Kako nabirati gobe in mleko za zimo hladno in vroče

Soljenje je ena od metod domačega konzerviranja, ko dodajanje večje količine soli preprečuje razvoj bakterij in gliv, prispeva k ohranjanju izdelkov. Gobe, pripravljene s to metodo, so eden izmed tradicionalno ruskih receptov. Skuha in žafranove gobe lahko solite skupaj, pri čemer upoštevate osnovna razmerja in pravila.

Ali je možno soliti drozgo z gobami

Priprava kumaric in marinad je povezana z značilnostmi vrst gob. Volnushki sodijo v pogojno užitno skupino. Pred kuhanjem jih vsaj en dan namočimo in nato skuhamo. Ingver, nasprotno, z obilico vode postane vodnat, njihovi klobuki in sadna telesa potemnijo, izgubijo prvotno strukturo. Kljub razlikam lahko pasti in gobe solimo skupaj.

Kako skupaj solimo gobe in mleko

Za pravilno nabiranje gob takšnih različnih sort, kot so trojke in gobe, je treba upoštevati značilnosti vsake sorte. Slastne gredice dobimo iz skrbno pripravljenih surovin..

Pred solitvijo izdelka razvrstite gobovo maso:

• izključite črve, poškodovane, gnile surovine;
• prednost imajo gobe enake velikosti, saj jih solimo enakomerno;
• spodnji del reza na nogi je dodatno obrezan za 2 - 3 mm.

Pri predelavi žafranovih gob uporabite najmanj vode. Klobuki in površina nog se očistijo s fino krtačo, vlažna krpa se uporablja za odstranjevanje resne umazanije.

Kosmiči so namočeni, da odstranijo grenkobo, ki jo ima mlečni sok, ki izstopa na rezini kaše. Če te sorte ne izpostavljate vsakodnevnemu namakanju, potem je nekoristno, da izdelek solite - obdelovanec se bo pokvaril. Po namakanju gobovo maso dodatno operemo, nato jo kuhamo 20 do 30 minut.

Po pripravi vsake sorte lahko začnete soliti pasti z gobami. To lahko storite na hladen in vroč način. Obe možnosti imata svoje prednosti. Vroči pripravki po ocenah nabiralcev gob spominjajo na marinade, uporaba hladnega soljenja pa daje klasičen okus gob.

Če želite gobe in mleko okusno soliti, vzemite veliko morsko sol. Struktura njegovih kristalov prispeva k učinkovitejšemu soljenju klobukov in nog..

Načini soljenja žafranovih gob in mleka

Za pripravo soljenih žafranovih gob in mleka, se uporablja ena od metod:

1. Vroče. S to metodo se slanica pripravi z vretjem dodatnih sestavin. V vreli tekočini klobuki z nogami kuhamo 20 minut. Nato se ohladite, položite na bregove.
2. Hladno Metoda, pri kateri so klobuki in noge večplastne, dodane so komponente za izboljšanje celotnega okusa, obremenitev je določena za 1 do 2 dni, zaprta s pokrovi, odlagana.
3. V kadi. Ta možnost soljenja "v lastnem soku" zahteva uporabo zatiranja. Plasti se ponovijo, odložijo dodatne sestavine, na vrhu pa prekrijejo zelje z listi in naredijo težje. Ko se naseli pod zatiranjem, je dovoljeno dodajanje svežega dela gob. Ta metoda vključuje uporabo pravih lesenih kad, namenjenih za hrano. Postopek soljenja poteka pri temperaturi, ki ne presega +10 °

Pomembno! V Rusiji so gobe običajno solili v 20-litrskih sodih, težke kamne pa so uporabljali kot zatiranje.

Kako solimo žafranove gobe in mleko, na hladen način

Hladno soljenje žafranovih gob skupaj z mletimi zvitki vključuje uporabo primernih steklenih posod. Banke so izbrane ob upoštevanju, da vam vrat omogoča trdno določitev bremena po razgrnitvi mase.

