Kako narediti namočena jabolka doma

Ali veste, da namočena jabolka obnovijo črevesno mikrofloro bolje kot jogurt ali bifidobakterije? Uporabni so tudi z visoko vsebnostjo vitaminov, mikroelementov, pomagajo imunskemu sistemu, krepijo zobe in lase ter povrnejo izgubljeno elastičnost krvnim žilam. Seznam se nadaljuje. Kaj naj rečem, naši predniki so bili modri ljudje. Prej je bil v vsaki kleti lesen sod, napolnjen z namočenimi jabolki, in ali vsi naši sodobniki poznajo njihov okus?

Mogoče je dovolj, da pozimi v trgovini kupite gumijaste sadeže ali pa so sokovi, pripravljeni iz praška, ki ne prinašajo nobenih koristi, dragi, po okusu pa, če sem iskren, res ne? Naredimo doma namočena jabolka, dovolj dobrih receptov. Lastniki zasebnih hiš jih bodo lahko kuhali po staromodnem načinu v celih sodih in mestni prebivalci, če ne bo prostora ali ustrezne embalaže, v bankah.

Kaj je uriniranje

Preden povemo, kako narediti namočena jabolka, si razumemo postopek. Ta stara, nezasluženo pozabljena metoda obiranja jagod in sadja temelji na fermentaciji mleka, pa tudi na nabiranju zelenjave. Lahko namočite jabolka, hruške, slive, brusnice, lingonnice ali celo fizalis. Za razliko od zelenjave sadje in jagode vsebujejo veliko sladkorja, ki se ob fermentaciji ne pretvori samo v mlečno kislino. Pretvori se v druge konzervanse - alkohol in ogljikov dioksid..

Domače namočeno sadje je posledica izpostavljenosti mlečni kislini, alkoholu in ogljikovemu dioksidu, ohranijo svoje prehranske lastnosti, imajo osvežujoč okus in so dolgo časa shranjeni..

Glavna pravila uriniranja

Zalivanje jabolk ni veliko težje kot kuhanje marmelade ali konzerviranje sadja, morate le upoštevati nekaj pomembnih točk.

1. Da lahko kvas, ki povzroča alkoholno vrenje, uspešno deluje, medtem ko škodljivi mikroorganizmi zatirajo, morajo biti jabolka precej kisla.
2. Slanica, s katero zalivamo namočeno sadje, mora imeti temperaturo, ki ne presega 30 stopinj. V nasprotnem primeru bodo jabolka dobila zelo neprijeten pookus. Gre za kršitev tehnologije, ki pojasnjuje gnusni vonj, ki prihaja iz sadja, ki ga včasih najdemo na trgu.
3. Za uriniranje so primerna samo zdrava odstranljiva jabolka pozno jesenskih ali zimskih sort z gostim kislim mesom, na primer Antonovka, Pepin, Anis. Od zgodnjih plodov je primeren le beli nadev ali Papirovka.
   
4. V enem sodu ali kozarcu lahko namočimo samo jabolka iste sorte..

Zalivanje jabolk po starem receptu

Na ta način so naše prababice doma naredile namočena jabolka. Če imate hrastov sod, potem v njem ni nič zapletenega, verjemite mi, veliko lažje je dobiti pšenično ali rženo slamo, kot bi si mislili, če bi bila želja.

Priprava surovin in posod

Teh namočenih jabolk v 3-litrskih kozarcih ni mogoče izdelati, primerni so le hrastov, bukov ali lipov sod, velika emajlirana steklovina ali velike steklene steklenice s širokim vratom. Nabirajte plodove zimskih sort, pustite jih ležati 15-20 dni. Razvrsti, zavreči gnile, pretepene, črve in bolne.

Sode namočite, preden ustavljate puščanje. Novi hrast napolnite z vodo 2-3 tedne in ga menjajte vsakih 2-3 dni. To je potrebno, da odstranite tanine pred kuhanjem jabolk. Po namakanju se sodi napolnijo z raztopino vrele sode in valjajo. Na vedro vrele vode vzemite 20-25 g kavstične sode ali sode pepela - 50-60 g.

Raztopino pustite 15-20 minut, nalijemo, večkrat operemo s hladno čisto vodo.

Tik pred polaganjem sadja ga premažite z vrelo vodo..

