Doma soljeni paradižnik "kot sod"

Dimenzije sodčka včasih ne omogočajo, da bi ga postavili v sodoben dom. Obstajajo tudi druge pomanjkljivosti. Plesen se voljno začne v sodu, gliva se naseli, poleti pa se ponavadi izsuši. Solite majhno količino paradižnika, je veliko bolj priročno v vedru, ponvi, plastični posodi in celo v navadnem steklenem kozarcu. Tudi shranjevanje izdelka v sodu bo veliko lažje..

Kovina in steklo ne reagirata s slanico, primernejše je pranje takšnih posod. Stekleni kozarci omogočajo opazovanje dogajanja v notranjosti. Preprosto jih je shraniti in premikati od kraja do kraja. V takih primerih se uporabljajo ne preveliki paradižniki, ki zlahka plazijo po vratu.

Mnogi raje plastična vedra, ki imajo tudi prozorne stene in nepredušen pokrov. Njihova širina omogoča, da se paradižniki zložijo gosteje in se ne bojijo uporabljati velikih primerkov. Treba je opozoriti, da je v prihodnosti takšno vedro neželeno uporabljati za druge namene, saj plastika močno absorbira vonjave.

Recepti za kisle paradižnike "kot sod"

Obstaja veliko receptov za soljenje paradižnika, ki se razlikujejo tako po embalaži kot sestavinah. Tu je nekaj najbolj zanimivih.

Na banki

Sestavine

• srednji paradižnik;
• šopek poljubnega zelenja;
• hrenov list;
• šopek suhega kopra;
• česen (3-4 stroki);
• namizna sol (70 g ali 3 žlice);
• prečiščena voda (1 l).

Korak za korakom recept:

1. V čisto 3-litrsko kozarec položite zelenico, list hrena, sesekljan suhi koper. Vse malo zavihajte.
2. Dodamo olupljene in nasekljane stroke česna in paradižnikove plodove.
3. Kozarec malce pretresite, da se plodovi stopijo. Če je prostega prostora, dodajte več.
4. V 1 litru izvirne, dobro ali filtrirane vode raztopite 3 žlice. l z majhnim hribom soli (70 g). Nastalo slanico nalijte v kozarec. Če ni dovolj vode, dodajte več.
5. Zaprite posodo s posebnim tesnim pokrovom za kumarice, ki jih je mogoče kupiti na trgu. Za lažje zapiranje kozarca postavite pokrov v vročo vodo za 30-60 sekund.
6. Pustite posodo na toplem, temnem prostoru. Počakajte pet dni. Paradižnik je pripravljen.

Če so paradižniki zasnovani za daljše skladiščenje, jih morate takoj poslati v hladno klet.

Video: Soljenje paradižnika "kot sod" v kozarcu

V plastičnem vedru

Sestavine

• rjavi paradižnik (3-4 kg);
• česen (2 glavi);
• vroča rdeča paprika (4 kos);
• zrel koper (2-3 kos);
• listi hrena (2-3 kos);
• češnjevi listi (približno 15 kosov);
• koriander v zrnih (2-3 žlice);
• grah iz črnega popra (1 žlica);
• lovorjev list (5-6 kosov);
• stebla kopra, peteršilja, cilantro;
• sol;
• voda.

Korak za korakom recept:

1. Vročo papriko narežemo na kose (1-1,5 cm) in damo v veliko plastično vedro ali posodo.
2. Tam dodajte olupljen česen in stebla zelišč. Enakomerno jih razporedite po dnu.
3. Dodajte hren, zrel koper z „dežniki“, pa tudi lovorjev list, češnjeve liste, koriander in črni poper.
4. Na vrh položite paradižnik in prelijte slanico (na 1 liter hladne vode se vzame 70 g soli).
5. Sadje pokrijemo z leseno desko, pritisnemo s tovorom in zapremo s plastičnim pokrovom.
6. Paradižnik bo pri sobni temperaturi fermentiral približno dva tedna.

Video: Soljenje paradižnika "kot sod" v plastičnem vedru

Zeleni v ponvi

Sestavine

• zeleni paradižnik (25 kg);
• sol (2 žlici na 1 liter vode);
• hrenovi listi;
• zelena;
• koper;
• češnjevi listi;
• lovorjev list (3-5 kosov);
• rdeča paprika (3-4 kos);
• grah iz črnega popra (1 žlica);
• česen (3-5 glav).

Korak za korakom recept:

1. Na dno prostornega lonca ali posode z emajlom položite del zelenja in gosto vrsto zelenih paradižnikov.
2. Plodove obložite s hrenovimi listi (3-4 kos.) In spet položite vrsto paradižnika. Torej izmenično vse sestavine.
3. Dodamo česen, del ga lahko olupimo, del pa pustimo neolupljenega. Po okusu lahko dodate poljubno zelenico..
4. V zgornji vrsti naj bo nekaj hrenovega listja in zelenice. Zaboj zaprite s pokrovom in počakajte dva dni, da paradižnik absorbira vse okuse.
5. Po nekaj dneh napolnite rezervoar s slanico - 2 tbsp. l soli na 1 liter hladne vode. Dajte jih zatiranju, pokrijte in pustite dva dni v sobi s sobno temperaturo.
6. Posodo premaknite na hladno mesto, kjer bodo paradižniki do pripravljenosti.

Video: Soljenje zelenih paradižnikov "kot sod" v ponvi

Gorčični paradižnik

Sestavine

• paradižnik (3 l kozarec);
• sol (70 g);
• sladkor (170 g);
• kis (50 ml);
• gorčica v prahu (1/2 žličke);
• česen (3-4 stroki);
• lovorjev list (3 kos);
• ribezov list (3 kos);
• češnjev list (3 kos);
• krovni dežnik (1 kos);
• sveža začimba (6-7 kosov);
• grah iz črnega popra (10 kosov).;
• gorčična semena (1 tsp);
• koriander (1 tsp).

Korak za korakom recept:

1. Čisti kozarec s prostornino 3 litre na 2/3 napolnite s sadjem, zelišči in začimbami.
2. Nato dodajte namizno sol, granuliran sladkor, kis, gorčico v prahu in prelijte z mrzlo vodo, da se paradižniki »utopijo«.
3. Na vrh dodajte paradižnik, dajte na pokrov kaprona.
4. Kozarec večkrat obrnite, da se sol in sladkor raztopita.
5. Kozarec postavite v temen, hladen prostor (na primer v klet ali klet).

Paradižnik se izkaže za "sodček", sladek, odlično ohranjen do naslednjega poletja in ne peroksid.

Video: Soljenje paradižnika "kot sod" z gorčico

Kaj služiti in kako uporabljati

Osvežujočega in poživljajočega okusa paradižnika ne morete zamenjati z ničemer. To je odlična hladna predjed in odličen dodatek številnim toplim jedem..

Slani paradižnik lahko uporabimo pri kuhanju in kot sestavine. Njihova začinjena kislost in aroma se uspešno »sliši« v omakah in prvih jedeh. S paradižnikom uporabite pice, pite in celo solate. Ko je borš kuhan, lahko za cvrtje vzamete domači slani paradižnik. Ljubljena jed vam zagotavlja nov, nepozaben okus in aromo..

Zgornji dokaj preprosti recepti za pripravo domačega paradižnika doma bodo popestrili vašo prehrano, saj ni le precej cenovno ugoden, ampak tudi zelo okusen.