Kako soliti beljake (bele valove) za zimo: nabiranje gob hladno, vroče

Beljakovine ne solite, če razumete vse tankosti kuhanja. Obdelovanec je okusen, aromatičen in gost. Idealno za krompir in riž.

Kako soliti bele gobe

Bolje je soliti bele gobe mlade. So bolj gosti po konsistenci in odlično absorbirajo slanico. Če se naberejo samo zreli sadeži, jih je treba najprej narezati na kose.

Kako pravilno pripraviti izdelek za soljenje:

1. Za čiščenje smeti. Odstranite gnile in črvičaste gobe.
2. Namočite. Če želite to narediti, nalijte hladno slano vodo in pustite tri dni. Vsakih 5-6 ur menjajte tekočino. Nekateri recepti potrebujejo manj časa za namakanje..
3. Vremo pol ure. Med postopkom previdno odstranite peno, še posebej, če je izbran vroč način soljenja.

Kako soliti beljake na hladen način

Primerno je, da na hladen način solite belega groma. Ta metoda zahteva manj priprav. Z degustacijo lahko začnete ne prej kot v enem mesecu, vendar je za zanesljivost bolje počakati pol.

Kako poberemo hladne beljake po klasičnem receptu

Hladen beli losos lahko solimo po tradicionalnem receptu. Ta možnost ne zahteva sadja pred kuhanjem..

Potreben bo:

• sesekljana hrenova korenina - 20 g;
• belci - 10 kg;
• lovorjev list - 10 kosov;
• česen - 12 strokov;
• sol;
• semena kopra - 100 g;
• alspice - 30 grah.

Kako kuhati:

1. Olupite, sperite, nato pa vodo dodajte gozdnim sadežem. Pustite tri dni. Tekočino menjajte vsakih sedem ur.
2. Vsako sadje s klobukom odložite v široko posodo. Vse plasti potresemo s soljo in začimbami. Sol uporabljajte le v velikih in v majhnih količinah.
3. Pokrijte z gazo, zloženo v več plasteh. Na vrh postavite krog z zatiranjem.
4. Soliti mesec dni. Po tem lahko prenesete v sterilizirane posode in razvaljate.

Kako soliti bele valove na hladen način s česnom in hrenom

Zelo okusne beljake lahko naribate s hrenom, kar jim daje poseben okus.

Potreben bo:

• poper - 8 grah;
• belci - 2 kg;
• koper - 5 dežnikov;
• kamnita sol - 100 g;
• česen - 7 strokov;
• naribana hrenova korenina - 60 g.

Kako kuhati:

1. Olupite plod, odrežite noge. Velik narezan na koščke. Zalijemo z vodo in pustimo en dan. Sev.
2. Postavite na dno posode. Dodamo hren, koper, sol in poper. Premešanje. Pustite ga zatirati za en dan.
3. Prenos na banke.

Kako soliti hladne bele gobe z listi ribeza in česnom

Mogoče je soliti bele valove z dodatkom listov ribeza, kar bo predjedi dalo edinstven okus in posebno aromo.

Potreben bo:

• listi hrena - 30 g;
• belci - 3 kg;
• hrastovi listi - 20 g;
• koper - 30 g;
• sol - 100 g;
• češnjevi listi - 30 g;
• peteršilj - 20 g;
• česen - 4 stroki;
• listi ribeza - 40 g.

Kako kuhati:

1. Narežemo na koščke predhodno namočene gobe. Na dno dajte začimbe in liste, posipajte s plastjo gozdnih sadežev. Sol, spet dajte začimbe.
2. Postopek ponavljajte, dokler posoda ni napolnjena. Solite lahko v steklenih kozarcih. Zaprite jih s kapronskim pokrovom.
3. Čez dva dni se bo izdelek poravnal, dodajte več gob do roba. Odvečni sok je treba izsušiti.
4. Ko se plodovi popolnoma stisnejo in prenehajo poravnati, pošljite soljene mesec in pol v klet. Sok lahko popolnoma izcedimo in namesto njega nalijemo ocvrto rastlinsko olje.

