Zakaj so lisičke grenke in kako odstraniti grenkobo iz gob

Nasveti o tem, kako kuhati gobice iz lisičk, da ne bi bili grenki, bodo koristni za nabiralce gob in kuharje. Te čudovite gobe izgledajo lepo in zanimivo. Imajo zanimivo lastnost - nikoli niso črvi. To je posledica vsebnosti določenega polisaharida in posebne snovi - kinomannoze.

Zakaj so lisičke po zamrzovanju grenke

Nekateri nabiralci gob pripisujejo grenki okus teh gob njihovi posebni kemični sestavi. Na različne načine poskušajo odstraniti grenkobo iz lisičk po zamrzovanju. Pravzaprav je surovo meso pravih lisičk rahlo kislo, s prijetno sadno aromo in dejansko vsebuje veliko koristnih snovi. Na primer, hinomannoza, ki uničuje črve in izboljša kakovost las.

Takšno zdravilo nima stranskih učinkov. Polisaharid, ki ga vsebuje gobova kaša, zdravi telo. Sposoben je zdraviti prebavila, obnoviti jetrne celice. Gobasto zdravilo se lahko uporablja za prenašalce hepatitisa C, B, A, bolnikov s cirozo in jetrnimi tumorji, alergijami.

Znanstveno je dokazano, da je hinomannosa sposobna obnoviti linijo las. Zdravila na njegovi osnovi lahko zdravijo izpadanje las in popolno plešavost. Poleg tega so te gobe zelo okusne, če jih kuhamo pravilno..

Če kuhate zamrznjene surove lističe, potem resnično začnejo greniti. Da se izognete grenkobi, morate pravilno zamrzniti.

Ali je možno jesti buče, če so grenke

Včasih so lisičke po cvrtju grenke in surove. Dejstvo je, da imajo neužitne in celo strupene kolege. V zmernih širinah raste neužitna lažna lisica. Ne vsebuje strupov in v mnogih državah velja za užitne. Od pravih lisičk lažnega dvojca se razlikuje po močni grenkobi kaše in nekaterih zunanjih znakih. Zato je priporočljivo, da se v pametnem telefonu odpravite na lov na gobe z enciklopedijo nabiralcev gob, tako da lahko na fotografiji jasno razberete, kakšna goba pride v košarico in nato na mizo.

Zgodi se, da je med pravimi lisičkami več lažnih, ki lahko pokvarijo okus celotne jedi. Če so lisičke po cvrtju zelo grenke, jih je bolje, da jih ne jeste. Namesto pričakovanega zdravilnega učinka lahko povzročijo prebavne težave ali blago zastrupitev. Prave lisičke so lahko nekoliko grenke, če jih gojimo v borovem gozdu ali je bilo leto preveč suho. Če dodate čebulo, sir in kislo smetano med kuhanjem, boste pomagali odstraniti odvečno grenkobo. Jed bo dišeča in zelo okusna, če je kuhana pravilno.

Kako ocvreti s sirom

Če želite kuhati hitro, boste za ta recept potrebovali dve ponvi. Gobe ​​niso predhodno kuhane, prav tako jih ne priporočamo, da jih dolgo ocvrte, da kaša ne postane "gumasta". Skupno trajanje cvrtja gob ne sme presegati 25 minut. Lahko ocvrete tako sveže kot zamrznjene gobe. Če so zamrznjene bučice med cvrtjem grenke, to pomeni, da niso bile pravilno pripravljene.

Izdelki:

• lisičke - 1 kg;
• repično olje - 100 ml;
• velika čebula - 1 kos .;
• kisla smetana - 100 g;
• sir - 100 g.

Kuhanje:

1. Gobe ​​in klobuki gob se operejo, razrežejo z nožem.
2. Dajte v suho ponev, da voda in sok izhlapi.
3. V ločeni ponvi nasekljano čebulo na rastlinskem olju.
4. Ocvrti čebuli dodamo gobovo mešanico, soljeno po okusu.
5. Vložite kislo smetano. Po 3 minutah dodamo nariban sir, na vrh potresemo gobe. Ko se sir stopi, je vse pripravljeno.

