Paradižnik za zimo v vročih krastavcih

Slani paradižnik v kozarcih ali v keramičnih ali lesenih sodih velja za enega izmed tradicionalnih domačih konzerv, ki jih lahko konzerviramo za zimo. Za njihovo pripravo potrebujete najmanj sestavin, sam postopek pa je preprost in ne traja veliko časa. Informacije, kako narediti paradižnik vroče pozimi, so koristne tako za začetnike kot izkušene gospodinje.

Pravila za soljenje paradižnika vroče

Za pripravo vroče slanega paradižnika boste potrebovali majhne ali srednje velike paradižnike katere koli sorte, različne začimbe, sveža mlada zelišča, navadno namizno sol, ponekod granuliran sladkor, čisto vodo iz pipe ali dobro vodo, 1 do 3 litrske pločevinke ali keramične sodčke ali lesene sodi različnih količin. Posoda, v kateri bodo paradižniki soljeni, mora biti nepoškodovana, brez razpok in čipov. Neposredno pred valjenjem paradižnika ga je treba temeljito sprati s toplo vodo in soda, nekajkrat ohladiti in ohladiti pri sobni temperaturi.

Načelo konzerviranja paradižnika v vroči slanici je zelo preprosto - paradižnik damo v kozarec z začimbami, enkrat prelijemo z vrelo vodo, drugič z vročo slanico in jih takoj zvijemo s kositrnimi ali vijačnimi pokrovčki. Če je paradižnik konzerviran v sodih, jih nato s slanico vlijemo samo 1-krat.

Paradižnik za konzerviranje lahko vzamemo kot zelo zrel (vendar ne zrel) in rahlo nezrel. Glavna stvar je, da so goste, s tanko, a močno kožo, brez vdolbinic, gnilobe ali sledi bolezni. Primerni so paradižniki katere koli vrste in oblike, navadni okrogli in kremni, v obliki srca.

Bolje je ohraniti domače sadje, gojeno na svojih vrtnih gredicah - so veliko okusnejše od kupljenih, imajo bogato rdečo barvo in okus ter močno, stabilno aromo. Sladko postanejo po približno mesecu in pol po kuhanju. Če je vse opravljeno pravilno, bo paradižnik ostal gost, ohranil svojo prirojeno obliko, vendar bo pridobil svetel svojevrsten okus in specifično prijetno aromo. Pozimi jih lahko uporabimo kot prigrizek ali prilogo k različnim glavnim jedem..

Tradicionalni recept za vroč paradižnik

Če želite paradižnik na vroč način soliti, morate za 1 standardni 3-litrski kozarec vzeti:

• 2 kg izbranega paradižnikovega sadja;
• 2 polni žlici. l soli;
• majhen hrenov list;
• 3-4 stroka česna;
• 1 tsp semena kopra;
• 2 listi lovorja;
• 1 pekoča paprika;
• sladki in črni grah - 5 kos .;
• hladna voda - 1 l.

Postopna priprava slanega paradižnika na tradicionalen način izgleda tako:

1. Pločevinke operemo, parimo in posušimo. Pokrov spustite v vreli vodi 5 minut. Sod operemo in operemo z vrelo vodo.
2. Sadje paradižnika, hrenov list, česen in pekoče paprike operemo pod tekočo vodo in pustimo nekaj minut, da se kozarec vode.
3. Začimbe dajte na dno pločevinke ali sode in ves paradižnik tesno položite po plasteh.
4. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo kozarce s pokrovi in ​​pustimo 20 minut, da se voda malo ohladi.
5. V ponev nalijemo vodo, ji dodamo sol in ponovno zavremo.
6. Drugič prelijemo paradižnik s slanico in jih takoj zvijemo s kositrnimi pokrovi.
7. Kozarce postavimo, da se ohladijo: pokrijemo jih z odejo in pustimo 1 dan.

Po hlajenju pločevinke prenesite v temen in hladen prostor, na primer v klet ali hladno shrambo.

Vroče soljeni paradižnik s česnom in zelišči

Da bi paradižniku dali malo pikantnega okusa in prijetnega svežega vonja, jim lahko dodamo začimbe, kot so česen in zelišča (svež koper, cilantro, peteršilj, zelena). Za konzerviranje v 3-litrski kozarec potrebujete naslednje sestavine:

• 2 kg rdečega majhnega ali srednje velikega paradižnika;
• 2 žlici. l soli;
• 1 poper grenkih sort;
• 1 česen;
• 1 majhen šopek zelenja;
• 1 liter vode.

Koraki za kuhanje paradižnika:

1. Pripravite pločevinke ali sod za konzerviranje: operite jih, parite in posušite.
2. V njih damo po plasteh začimbe in paradižnik.
3. Zalijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut.
4. Spet vlijemo tekočino v isto ponev, tam dodamo sol in premešamo.
5. Ko zavre, paradižnik prelijemo z vročo slanico in takoj tesno zvijemo pokrove.

Hlajenje je enako kot na tradicionalni način.

Recept za toplo soljen paradižnik z grozdnimi listi

Ena od možnosti za vročo nabiranje paradižnika vključuje uporabo konzerviranih zelenih grozdnih listov. Vključujejo askorbinsko kislino, ki skupaj s soljo preprečuje razvoj patogene mikroflore v slanici. Za pripravo paradižnika boste morali vzeti toliko listov, kolikor je paradižnikov, saj bo treba vsakega od njih zaviti v list.

Druge sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 2 žlici. l soli;
• 1 žlica. l sladkorja
• 1 liter hladne vode.

Kuhanje teh paradižnikov vroče je zelo preprosto. Potreba:

1. Pripravite kozarce, sadje in grozdne liste.
2. Vsak paradižnik z vseh strani zavijemo v list in damo v kozarec ali v sod.
3. 1-krat vlijemo vrelo vodo, po 20 minutah vztrajanja nalijemo vodo v ponev, tekočini dodamo sol in sladkor, premešamo in zavremo.
4. V kozarec nalijte vrelo slanico in takoj zavijte kositrne pokrove.

Za 1 dan postavite na hlajenje pod gosto odejo.

Kako solite paradižnik vroč s koriandrom in baziliko

Tisti, ki radi, da paradižnik ne samo slano, ampak tudi dobro diši, bo všeč recept, ki kot začimbo uporablja koriander in zeleno baziliko.

Tukaj je tisto, kar morate kuhati paradižnik vroče po tem receptu:

• 2 kg plodov paradižnika;
• 2 žlici. l običajne soli;
• 1 tsp koriander;
• 3-4 vejice bazilike;
• 0,5 česna;
• 1 pekoča paprika.

Paradižnik z baziliko in koriandrom morate zapreti pod vročo slanico, pa tudi paradižnik iz prejšnjih receptov.

Pravila shranjevanja vroče slanega paradižnika

Paradižnik, v pločevinkah vroče, najbolje shranjeno v hladnem, neosvetljenem in popolnoma suhem prostoru. Na primer, v vašem domu je zelo priročno, da jih hranite v kleti ali kleti ali shrambi v mestnem stanovanju. V takšnih pogojih jih je mogoče ohraniti brez izgube kakovosti vsaj 1 leto, največ - 2-3 leta..

Zaključek

Vroča gospodinja lahko paradižnik kuha pozimi. Če želite to narediti, uporabite samo kateri koli tukaj naveden recept. So precej preprosti, a kljub temu slani paradižniki, konzervirani v skladu z njimi, so zelo okusni in dišeči..