O koristi in škodah gob

Basidiomycetes so še posebej dragoceni elementi biološke strukture. Koristi in škode gob so posledica kombinacije določenih kemičnih elementov in sposobnosti absorpcije toksinov iz okolja. Užitni in strupeni baziidomiceti, se aktivno uporabljajo pri izdelavi zdravil.

Koristi in škode gob

Kemična sestava

Uporaba gob za človeško telo je v njihovi kemični sestavi. Užitni baziidiomiceti so bogati z beljakovinami in lahko postanejo nadomestek mesnih izdelkov, kar nam omogoča, da rešimo globalni problem lakote na planetu. Beljakovine, ki vstopajo v telo, se razgradijo na aminokisline:

• zamenljiv - lahko se v telesu proizvede neodvisno z razgradnjo maščob;
• nenadomestljiv - v telo vstopajte samo od zunaj.

Užitne in strupene gobe vsebujejo aminokisline.

Na 100 g izdelka:

• 4 g beljakovin - ko se posuši, se delež poveča za 75%, juha, kuhana iz posušenih gob, je v prehrani boljša od mesa: v starih osebkih se ob razpadu snovi sprosti holin, ki povzroči zastrupitev in znake zastrupitve;
• 3 g vlaknin (dolgi ogljikovi hidrati) - so v nogi;
• 1,3 g maščobnih kislin - najdragocenejši od njih so lecitin, glicerid, popolnoma prebavljiv in preprečujejo kopičenje holesterola.

Koristi gob za človeško telo je pospešena obogatitev antioksidativnih snovi, ki jih predstavljata vitamin B in askorbinska kislina. Basidiomycetes vključujejo tudi elemente v sledovih, ki jih predstavljajo magnezij, folna kislina, kalcij, cink, fosfor, mangan, žveplo in železo. bogata sestava človeku zagotavlja obogatitev potrebnih snovi za normalen razvoj in stabilno življenje, odstranjevanje holesterola.

Strupeni so bogati z alkaloidi, ki jih predstavlja muscarin. Največji zastoji so opazili v Rdeči Amaniti in Pujski. Muscarin v velikih količinah povzroči halucinacije, hude zastrupitve in povzroči človeku znatno škodo, celo smrt. V majhnih odmerkih snov ni škodljiva, uporablja se pri zdravljenju številnih bolezni in kot anestetik. Pri gorenju basidiomycetes nastane pepel, ki vsebuje elemente v sledovih, kar omogoča njihovo uporabo kot hranilno gnojilo v tleh.

Kisline dajejo specifično aromo, zaradi katere se baziidiocemi razmnožujejo. Žuželke se jatijo na njem in na šapah nosijo spore. Gobe ​​so sestavljene iz 85-94% vode. Primerki, gojeni v vročem vremenu, izgubijo vlago in postanejo strupeni.

Področja uporabe

Gobe ​​se aktivno uporabljajo pri peki, vinarstvu, ustvarjanju siriščnih sirov, sladkarij itd. Izumili so veliko modificiranih kvasovk..

Uporabne lastnosti gob:

• Proizvodnja encimov, ki vključujejo vitamine in minerale. Encimi razgradijo pektin in pomagajo razjasniti sok.
• Izvleček iz telesa gob v obliki proteaze izboljšuje okus mesnih izdelkov.
• Gobji slad lahko upočasni kristalizacijo sladkorja, uporablja se pri proizvodnji melase za izboljšanje okusa slaščičarskih izdelkov in zagotavljanje dolgega roka uporabnosti.
• Na osnovi izvlečkov iz gob nastanejo posebni praški, ki se dodajo krmi za živino. Z njihovo pomočjo živina hitro raste, za piščance pa nepogrešljiv vir energije.

V naravi je gobarsko kraljestvo najdragocenejši vir naravnih antibiotikov. V starih časih se je bela gliva uporabljala proti ozeblinam in razjedam, breza je bila uporabljena pri zdravljenju prebavnih motenj. Danes se ekstrakt teh gob prodaja v lekarnah in se uporablja pri zdravljenju tumorjev in diabetesa. Herzenin, izoliran iz belih bazidiomicetov, se uporablja za proizvodnjo antibiotika, ki se uporablja v boju proti angini pektoris.

Gliva je naravni antibiotik

Znanstvena dejstva dokazujejo, da niso le užitne gobe vir hranil. Rdeča in rjava lepioleta (toadstool) je vir halucinogenih snovi, ki se uporabljajo za proizvodnjo antidepresivov, protibolečinskih zdravil, ki se uporabljajo v zadnjih stopnjah raka za lajšanje trpljenja bolnika. Edinstvene zdravilne lastnosti imajo japonske gobe Yarsagumba. Zberite ga takoj, ko snežne odeje ne bo več. Ženske in moški ga uporabljajo za odpravljanje reproduktivnih težav. Smradno leteči agarik vam omogoča, da dobite klorid.

Koristne gobe za hujšanje - na osnovi njih je bilo ustvarjeno zdravilo Ganoderma, ki prispeva k popolnemu čiščenju telesa toksinov, vsebujejo vse vitamine in minerale, potrebne za zmanjšanje telesne teže, ne da bi škodili zdravju.

Zlonamerne funkcije

Gozdne gobe so kljub svoji bogati sestavi lahko nevarne za človeka. Oprijemljiva škoda nastane zaradi nepravilnega skladiščenja in neupoštevanja pravil tehnične obdelave. Vsaka užitna goba je težka hrana, zato je njihova uporaba kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter in ledvic. Ne smete jesti gobovih jedi za ljudi, ki so alergični na plesen. 1-2 gobe so dovolj, da tak človek umre.

Ni priporočljivo za otroke, mlajše od 8 let. Zanje je to pretežka hrana. Zvečer je škodljivo jesti gobe. Izdelki se dolgo prebavljajo zaradi himina in vlaknin, ki jih vsebuje njegova sestava. To lahko povzroči zastoj želodca..

Vsi baziidomiceti kopičijo toksine iz okolja, zato je bolje, da gob, nabranih v mestu, v bližini odlagališč, tovarn, ne jemo. Večina toksinov se ne razgradi niti pri dolgotrajni toplotni obdelavi. Kontraindikacije za uporabo gobe v pločevinkah. Pogosto se okužijo z botulizmom..

Zaključek

Gobe ​​so koristne za zdravje ljudi in se uporabljajo na najrazličnejših področjih: prehrambeno, farmacevtsko, kmetijsko.

Gozdne gobe so najbolj uporabne. V naravi obstajajo edinstveni primeri, katerih uporaba vam omogoča zdravljenje številnih bolezni. V svetovnem smislu bo gojenje gob pomagalo rešiti številne težave s pomanjkanjem zdravil in lakoto po vsem svetu. Če gremo v gozd po gobe, je koristno imeti atlas z imeni in opisi vseh užitnih primerkov.