Gojenje shiitake doma in na vrtu

Tradicionalna kitajska in japonska kuhinja sta raznolika in neverjetna. Njegova odlika je vedno ta, da mora biti hrana ne samo okusna, ampak tudi zdrava. V teh državah se je najprej začelo industrijsko gojenje shiitake, užitnih in zdravih gob, znanih že več kot 2000 let..

Ali je mogoče gojiti shiitake doma

Shiitake (Shiitake) ali cesarska goba v naravi raste na ozemljih sodobne Kitajske in Japonske. Tam so ga prvi začeli jesti, hkrati pa opazili ne le njegovo kulinarično vrednost, temveč tudi njegove blagodejne učinke na zdravje. Številne študije mikologov so samo potrdile prvotno hipotezo.

Shiitake je resnično naravno prehransko dopolnilo z veliko pozitivnih lastnosti. Zato poskusi gojenja, tj. začeli gojiti to gobo v umetnih pogojih, že večkrat. Sčasoma je bilo pridobljenih precej izkušenj z gojenjem šiitake, zato so to gobo gojili v mnogih državah. Zdaj je to mogoče storiti celo doma, vendar bo potrebno veliko truda in denarja.

Metode gojenja gob shiitake

Shiitake se nanaša na saprofitne glive, ki parazitirajo na razgradljivih rastlinskih naplavin. V naravi rastejo na starih plih, gnilih in odmrlih drvah. Umetno je ustvariti ugodne pogoje za gojenje cesarskega goba, saj micelij shiitake zori precej počasi, poleg tega pa je v vzdržljivosti veliko slabši od drugih tekmovalcev.

Za gojenje shiitake v umetnih pogojih se uporablja bodisi ekstenzivna bodisi intenzivna metoda. V nadaljevanju je opisan postopek gojenja cesarskega goba doma na oba načina.

Gojenje šiitake na hlodih in panjah

Obsežna metoda gojenja je ustvariti pogoje za gojenje gob, čim bolj podobnih naravnim. Ta metoda je dobra le, če naravni pogoji ustrezajo potrebnim. To velja predvsem za temperaturo in vlažnost. Metoda gojenja shiitake na ptih in hlodov vključuje več stopenj:

1. Nabiranje primernega lesa.
2. Sterilizacija hlodov.
3. Micelijska okužba lesa.
4. Nadaljnje vzdrževanje potrebnih pogojev za rast gob.
5. Trgatev.

Obsežna metoda gojenja shiitake na pancih je precej dolga, toda ravno on daje gobe najvišje kakovosti. S to metodo rasti sadna telesa vsebujejo enake sestavine kot z rastjo v naravi, zato so prav tako dragocena kot divje rastoča..

Gojenje Shiitake na substratu

Intenzivna metoda gojenja je uporaba različnih rastlinskih ostankov kot hranilnega medija za razvoj micelija, ne celega lesa. Sestava takega substrata za gojenje gob shiitake vključuje slamo, žagovino trdega lesa, lesne sekance, zrnje, otrobi, mineralne dodatke.

Sestavni deli se v določenem razmerju zmešajo, nato sterilizirajo in okužijo z micelijem.

Kako gojiti gobe shiitake

Postopek gojenja gob shiitake doma je dolg in težaven, vendar zanimiv in poučen, še posebej za začetnike. Preden to storite, resnično ocenite svoje prednosti in zmogljivosti. Vsako sobo je mogoče prilagoditi za gojenje shiitake, če je mogoče v njej dolgo zagotavljati potrebne parametre mikroklime.

Kako gojiti shiitake doma

Seveda ni verjetno, da bi gojil shiitake v mestnem stanovanju. Vendar pa je v zasebni hiši za ta namen povsem mogoče vzeti ločen del hiše, na primer izolirano klet. V tem prostoru je treba predvideti možnost regulacije temperature, vlažnosti in osvetlitve. Po pripravi kraja lahko nadaljujete z nakupom sestavin, potrebnega orodja in materialov.

Doma je bolje uporabiti intenzivno metodo gojenja gob shiitake. Če želite to narediti, morate kupiti micelij glive. Lahko ga kupite v specializiranih trgovinah ali na internetu. Tradicionalno micelij shiitake gojimo na zrnu substrata ali na žagovini. Za domačo uporabo se priporoča prva vrsta, strokovnjaki menijo, da je najprimernejša za gojenje cesarskega goba doma.

Sama tehnologija gojenja gob shiitake je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Izbira surovin. Najpogosteje se za osnovo uporabljajo žita: riž, pšenica, ječmen, rž. V prid teh komponent pravi njihova celoletna razpoložljivost, pa tudi relativna čistost. Pomembna pozitivna kakovost micelija zrn je njegov precej dolg rok trajanja brez izgube lastnosti.
2. Dezinfekcija nosilca. Micelij Shiitake je zelo ranljiv. Če se druge glive ali bakterije naselijo na hranilnem substratu, potem bo umrl in ne bo mogel vzdržati konkurence. Zato zrnje, na katerem naj bi se micelij razvil, kuhamo ali parimo 20–30 minut. Nato vodo odlijemo in zrna položimo v tanki plasti, da se posušijo. Odvečno vlago lahko odvzamete s pomočjo krede ali mavca, ti materiali se dodajo zrnju v razmerju 1: 100.
3. Oblikovanje blokov. Sterilizirane steklene kozarce s prostornino 1-1,5 l napolnimo s pripravljenim zrnom. Približno 1/3 prostornine od zgoraj mora ostati brez, to bo olajšalo delo. Zgornje pločevinke so zamašene z bombažno-gaznimi čepi in v njihovi odsotnosti - kuhani najlonski pokrovčki.
   
   Pomembno! Za gojenje micelija lahko uporabite posebne goste plastične vrečke z zaponko ali z možnostjo namestitve bombažno-gaznega filtra.
4. Sterilizacija. Že po dezinfekciji v vreli vodi lahko zrno vsebuje povzročitelje glivičnih ali bakterijskih bolezni, ki lahko v prihodnosti uničijo micelij shiitake. Da bi se izognili neugodnemu razvoju razmer, je treba zrno sterilizirati, torej ubiti vso mikrofloro, ki je v njem. To dosežemo s segrevanjem in zadrževanjem substrata v avtoklavu pri temperaturi + 110-120 ° C in tlaku 1,5-2 atmosfere. Doma je malo verjetno, da bi lahko uporabili avtoklav, zato posodo kuhamo na kocki z navadnim 200-litrskim železnim sodom. Če hranite substrat v vreli vodi 3-4 ure, potem je rezultat lahko povsem sprejemljiv.
5. Inokulacija. Na tej stopnji se izvaja tako imenovana "setev" gliv, to je okužba hranilnega medija s micelijem shiitake. Po ohlajanju substrata in zadrževanju določen čas v posodo s hranilnim substratom dodamo suh prah, ki vsebuje glivične spore. Postopek je treba izvesti zelo hitro, da se posode s podlago zaščitijo pred vdorom zunanje mikroflore. Po tem posode postavimo na inkubacijo, da tvorijo popoln micelij. Trenutno se sobna temperatura vzdržuje na približno + 25 ° C, vlažnost pa 60%.
   
   Pomembno! Vsa dela je treba izvajati v sterilnih pogojih z uporabo rokavic..
6. Inkubacija. Na tej stopnji opazimo aktivno rast micelija, ki se razširi na celoten hranilni substrat. Razvoj micelija lahko traja od 1,5 do 3,5 meseca, odvisno je od kakovosti spore glive, samega substrata in pogojev zadrževanja. Za normalen razvoj je optimalna temperatura + 25 ° C. Vsi gobji bloki na tej stopnji morajo biti nameščeni na povišanem položaju ali obešeni, da se prepreči zastrupitev micelija z ogljikovim dioksidom. Običajni postopek kolonizacije se bo kazal s spremembo barve podlage, sprva bo pridobila belo barvo, nato pa postala rjava. Na tej stopnji se lahko gobji bloki nekaj ur na dan osvetlijo z razpršeno svetlobo.
   Pomembno! Povišanje temperature okolja nad + 28 ° C močno poveča verjetnost smrti micelija zaradi močnega povečanja aktivnosti plesni v takih pogojih.
7. Zorenje in obiranje. Da bi spodbudili nastanek sadnih teles shiitake, se trajanje osvetlitve gobjih blokov poveča na 9-10 ur, hkrati pa zniža temperaturo okolice na + 15-18 ° C. Po začetku aktivne rasti primordij je treba vlažnost zraka stabilizirati na približno 85%, temperaturni režim pa uskladiti z značilnostmi seva. Lahko je toplotno ljubeč ali hladno ljubljen, potem je treba vzdrževati temperaturo bodisi + 21 ° C bodisi + 16 ° C.

Po pojavu polnih plodnih teles lahko začnete z obiranjem. Da bi gobe dlje obdržale, je priporočljivo znižati vlažnost zraka v fazi sadja na 70%, nato pa na 50%. Skupno je lahko od 2 do 4 valovanja zorenja gob z intervalom 2-3 tedne.

Kako gojiti gobe shiitake na vrtu

Gobe ​​shiitake je v državi povsem mogoče gojiti, vendar je to mogoče le v primernem podnebju ali umetno ustvarjeni mikroklimi. Če želite to narediti, uporabite trdi les, ki nima škode in gnilobe. Kovčke lahko preprosto razrežete na segmente dolžine 1-1,5 m. Palice so položene vodoravno na nosilce ali koze. Nato sledi uvedba micelija. Če želite to narediti, v palicah izvrtajte luknje s premerom 2-3 mm do globine približno 10 cm, v njih hitro nalijte zrno ali žagovino z micelijem in takoj pokrijte z voskom ali parafinom.

Za nadaljnji razvoj micelija so palice nameščene v katerem koli prostoru, kjer je mogoče zagotoviti potrebno mikroklimo: temperatura + 20-25 ° C in relativna zračna vlaga približno 75-80%. V skladu s potrebnimi pogoji lahko razvoj micelija traja od šest mesecev do leta in pol. Običajno je 2-3 vala gob shiitake. V intervalu med njimi je priporočljivo, da palice prekrijete s plastjo posebnega prevlečnega materiala, ki podpira optimalne pogoje za plodnost. Skupno lahko aktivno zorenje sadnih teles traja od 2 do 6 let, medtem ko gobe absorbirajo približno 20% mase lesa.

Pravila nabiranja gob Shiitake

Nabiranje gob shiitake poteka po doseganju stopnje tehnične zrelosti. V tem času klobuki še niso dobili ravne oblike. 5-6 ur pred načrtovanim nabiranjem gob zmanjšajte vlažnost zraka na 55-60%. V nasprotnem primeru bodo plodna telesa vodnasta, na spodnji strani kapice pa se lahko pojavijo bakterijsko rjave pike. Zmanjšanje vlažnosti pomaga sušiti zgornjo kožo klobuka, zaradi česar so gobe bolj prenosne in odporne na mehanske poškodbe..

Klobuke z gobami previdno razrežemo z ostrim nožem in jih položimo v lesene zaboje ali košare s plastjo, ki ne presega 15 cm. Dovoljeno je, da se plodove plodov zvijejo skupaj z nogo iz gobjevega bloka, če so kasneje razvrščene. Pobiramo ga s plastičnim ovojem, da preprečimo sušenje, in ga nato pošljemo v skladišče. Koščki gob se očistijo ostankov nog in delcev glive, sicer se na teh mestih lahko razvije plesen.

Zanimiv videoposnetek o gojenju shiitake doma, si lahko ogledate na povezavi:

Gojenje Shiitake kot posel

Gojenje gob Shiitake je že dolgo donosen posel. In z njo se ukvarjajo ne le na Kitajskem in Japonskem, ampak tudi v mnogih drugih državah. Glavno industrijsko območje shiitake je jugovzhodna Azija. Konec prejšnjega stoletja se je zanimanje za gojenje teh gob v evropskih državah močno povečalo. Zdaj je proizvodnja Shiitake ustanovljena v Nemčiji, Avstriji, Italiji, od 70. let 20. stoletja pa so jo gojili v ZDA in Avstraliji.

Od začetka tega stoletja se je v Rusiji začelo opaziti zanimanje za industrijsko gojenje šiitake. Vendar pa povpraševanja po teh gobah ne bi smeli pričakovati. V mnogih regijah prebivalci tradicionalno raje gojijo divje gobe, katerih cena ni primerljiva s stroški shiitake. V trgovinah lahko cena teh gob doseže 1000-1500 rubljev / kg, kar je za večino slojev prebivalstva nesprejemljivo. Pridelovalci gob imajo tudi raje manj delovno intenzivne in bolj priljubljene ostrižne gobe in šampinjone, katerih povpraševanje je stokrat večje od shiitake. Zato v Rusiji carske gobe ostajajo eksotične.

Zaključek

Mogoče je gojiti šiitake doma ali v državi, vendar bo to zahtevalo precej velike stroške. To je posledica potrebe po zagotavljanju mikroklime, podobne naravnim pogojem rasti. Poleg tega je cesarska goba veliko bolj kapricična in zahtevna kot na primer goba ostrige. Vendar bo ob upoštevanju vseh tankosti in odtenkov rezultat pozitiven.