Kako soliti vroče beljake

Beljaki so bolj vroči, če jih solimo na vroč način. Ta možnost spada k tradicionalni, zato jo najpogosteje uporabljajo neizkušene gospodinje, ki se bojijo poskusov.

Potreben bo:

• lovorjev list - 12 kosov;
• belci - 10 kg;
• poper - 40 kosov;
• česen - 12 strokov;
• sol - 550 g;
• semena kopra - 120 g;
• hrenov koren.

Kako kuhati:

1. Obdelani gozdni sadeži vlijejo hladno vodo. Pustite tri dni. Zjutraj in zvečer menjajte tekočino.
2. Prestavite v globoko posodo. Zalijemo z vodo in kuhamo pol ure. Kul.
3. Klobuki navzdol, da se preusmerijo v široko kotlino. Potresemo s soljo, začimbami in sesekljanim česnom. Dodajte nariban koren hrena. Kuhajte 20 minut.
4. Zaprite celotno površino z gazo in postavite zatiranje. Vročo belo sol je treba soliti mesec dni.

Kako nabirati bele valove v bankah

Za poenostavitev postopka skladiščenja je bolje, da beljake solimo hladno in vroče v bankah. Ne glede na izbrano metodo je treba predhodno posode sterilizirati nad paro, tako da obdelovanec zdrži dlje.

Potreben bo:

• belci - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 55 g.

Kako kuhati:

1. Dan namočite v vodi kita, občasno spreminjajte tekočino.
2. Segrejte vodo. Položite sadje. Solite malo. Kuhajte 10 minut. Med postopkom je nujno odstraniti peno..
3. Pošljite v colander in pustite štiri ure, da tekočina vlije vse steklo.
4. Prenesite v stekleno posodo, pri čemer vsako plast prelijte s soljo. Pokrijte z zatiranjem. Solite mesec in pol.

Hladen način

Predlagani recept za soljene beljake v kozarcih je preprost za pripravo in ne potrebuje dodatnih sestavin.

Potreben bo:

• belci - 1 kg;
• listi hrena;
• sol - 60 g.

Kako kuhati:

1. Olupite, razvrstite gobe. Zalijemo z vodo in jo občasno spreminjamo, pustimo en dan.
2. Na dno kozarca postavite plast soli. Porazdelite gozdne sadeže. Po vrhu potresemo sol. Pokrijte s hrenovimi listi.
3. Namestite pokrov z luknjami. Sol 40 dni.
4. Pred serviranjem bo treba predjed oprati s slanico in naliti olje.

Vroč način

Soljenje belih valov po vroči metodi dobro dobimo z dodatkom gorčice, ki daje gozdnim sadežem prijeten vonj in okus. Prav tako pomaga zaščititi obdelovanec pred plesnijo..

Potreben bo:

• sol - 50 g;
• lovorjev list - 2 kos .;
• gorčična semena - 10 g;
• sladkor - 75 g;
• koper - 30 g;
• belci - 2 kg;
• kis 6% - 100 ml;
• poper - 7 grah;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Konzerve pripravite vnaprej. Če želite to narediti, jih za 30 minut postavite v ogreto pečico (do 100 ° C) - pol litrske pločevinke in 50 minut - liter.
2. Gobe ​​olupimo. Odrežite noge. En dan namakajte, ne pozabite zamenjati tekočine. Kuhajte 20 minut. Odstranite vso nastalo peno, nato sperite in olupite gobe.
3. V vodo dodajte sladkor. K soli. Mešamo, kuhamo, dokler se izdelki ne raztopijo. Dodamo lovorjev list in poper. Kuhajte dve minuti.
4. Vlijemo kis. Nalijemo gorčico in poper. Zavremo. Dodajte gobe. Kuhajte 15 minut.
5. Prestavite v še vroče kozarce in privijte pokrove. Vroče okušanje soljenih valov belega riba je mogoče opraviti ne prej kot v mesecu in pol.

Kako nabirati bele gobe v kadi

Slane bele krekerje lahko naberete v kadi. Njihov okus v tem primeru pušča bolj nasičen, naravna aroma pa ostane.

Potreben bo:

• belci - 2,2 kg;
• česen - 5 strokov;
• sol - 130 g.

Kako kuhati:

1. Olupljene gobe prelijte z vodo. Pustite dva dni. Vodo menjajte vsake štiri ure.
2. Prenesite v čisto, toplotno odporno posodo. Nalijte vodo. Rahlo solimo. Zavremo.
3. Obdelovanec pustite na nizkem ognju pol ure. Na tej točki lahko po želji dodate svoje najljubše začimbe.
4. Izdelek zavijte v colander. Temeljito sperite. Pustite četrt ure, da se odvečna tekočina popolnoma odteče..
5. Postavite kadi na dno in jih dobro zatesnite. Vsako plast potresemo s soljo in sesekljanim česnom..
6. Dajte zatiranje in pokrijte kad z odejo. Solimo 40 dni.

Kako nabirati bele valove v slanici

Soljenje belih valov zahteva posebno pripravo, kljub temu, da je goba užitna. V slanici plodovi dolgo ostanejo hranljivi in ​​močni..

Potreben bo:

• beli valovi - 700 g;
• česen - 4 stroki;
• sol - 80 g;
• lovorjev list - 4 kos .;
• črni poper - 8 grah;
• voda - 2 l;
• klinčki - 4 grah.

Kako kuhati:

1. Bistri klobuki iz gozdnih naplavin. Odrežite noge. Izperite, nato dodajte vodo in rahlo sol. Pustite šest ur. V tem obdobju dvakrat zamenjajte vodo. Če je prostor vroč, dodajte žlico citronske kisline, ki bo služila kot dober naravni konzervans in ne bo pustila, da se izdelek pokvari..
2. V ponev nalijte čisto vodo in pošljite na srednje vročino. Zavremo.
3. K soli. Dodamo poper in pol stroka. Kuhajte dve minuti.
4. Dodajte gobe. Zatemnite nad srednjim ognjem četrt ure.
5. Slanico odcedimo skozi sito.
6. Drobnjak, česen in lovorjev list v enake dele dajte v sterilizirane kozarce. Posodo tesno napolnite z gobami.
7. Slanico zavremo in prelijemo v kozarce do roba.
8. Pokrov prelijemo z vrelo vodo in zapremo posode. Prevrnite na glavo. V tem položaju pustite en dan.
9. Damo v klet na sol za mesec in pol.

Pravila skladiščenja

Da bi obdelovanec dlje ohranili, pločevinke predhodno steriliziramo. Sod, kad in ponev se temeljito operejo in jih je treba olupiti z vrelo vodo. Če takšne predhodne priprave ne izvedete, je verjetno, da bodo v posodo vstopile bakterije ali glivične spore, kar bo sprožilo fermentacijo izdelka, tudi če je pravilno shranjeno.

Pripravljen v skladu z vsemi pravili, obdelovanec pošlje v hladno sobo, ki mora biti suha. Temperatura se ne sme dvigniti nad + 6 ° C.

Če gob ni mogoče pustiti v shrambi ali kleti, potem jih lahko shranite v stanovanju, vendar le v hladilniku. Pri uporabi posebnih izoliranih škatel je dovoljeno pustiti prigrizek na zastekljenem balkonu. Kot grelec so odlični lesni ostružki, kade, odeje.

Če prekoračite priporočeno temperaturo, boste prigrizek zakisali. In če pade pod + 3 ° C, bodo belci postali motni in krhki, izgubili pa bodo tudi večino svojih uporabnih lastnosti.

Zaključek

Za soljenje beljakov je potrebno dosledno upoštevati vse zahteve in priporočila. Samo v tem primeru se bo obdelovanec izkazal za uporabnega, okusnega in odlično dopolnjuje katero koli mizo.