Gobe ​​obabka: koliko kuhati, kako očistiti pred kuhanjem

Tehnologija, s katero je primerno kuhati bučje ribe, zanima številne ljubitelje "tihega lova". To je posledica dejstva, da takšne gobe veljajo za elitne, izdelujejo jedi neverjetnega okusa. Da pa bi bil rezultat kakovosten, je treba poznati osnovna pravila za pripravo gozdnih daril. Način kuhanja in predobdelave vpliva na okus in hranilno vrednost končnega izdelka.

Kako olupiti gobe kamilice pred kuhanjem

Vse gobe veljajo za pokvarljiv izdelek. Dolgo časa jih ni priporočljivo hraniti sveže. Zato plodna telesa, zbrana v gozdu, obdelamo in očistimo. Stopnja onesnaženosti je posledica kraja rasti. Če je gozd, potem na klobuku ostanejo listje, mah, trava. V odprtem prostoru so komore pokrite s prahom, zemljo, listjem.

Pred čiščenjem boste morali natančno pregledati vsa plodna telesa in jih razvrstiti. Merila za distribucijo bodo velikost, kakovost. Za različne načine nabiranja so potrebne nekatere gobe. Tudi mlada plodna telesa ne potrebujejo veliko časa za čiščenje. Stari obabek, namočen v slani vodi (1 liter vode + 2 žlici L. soli) ali zavržen.

Orodja za čiščenje so krtača, krpa in nož. Najprej odstranite igle, listje, naplavine, nato pa odrežite podlago nog. Klobuk se očisti zgornjega sloja in opere.

Nato se deli glive (noga, klobuk) razrežejo po dolžini, da se preveri, ali so žuželke ali črvi.

Celoten postopek čiščenja je treba izvesti skrbno. Obabek - nežne gobe. Če se poškodujejo, se hitro pokvarijo..

Smeti iz posušenih gob se strgajo z nožem ali zdrgnejo s krpo, pri tem pa odstranijo poškodovane dele.

Ali je treba kuhati obabek

Po kakovostnem čiščenju plodovnice zavremo. To dejanje vam omogoča, da se znebite glive strupov, ki se absorbirajo iz zemlje. Upoštevati je treba, da je koncentracija škodljivih snovi neposredno sorazmerna z velikostjo obmeka. Večji kot so osebki, več je produktov vitalne aktivnosti glive in strupov iz okoliškega zraka. Sadna telesa kuhamo ob upoštevanju časovnih parametrov. Kuhanje izdelka nekoliko zmanjša njegovo aromo in okus, povečuje pa njegovo uporabnost. Pravilno kuhani koščki so popolnoma neškodljivi za človeško telo in so primerni za kuhanje katere koli vrste hrane..

Kako in koliko kuhati

Določite način in čas kuhanja bo pomagal pri izbiri možnosti za nadaljnje kuhanje gob. Najbolj priljubljeni so:

• zamrzovanje
• soljenje;
• kisle kumarice;
• cvrtje;
• sušenje.

Vsak primer ima svoje nianse toplotne obdelave:

1. Zamrzovanje Za pripravo polizdelka se sadna telesa očistijo, operejo in razrežejo na majhne rezine. Zložite v ponev, nalijte hladno vodo. Po vrenju kuhajte 40 minut na nizkem ognju. Občasno morate odstraniti peno. Ko so gobe pripravljene, vodo odlijemo in črevesje rahlo osušimo. Položijo jih v posode, dajo v zamrzovalnik.
   
2. Soljenje. Pred solitvijo črevesje dvakrat prekuhamo. Olupljene gobe narežemo na koščke, kuhamo vodo, damo sadna telesa. Kuhamo 30 minut, nato juho odcedimo. Slanico ponovno kuhamo in kuhamo 10 minut.
   
3. Cvrtje. Obstajata dva načina. Prvo je čiščenje, prelivanje s hladno vodo in vre 1 uro. Drugi predlagajo dvojno vretje. Najprej 5 minut, nato 20 minut. V obeh primerih se pena odstrani..
   
4. Sušenje Pred njo ne vrejo. In tu posušene gobe najprej namočimo 2 uri, nato jih damo v osoljeno vrelo vodo in nadaljujemo kuhati 2 uri.
   

Izkušeni kulinarični strokovnjaki imajo cel seznam odtenkov, katerih izvajanje zagotavlja visokokakovosten rezultat pri kuhanju obabeka. Priporočljivo:

• pri pranju gob zmešajte malo kisa z vodo;
• vzemite vodo dvakrat večjo količino gob;
• skuhajte poganjk z žgancem, da dobite bogat okus;
• vzdržujte nizko toploto skozi ves postopek;
• po zavrenju dodajte začimbe.

Optimalni čas kuhanja je 40 minut. To obdobje lahko razdelimo na 2 fazi. Dodatno kuhanje bo nekoliko zmanjšalo aromo in okus jedi, vendar bo bolje razstrupilo. Znak pripravljenosti je spuščanje plodnih teles na dno posode. Nekateri kulinarični strokovnjaki svetujejo, da dodate žarnico za odkrivanje strupenih gob. Če komore kuhate v počasnem štedilniku, morate 30 minut nastaviti način "pečenja".

Gob, namenjenih sušenju, ni priporočljivo namakati. Pri drugih vrstah obdelovancev jih predhodno namočimo eno uro..

Zaključek

Pravilno kuhanje komorov pomeni dobiti odličen polizdelek za kuhanje. Dodatno vrelo nekoliko zmanjša okus gob, vendar izloči strupe in škodljive sestavine. Če vas vodi zdrav razum, bo vrelo prava odločitev.