Pred pripravo namočenih jabolk v stekleni ali emajlni skledi jo temeljito sperite z vročo vodo in sodo ter temeljito sperite s hladno. Tik pred polaganjem sadja namastite z vrelo vodo..

Seznam izdelkov

Če želite dobiti 100 kg namočenega sadja, potrebujete:

• sveža jabolka - 107 kg;
• sladkor - 2 kg;
• sol - 1 kg;
• slad - 0,5 kg (ali 1 kg ržene moke);
• gorčični prah - 150-200 g.

Za uriniranje boste potrebovali čisto pšenično ali rženo slamo.

Vlaženje sadja

Če uporabljate slad (vzklil ječmen), ga prelijte v ponev, nalijte 5 litrov hladne vode in kuhajte 15 minut. Namesto tega lahko rženo moko uporabimo za vlaženje jabolk. Najprej ga previdno razredčite z 1-2 deli hladne vode, nato pa zalijte z vrelo vodo. Dodamo sol, sladkor in gorčico..

Pripravimo posode za uriniranje sadja. Nad njo nalijemo vrelo vodo, dno poravnamo z oprano in opečeno slamo. Nanjo tesno položite čisto oprana jabolka. Ko se sod napolni, položite s slamo svoje stene. Ko je posoda z urinom polna sadja, na vrh položite suho pšenico ali ržen stebel.

Če namočeno sadje naredite v sodu, ga plutajte in nalijte polnilo skozi luknjo za jezike. Skozi vrh napolnite stekleno ali emajlno posodo.

Za začetno fermentacijo namočena jabolka namakamo teden dni pri temperaturi približno 20 stopinj. Nato posodo prestavite v klet, klet ali drugo hladno sobo, dodajte polnilo, vstavite luknjo z jezikom in jezičkom v sodu. Če namočena jabolka kuhamo v drugi posodi, jo tesno pokrijemo. Po potrebi rob pokrijte z debelo plastjo testa.

Po 1,5-2 mesecih jejte okusna, zdravo namočena jabolka.

Arome

Če vsako plast sadja položite s slamo, bo to izboljšalo njihov okus..

Če želite namočenim jabolkom dati poseben okus, lahko dodate:

• ribezov in češnjev list;
• vejice zelene ali pastinaka.

Za resnično carsko jed iz namočenih jabolk lahko sladkor nadomestite z medom (1,5-2 kg). Seveda ta užitek ni poceni in si ga lahko brez bolečin privoščijo le čebelarji..

Bela namočena v kozarec

Ta recept za namočena jabolka doma lahko pripravijo prebivalci mestnih stanovanj in ne nujno iz belega nadeva. Vsak majhen sadež, ki se zlahka prilega v vrat kozarca, bo..

Seveda, če resnično najdete napako, potem lahko ta jabolka imenujemo namočena samo z raztezkom. Toda njihov okus je podoben in vam ni treba izbrati, ne boste povlekli hrastovega sodčka v enosobno stanovanje in celo na kakšno nadstropje tam.

Seznam izdelkov

Na dvolitrski kozarec boste potrebovali:

• jabolka - 1 kg;
• sol - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• kis - 3 žlice. žlice;
• hrenov list - 1 kos .;
• češnjev list - 3-4 kos .;
• nageljnove žbice - 2 kos..

Pomembno! Jabolka za uriniranje naj bodo le najvišje kakovosti - cela, brez najmanjše pomanjkljivosti.

Vlaženje sadja

Sterilizirajte in posušite pločevinke.

Jabolka operemo, če so konjski repi ohranjeni, nabiranje le-teh ni potrebno.

Na dno vsake plastenke z urinom postavite oprane češnjeve in hrenove liste, nageljnove brstičke.

Sadje razporedite tako, da tesno ležijo v kozarcih, vendar jih ne nadevajte s silo, sicer se boste spomnili.

Do vrha nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in toplo odejo ali frotirnimi brisačami, pustimo stati 5-10 minut.

V ponev zalijemo vodo, zavremo. Postopek ponovite.

Ko drugič natočite vodo iz pločevinke, dodajte vreli kis, sol, sladkor.

Zalijemo, zvijemo, damo na glavo in ovijemo v staro odejo.

Ta recept za pripravo namočenih jabolk omogoča nekaj svobode. Lahko dodate list ribeza ali sladkor nadomestite z medom.

Zaključek

Podali smo le dva recepta za pripravo namočenih jabolk. Upamo, da boste uživali v njih. Dober apetit!