Značilnosti kuhanja gob

Kuhanje gob velja za najpreprostejšo vrsto predelave tega gozdnega izdelka. Vrsta izdelka je odvisna od tega, koliko časa je potrebnega za postopek. Vreli jih ne samo, da dobijo okusno jed, ampak tudi očistijo hrano iz zdravju škodljivih snovi.

Značilnosti kuhanja gob

Priprava kuhanja

Gobe ​​vsebujejo nevarne alkaloide. Ti izdelki lahko absorbirajo škodljive spojine iz okolja. Zato je treba prvo gobovo juho odcediti, nato pa jih skuhati v novi vodi. Zahvaljujoč temu postopku lahko gozdna darila očistite pred žuželkami, bakterijami in drugimi stvarmi. Včasih so kosi, ki niso bili kuhani, grenki. Zato je potrebna toplotna obdelava tudi za navadne riadove, lisave, šampinjone, še posebej, če so grenki.

Preden skuhate sveža darila, jih pripravite:

• porazdeljeno po skupinah;
• očistite in operete;
• rez poškodbe, temne lise.

Vse zgoraj našteto izvajamo na dan zbiranja izdelkov..

Če nameravate izdelke kuhati naslednjič, jih je bolje hraniti v hladilniku. V tem primeru se ne operejo, ampak se odstrani le prilepljena umazanija..

Sveža hrana

Za kuhanje svežih gob traja največ 22 minut..

Sveže izdelke narežemo na koščke in jih prelijemo s hladno vodo, ki ji dodamo sol. Pri kuhanju večina hranilnih snovi gredo v tekočino. Postopek kuhanja:

1. Če želite kuhati poljubne gobe, nalijte malo vode, naj pokrije izdelek.
2. Nato jih postavite na štedilnik, priporočamo uporabo naprave, kot je kuhalnik gob.
3. Počakajte, da tekočina zavre, in odstranite peno.

Koliko časa je potrebnega za kuhanje, je odvisno od velikosti kosov. Izdelki ne smejo temniti. Za to potrebujejo predhodno obdelavo. Pred vretjem jih je treba oprati v kisu ali limoninem soku. Previdnostni ukrepi so naslednji:

1. Če želite preveriti, ali je ujet strupen primerek, se brozgi doda posebna sestavina. Vredno uporabiti čebulo.
2. Če se nekatere gobe obarvajo modro, so nevarne..
3. Prvo juho je treba odcediti in nato spet skuhati gobovo juho.

Kuhanje sušene in zamrznjene hrane

Suhe gobe so pomembne za pravilno kuhanje

Pozimi se uporabljajo sladoled ali suha hrana. Pri odtajanju prvega ostane voda. Odcedimo in koščke ponovno operemo. Nato se prenesejo v posodo s hladno vodo. Samo 25-32 minut je dovolj, da jih zavremo.

Če posušene hrane ne pripravimo pravilno, potem tudi po toplotni obdelavi ostanejo trdna. Najprej potrebujejo približno 3,5 ure, da ostanejo v hladni vodi in šele nato zavrejo. Posebnost priprave gobove juhe iz suhih izdelkov je, da se tekočina po namakanju ne odstrani. Uporablja se za kuhanje gob. Trajalo bo približno 2 uri. Kuhani kosi bodo pripravljeni za uporabo, ko se potopijo na dno.

Čas kuhanja nekaterih sort

Lastnosti in čas toplotne obdelave sta odvisna od vrste izdelka:

Porcini gobe

Porcini gobe, če so kuhane pravilno, so prava mojstrovina. Pred peko ali cvrtjem živil naj bi jih kuhali. Dovolj za 25 minut. Po tem je dovoljeno dodati dodatne sestavine krožnika. Gobe ​​prašičev ne prebavite. Zaradi tega bodo postali preveč odporni..

Gobe

Za kisanje se običajno uporabljajo medene gobe. Najprej jih je treba kuhati. Porabljeni čas je le 18 minut. Če so majhni, potem bo vse pripravljeno hitreje.

Šampinjoni

Gobe ​​jemo celo surove, vendar je bolje govejo gobovo juho. Po predelavi bodo postali bolj nežni, njihov okus bo še bolj nasičen. Običajno traja le 10 minut, da jih preprosto varite. Za kuhanje juhe porabite le 20 minut.

Maslo

Olja imajo preveč vlage. Če so namočene, bo sluzi še več. Zato naj bi jih najprej posušili. To bo trajalo približno 30 minut. Ko morate gobe kuhati v slani vodi, pri tem porabite toliko časa.

Ličnice

Kuhane lisičke potrebujejo na šibkem ognju največ pol ure. Ne več, ker izgubili bodo hranila.

Ostrige gobe

Čas kuhanja gob ostriga - le 5-10 minut. Po tem jih ocvrti, iz njih pripravijo juho in druge jedi. Takšne gobe lahko skuhate pri kuhanju juhe s krompirjem. Če so gobe drobno sesekljane, potem bo dovolj, da dvakrat zavrejo, nato pa bodo pripravljene.

Zaključek

Opisana predelava se izvaja ne samo za kuhanje, ampak tudi za odstranjevanje toksinov iz izdelkov. Čas kuhanja gob je odvisen od njihovega stanja (sveže, suhe ali zamrznjene), pa tudi od sorte. Samo kuhanih gob ne uporabljamo. Takšna predelava je potrebna za nadaljnje soljenje, soljenje. Tekočina je primerna za gobovo juho.