Shiitake: edinstvene in dragocene gobe

• Kitajci

Vsebina

• Opis videza
• Uporabne lastnosti
• Kontraindikacije
• Kjer rastejo in kdaj se obirajo
• Podobni pogledi, kako se ločiti od njih
• Kako predelati in kuhati
• Medicinska uporaba
• Kontraindikacije
• Gojenje doma
• Kje kupiti in ceno
• Če povzamem
• Japonski gozd
• Cesarsko
• Leča je užitna
• Agaricus edodes berk
• Armillaria edodes
• Collybia shiitake
• Cortinellus edodes
• Cortinellus shiitake
• Lentinus edodes
• Lentinus mellianus lohwag
• Lentinus shiitake
• Mastoleucomyces edodes
• Triholoma šiitake

• Oddelek: Basidiomycetes (Basidiomycota)
• Podružnica: Agaricomycetes (Agaricomycotina)
• Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetidae)
• Vrstni red: Agaric ali Lamellar
• Družina: Omphalotaceae
• Rod: Lentinula
• Vrsta: Shiitake (Lentinula edodes)

Shiitake: edinstvene in dragocene gobe

Shiitake: edinstvene in dragocene gobe. Na policah sodobnih supermarketov in trgovin najdete kar nekaj nenavadnih izdelkov, med njimi so gobe shiitake. Sprva so jih začeli jesti pred več tisočletji na Japonskem in Kitajskem, danes pa je ta poslastica splošno znana po vsem svetu. Okus z rahlo grenkobo se dobro ujema s številnimi jedmi, njegove edinstvene zdravilne lastnosti in sestava pa omogočajo njegovo uporabo v medicinske in kozmetične namene.

Opis videza

Razmislite, kako izgleda sadno telo v tabeli.

Uporabne lastnosti

Gobica drevesa Shiitake je na svojstven način edinstvena, saj vsebuje veliko vlaknin, zapletenih ogljikovih hidratov, cinka, natrija, fosforja, lizina, levcina in koristnih aminokislin. V svoji hranilni vrednosti lahko nadomesti številne izdelke, tudi meso.

Irina Selyutina (biolog):

Študije so pokazale, da spori shiitake vsebujejo sestavine, ki so po lastnostih enake virusu gripe. Vendar so za ljudi popolnoma neškodljivi. Toda z redno uporabo te glive spodbudijo naše telo, da proizvaja interferon - poseben protein, ki je imunostimulant.

Presenetljivo velja tudi, da je sposoben proizvajati vitamin D, vendar le na dobri sončni svetlobi..

Z rednim uživanjem lahko dosežete naslednje pozitivne učinke:

• zniževanje holesterola in sladkorja v krvi;
• povečajo imuniteto;
• odstranjevanje škodljivih snovi iz telesnih celic;
• blagodejno vpliva na vse organe in sisteme.

Gobe ​​pomagajo pri tumorjih, pomagajo vzdrževati mladostno kožo, izboljšajo potenco in povečajo življenjsko dobo.

Kontraindikacije

Kljub vsem prednostim ima shiitake tudi več negativnih lastnosti, med katerimi je treba opozoriti na sposobnost povzročanja alergijskih reakcij in motene prebave, vendar le s čezmernim uživanjem hrane.

Kjer rastejo in kdaj se obirajo

Goba se je pogosto uporabljala zaradi svojih dragocenih lastnosti: danes jo gojijo v različnih državah - gojijo se na posebej določenih mestih, na hlodih ali navlaženih lesenih sekancev.

Shiitake spada v skupino saprofitov, raste na podrtem suhem drevesu in odmrlem lesu, od koder dobiva najdragocenejše in koristne elemente, potrebne za popoln razvoj in rast..

Gobe ​​rastejo na podrtih drevesih

Raste v azijskih državah, predvsem v Republiki Koreji, na Kitajskem in na Japonskem. Najdemo ga v Rusiji, vendar izključno na Daljnem vzhodu in Primorskem.

Amurjeva lipa in mongolski hrast sta najljubša mesta rasti, pogosto pa ga lahko najdemo na padli brezi, topolu, murvi in ​​celo kostanju.

Sadna telesa rastejo precej hitro: običajno od tedna drobnih klobukov do popolnega zorenja mine le teden dni. Nabirajte jih v sezoni aktivne rasti, ki pade spomladi in jeseni.

Podobni pogledi, kako se ločiti od njih

Goba Shiitake ima precej nepozaben videz. Toda kljub temu ga pogosto zmotijo ​​šampinjoni (gozdni, temno rdeči in avgustovski), saj so podobni obliki in barvi.

Ločite jih lahko po mestu rasti.

• Šampinjoni skoraj nikoli ne rastejo spomladi in raje tla, bogata s humusom..
• Šiitake uspevajo predvsem v spomladansko-jesenskem obdobju in izključno na podrtih drevesih.

Seveda lahko neizkušeni obiralnik gob te primerke zlahka zmede, a pri tem ne bo veliko škode, saj sta oba užitna.

Kako predelati in kuhati

Pravilna obdelava in priprava je ključ do uspeha katere koli jedi. Upoštevati je treba naslednja priporočila:

• vsako gobo nežno sperite;
• poskusite čim bolj odstraniti vsa poškodovana območja na nogah;
• suha oprana in olupljena sadna telesa (to lahko storite s papirnatimi brisačkami).

