Ingver v lastnem soku: recepti za zimo

Verjame se, da konzerviranje gob zahteva veliko časa in truda. Nalogo lahko zelo poenostavimo s pripravo gob v lastnem soku. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo hitro kuhanje izdelka in maksimiranje njegovih koristnih lastnosti..

Rdečelaske so zelo primerne za spravilo pozimi: so nasoljene, vložene, zamrznjene, posušene, fermentirane in celo ocvrte. Vendar pa nabiranje gob v lastnem soku ostaja ena najbolj priljubljenih.

Da bi bili obdelovanci dolgo časa shranjeni, je treba poznati osnovna pravila primarne obdelave in nadaljnja dejanja ob upoštevanju značilnosti receptov.

Kako narediti žafranove gobe v lastnem soku

Ta vrsta gob ne zahteva časa in truda pri kuhanju, saj sadnim telesom ni treba namakati ali izpirati sluzi. Toda preden solite žafranove gobe v lastnem soku, je treba izvesti pripravke, ki vključujejo naslednje korake:

• gobe previdno razvrstijo in odstranijo vzorce z znaki kvarjenja ali propadanja;
• odrežite noge, ki se najpogosteje ne uporabljajo za pobiranje ali kisanje, razrežite na več delov, če je njihova velikost velika;
• dobro oprane gube plodonosnih teles pod tekočo hladno vodo.

Nadaljnje pripravimo po izbranem receptu z uporabo vročega ali hladnega kislega kumarjenja..

Za praznine se uporabljajo majhne banke, tako da se izdelek po odprtju ne hrani v odprti obliki več kot 3-4 dni.

Kuhanje traja približno 25 minut, sicer lahko izgubite značilen okus, aromo, elastičnost sadnih teles.

Recepti gobe gobe v lastnem soku

Kratek krastavec obstaja na dva načina - hladen in vroč. Prvi vključuje dodajanje kisa v pločevinkah, v drugem z njim kuhamo gobe. Uporabljata se 9% raztopina in esenca, katere količino je treba prilagoditi, odvisno od zahtevane koncentracije.

Najbolj priljubljeni recepti so:

• klasika
• z rastlinskim oljem;
• zelenice;
• čebula;
• barberry;
• hren.

Primarna krast je končana v enem tednu. Da pa bi dobili svetlejši okus in aromo, bi morali počakati približno mesec dni.

Klasični recept za vložene žafrane gobe v lastnem soku

Za pripravo obdelovanca po klasičnem receptu boste potrebovali sestavine:

• gobe - 2 kg;
• sol - 2 tsp;
• voda - 1 žlica;
• citronska kislina - 0,5 tsp;
• sveča začimba - po okusu.

Ingver je treba očistiti in sprati. Da bi dobili bolj nežne gobe, jih je pomembno nekaj minut spustiti v osoljeno vrelo vodo in odcediti tekočino. Za pripravo marinade boste morali v vodo dodati sol, citronsko kislino in kuhati na nizkem ognju 20 minut. Namesto kisline lahko v že ohlajeno marinado dodate kis, tako da napolnite vsa sadna telesa, dodate poper in kuhajte 15 minut. Pakirajte v sterilne posode in plute.

Po enem mesecu lahko obdelovanec serviramo na mizo, tako da dodamo olje, zelišča ali predpraženi izdelek.

Soljene žafrane gobe v lastnem soku

Če želite gobe soliti v lastnem soku, jih morate najprej očistiti s naplavinami s krpo (ne morete jih umiti z vodo) in jih odložiti v kad, emajlirano ali stekleno posodo. Plasti so običajno prepletene z začimbami - hrenovimi listi, češnjami, ribezom, stroki česna. Povrh vseh plasti morate vrečko položiti z grobo soljo, enakomerno jo razporediti po celotni površini. Na njem vzpostaviti krog z zatiranjem.

V procesu soljenja začnejo plodna telesa izločati svoj sok, ki bo pokril gobe. Odvečno tekočino odstranimo s čisto žlico. Po dva meseca hranite na hladnem mestu, lahko jed postrežemo..

Klobase v lastnem soku za zimo z rastlinskim oljem

Lahko dobite odličen polizdelek za stranske jedi, omake in druge jedi, če gobe izdelujete v lastnem soku z dodatkom rastlinskega olja. Če želite to narediti, morate:

1. Olupite in sperite s hladno vodo 2 kg gob.
2. Na srednjem ognju jih kuhajte približno 20 minut, pri čemer nenehno odstranite peno.
3. Odcedite vodo.
4. Dodamo 100 g rastlinskega olja.
5. Kuhajte približno 10 minut..
6. Solite, dodajte 50 ml kisa (9%) in začinite z lovorovim listom (4 kos).
7. Pripravite steklene kozarce tako, da jih sterilizirate.
8. Žafran mlečne gobe razporedite z dodeljenim sokom v bankah.
9. Sterilizirajte kozarce v vroči vodi še 30 minut.
10. Zaprite pokrov.
11. Po hlajenju ga prenesite v hladen prostor za shranjevanje.

Ingver s čebulo v lastnem soku

V tem receptu za kuhanje uporabljamo čebulo za marinado. Ker je treba vzeti sestavine:

• gobe - 2 kg;
• čebula - 4 glave;
• koper - 3 veje;
• črni ribez (listi) - 5 kosov;
• sol - 2 žlici. l .;
• listi hrena - 2 kos .;
• sladkor - 1 žlica. l .;
• česen - 4 stroki;
• kis (9%) - 8 tbsp. l.

