Recept za solne grenke gobe doma

Odločite se sami, ali solite grenki mraz ali vroče. Ponujam izbiro receptov moje babice, vneme hostesa, ki je iz poljubnih, celo drugovrstnih izdelkov, pripravila presenetljivo okusne in hranljive jedi.

Zakaj namakati gobe in kako to storiti?

Te gobe vsebujejo grenkobo, zato jih brez dodatne predelave ne uživamo. Pred kuhanjem gobe namočimo na enak način kot gobe. Za to uporabite preproste in pospešene metode..

Najprej razmislite o preprosti metodi namakanja. Domače grenke gobe dajte v posodo, dodajte vodo in jih pustite nekaj časa stati. Po predhodnem namakanju je klobuke in noge lažje očistiti pred umazanijo in naplavinami..

Pripravite posodo za namakanje iz materiala, ki ne oksidira. Naštejte gobe. Odrežite črvičke, odstranite poškodovane dele in umazanijo. Noge odrežite, pri čemer panje ne bo daljše od 1 cm. Izbrane in očiščene surovine vlijemo v pripravljene posode, nalijemo vodo.

Gobe ​​v vodi naj ležijo vsaj 5 dni. Grenke snovi se bodo sprostile v vodo, zato morate trikrat odcediti in naliti svežo vodo. Do konca tedna lahko gobe solite.

Sodobne gospodinje vedno eksperimentirajo. Za pospešitev postopka namakanja smo uporabili citronsko kislino in sol. Vzamemo 1 kg čisto opranih, obrezanih prsi. V 1 litru vode razredčimo soli v 1 žlici. l citronska kislina - dovolj ⅓ tsp. Gobe ​​prelijemo s soljeno in zakisano raztopino. Čez 3 dni ne bo grenkobe. Vodo bo treba menjati 3-krat vsak dan. Vsakič morate dodati sol in citronsko kislino.

grenke gobe

Solim

Ugotovili smo namakanje in zdaj se naučimo, kako soliti grenko. Upoštevajte obe možnosti:

  1. Vroč ambasador.
  2. Hladno soljenje.

Vroča sol

Gobe ​​so namočene, nimajo več grenkobe. Začnemo soliti grenko vročo pot. Vzamemo emajlirano ponev, gobe razporedimo s klobuki navzdol. Slano vodo in vlijemo v ponev. Kuhajte 30 minut. Občasno se vmešavamo, da ne bi zgoreli.

Gobe ​​morate soliti s koprom, česnom. Pred polaganjem dajte koper v posodo, nalijte hladno vodo, sperite in sperite. Olupite česen. Lahko ga razrežemo ali uporabimo s celimi klinčki.

Primerne posode za soljene gobe so:

  1. Ponev z emajlom.
  2. Emajl vedro.
  3. Stekleni kozarci s širokim vratom.

Kuhane gobe zložite v pripravljeno posodo, zalijete jih s soljo in česnom. Sol na 1 kg traja 2 žlici. Zgoraj morate postaviti koper in tovor.

gobe v vodi

Slanica naj v celoti prekrije goveje meso. Če je premalo, dodajte slano vodo.

Doma so gobe slane 7 dni. Zelo okusno se izkaže, če grenčice kuhamo na vroč način. Dobro je jesti ob delavnikih in takšen prigrizek bo okrasil praznično mizo.

Hladno soljenje

Zdaj poskusimo pripraviti soljene grenčice po receptu za hladno soljenje. Sol, kot pri vroči metodi, bomo vzeli 1 kg 2 tbsp. l Od začimb boste potrebovali:

  • česen
  • koper;
  • češnjevi listi;
  • poprova koruza (črna);
  • kuminovo seme.

Gobe ​​so že namočene, banke (ponev) očistimo s sodo in speremo z vodo. Zelenico premaknemo, operemo v tekoči vodi, narežemo na kose priročne velikosti. Česen poliran.

Gobe ​​odložite na klobuke. Plaste prelijemo s soljo in začimbami. Zgoraj postavimo oblogo, da se gobe vse pokrijejo s slanico in ne potemnijo. Hladno soljene grenčice bodo pripravljene šele čez dva meseca.

Kisle kumarice

Razvrščene gobe, ki so jih prinesli domov, drobne gobe damo v ločen bazen, iz njih bi morali delati narezane grenčice. Noge bo treba v celoti odrezati, klobuke je treba pred mariniranjem namočiti na tradicionalen ali pospešen način.

Količina začimb in drugih izdelkov za pripravo 0,5 l marinade, izračunano na 1 kg surovin:

  1. Kis - 0,06 L.
  2. Sladkor - 2 tbsp. l.
  3. Sol - 2 tbsp. l.
  4. Poper - 10 grah.
  5. Lavrushka - 3 listi.
  6. Nageljnove žbice - 5 kosov..
  7. Čebula - 2 glavi.
  8. Korenje - 1 kos.

gobe v kozarcih

Korenje olupite, nasekljajte s tanko slamico. Olupljeno čebulo narežite na majhne polkroge. V vodo vlijemo vse pripravljene sestavine, razen kisa.

Po vretju kuhajte kratek čas, dovolj je, da zavre nekaj minut. Na samem koncu vlijemo kis v marinado. Pripravljene, namočene gobe za teden dni, je treba kuhati pol ure. Ko je vse pripravljeno, odcedite vodo.

Bučke tesno položimo v pripravljene kozarce in prelijemo z vročo marinado. Pozimi bo grenka, pripravljena po tem receptu, dober dodatek k kateri koli zelenjavni ali mesni jedi..

Vsi zgornji recepti ne zahtevajo velikih kulinaričnih znanj. Kakovost slanih in vloženih gob je odvisna od priprave surovin. Dobro oprane in namočene grenčice v poljubnih vrstah vloženih kumaric vas bodo navdušile s svojim prvotnim okusom..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti