Fried shiitake: recepti

Gozdne gobe Shiitake rastejo na Japonskem in na Kitajskem. Široko uporablja v nacionalni kuhinji azijskih ljudstev. Vrsta je visoke prehranske vrednosti, gojijo jo v komercialne namene za dostavo v evropske države. Shiitake lahko skuhate, vložite v kumarico ali ocvrtite, pri kateremkoli postopku predelave gobe ohranijo svoj okus in hranilno vrednost..

Kako ocvreti shiitake

Obseg glavne razširjenosti vrste je jugovzhodna Azija. V Rusiji je goba v naravi zelo redka. Raste na Primorskem in na Daljnem vzhodu na deblih mongolskega hrasta, lipe, kostanja. Oblikuje simbiozo samo s trdimi drvami.

Priljubljena vrsta se umetno goji v regijah Voronezh, Moskva in Saratov. Regije veljajo za glavne dobavitelje proizvoda na trgu hrane. Sveži shiitake, ki ga je mogoče ocvrti, je vključen v recepte z vsemi vrstami sestavin. Posušen izdelek prispe v Rusijo iz azijskih držav.

Sadna telesa dosežejo biološko zrelost v 4-5 dneh, v umetnih razmerah rastejo skozi vse leto. V naravnem okolju pride do plodovanja sredi poletja in traja do pozne jeseni. Shiitake po hranilni vrednosti ni slabši od šampinjonov, okusnost je izrazitejša, zato so po gobicah veliko povpraševanje.

Pri nakupu posvečajo posebno pozornost stanju plodonosnega telesa, mreža razpok na klobuku kaže na dobro stanje glive, okus bo izrazit. Prisotnost temnih lis na plastni plošči je posledica staranja vzorca. Izdelek lahko uporabite, vendar bo okus slabši.

Po predhodni obdelavi je treba ocvrti šiitake, enolončnico ali kuhati:

1. Oprana sveža sadna telesa.
2. Spustite stopalo za 1/3.
3. Razrežemo na koščke, prelijemo z vrelo vodo.

Posušen izdelek predhodno namočimo v topli vodi ali mleku, pustimo 2 uri, nato predelamo.

Koliko ocvrti gobe shiitake

Celuloza sadnih teles je nežna, gosta, z majhno količino vode. Okus je sladek, vonj je prijeten oreh. Da bi ohranili gastronomske prednosti gobe, posodo pražite največ 10 minut, ne da bi posodo pokrili s pokrovom. Jed se bo izkazala sočna, z aromo gob in dobrim okusom..

Ocvrti recepti za šiitake

Shiitake je mogoče ocvrti kot prilogo k rižu ali testeninam, ki so vključene v sestavo gobove solate. Japonska, korejska ali kitajska kuhinja ponuja veliko receptov. Frite lahko z zelenjavo, z mesom, dodate vse vrste začimb in sestavin. Ocvrte gobe Shiitake niso le okusne, ampak tudi nizkokalorične.

Shiitake ocvrte s česnom in limoninim sokom

Klasični recept ne zahteva velikih materialnih stroškov. V Rusiji je priljubljena, saj so sestavine na voljo, zato bo potrebno malo časa za pripravo. Nabor izdelkov:

• 0,5 kg plodnih teles;
• 2 žlici. l olja;
• ½ dela limone;
• 1 žlica. l peteršilj (posušen);
• poper, sol po okusu.

Shiitake priporočamo za cvrtje z naslednjo tehnologijo:

1. Sadna telesa obdelamo, razrežemo na poljubne dele.
2. Česen olupimo in mleto.
3. Ponev postavimo na ogenj, dodamo olje.
4. Jedi za kuhanje segrejemo, vržemo česen, nenehno mešamo (pražimo največ 3 minute).
5. Dodamo rezine gob, kuhamo še 10 minut.
6. Stisnite limonin sok.
7. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte sol, zelišča, začimbe in limonin sok.

Shiitake ocvrt s krompirjem

Za pripravo jedi (4 obroke) vzemite:

• 8 kosov krompir;
• 400 g klobukov;
• 1 čebula;
• ¼ zavitki masla (50-100 g);
• 100 g kreme;
• sol, poper, koper, peteršilj - po okusu.