Najbolje je, da gobe nabirate v lastnem soku v kuhalniku. Če želite to narediti, morate:

1. Dno posipajte s hrenovimi listi, ribezom in koperjem.
2. Sadje olupite, operite, narežite na majhne koščke in položite na blazino začimb.
3. Gobe ​​napolnite s soljo, česnom, sladkorjem in čebulo, narezano na obroče..
4. Dodamo kis, vse premešamo in postavimo na štedilnik.
5. Kuhajte pol ure.
6. Odprite kuhalnik in podložite izdelek v banke, tako da odstranite zelenico.
7. Banke zaprite s pokrovi, jih obrnite in počakajte, da se popolnoma ohladijo..
8. Obdelovance hranite na hladnem..

Pečene žafrane gobe v lastnem soku za zimo s hrenom

Hrustljave gobe lahko dobite tako, da jih naberete v lastnem soku s hrenom..

Za okrepitev učinka izkušene gospodinje priporočajo, da na dno pločevinke dodate hrastove liste, oprane z vrelo vodo. Če želite pripraviti prazno na zimo:

1. 2 kg sadnih teles nalijemo z vodo, zavremo in kuhamo približno 10 minut.
2. V ponev dodajte začimbo, nariban koren hrena, lovorjev list in kuhajte na srednjem ognju 10 minut.
3. Vlijemo 9% ocetno kislino (65 ml) in kuhamo še 5 minut.
4. Dno pločevinke prekrijte z hrastovimi listi.
5. Šafrane gobe razporedite po bankah in jih sterilizirajte 15 minut.
6. Pokrijemo s pokrovi in ​​po popolnem hlajenju prestavimo na hladno mesto, za shranjevanje.

Šafrani gobe solite v lastnem soku z barberryjem

Izvirno prigrizek lahko dobite, če solite gobe skupaj s plodovi barberry. Za kuhanje potrebujete:

• gobe - 2 kg;
• sol - 2 žlici. l .;
• plodovi barberry - 1 žlica. l .;
• lovorjev list - 4 kos .;
• črna in aromatična začimba - 4 kos.

Način kuhanja:

1. Čiste gobe očistite v emajliranih jedeh v plasteh, jih prelijte s soljo, poprom, barberryjem.
2. Na vrh položite lovorjev list, prtiček iz gaze, krog in tlačnico.
3. Posodo postavite na hladno mesto za nekaj ur..
4. Gobe ​​dajte v banke.
5. Pokrijte in prenesite v klet ali klet.
6. Izdelek bo pripravljen za uporabo čez mesec dni..

Pikantne žafrane gobe v lastnem soku

Aromatično marinado iz gob v lastnem soku lahko na vroč način pripravite s pomočjo sestavin:

• plodna telesa - 2 kg;
• namizni kis (9%) - 250 ml;
• stroki česna - 40 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• pekoča čili paprika - 10 g;
• sol - 100 g;
• dežniki koper - 2 kos .;
• lovorjev list - 6 kosov;
• pehtran - 1 vejica;
• klinčki - 20 kosov;
• češnjevi listi - 5 kosov;
• sveča začimba - 20 kosov;
• listi ribeza - 4 kos .;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Trupla sadja temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. Velike koščke narežite na več kosov.
3. Tam zavremo vodo in namočimo gobe.
4. Kuhajte 5 minut.
5. Zložite na sito in ponovno sperite.
6. V ločeno posodo nalijte 2 litra vode in vanjo vstavite poper, lovorjev list, klinčke, sladkor, sol in kuhane gobe.
7. Kuhajte 20 minut.Na koncu dodajte kis..
8. V pripravljene kozarce položite liste češnje, ribeza, pehtrana, kopra in gob.
9. Dolijemo z marinado, pokrijemo s pokrovi, ohladimo.
10. Hladimo.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Eden najpomembnejših pogojev za dolgoročno ohranjanje kumaric in marinad je pravilna sterilizacija uporabljenih pločevink in pokrov. Obstaja več možnosti za postopek:

• v pečici;
• s paro ali vrelo vodo;
• v mikrovalovni pečici.

Pokrovi se sterilizirajo z vretjem.

Shranite prazne v hladnem, temnem prostoru. Optimalna temperatura je od 0 ° C do 2 ° C: pri višjih vrednostih termometra lahko gobe postanejo kisle, če so negativne, zmrznejo in izgubijo okus.

Preveriti je treba, ali so plodna telesa prekrita s slanico, v primeru pomanjkanja pa dolijte 50 g soli na 1 liter vode. Če se plesen pojavi na gazi ali zatiranju, jih sperite.

Trajanje skladiščenja zabojkov v hladilniku ali kleti - ne več kot eno leto.

Zaključek

Ena najboljših gobjih jedi so gobe v lastnem soku. Obstaja veliko možnosti kuhanja, med katerimi lahko vsak najde recept, ki ustreza svojim željam. Vroče in hladne metode enako dobro poženejo okus in aromo ene najboljših gob.

Ob upoštevanju pravil priprave in predelave lahko dobite priprave na zimo, ki lahko postanejo prvi tečaji, prigrizki, osnove za solate.