Kako narediti namočena jabolka

Ni vsaka hostesa vsaj enkrat v življenju namočila jabolka. Danes ta vrsta obiranja sadja ali zelenjave za zimo ni zelo priljubljena. In povsem zaman! Uriniranje je odlična alternativa običajnemu ohranjanju. Ta postopek ne vključuje agresivnih konzervansov, kot je na primer kis, zato namočena jabolka lahko jedo vsi: odrasli, otroci in tisti, ki sledijo dieti. Slanica urina je sestavljena iz dveh glavnih sestavin: soli in sladkorja. Preostale sestavine se lahko razlikujejo glede na recept in osebne želje gostiteljice.

Kako pravilno močiti jabolka, da bodo ležali vso zimo, bomo razpravljali v tem članku. Tukaj najdete tudi nekaj zanimivih preizkušenih receptov z zelišči in jagodičjami..

Kako narediti namočena jabolka

Namočeno sadje je dobro, ker zadrži skoraj vse vitamine in prijetno jabolčno aromo - do konca zime lahko jeste sadje, ki bo enako zdravo kot sveže. Okus namočenih izdelkov je zelo nenavaden: je nekaj med konzerviranjem in svežo zelenjavo in sadjem.

Kot konzervans pri uriniranju deluje mlečna kislina, ki nastane zaradi soli in sladkorja, ki sestavljata slanico. Takšne praznine morate shraniti v temnem in hladnem prostoru s stabilno temperaturo - klet je za te namene optimalna.

Jabolka morate pravilno namočiti, kot je že od antičnih časov:

1. Izbrati morate sadje poznih ali zimskih sort. Jabolka morajo biti trda in hrustljava. Če so plodovi preveč trdi, jih priporočamo, da zdržijo približno tri tedne, dokler popolnoma ne dozorijo. Antonovka je najbolj primerna za uriniranje, še vedno lahko vzamete plodove Titovke, Pepina ali Anisa.
2. Jabolka naj bodo sladka, kislo sadje ne bo dolgo shranjeno - pojesti jih bo treba v 3-4 tednih. Ker je mogoče sorte sladkorja varno hraniti v slanici do začetka naslednje sezone (maj-junij).
3. Najprej bi morali preveriti vsa jabolka zaradi črvičk, temnih pik in drugih poškodb - takšno sadje za uriniranje ni primerno. Ena razvajena jabolka lahko privede do fermentacije vseh ostalih, takšne jedi ne morete imenovati okusno.
4. Za uriniranje morate izbrati posodo iz lesa ali stekla, v takšnih kadih in steklenicah je bilo sadje navlaženo pred sto leti. Toda sodobnejša kuhinjska posoda iz emajliranega jekla ali živilske plastike bo vseeno. 3
5. V prvih 4-5 dneh bo slanico aktivno absorbirala jabolka, zato jo je treba nenehno dodajati. Nemogoče je, da so vrhnji plodovi izpostavljeni, to bo povzročilo kvarjenje vseh jabolk v posodi.
6. Za namakanje sadja potrebujete stiskalnico. Če želite to narediti, posodo z jabolki (lonec, vedro ali posodo) pokrijete z ravnim pokrovom ali krožnikom, katerega premer naj bo manjši od premera posode. Zgoraj se plošča pritisne z bremenom: teža, kamen, pločevinka vode ali kaj drugega.
7. Optimalna temperatura za uriniranje jabolk je 15-22 stopinj. Z nižjimi hitrostmi se lahko fermentacija slanice ustavi, kar ima za posledico peroksidacijo sadja. Če je v prostoru prevroče, namesto mlečne kisline začne izstopati maslačna kislina, kar vodi v pojav grenkobe v namočenih jabolkah.
8. Bolje je, da posodo za uriniranje operete s sodo, nato pa temeljito sperite s kuhano vodo. To bo zmanjšalo verjetnost plesni in plesni..
9. Slanico pripravimo z dodatkom najrazličnejših sestavin, lahko je moka, kvas, sladkor, med, bazilika, limonina mezga, meta, gorčica, sivka, cimet, timijan, listi jabolka, češnje, maline ali črnega ribeza.

Recept za namočena jabolka z medom in meto

Preprost recept, ki potrebuje najpogostejše sestavine: zrela jabolka, malinovi listi, češnje in ribez, meta ali limonin balzam. V tem primeru se slanica pripravi v naslednjih razmerjih:

• 10 l vode;
• 300 g medu;
• 150 g soli;
• 100 g slada.