Ta okusna gobova jed lepo diši. Pred namočenje in dodajanje kisle smetane v recept pomagata odstraniti majhno grenkobo iz lisičk med cvrtjem..

Kako kuhati lisičke, da ne bi bile grenke

Lisičarke so okusne in zdrave. Oranžna barva pomeni, da vsebujejo veliko število lahko prebavljivih karotenoidov. Običajne metode kuhanja, vključno z zamrzovanjem, vam ne bodo omogočile ekstrakcije snovi, koristnih za telo, uničene so pri temperaturi + 50 ° C. Zato kuhanje, cvrtje, katera koli druga kulinarična obdelava skoraj v celoti uniči načelo aktivnega zdravljenja.

Zdravilna tinktura v olju

Za recept boste potrebovali te izdelke:

• repično olje;
• česen - 10-15 zob .;
• lisičke - 300 g;

Kuhanje:

1. Surove lističe operemo in drobno sesekljamo z nožem.
2. Prenesemo v čisti kozarec 0,5 l.
3. Dodamo česen, zdrobljen skozi drobtino.
4. Gobe ​​in česen zmešamo..
5. Zalijemo z rastlinskim oljem.
6. Vztrajajte vsaj en teden.
7. Nato dodajte olje z gobami v solate, ohlajene jedi, vinaigrete.

Kuhane lisičke morate jesti v 2-3 mesecih. Za preprečevanje helmintične invazije je dovolj, da uporabite 1 tsp. gobova mešanica na dan.

Solata z zelenjavo

Te gobe so okusne tudi, če so surove. Buče lahko ocvrete s kislo smetano, da ne bi bile grenke, je pa veliko bolj koristno jesti surove. Pred kuhanjem jih je treba očistiti in sprati s tal. Razmerje gob in zelenjave v solati mora biti približno 1: 1.

Izdelki:

• lisičke - 400 g;
• paradižnik - 2 srednje velika;
• beli poper - 1 kos .;
• čebula - 1 kos. ;
• česen - 3 stroki;
• kisla smetana - 150 g;
• mleta sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Paradižnik narežemo na majhne koščke..
2. Papriko in čebulo olupimo in narežemo na tanke trakove. Čebula maskira majhno grenkobo iz lisičk.
3. Sesekljane strok česna.
4. Ličnice režemo manjše, da jih lažje prebavimo v telesu..
5. Po okusu zmešajte gobove in zelenjavne rezine, sol in poper.
6. Začinite solato z rastlinskim oljem ali kislo smetano.

Tako okusna in zdrava solata se dolgo ne hrani, je je na dan priprave.

Kako zamrzniti lisice, da ne bi bile grenke

Lisičarjev ne moremo zamrzniti surovega, da ne grenčijo. Med zamrzovanjem surovih gob je motena struktura notranjih glivičnih celic, kar pokvari okus. Bolje je zamrzniti kuhane ali predhodno ocvrte gobe. V zamrzovalniku bodo zasedali manj prostora, postali bodo okusnejši. Kuhanje zamrznjenih lisičk, tako da niso grenke, je preprosto: s predhodnim kuhanjem morate ohraniti dober okus.

Gobe ​​temeljito operemo in damo na suho litoželezno ponev, da izhlapi odvečna vlaga. Ne morete jih rezati. Po približno 10 minutah ocvrte gobe prenesemo v skledo, da se ohladijo. Takšne lisičke po zamrzovanju ne bodo grenke. Obdelovanec damo v plastične vrečke za hrano in tesno privijemo, dodamo majhno količino juhe, ki ostane po segrevanju v ponvi.

Zaključek

Šampinjone skuhamo tako, da jih ne olajšajo. Glavna stvar je razlikovati navadne, prave gobe od lažnih. Potem problem grenkobe ne bo posebej motil. Spretna kulinarična obdelava, dodajanje kisle smetane, sira, čebule in začimb bo pripomogla k posvetlitvi lahkega grenkega okusa jedi..