Bistvene sestavine:

• gobe s skupno maso 1 kg;
• 6 do 8 strokov česna;
• 3 vejice kopra, peteršilj po okusu;
• tretjina skodelice grobe soli brez dodatkov.

Klobuke, noge očistimo, skuhamo, nato ohladimo. Na dno pločevinke se vlije plast soli, nato se položijo gobe, česen, koper, peteršilj. Vsaka plast je enakomerno soljena s pričakovanjem, da je skupna količina dovolj za celotno maso. Vrh je prekrit s krožnikom, nanj je postavljen tovor. Lahko uporabite posodo, napolnjeno z vodo. Pustite soljenje 48 ur, nato ga upognite, zaprite s pokrovom, očistite za nadaljnje skladiščenje.

Kako na vroč način solimo kosmiče in gobe

Kosmiči za kuhanje soljene sorte vroče vrejo ne 30, ampak 15 minut Rdečelaske čistijo umazanijo.

Slanico pripravimo na osnovi:

• 3 kg gob;
• 1 liter vode;
• 3 žlice. l veliki kristali soli;
• 3 lovorjev list.

Tekočina segreva do vrenja, pripravljena surovina se vlije iz klobukov in nog, kuhamo 15 minut. Nato se gobja masa odstrani pod bremenom. Položimo ga lahko v steklene kozarce in ga hranimo po 24 - 48 urah.

Kako solimo kumarice in gobe, hladne z listi ribeza

Listi dišečega ribeza - to je ena najpomembnejših sestavin v domačih zavitkih. Ta komponenta izboljša okus kumaric in zaradi svojih edinstvenih lastnosti tudi zavira razvoj bakterij..

Da bi bilo soljenje gob uspešno, vzemite 10 - 12 listov ribeza na 2 kg gob in gob. Za 1 liter vode za slanico 3/4 žlice. l sol, nekaj grahov nageljnovih žbic, črni poper.

Gobe ​​skuhamo, ohladimo. Listi ribeza se prekrivajo na dnu posode za soljenje, nato pa gobe položijo. Zadnji sloj bodo spet listi ribeza. Na njih postavljajo zatiranje. Po soljenju pred začetkom skladiščenja vržemo zgornjo plast listov.

Kako soliti zimske gobe in mleko z listjem kopra in hrena

Hrenovi listi, dežniki kopra se pogosto uporabljajo za mazanje izdelkov. Okus zelenice je kombiniran z nenavadnimi odtenki gob različnih sort. Za pripravo soljenja gob in gob po enem od receptov po vroči metodi vzemite enakomerne, nepoškodovane liste hrena, pa tudi zgornji del stebla kopra z dežniki. Za 1 kg gobove mase je potrebno 4 liste hrena, 2 dežnika kopra, 5 do 6 strokov česna.

Pravila skladiščenja

Ingver in drozge lahko uspešno poberemo skupaj, soli in marinade shranimo ob ohranjanju stabilnega temperaturnega režima, ki ne bo višji od + 8 ° C. V tem primeru upoštevajte osnovna pravila:

1. Za shranjevanje primerne temne kleti, kleti z dodatno možnostjo prezračevanja. Vlažnost v zaprtih prostorih se vzdržuje na povprečni ravni..
2. Izdelka ne hranite v bližini električnih aparatov..
3. V času skladiščenja so izključena zamrzovanja, ponavljajoča odtajevanja soli.

Zaključek

Skuha in gobe lahko solite skupaj. Glavni pogoj pri dopolnjevanju teh vrst drug drugega v domačih izdelkih je ločena predhodna obdelava. Kosmiči se dodatno namočijo in zavrejo. Ingver dovolj enostavno čiščenje pred umazanijo. Kljub temu, da priprava gob zahteva veliko časa in truda, so pripravki povpraševani zaradi edinstvenega okusa, arome gob.