Ali je olje namočeno: pred kuhanjem, soljenjem, kisanjem, pravili in nasveti

Konec pomladi ali začetek poletja je čas, da zberemo prvi val nafte. V bližini borov rastejo gobe. Njihovi klobuki so pokriti z drsno lupino na vrhu, na katero se oprimejo drobci suhe trave, igel, majhnih žuželk. Pred uporabo teh gozdnih izdelkov je treba površino očistiti iz stelje. Priporočljivo je, da olje namočite pod določenimi pogoji, ki so odvisni od smeri predelave.

Ali moram olje namočiti

Nekateri nabiralci gob priporočajo namakanje olja po nabiranju, vendar je to potrebno le za gobe, ki izločajo grenki mlečni sok. Te vrste vključujejo materino mleko, nemogoče jih je kuhati brez predhodne predelave. Oljne ribe nimajo te lastnosti, niso grenkega okusa, zato jih ni treba namočiti. Dolgotrajno bivanje v vlažnem okolju bo samo škodilo videzu in kakovosti originalnega izdelka.

Če je namen predelave sušenje, sadnega telesa ne smemo namakati in umivati. Leglo se previdno odstrani, film se pusti tudi na klobuku. Pri toplotni obdelavi vlaga delno zapusti sadno telo, med cvrtjem tekočina popolnoma izhlapi. Namočite - samo podaljšajte čas kuhanja. Metulji imajo cevasti sistem strukture, z dolgim ​​bivanjem v vodi hitro absorbirajo vlago. Mlajši primerki bodo ohranili obliko, starejši pa bodo postali krhki, izgubili bodo elastičnost.

Pred odstranitvijo zaščitne folije namočite olje. Dlje kot je klobuk v vodi, težje se snema film. V tem primeru bo telo s sadjem povsem preprosto izpirati pod tekočo vodo.

Ali je mogoče olje namočiti čez noč

Gobe ​​lahko spustite v vodo šele po odstranitvi zaščitnega pokrova. Ponoči namočite olje. Če letino pustite čez noč v vodi za boljše čiščenje, dobite nasproten učinek od želenega. Klobuk je nasičen z vodo in bo postal krhek, spolzek, težko ga bo držati v rokah.

Pred zamrzovanjem gobe preprosto očistimo in operemo po tehnologiji knjižnih oznak. Namakanje čez noč ni potrebno, plodovno telo se bo povečalo v količini in v zamrzovalniku zavzelo več prostora. Po obdelavi bo izkoristek končnega izdelka bistveno manjši, če bi bili položeni suhi materiali. Pustiti olje v vodi čez noč ni priporočljivo. V najboljšem primeru bodo izgubili del kemične sestave in predstavitve, v najslabšem pa bodo postali brez vrednosti.

V tem stanju lahko čez dan ohranjajo težo in videz..

Koliko namočite olje

Če se je površina posušila, se delci stelje ali žuželke slabo ločijo od nje, cilj pa je, da na klobuku pustite zaščitni film, potem olje lahko nekaj minut namočite v vodi.

Če gobe nabiramo na ekološko čistem območju, izkušeni nabiralci gob ne priporočajo odstranitve folije. Vsebuje visoko koncentracijo aminokislin in elementov v sledovih, koristnih za človeka. Maslo je edina goba, ki vsebuje encim, ki sodeluje pri proizvodnji bifidobakterij. V tem primeru je bolje površino preprosto sprati in odstraniti odpadke..

Pred čiščenjem

Da bi bolje odstranili oprijemljive majhne delce s površine, lahko olje pred čiščenjem namočite 5 minut, vendar ne več. Dolgotrajna izpostavljenost vodi otežuje čiščenje:

• površina bo postala bolj spolzka;
• zaščitni sloj se ne bo ločil od pokrovčka;
• elastičnost bo ostala le v steblu sadja.

Takšnih gob ni mogoče reciklirati. V idealnem primeru očistite olje na suho z zobno ščetko. Nato ga nekaj minut spustijo v vodo, tako da pesek in preostali mačji osli.

Pred kuhanjem

V postopku priprave juhe se olje postavi na zadnjo. Da telo s plodovi ne izgubi večine koristne kemične sestave, kuhajte največ 10 minut. Po čiščenju majhne primerke pustimo nedotaknjene, velike pa razrežemo na koščke. V tem primeru pred kuhanjem namočite olje. Tudi če so dobro oprane, lahko v njih ostanejo majhni žuželci, ki ob namočenju zapustijo sadno telo in ostanejo v vodi.

Če olja takoj ne damo v vrelo vodo, potem je priporočljivo, da jih za kratek čas namočite. Programi, ki so izpostavljeni kisiku, oksidirajo in potemnijo. Izgledajo ne zelo estetsko. Da se pesek znebite, gobe pred kuhanjem na kratko namočimo. Deli plodnega telesa bodo imeli čas, da absorbirajo vlago, vendar ne kritično, med tem, ko jo bo goba dala v juho, se okus in oblika ne bosta spremenila.

Pred kiselom

Olje pred soljenjem namočite, ni priporočljivo. Klasične metode kuhanja sploh ne poskrbijo za intenzivno pranje. V večini receptov filma ne odstranijo s klobuka. Gobe ​​očistimo na suh način. Če so preveč zamašeni, jih temeljito operemo in posušimo..

Sol v velikih rezervoarjih brez toplotne obdelave, prelijemo plast s soljo, damo maso pod tlačenje. Metulji pustijo, da sok v njem doseže želeno stanje. Če je prej namočeno, bo postopek v telo ploda dodal tekočino, kar je v receptih zelo nezaželeno.

Pred kiselom

Mariniranje izdelka vključuje toplotno obdelavo, dodajanje konzervansov, arom, sladkorja in soli, začimb. Po receptu morate maslo namočiti pred kisanjem. Marinada, v kateri so se kuhale gobe, bo postala osnova domačega obiranja, zato naj bo čista. Po pripravi telo sadja nekaj časa potopimo v vodo, da preprečimo, da bi pesek in leglo vstopilo v tekočino. Če sesekljane dele pustite brez vode, se bodo potemnili in takšen obdelovanec bo videti slabše.

Kako namakati olje

Pravilno kuhamo olje - če ga morate namočiti, potem raztopino pripravimo glede na situacijo:

1. Za odstranitev peska in stelje vzemite navadno vodo.
2. Če obstaja sum, da so v telesu sadja žuželke ali polži, 2 žlici izdelka damo v slano vodo. litra na 2 litra, spustite 5 minut, nato sperite.
3. Da sesekljani delci ne potemnijo, jih potopimo v vodo z dodatkom kisa ali citronske kisline, sol se v tej raztopini ne uporablja. Kis položimo po okusu. Celo z rahlo koncentracijo kisline sadno telo ne potemni.

Nato jih obdelovanec opere in posuši. Naslednja obdelava poteka po izbranem receptu..

Zaključek

Kratek čas pred kuhanjem ali kislo kislino namočite olje. V receptih soljenja in sušenja ni potrebno namakati surovin. Pred čiščenjem je tudi nemogoče dlje časa pustiti letino v vodi - to bo zapletlo nadaljnjo obdelavo. Ponoči izdelka ni mogoče namočiti, ker bo postal neuporaben.