Recept za namočeno jabolko in zelje

Sadje, zelenjava in jagode so v Rusiji namočeni že od antičnih časov. Najpogosteje se naredijo namočena jabolka z zeljem. Sam postopek je prava kulinarična skrivnost. Za izboljšanje okusa so zelju dodali korenje, različne začimbe in zelišča. V starih časih je veljalo, da ima ta jed ljubezenske uroke..

Obstaja veliko možnosti konzerviranja, vendar vam bomo povedali, kako kuhati namočena jabolka z zeljem z uporabo steklenih kozarcev ali emajliranih jedi. Poleg tega se boste naučili nekaj skrivnosti namakanja jabolk, prednosti končnega izdelka.

Katera jabolka izbrati

Če se odločite za pripravo domačih okusnih namočenih jabolk z zeljem, morate poskrbeti za izbiro pravega sadja. Navsezadnje niso vsa jabolka primerna za takšno konzerviranje. Najpogosteje se za uriniranje uporabljajo jesenske in zimske sorte, na primer Antonovka, Anis, Pepin, Pepin žafran, Zlata, Titovka in druge.

Na žalost pri nakupu jabolk v trgovini ne vemo imena ali časa zorenja sadja. Zato izbira temelji na naslednjih parametrih:

  1. Jabolka morajo biti sladka in kisla, z izrazito aromo.
  2. Poleg tega naj bodo plodovi gosti, ne škrobnati, zoreni, vendar ne zmehčani.
  3. Jabolka takoj zavrzite s poškodbami, luknjami, namigi gnilobe ali napakami.
  4. Lahko uporabite jabolka katere koli barve, okus namočenih jabolk se ne poslabša od tega, če imajo le kislost.
  5. Pred namakom z zeljem jabolka stojijo 2 tedna v temnem, hladnem prostoru.

Pozor! Uvoženo, zlasti kitajska jabolka za uriniranje, je bolje, da ne vzamete.

Pomembne podrobnosti

Namen uriniranja jabolka z zeljem - dobite kakovostno in okusno konzerviranje ob ohranjanju koristnih lastnosti sestavin:

  1. Za to se uporabljata sol in sladkor. Zahvaljujoč tem začimbam končni izdelek ni samo okusen. Glavna stvar je, da se mikroorganizmi patogenov med uriniranjem v zelju ne razvijejo, čeprav je fermentacijski postopek v polnem teku.
  2. Z dodajanjem ribeza, mete, slanega ali ljubljenčka je mogoče doseči različne okusne in aromatične lastnosti namočenih jabolk z zeljem.
  3. Enak učinek imajo peteršilj, čemažev grah, gorčična semena, koriander ali kuminovo seme. Če želite dobiti slani prigrizek, lahko med namakanjem jabolk z zeljem dodate hrenov koren ali stroke česna, divji česen ali pekočo papriko.
  4. In listi hrasta, češnje, črnega ribeza ali grozdja dodajo drobtino zelju.
  5. Da bi bila namočena jabolka bolj zdrava, je uriniranje brez oranžne korenja popolno.

Kaj morate pripraviti

Preden se lotite samega postopka, je treba pripraviti:

  1. Jabolka in zelje se praviloma navlažijo v lesenih kadih. Toda danes so drugi zabojniki bolj prednostni. Za delo lahko uporabite keramične, porcelanske, emajlirane posode (brez razpok in čipov) ali steklene kozarce. Če govorimo o bankah, je bolje uporabiti petlitrske posode, saj so jabolka v celoti mokra. Aluminijaste posode za namočena jabolka z zeljem ni mogoče uporabiti, saj ta kovina posega v kisline in alkalije, pokvari okus in videz izdelkov.
  2. Na vrh zelja je postavljen lesen krog, krožnik ali najlonski pokrov (v kozarcih). Morali bi biti nekoliko manjši od premera posode za vlaženje jabolk. Pred začetkom dela jih operemo v slani vodi (1 žlica vode na žlico soli) in prelijemo z vrelo vodo.
  3. Še vedno je treba pripraviti gazo ali bombažno krpo za pokrivanje posode.
  4. Kot zatiranje lahko uporabite kamen iz granita ali navaden kozarec, napolnjen z vodo. Kamen je treba oprati v slani vodi in ga olupiti.
  5. Tabela, orodje in posode za zlaganje zelenjave in jabolk se izvajajo po istem postopku.
Pomembno! Dezinfekcija bo pomagala znebiti škodljivih mikroorganizmov, ki pokvarijo končni izdelek.

Jabolčni recepti

Na žalost ni toliko gospodinj, ki bi kuhale namočena jabolka z zeljem. Najpogosteje je to posledica dejstva, da menijo, da je brez lesene kadi nemogoče narediti prazno. Poskušali jih bomo odvrniti in vam povedali, kako namočena jabolka z zeljem kuhamo v poljubnih posodah.

