradižnik

čedalje večji in večji. Izboljšajo se in omogočajo, da nezrelo sadje spremenite v začinjen prigrizek iz ust. In če so prej naše babice v glavnem solile zelenjavo v sodih, zdaj je izbira zabojnikov veliko širša. Iz tega članka se bomo naučili, kako narediti vloženi zeleni paradižniki v vedru.

Prednosti uporabe vedra za soljenje paradižnika

Soljenje paradižnika vam omogoča razkrivanje okusa zelenega paradižnika z vseh strani. Postopek fermentacije traja veliko časa, zelenjava pa ima na vsaki stopnji svoj edinstven okus. Sprva je paradižnik bolj podoben rahlo soljeno, nato pa se bodo vsak dan bolj razkrivali. Rezultat bodo čudoviti začinjeni in ustni paradižniki. In če dodate več pekočega popra, lahko dobite pravo eksplozijo okusa.

Pečen paradižnik je veliko slabši od slanega, saj ima enoten, neizrazit okus. Najpogosteje paradižnik solimo po hladni metodi. To poenostavi postopek kuhanja, saj ni treba ničesar kuhati. Iz tega okus obdelovanca ne trpi. Paradižnik ostaja enako sočen in dišeč.

Zelo priročno je soliti paradižnik v vedru. Tako lahko prihranite precej veliko območje za shranjevanje praznin. V vedro se bo prilegalo veliko paradižnika, torej celo dovolj za veliko družino. Če v kozarce postavite enako število paradižnikov, potem bodo v vaši kleti zavzeli veliko več prostora.

Izbor sadja za soljenje

Za soljenje so primerne absolutno vse sorte paradižnika. In ni pomembno, v kateri fazi zorenja so. Velikost sadja prav tako ni pomembna, tudi najmanjši češnjev paradižnik ne. V tem primeru se lahko osredotočite na svoj okus in želje.

Če imate radi mehke paradižnike, je bolje nabirati zrelo rdeče sadje. Izločajo veliko soka in izkaže se, da je zelo sočen in nežen. In tisti, ki imajo raje trde paradižnike, bi morali soliti zeleno nezrelo sadje. Ne glede na to, koliko stojijo, obdelovanec ne bo izgubil gostote, okus pa se ne bo izkazal nič slabši od kumaric iz rdečega paradižnika.

Tako paradižnik kot drugi so dobri. Vendar pa v nobenem primeru ne solite obojega v eni posodi. Lahko poberete zrel in zelen paradižnik. Toda soljenje v teh primerih poteka na različne načine. Rdeči sadeži se nabirajo hitreje, zeleni pa si vzamejo več časa. Posledično bo imela zelenjava čuden in popolnoma drugačen okus..

Recept za nabiranje zelenih paradižnikov v vedru

Ta recept vključuje nabiranje paradižnika na hladen način. To bo trajalo kar nekaj časa in, kar je najpomembneje, prihranili večino hranilnih snovi. Zeleni in drugi dodatki bodo zelenim sadežem dali prijeten okus in aromo.

Za pripravo prigrizkov boste potrebovali naslednje sestavine:

• zeleni nezreli paradižnik - količina je odvisna od velikosti vedra;
• jedilna sol - dve žlici na liter tekočine;
• pekoča paprika - od štiri do šest strokov po vašem okusu;
• granuliran sladkor - velika žlica za tri kilograme paradižnika;
• najljubše zelenice (peteršilj, koper);
• klinčki brstov;
• črni poper in paprika;
• svež česen.

In seveda, vedro morate pripraviti sami. Posoda je predhodno oprana z vročo vodo in soda. Nato operemo in vso pripravljeno zelenjavo in zelišča. Za soljenje ne jemljite sadja z gnilobo in škodo. Te paradižnike pustite za adjika.

Če ne veste, kaj zelenjave vzeti, potem uporabite standardni set. Za kumarice se običajno izberejo koper, lovorov list, peteršilj in zelena. Priporočljivo je, da vzamete ne samo mlade veje kopra, temveč tudi zgornje dežnike. Tudi mnoge gospodinje vse vrste listov dajo v slane paradižnike. Tu so primerni ribez, češnje in hren. Lahko postavite malo vsega ali izberete samo svoje priljubljene.

Zelenico je treba razrezati na kose, dolge najmanj tri centimetre. Ne dotikamo listov, dodali jih bomo cele. Vse zelene sestavine je treba mešati, da dobimo bolj ali manj homogeno maso. S to mešanico se obloži dno pripravljenega vedra. Tam se vrže več lovorjevih listov, nekaj brstov posušenih nageljnovih žbic, trije grah iz vsega začimb in 10 paprik. Pekoče paprike narežemo na majhne koščke in jih dodamo ostalim sestavinam..

Nato nadaljujte s pripravo slanice. Količina tekočine je enostavno izračunati. Na desetlitrskem vedru potrebujete približno pet litrov gotove slanice. Vendar je bolje, da ga naredite večjega, tako da ga je verjetno dovolj in mu ni treba dokončati dodatnega obroka.

Za pripravo slanice je potrebno združiti vodo, sol in granuliran sladkor v veliki posodi. Vse temeljito mešamo, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Slanica je pripravljena, zato lahko vse pripravljene paradižnike daste v vedro in jih prelijete s tekočino.

Zgoraj bi morali položiti lesen krog, postaviti nekakšen tovor in vse pokriti z brisačo. Prvih nekaj dni naj paradižnik stoji na sobni temperaturi. V tem času se bo začel aktivni proces fermentacije paradižnika. Potem bo treba vedro prestaviti v hladno sobo.

Zaključek

Kot smo lahko videli, ni nič lažjega kot nabiranje zelenih paradižnikov v vedrih. Je zelo priročno in praktično. Za veliko družino bo dovolj zastojev, zmogljivosti pa bodo trajale kar nekaj. Odličen način za predelavo zelenih paradižnikov. Zato lahko na podoben način naberete zorjeno zelenjavo!