Kako ocvreti gobe po receptu:

1. Krompir olupite, kuhajte do pripravljenosti v slani vodi.
2. Sadna telesa obdelamo, razrežemo na dele.
3. Čebulo olupite, sesekljajte.
4. Ponev postavimo na ogenj, damo olje, rahlo porjavi čebulo.
5. Krompir narežemo in prepražimo do zlato rjave barve.
6. Dodajte gobe, jih je treba ocvrti 10 minut, nenehno mešajte.
7. Sol, poper, smetana, zavremo.

Shiitake ocvrt z zelenjavo in svinjino

Recept za kitajsko kuhinjo vključuje naslednje izdelke:

• 0,3 kg klobuki sadnih teles;
• 0,5 kg svinjine;
• ½ vilice kitajskega zelja;
• 1 kos grenka paprika in toliko sladkega;
• 50 g ingverja;
• 1 kos korenje;
• 3 stroki česna;
• 100 ml sojine omake;
• 2 žlici. l sezamova semena;
• 50 ml rastlinskega olja;
• kis, boljši riž - 2 žlici. l .;
• 2 žlici. l sladkorja
• 2 tsp škrob.

Zaporedje, kako ocvreti svinjino s shiitake:

1. Svinjino naribajte, 15 minut marinirajte v porciji sojine omake.
2. Sesekljano zelje, kockice popra, korenje, sesekljan ingver in česen.
3. Sadna telesa so razdeljena na več delov.
4. V ponev z visokimi stranicami vlijemo olje, damo meso. Toast na recept 10 minut.
5. Dodajte zelenjavo pasirano 5 min.
6. Gobe ​​vrzite, pražite 10 minut.

V majhno ponev damo rastlinsko olje, preostanek sojine omake, kis, sladkor. Zavremo, razredčimo škrob, kuhamo 4 minute. Omako vlijemo v meso, pokrijemo, popečemo. Pred uporabo potresemo s sezamovimi semeni..

Shiitake ocvrte s šparglji in svinjino

Potreben nabor izdelkov za recept:

• 200 g plodnih teles;
• 200 g svinjskega fileja;
• 200 g špargljev;
• 1 beli poper;
• ½ žličke mleta rdeča paprika;
• 4 žlice. l sojina omaka;
• 4 žlice. l sončnično olje;
• 2 stroka česna;
• zelena čebula, sol po okusu.

Kuhanje:

1. Meso narežemo, mariniramo v omaki z dodatkom rdeče paprike 15 min.
2. Špargelj (olupljen), narezan sladki poper.
3. Gobe ​​narežemo na več delov.
4. Šparglje dajte na predhodno segreto ponev; pražite jih največ 5 minut.
5. Nato dodajte poper in česen. Kuhajte približno 2 minuti.
6. Dajte svinjino, stojte na ognju 10 minut.
7. Dodajte shiitake, ocvrti jih je treba največ 7 minut.
8. Jed osolimo in potresemo s sesekljano čebulo.

Kalorija Fried Shiitake

Sadna telesa imajo bogato kemično sestavo, vključno z vitamini, aminokislinami, elementi v sledovih. Gobe ​​imajo visoko koncentracijo beljakovin, ogljikovih hidratov. Vsebnost kalorij je ob vsej raznoliki sestavi nizka. Svež izdelek ima 34 kcal na 100 g, če ocvrte gobe pa se vsebnost kalorij poveča na 36 kcal.

Sušeni izdelek je bolj kaloričen, kazalnik se poveča zaradi izhlapevanja tekočine. Za 100 g posušene gredice je 290 kcal. To dejstvo se upošteva med obdelavo. Da dobimo hranljivo jed z minimalno energijsko vrednostjo, dodamo manj gob..

Zaključek

Zaradi okusa in nizke kalorične vsebnosti so gobe v velikem povpraševanju, lahko ocvrtite shiitake, kuhate prve in druge jedi, solate. Vrsta se izvaža iz Japonske, Koreje in Kitajske, gojijo pa se v Rusiji. Za recepte so primerna sveža in posušena sadna telesa. Gobe ​​niso primerne za trganje pozimi, kot med dolgotrajno toplotno obdelavo ali soljenjem plodna telesa izgubijo del svoje uporabne kemične sestave in okusa.