Shiitake: značilnosti glive in načini gojenja

Gobe ​​Shiitake prihajajo z vzhoda. V naravi rastejo na Japonskem in na Kitajskem. Zdaj gobo aktivno gojijo v Aziji in izdelke izvozijo. Shiitake imajo specifičen, a prijetnega okusa in so zdrave. Na podlagi njih lahko pripravite zdravila.

Splošna značilnost

Pokrovček te gobe ima lahko drugačen premer - od 3 do 15 cm. Sprva je izbočen, ko pa shiitake dozori, postane raven. Sprva so shiitake pobarvane v temno rjavo, vendar postopoma spreminjajo barvo v svetlejši odtenek. Noga gobe je svetlo rjava, vlaknata, meso je kremno, mesnato, z izrazitim okusom in aromo.

Ime shiitake v latinščini - užitna leča.

Gobe ​​te vrste vsebujejo veliko dragocenih elementov:

• prehranske vlaknine;
• aminokisline;
• kalcija
• kalij;
• železo
• cink;
• magnezija
• beljakovine;
• nenasičene maščobe.

Zaradi okusa in bogate sestave shiitake trenutno gojijo tudi umetno - gojijo na hlodih ali lesni žagovini. To se izvaja v različnih državah sveta, vključno z Rusijo..

Kraji rasti

V naravnih razmerah raste šiitake na ozemljih jugovzhodne Azije in Primorja, pa tudi na Daljnem vzhodu, v mešanih hrastovih in bukovih gozdovih. Tam jih lahko najdemo na pancih ali krošnjah dreves. Obdobje rasti - od pomladi do jeseni, po močnem deževju.

Koristne in škodljive lastnosti shiitake

Šiitake imajo zaradi svoje bogate sestave številne uporabne lastnosti. Ti vključujejo naslednje:

• krepitev imunosti in zatiranje aktivnosti virusov;
• zniževanje holesterola v krvi: japonski znanstveniki so dokazali, da lahko dnevni vnos shiitake v enem tednu zniža holesterol v krvi za 12%;
• povečanje odpornosti telesa na tumorske tvorbe in okužbe;
• upočasnitev rasti in razvoja rakavih celic;
• preprečevanje krvnih strdkov;
• zmanjšanje tveganja za srčni infarkt in možgansko kap;
• stimulacija presnovnih procesov v telesu, kar omogoča zmanjšanje teže;
• normalizacija kardiovaskularnega sistema;
• zaščita telesa pred prostimi radikali;
• izboljšanje stanja kože: gobe shiitake naredijo gube manj globoke, normalizirajo proizvodnjo sebuma, povečajo elastičnost kože;
• blagodejno vpliva na organe prebavil;
• stimulacija obnove kože;
• izboljša človekovo stanje pri avtoimunskih procesih, ki vključujejo sistemski eritematozni lupus in sklerodermo;
• odstranjevanje toksinov iz telesa;
• izboljšanje psihoemocionalnega stanja pri depresiji in dolgotrajnem stresu;
• normalizacija splošnega stanja po povečanem fizičnem naporu;
• krepitev živčnega sistema.

Zaradi teh lastnosti se pulita shiitake aktivno uporablja za zdravljenje in preprečevanje bolezni ledvic in jeter, mehurja, želodca in trebušne slinavke. Gliva se izboljša tudi pri visokem krvnem tlaku, nevroloških boleznih, aterosklerozi in epilepsiji..

Kljub koristnim lastnostim shiitakea, ga je treba jesti previdno: vsebuje veliko količino hitina, ki se ne prebavi v želodcu. Poleg tega se lahko pojavi alergična reakcija..

Za uporabo gobe obstajajo številne kontraindikacije:

• starost do 12 let;
• nosečnost
• hkratna uporaba zdravil, ki zmanjšujejo sposobnost koagulacije krvi;
• bronhialna astma;
• nagnjenost k razvoju alergijskih reakcij.

Naenkrat ne smete jesti preveč gob shiitake, saj lahko to povzroči drisko.

Metode gojenja gob shiitake

Shiitake lahko uspešno gojimo doma. Za to obstajata dve glavni metodi:

• Intenzivna metoda vključuje uporabo substrata, na katerega se meša semenski micelij.
• Obsežen način je gojenje gob na lesu. V tem primeru se ustvarijo pogoji, ki so podobni naravnemu življenjskemu sloju šiitake: micelij je položen v nabrana trna debla..

Značilnosti gojenja Shiitake na intenziven način

Intenzivna tehnologija omogoča celoletno plodovanje gob. Gojenje je potrebno organizirati v posebej opremljenih prostorih.

Pri intenzivni pripravi prostora za gojenje Shiitake je treba upoštevati naslednje zahteve:

• dobro prezračevanje;
• prisotnost razsvetljave;
• visoka raven vlažnosti zraka - 70-80%;
• sposobnost vzdrževanja optimalne temperature, za shiitake je + 15-18 stopinj podnevi in ​​+10 stopinj ponoči;
• prisotnost kapljičnega namakalnega sistema.

Prostor, v katerem se goji šiitake, mora biti čist in razkužen..

Za intenzivno gojenje gob je treba pripraviti substrat, katerega glavni del naj bo javor, bukev ali hrastova žagovina. Žagovina iz mehkega lesa za to ni primerna. Žagovina predstavlja 60-90% celotne mase substrata. Prostornino dopolnjujejo dodatki: slama, zrnati otrobi, mavec, lupina.

Pripravljen substrat je treba sterilizirati, da se prepreči razvoj konkurenčnih organizmov, ki lahko uničijo micelij. Kot posode za vstavljanje substrata v njih uporabljamo pakete z 1-6 l gostega polietilena.

Po toplotni obdelavi zmes ohladimo in posujemo z micelijem. Kupiti ga je treba v specializiranih trgovinah, ki prodajajo semena..

Za 100 kg substrata je potrebno 2-5 kg ​​micelija. 1,5-2,5 meseca naj bi postalo toplo. V tem obdobju so spore skoraj popolnoma porazdeljene in zrele za nadaljnjo rast. Po tem se micelij prenese zaradi sadja v hladne prostore z visoko stopnjo vlažnosti.

Da bi dobili dober pridelek gob, je priporočljivo, da rastline zalivate vsak dan. To je še posebej potrebno skrbno spremljati v obdobju, ko gobe začnejo kaliti in pridobivati ​​na teži..

Dobitek glive je 20-30% celotne mase pripravljenega substrata. Vsak micelij lahko obrodi sadje 5-7 let. Ne pozabite, da je treba miceliju občasno dati počitek.

Shiitate raste in zori v valovih, zato je treba po prvi žetvi blok s podlago namočiti v hladno vodo - to spodbudi rast drugega vala. Blok je treba hraniti teden dni - to bo povrnilo prvotno glasnost in raven vlage.

Obsežna metoda gojenja gob

Shiitake lahko gojimo v poletnih kočah, na štorih ali hlodih. Za to so primerna katera koli listavci, najbolje pa sta bukev in hrast..

Vsak kvadratni meter lesa, ki sodeluje pri nanašanju micelija in gojenju gob, prinese do 250 kg šiitake na leto.

Če želite gojiti gobe v poletni koči na obsežen način, morate storiti naslednje:

• poberite dolge deble dreves s premerom 7-15 cm, dolžine 1 m;
• poskrbite, da bo v lesu dovolj vlage (približno 40%), in če so debla suha, jih morate zalivati ​​nekaj dni pred nanašanjem micelija;
• izvrtajte luknje na steblih v vzorcu šahovnice, pri čemer upoštevajte razdaljo 10 cm drug od drugega po dolžini sode, med vrsticami lukenj, ki jih morate umakniti 7 cm;
• micelij se vnese v pripravljene luknje in debla položi vodoravno, tako da tvorijo visoke lese;
• luknje so zaprte s plutovinami ali prekrite z vrtnim lakom, na vrhu pa so prekrite s folijo.

Kalivost micelija se pojavi od 6 mesecev do leta in pol.

Ko na površini hlodov nastane bela prevleka in hlod ob piku oddaja dolgočasen zvok, se hlodi z micelijem odnesejo na prosto, na območje, kjer je vlažna zemlja. Zaščiten mora biti pred prepihom in neposrednimi ultravijoličnimi žarki..

Ko se šiitake močno goji, je najvišje sadje opaziti v drugem letu po uvedbi micelija.

Oglejte si video, ki prikazuje, kako gojiti shiitake na drobtinah:

Načini uporabe gob v kuhanju in medicini

Gobe ​​Shiitake se aktivno uporabljajo za kuhanje različnih jedi, pa tudi sredstva za zdravljenje bolezni notranjih organov in kože kože..

Shiitake kuhanje

Shiitake ocvrti in jedo kot samostojno jed, ali pa rižu, različnim vrstam rezancev, ribam in piščancem dodajo ocvrte gobe. Gobam dodamo morske juhe, zelenjavne enolončnice, juhe.

V Rusiji se posušene gobe shiitake najpogosteje uporabljajo za hrano. Preden jih uporabite, morate gobe namočiti 8-10 ur v vodi.

Pri pripravi teh gob se izvaja minimalna nežna toplotna obdelava, saj se pod vplivom visokih temperatur zmanjša njihov okus in zdravilne lastnosti. Gobe ​​kuhajte največ 3-4 minute, dušite dlje - približno pol ure.

Uporaba shiitake v medicinske namene

Gobe ​​Shiitake se uporabljajo za pripravo različnih zdravil. Na podlagi njih se oblikujejo takšna sredstva kot:

• Prah iz suhih gob, ki poveča imuniteto in zmanjša živčno napetost. Za kuhanje zmeljemo suhe gobe. Priporočljivo je, da čajno žličko dobljenega praška vzamete trikrat na dan, 40 minut pred jedjo.
• Tinktura iz gob, ki se učinkovito bori proti gastritisu, želodčni razjedi, hipertenziji, pa tudi malignim tumorjem. Za pripravo bi morali vzeti 20 g pripravljenega praška in naliti 500 ml kakovostne vodke. Izdelek je treba infundirati 2 tedna v hladnem temnem prostoru. Tinkturo morate uporabiti brez filtriranja. Priporočljivo je zaužiti 2 žlički končnega izdelka 30 minut pred obrokom.
• Izvleček olja iz gob. To orodje pomaga pri diabetesu, ledvičnih boleznih, hipertenziji, bolečinah v sklepih. Za kuhanje nape morate vzeti 20 g posušenih shiitake in jih na vodni kopeli segreti s 500 ml lanenega ali oljčnega olja, segretega na 37 stopinj. Posodo z oljem in gobami je treba tesno zapreti in pustiti, da se 5 dni vdiha na toplem, nato pa jo za 5 dni postaviti v hladilnik. Vzemite čajno žličko 2-krat na dan.

V lekarnah se prodajajo različna zdravila z dodatkom ekstraktov shiitake. Morate jih jemati previdno, le po posvetovanju z zdravnikom in v priporočenem odmerku.

Gobe ​​Shiitake in vivo rastejo v Aziji in Primorju. Imajo izrazit okus in za njih so značilne zdravilne lastnosti. Shiitake lahko gojimo samostojno na domači kmetiji, tako na odprtih površinah kot v rastlinjakih ali lopah.