Kako očistiti in umiti gobe

Očistiti gobe z žafranimi gobami ni težko, čeprav ima vsak ljubitelj "tihega lova" svoje mnenje o tej zadevi. Nekdo trdi, da plodnih teles te vrste ni treba temeljito umivati, medtem ko nekdo, nasprotno, pravi o potrebi po namakanju.

Žafran naredite mleko

Ko se odločite, ali je čiščenje gob potrebno pred kuhanjem, je treba zapomniti, da ta gobova sorta raste v gozdu, zato o polni čistosti sadnih teles ni treba govoriti. Gobe ​​še vedno potrebujejo minimalno čiščenje. Pomembno je, da ne pozabimo, da lahko vsak pridelek, zbran v bližini cest in industrijskih podjetij, vsebuje nevarne soli in kovine, ki so se v gobe vpilele iz zemlje. V tem primeru strokovnjaki priporočajo obvezno namakanje, čeprav za žafranovo mleko prav tako ne sme biti dolgo.

Vsaka ljubica uporablja svoje metode odstranjevanja žafranovih gob. Nekdo mora gobe pred kuhanjem namočiti, nekdo uporablja metodo kemičnega čiščenja. Pravzaprav ta raznolikost plodovnic ni težava. Blato se pogosto oprime gladkih in precej spolzkih pokrovčkov gob, zato smeti in prah na njih ne ostaneta. Poleg tega žafrane gobe ne grenčijo (ne vsebujejo mlečnega soka), zato ne potrebujejo dolgega namakanja. Glavna nabiranja umazanije so pod klobukom v ploščah, saj bi morali biti na teh mestih posebno pozorni.

Kako olupiti gobe gobe

Preden se naučite pravilno čiščenje gob, si morate zapomniti številna pravila:

1. Ne smete odlašati s čiščenjem in predelavo sadnih teles, saj pobrani pridelek v zaprtih prostorih hitro postane brez vrednosti. Poleg tega, da vsa gozdna aroma, ki jim pripada, izgine iz gob, lahko postanejo nevarne za zdravje ljudi. Zato je treba obdelavo opraviti takoj, v prvih treh urah.
2. Način čiščenja je neposredno odvisen od tega, kako se bodo gobe uporabljale v prihodnosti. Na primer, namočeni izdelki niso primerni za sušenje, zato je treba sadna telesa preprosto očistiti s suho gobo. Če se pričakuje strjevanje ali kisanje, potem lahko letino varno operete.
3. Izkušeni nabiralci gob svetujejo, da gobe začnete čistiti že v gozdu. Tako boste prihranili čas za domačo kuhanje. Za čiščenje potrebujete samo oster nož, ki vam odseka najdbe. Treba je izrezati vsa problematična področja glive, odstraniti umazanijo, ki se lepi na nogo, pregledati surovine na prisotnost črvov.

Video pregled, kako očistiti gobe pred sušenjem ali suhim soljenjem in kakšne spremembe se pojavijo pri nabiranju med dolgotrajnim shranjevanjem:

Postopek kemičnega čiščenja:

1. Gobe ​​dajte v primerno posodo, postavite posodo poleg njih za polaganje očiščenih surovin.
2. Vsak vzorec pregledajte, ali obstaja poškodba, in jih po potrebi razrežite.
3. S kuhinjsko gobo ali zobno ščetko odstranite lepilo, umazanijo in druge onesnaževalce s površine pokrovčka in z notranje strani. Če tega ne morete storiti s suho opremo, lahko gobo rahlo navlažite v navadni vodi.
4. S čopičem ali nožem previdno odtrgajte ostanke zemlje in drugo umazanijo s stopala.
5. Ponovno pregledajte surovino glede poškodb in črvov..
6. Očiščene izdelke pošljite v čisto posodo.

Ali je možno žabrane gobe oprati pred soljenjem?

Tako kot mnoge druge gobe lahko tudi gobe operemo. Kot smo že omenili, pred suhim nabiranjem pridelka ne smemo izpostavljati vodi. Toda hkrati je treba izdelke temeljito očistiti. Na voljo sta še dve možnosti soljenja - toplo in hladno. Odločitev o tem, ali oprati žafranove gobe, je odvisna od izbrane metode.

Če izberete hladno različico soljenja, ki odpravlja toplotno obdelavo surovin, je treba gobe skrbno pripraviti na postopek. To je pomembno, da se končni izdelek ne poslabša in ne škoduje zdravju ljudi..

Postopek čiščenja je naslednji:

1. Najprej morate spraviti letino iz listov in umazanije, ki so obtičali na plodnih telesih. Posebno pozornost je treba posvetiti ploščam na notranji strani kapice. Smeti lahko očistite z vlažno gobo ali krpo. Za to bo primerno, da se oborožite s staro zobno ščetko.
2. Nato je gobova noga izpostavljena predelavi. Spodnji del je treba odrezati, preostalo površino pa očistiti umazanije..
3. Gobe ​​damo v vodo za 30 minut.
4. Tekočino odcedimo z gobami.
5. Razredčimo fiziološko raztopino vode, kjer 5 žlic. l sol.
6. Predelani pridelek postavite vanj za eno uro, da iz najmanjših delcev peska, prahu in drugih smeti pridejo ven iz sadnih teles.
7. Ponovno odcedite vodo.
8. Gobe ​​sperite pod tekočo vodo.
9. Pustite, da se surovina odteče in rahlo posuši.

Če nameravate držati vročega soljenja, v katerem so gobe izpostavljene toploti, je postopek priprave surovin videti lažji.

Za čiščenje gob gob za kuhanje potrebujete ta način:

1. Odstranjevanje odpadkov in umazanije odstranite s pridelka.
2. Izperite izdelke.
3. Zložite v emajlirane posode.
4. Zalijemo z vodo, dodamo malo soli in citronske kisline, kar bo pripomoglo k ohranjanju naravne barve sadnih teles.
5. Kuhajte 15 minut, odcedite v colanderju.

Kako operemo žafranove gobe

Večina izkušenih gospodinj se strinja, da jih je treba pred pripravo žafranovih gob oprati. Ne glede na to, kaj načrtujemo v prihodnosti s surovinami (enolončnico, ocvrtim ali kuhanim), je treba žetev, zbrano v gozdu, osvoboditi nakopičene umazanije in mikrobov. Vendar pa vsak kuhar ve o lastnostih teh gob, da absorbirajo vlago. Zato je pomembno, da se pri čiščenju žafranovih gob držijo zlate sredine: stik izdelka z vodo ne sme biti dolg.

Za pranje sadnih teles lahko uporabite poseben algoritem:

1. Čiščenje gob z lepljenja listov z gobico.
2. Rezanje poškodovanih območij in čiščenje nog od umazanije.
3. Trupla sadja sperite pod hladno tekočo vodo. Za to je bolje vzeti vsako gobo posebej. Učinkovitost pranja je lažje zagotoviti in zaščititi surovine pred prekomernim stikom z vlago..

Zaključek

Olupljanje gob gob ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Glavna stvar je, da nemudoma pripravite surovine za nadaljnjo predelavo, ne da bi pustili, da se pokvarijo v topli sobi.