Kako kuhati suhe gobe shiitake: recepti, fotografije

Vsaka gospodinja bi morala znati kuhati posušene gobe shiitake, saj je ta izdelek bogat z vitamini in minerali. V starodavni Kitajski so shiitake uporabljali v medicinske namene, saj so verjeli, da imajo pomlajevalni učinek na telo, spodbujajo krvni obtok in izboljšajo delovanje jeter. Danes so te gobe cenjene zaradi svojega bogatega okusa in sposobnosti kuhanja katere koli jedi, prve ali druge, pa tudi različnih prigrizkov, solat in prelivov.

Shiitake izboljšajo delovanje jeter

Kako narediti posušene gobe Shiitake

Pri nas se shiitake pogosto prodaja v posušeni obliki. Dolgo časa jih lahko hranite v hermetično zaprti embalaži ali posodi, ne da bi pri tem izgubili okus in hranilne lastnosti..

Če pa je bilo mogoče kupiti sveže gobe in po kuhanju veliko neizkoriščenega izdelka, lahko gobe shiitake posušite doma. Če želite to narediti, je dovolj, da imate pečico ali poseben sušilnik za zelenjavo in sadje. Pomembno je upoštevati, da mora postopek potekati pri temperaturi, ki ne presega 50-60 ° C.

Pred toplotno obdelavo je treba pripraviti posušeni shiitake:

• vsaj 45 minut namakajte v topli, rahlo sladkani vodi. Običajno gobe pustimo v vodi 4-5 ur ali celo noč. Hkrati naj bo nivo vode tri prste nad posušenimi gobami;
• odstranite in posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.

Na fotografiji posušene gobe shiitake po namočenju v vodi 5 ur. Vidimo, da so bili nasičeni z vlago in jih zdaj lahko narežemo na trakove ali drobno sesekljamo.

Gobe ​​Shiitake po namakanju

Kaj kuhati iz posušenih gob shiitake

Iz posušenih gob Shiitake lahko naredite ogromno jedi, tako mesnih kot vegetarijanskih, saj je ta vsestranski izdelek bogat z beljakovinami, zelo hranljiv in uspešno nadomešča meso. Običajno tople in hladne solate, gobove juhe in juhe ter glavne jedi pripravljamo iz predhodno namočenih posušenih gob shiitake..

Solate Shiitake

Obstaja veliko receptov za solate s posušenim shiitakeom. Kljub temu, da je ta goba k nam prišla s Kitajske, se odlično ujema s številnimi znanimi izdelki pri nas: paradižnikom, rdečo in rumeno papriko, avokadom, sezamovim semenom, česnom itd..

Suha solata Shiitake in avokado

Sestavine (na osebo):

• posušene gobe - 6-7 kosov;
• avokado - 1 kos .;
• češnjev paradižnik - 5 kosov;
• listi solate - šopek;
• sezamovi ali pinjoli - 25 g;
• oljčno olje - 2 žlici. l.

Za dolivanje goriva:

• sok limete ali limone - 1 žlica. l .;
• sojina omaka - 1 žlica. l.

Solata s šiitakejem, avokadom in zelenjavo

Način kuhanja:

1. Suhe shiitake namočimo 5 ur, pokrovčke narežemo na več delov in pražimo v olivnem olju 7 minut.
2. Avokado olupite, odstranite koščico in jo nastrgajte s slamicami. Češnjo narežemo na četrtine ali polovico. Liste zelene solate na drobno raztrgajte.
3. Solato dajte na ravno krožnik, na vrh razporedite avokado in češnjev paradižnik. Potem previdno prenesite ocvrte gobe k zelenjavi in ​​končno jed potresemo z limetinim sokom in sojino omako.

Pred serviranjem solato potresemo s sezamovimi semeni ali pinjolami, po želji okrasimo s svežimi listi bazilike ali cilantro.

Solata Shiitake s konzerviranim fižolom

Sestavine (v 3 obrokih):

• posušeni shiitake - 150 g;
• konzervirani fižol - 100 g;
• svež ali zamrznjen fižol - 200 g;
• redkev - 150 g;
• zelena čebula - nekaj stebel;
• kuhalno olje - 3 žlice. l.

Za dolivanje goriva:

• Dijon gorčica - 1 tsp;
• kis (balzamični ali vinski) - 2 žlici. l .;
• česen - 1 strok;
• sol, poper mešanica.

Solata Shiitake in fižol

Način kuhanja:

1. Gobe ​​namočimo, narežemo na tanke trakove in pražimo v olivnem olju 6-7 minut. Kot rezultat, bi se morale izkazati za zlato in hrustljavo. Prenesite v čisto posodo.
2. V isto ponev vlijemo nekaj žlic vode in 10 minut pražimo stročji fižol, opran in razrezan na več delov.
3. Konzervirani fižol zložite v tesnilo in pustite, da marinada odteče.
4. Redkvico narežite na trakove, čebulo drobno sesekljajte.
5. Pripravite preliv: zmešajte kis, gorčico, mlet česen, mešanico popra in sol.

V solatni skledi zmešajte vse sestavine, razen gob, dodajte preliv in razporedite po krožnikih za serviranje. Na vrh diapozitiva položite ocvrti šiitake..

Shiitake juhe

Gobove juhe so zelo koristne, ker vsebujejo aminokisline, potrebne telesu in odlično obnovijo moč. Zato lahko glavne jedi na osnovi shiitake varno vključite v vegetarijanski ali dietni meni (za sladkorno bolezen, kronične prebavne bolezni, onkologijo).

Tradicionalna sušena šiitaka in miso testeninska juha

Sestavine (za 3-4 obroke):

• shiitake - 250 g;
• kuhane in zamrznjene kozice - 200 g;
• miso pasta - 50 g;
• nori listi - 3 kos .;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l .;
• česen - 1 strok;
• ingverjeva korenina - 20 g;
• beli del zelene čebule - nekaj stebel.

Shiitake in miso paste juha

Način kuhanja:

1. Čebulo, česen narežite s stiskalnico, ingverjevo korenino naribajte, nori nasekljajte na trakove.
2. Naoljen shiitake narežite na tanke rezine in pražite v ponvi 3 minute, pri čemer dodate čebulo, česen in nariban ingver.
3. V ponev vlijemo 800 g vode, zavremo, vržemo nori in kozice. Kuhajte 5 minut.
4. Po tem času dodajte ocvrte gobe in dušite še 3 minute..
5. Medtem ko se gobe kuhajo, izvlecite iz ponve 100 ml juhe in v ločeni skledi razredčite miso pasto.
6. Pasto nalijte v ponev in jo takoj odstranite s toplote.

Kuhanje takšne juhe traja najmanj časa, saj je recept idealen, če morate na hitro skuhati nekaj.

Juha s sušenim šiitakejem in sirom Tofu

Sestavine (v 2 obrokih):

• gobe shiitake - 5-6 kosov;
• miso paste - 1 tbsp. l .;
• tofu sir - 120 g;
• nori list - 1 kos .;
• ingver - 15-20 g.

Goba juha Shiitake in tofu sir

Način kuhanja:

1. V ponev vlijemo dva kozarca vode, spustimo olupljeno ingverjevo korenino in damo na ogenj.
2. Ko voda zavre, dodajte miso pasto. Med mešanjem jo popolnoma raztopite in počakajte, da zmes spet zavre.
3. Pokrovčki namočene shiitake razrežemo na več delov in pošljemo v ponev. Kuhajte 10 minut.
4. Medtem ko gobe kuhamo, narežemo tofu na kocke, nori v trakove. Ko so gobe pripravljene, pošljite tofu in nori v ponev in kuhajte še 3-4 minute, nato pa odstranite s toplote.

Da se okus jedi ne izkaže preveč začinjen, je bolje, da ingverjevo korenino dobimo takoj, ko je juha pripravljena.

Shiitake glavne jedi

Iz posušenih gob shiitake so druge jedi še okusnejše in bolj aromatične kot bele. Ljubitelji orientalske hrane bodo cenili tradicionalno kitajsko jed iz riževih rezancev in šitake ali japonske rezance s kozico in gobami..

Riževi rezanci s suhim shiitakeom in govejim mesom

Sestavine (v dveh obrokih):

• posušene gobe - 10 kosov;
• riževi rezanci - 150 g;
• sveže goveje meso - 200 g;
• čebula - 1 glava;
• sojina omaka - 3 žlice. l .;
• čili omaka - 1 tsp;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l .;
• zelena cilantro - nekaj vejic.

Shiitake glavna jedla za ljubitelje orientalske kuhinje

Način kuhanja:

1. Suhe gobe namakajte 5-6 ur.
2. Goveje meso (bolje, če je mesno meso) narezano na kocke ali trakove.
3. Na ogenj postavite globoko ponev, in medtem, ko se segreje, narežite shiitake na tanke trakove, čebulo pa na kocke.
4. Na vroči ponvi nalijemo olje, počakamo, da se segreje, in meso pražimo na visoki vročini približno 4 minute.
5. Takoj ko koščki govedine dobijo rjavkasto skorjo, dodajte sesekljane gobe in čebulo, premešajte, tam stisnite česen in prelijte sojino in začinjeno omako. Pustite, da odstoji 6-7 minut.
6. Riževe rezance položite v skledo in zalijete s toplo vodo 4-5 minut. Kuhanim rezance dodajte gobe in meso v ponvi in ​​ob mešanju jed še nekaj minut.

Pri serviranju ga okrasite s cilantro, čebulo ali baziliko.

Soba rezanci s kozicami in gobami shiitake

Sestavine (na 1 porcijo):

• shiitake - 3 kos .;
• kraljeve kuhane in zamrznjene kozice - 4 kos .;
• Ajdovi rezanci Soba - 120 g;
• česen - 1 strok;
• ingver - 15 g;
• mleta paprika čilija - po okusu;
• sojina omaka - 1 žlica. l .;
• limonin sok - 1 tsp;
• rastlinsko olje - 2 l .;
• ščepec sezamovih semen.

Shiitake z rezanci in kozicami

Način kuhanja:

1. Shiitake namočite čez noč. Po tem ga razrežite na več delov ali pustite cele.
2. Kraljeve kozice odmrznejo, olupijo, odstranijo glavo, lupino in črevesje.
3. Ingverjevo korenino naribajte, česen nasekljajte.
4. Rezance skuhajte tako, da jih pet minut vržete v vrelo vodo, odcedite in sperite.
5. V predhodno segreto ponev nalijte olje in 30 sekund pražite nariban ingver in česen, nato pa jih odstranite.
6. Gobe ​​takoj položimo v ponev in kuhamo 5 minut, nato dodamo sojino omako, pokrijemo in pokrijemo po 2 minutah.
7. Kozice prepražimo v ločeni ponvi in ​​jih potresemo z limoninim sokom, ne več kot 5-6 minut.
8. Pripravljeni kozici dodamo ajdove rezance, ocvrte gobe in vse sestavine pod pokrovom segrevamo 1 minuto.

Posodo damo na krožnik in postrežemo vročo, posuto s sezamovimi semeni in zeleno čebulo.

Kalorije Shiitake gobe

100 g svežih gob Shiitake vsebuje le 34 kalorij, 0,49 g maščob in 6,79 g ogljikovih hidratov. Zato lahko ta izdelek varno uživajo ljudje s prekomerno telesno težo. Vendar se morate zavedati, da 100 gramov posušenih kitajskih gob shiitake vsebuje 331 kalorij, saj je koncentracija hranil zaradi pomanjkanja vlage višja. To je pomembno upoštevati pri izračunu vsebnosti kalorij v končni jed..

Zaključek

Kuhati posušene gobe shiitake ni nič težje kot katera koli druga gobova jed. Edina pomanjkljivost je potreba, da jih vnaprej namakate, kar onemogoča hitro pripravo nečesa za nenadni prihod gostov. Vendar pa to nevšečnost kompenzira odličen okus gob in njihova sposobnost poudarjanja vonja po vseh sestavinah jedi, pa tudi dobra združljivost s številnimi izdelki, ki jih pozna ruska oseba.