V emajlirano ali stekleno posodo položite liste ribeza v tanki plasti, na vrh položite jabolka v dveh vrstah. Nato je treba jabolka prekriti z listi češnje in maline, spet položite dve vrsti sadja. Najvišja plast naj bo sorta listov, za posebej pikantnega okusa je priporočljivo, da tu postavite par vejic mete..

Zdaj so jabolka prekrita s pokrovom in stisnjena s tovorom. Slanico pripravimo z raztapljanjem vseh komponent v topli kuhani vodi. Ko se je tekočina ohladila, jo napolnite z jabolki, tako da se popolnoma pokrijejo. Obremenitve pred tem ni potrebno odstraniti!

Vsak dan morate preveriti, ali so plodovi prekriti s slanico. Če ne, morate dodati tekočino. Golo sadje se hitro pokvari, zato je najbolje, da za uriniranje takoj skuhate nekoliko večjo količino slanice.

Posodo s sadjem postavite na toplo in temno mesto s temperaturo približno 15-18 stopinj. Po mesecu dni lahko obdelovanec spustite v klet in po nekaj tednih - poskusite, ali so se jabolka izkazala okusna.

Jabolčni recept namočen z zeljem

Za to zapleteno jed boste potrebovali naslednje sestavine:

• belo zelje - 4 kg;
• srednje velika jabolka - 3 kg;
• 3 korenje;
• 3 žlice soli;
• 2 žlici sladkorja.

Za pripravo takega obdelovanca morate najprej oprati in očistiti vse izdelke. Korenje zdrobite na grobi grater. Sesekljano zelje (ne veliko) in zmešamo s korenčkom, soljo, sladkorjem. To maso zmešajte z rokami, da izstopa sok.

Jabolka se položijo v skledo, izmenično plasti z mešanico korenja in zelja. Vse vrzeli med plodovi morajo biti zapolnjene, tako da ni praznin. Ko so položene vse plasti, jabolka prelijemo z zelnim sokom. Če ta slanica ni dovolj, se pripravi še en: kozarec tople vode, žlica soli in žlica sladkorja.

Od zgoraj so plodovi pokriti s celimi listi zelja, postavljeni krožnik in tovor. 10-14 dni poteka uriniranje pri sobni temperaturi, nato se obdelovanec spusti v klet in po nekaj tednih so jabolka pripravljena za uporabo.

Recept za jabolka z vročo gorčico

Okus jabolk lahko naredite še bolj pikanten, za to morate kumarici dodati gorčico.

Za kuhanje boste potrebovali jabolka in kumar, ki ga pripravite iz:

• 10 l vode;
• kupi soli;
• kozarci sladkorja;
• 3 žlice gorčice.

Najprej pripravijo slanico za uriniranje. Če želite to narediti, vse sestavine vlijemo v vodo, premešamo in mešanico zavremo. Pred polnjenjem se mora slanica ohladiti.

V oprani posodi se na dnu položijo listi slame ali ribeza (češnja, malina). Na vrh položite jabolka in jih napolnite z ohlajenimi kuminicami.

Dali so se pod zatiranje in jih nekaj dni hranili na toplo, nato pa namočeno sadje prenesli v klet.

Namočena jabolka z gorskim pepelom

Za kuhanje boste potrebovali:

• trda jabolka - 20 kg;
• grozdi gorskega pepela ali jagodičja - 3 kg;
• 0,5 kg medu (lahko ga nadomestimo s sladkorjem, vendar le v skrajnem primeru);
• sol - 50 g;
• voda - 10 l.

Jabolka in gorski pepel temeljito operemo in položimo v ponev, enakomerno razporedimo sadje in jagode. V kuhani, rahlo ohlajeni vodi, sladkorju ali medu raztopimo sol, slanico mešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo.

Sadje prelijte s slanico, na vrhu razmažite čisto krpo ali več plasti gaze, položite pokrov in upognite.

Ti preprosti recepti in, kar je najpomembneje, fotografije slastnih zalogov, bodo zagotovo postali spodbuda, vsaka gospodinja pa bo poskušala družinsko zimsko prehrano popestriti z zdravim in okusnim namočenim sadjem.