Potem jih je treba razrezati: koščke - za juho, nadev ali omako, rezine - za okras. Frite, dušite ali kuhajte največ 10 minut.

Če so bili šiitaki kupljeni posušeni, jih je treba namočiti nekaj ur. To bo pomagalo razkriti nenavaden mesni okus in jih narediti mehkejše in nežnejše..

Najpogosteje se pri kuhanju uporabljajo klobuki shiitake. Profesionalni kuharji to gobo zelo cenijo, saj ne spreminja okusa izdelkov, s katerimi se kuha, temveč jo raje izboljša..

Kljub raznolikosti uporabnih lastnosti in nizki vsebnosti kalorij v gobah lahko prinesejo ne le koristi, ampak tudi škodo. Sestava vsebuje veliko hitina, ki ga prebavni sistem slabo absorbira, zato je prekomerno uživanje prežeto z negativnimi posledicami. Poleg tega obstajajo primeri alergijske reakcije.

Medicinska uporaba

Shiitake imajo specifično aromo gob in precej prijeten okus. Imajo malo kalorij, so bogate z vitamini in so zdrave..

Kitajski zdravilci so te gobe uvedli v medicinsko prakso in jih učinkovito uporabljali v starih časih. Zdravili so onkologijo in številne druge bolezni..

Zdravilne lastnosti in kemična sestava plodonosnih teles je v sodobnem svetu zelo cenjena. Mnoge države so ustanovile proizvodnjo drog.

Aktivno se uporabljajo za naslednje namene:

• zatiranje virusov;
• povečajo imuniteto;
• kompleksna terapija tumorjev;
• uporaba pri zdravljenju ateroskleroze, bolezni srca in prebavnega sistema.

Shiitake imajo protitumorske lastnosti

Kot ljudsko zdravilo se pogosto uporablja uporaben izvleček v tekočini (alkoholni izvlečki ali izvlečki iz svežih sadnih teles) ali v suhi obliki (prah iz posušene mlete kaše).

Kontraindikacije

• diabetes mellitus;
• nosečnost in dojenje;
• bolezni ščitnice;
• bronhialna astma;
• alergija.

Zdravila jemljite le v skladu z navodili in odmerjanjem. Le tako bodo imeli pozitiven učinek. Vedno je pomembno, da se spomnite, da je pozitiven rezultat zdravljenja mogoče dobiti le s strogim upoštevanjem režima zdravljenja..

Gojenje doma

Gojenje lastnega pridelka gob je preprosta zadeva. Pravilna nega daje precej dobre rezultate, saj je ta sorta zelo nezahtevna.

• Shiitake daje prednost zmernemu podnebju, visokogorskemu in morskemu zraku, za njegovo širjenje v umetnih razmerah bo treba dodeliti primeren prostor: hangar, skedenj ali klet z dobro osvetlitvijo in prezračevanjem.
• Seno, sončnična luska ali žagovina bodo služili kot rastlinski substrat. V času setve micelija mora biti temperatura 25 ° C, med rastjo pa - od 15 ° C do 18 ° C podnevi in ​​10 ° C ponoči.
• Prav tako je treba zagotoviti dnevno zalivanje in vzdrževati vlažnost na ravni 70-80%.

Substrat, ki ga nameravate uporabiti za gojenje gob, mora biti čim bolj čist in tako svež, da se v njem ne morejo naseliti spore patogenih gliv in bakterij, kar lahko vse vaše napore zmanjša na nič.

Irina Selyutina (biolog):

Pri pripravi substrata mora pridelovalec gob vzeti les le iz trdega lesa. To je posledica dejstva, da se v lesu iglavcev tvorijo smola in fenolne snovi, kar lahko znatno upočasni razvoj micelija in zato upočasni čas nabiranja..

Če bodo izpolnjeni vsi ti pogoji, bo gojenje gob na vrtu precej preprosto. Zelo hitro bo zrasel, kar vam omogoča, da naberete več pridelkov na leto.

Kje kupiti in ceno

V zadnjih letih je vse več v trgovinah in trgovinah Shiitake. Toda pogosteje jih lahko najdemo v ekskluzivnih zdravstvenih trgovinah ali podobnih ustanovah, vendar je cena zanje neverjetno visoka.

Gobe ​​je najbolje naročiti na prodajnih mestih s Kitajske.

Nakup v različnih oblikah: sveže, posušene in celo vložene. Pred nakupom je vredno natančno pojasniti, kje so jih gojili.

Bolje shranite v hladilniku.

Ne smemo pozabiti, da imajo le gobe, ki so bile nabrane iz lesa in imajo zato višje stroške, celoten nabor koristnih snovi.

Povprečna cena posušenih gob: od 1500 do 2000 tisoč rubljev na 1 kg.

Semena (micelij in micelij) za gojenje kupujejo na velikih gobarskih kmetijah ali v specializiranih trgovinah.

Če povzamem

Gobe ​​Shiitake - edinstven prehranski izdelek, pravo darilo narave, skladišče uporabnih komponent in lastnosti. Vendar jih je priporočljivo uporabljati le po posvetovanju z zdravnikom..