Na banki

V prvem receptu za namočena jabolka je število izdelkov minimalno. Potreba po zalogi:

  • dva kilograma belega zelja;
  • kilogram Antonovskega ali drugih sladkih in kislih jabolk;
  • 300 gramov korenja;
  • 60 gramov soli;
  • 30 gramov granuliranega sladkorja.
Nasvet! Za uriniranje ne uporabljajte jodirane soli, ker zelje izgubi drobljenje, jabolka in korenje pa postanejo počasi.

Način kuhanja korak za korakom

Prvi korak - Priprava zelenjave
  1. Vilice belega zelja očistimo z zgornjih listov in poškodujemo, korenje operemo v hladni vodi in odstranimo lupino. Razvrščamo skozi Antonova jabolka, odstranimo tista, na katerih je škoda, in operemo. Izdelke za uriniranje uporabljamo potem, ko iz njih odteče voda.
  2. Po tem nadaljujemo do drobilnika. Kar zadeva zelje, ga lahko vsaka gospodinja naseklja na svoj način: bodisi s slamicami, bodisi v majhnih kosih. Korenje zmeljemo z velikimi celicami.

  3. Zelje in korenje zmešamo s sladkorjem in soljo na mizi ali v široki posodi, previdno drgnemo, dokler se sok ne dodeli.
Pozor! Poskusite, če je potrebno, dodajte sol ali sladkor.
Drugi korak - postopek uriniranja

Prva plast je zelje s korenčkom, nato jabolka. Praznine so tesno napolnjene z rastlinsko sestavo. Tako damo kozarec na vrh v plasteh. Zadnja plast je zelje in korenje. Pokrijemo z zelnim listom, vstavimo kapronov pokrov, se upogne, brisača je na vrhu, da ne pride prah.

Čez nekaj časa bo sok izstopal. Zapreti mora pokrov. Občasno morate vsebino kozarca preluknjati z nečim ostrim in tankim, na primer z gobico, tako da plin, ki se sprošča, pobegne.

Nasvet! Včasih zaradi tega, ker zelje ni sočno, tekočina ne doseže vrha pločevinke. V tem primeru zmešajte majhno količino soli in sladkorja v ohlajeni kuhani vodi in prelijte v posodo.

V hladen prostor postavimo kozarec dišečih jabolk, namočenih v zelje, ne pozabite preluknjati. Pripravljenost pride čez 14 dni. Dober apetit!

V ponvi

Ponujamo vam recept za namočena jabolka v ponvi. Potrebne bodo naslednje sestavine:

  • zelje - 4 kg;
  • jabolka - 3 kg;
  • korenje (srednje velikosti) 3 kosi;
  • sol - 90 gramov;
  • sladkor - 60 gramov.

Ne bomo opisovali postopka namakanja jabolk v zelju, saj je identičen že opisanemu receptu. Upoštevajte le, da v ponev na dnu in na vrhu obdelovanca položite list zelja. Na obdelovancu položimo lesen krog ali velik krožnik, se upogne.

Na balkonu ali kleti lahko shranite okusen prigrizek zimskega zelja z namočenimi jabolki.

Opomba! Ampak ni treba zamrzovati.

Zanimiv način namakanja jabolk v kislem zelju:

Novice gospodaric

Zalivanje jabolk z zeljem ni povezano s toplotno obdelavo, celoten postopek poteka naravno. Zato so vse koristne snovi shranjene v slepi, predvsem vitamin C, ki je tako nujen pozimi.

Zelje z jabolki je bogato ne le z vitaminom C, ampak tudi s številnimi drugimi. Vsebuje veliko vsebnost mikro in makro elementov, skoraj periodično tabelo. Kalorična vsebnost izdelka je nizka, zato ga je za hujšanje povsem mogoče vnesti v prehrano..

Opomba! Otrokom lahko v omejenih količinah dajejo namočena jabolka od petega leta starosti dalje..

Poleg tega namočena jabolka vsebujejo snovi, ki so v veliko korist:

  1. Velika količina pektina, še več je v letini kot v svežem sadju.
  2. Med fermentacijo nastaja mlečna kislina, ki jo naše telo potrebuje za zatiranje patogenih bakterij v črevesju..
  3. Organske kisline spodbujajo izločanje prebavil.

Toda kljub koristnosti je treba zelje z namočenimi jabolki previdno uporabljati za ljudi z visoko kislostjo želodca in ulceroznimi stanji črevesja..

Tudi kontraindikacije so akutne bolezni jeter, trebušne slinavke.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti