Črne lisičke: kako kuhati za zimo, recepti za jedi in omake

Črna lisica je redka sorta gob. Imenujejo ga tudi lijak v obliki rožiča ali glive. To ime izvira iz skodelice v obliki plodonosnega telesa, ki se zoži do osnove in spominja na cev ali lijak. Kuhanje črne lisice je precej preprosto. Izdelek se pozimi kuha, ocvrti ali posuši..

Značilnosti kuhanja črnih lisičk

V Rusiji črne lisice živijo v evropskem delu, Sibiriji, na Kavkazu in na Daljnem vzhodu. Raje imajo vlažne gozdove, odprta območja ob cestah in poteh..

Lijak se šteje za poslastico. Kuhanje in jedo naj bo zgornji del - klobuk v obliki globokega lijaka. Je vlaknast na otip, rjave barve, pri odraslih gobah postane temno siv. Noga je kratka, votla, do 1 cm debela.

Pravila za delo z izdelkom:

• po zbiranju se del v obliki lijaka razreže, noga se zavrže;
• nastali izdelek se očisti iz gozdnih odpadkov;
• velike primerke razrežemo na koščke, nato jih 30 minut potopimo v čisto vodo;
• pred kuhanjem maso večkrat operemo s tekočo vodo.

Meso svežih primerkov je tanko, zlahka se zlomi, njegov vonj in okus sta praktično odsotna, vendar se pojavita med sušenjem in kuhanjem.

Kako kuhati črne lisičke

Črne lisičke podvržemo različnim vrstam kuhanja. Kuhanje jih je zelo preprosto, ne bo zahtevalo posebnih znanj in opreme. Najenostavnejše možnosti so, da jih ocvremo ali skuhamo. Te gobe se dobro ujemajo z drugimi izdelki: korenje, krompir, čebula, piščanec, meso.

Kako ocvreti črne lisice

Ocvrte črne lisičke so odlična stranska jed za vroče jedi. Če ga želite kuhati, potrebujete zelenjavo ali maslo. Uporabite katero koli primerno ponev..

Jed morate kuhati v naslednjem vrstnem redu:

1. Očiščen in opran izdelek narežemo na majhne koščke..
2. V ponev dajte olje in vklopite ogenj.
3. Ko se olje segreje, gobovo maso razporedite v posodo.
4. Ponev pokrijemo s pokrovom in pražimo gobe na srednji vročini. Občasno vmešajte maso.
5. Po 15 minutah se peč ugasne.

Pri cvrtju dodajte čebulo, korenje, kislo smetano, sol in začimbe. Nato dobite pripravljen preliv, ki ga uporabljamo za juhe, pa tudi odlično prilogo.

Kako kuhati črne lisičke

Prikladno je shraniti skodelico kuhanega lijaka v hladilniku ali zamrzovalniku. Z njim pripravljajo juhe in priloge. V postopku toplotne obdelave voda pridobi gosto črno konsistenco. To je pogost postopek pri delu s takimi gobami..

Kuhanje črnih lisičk je povsem preprosto, če sledite algoritmu:

1. Najprej jih očistimo od naplavin in operemo s tekočo vodo..
2. Za kuhanje se uporablja emajlirana posoda, kamor je izdelek nameščen.
3. Maso napolnimo z vodo, tako da pokrije vse gobe. Na 1 žlico. lisičke dodajte 1 žlico. tekočine.
4. Lonec postavite na ogenj in ga pokrijete s pokrovom.
5. V 20 minutah posodo hranimo na srednjem ognju.
6. Občasno odstranite peno s površine.
7. Voda se odlije skozi colander in nastala masa se ohladi..

Kako posušiti črne lisave

V evropskih državah se lijak lijaka uporablja v posušeni obliki. Tak izdelek zavzame malo prostora, se brez težav shrani v sobnih pogojih ali v hladilniku.

Lisičarke posušimo na dva načina: v celoti ali zdrobimo, da dobimo prah. Kaša iz gob je zelo krhka in se zlahka predela v homogeno maso.

Gobe ​​sušimo na prostem ali z uporabo gospodinjskih aparatov. V prvem primeru izberite sončno prezračeno mesto. Najprej klobuke razrežemo na polovico ali na manjše kose. Nato jih razdelimo v enem sloju na časopis ali pekač.

Za sušenje črnih lisičk je bolj priročno uporabljati gospodinjske aparate. Primerna je pečica ali običajni sušilnik. Izdelek se porazdeli na pekač in položi v notranjost. Naprava je vklopljena pri temperaturi 55 - 70 ° C. Kuhanje gob priporočamo 2 uri.

Recepti za črno lisico

Recepti iz lijaka roga lijaka so zelo raznoliki. Kombinira se z mesom, piščancem in zelenjavo. Posebno pozornost je treba posvetiti jedem s piščancem, sirom in mesom..

Kako kuhati gobe črne lisičke s čebulo in piščancem

Piščanec v kombinaciji s lijakom je prehranska jed. Priporočljivo ga je kuhati s čebulo, kar bo le izboljšalo končni okus.

Seznam sestavin:

• piščančji file - 250 g;
• gobe - 400 g;
• lok -1 kos .;
• olje za cvrtje;
• sol in poper - neobvezno;
• koper ali drugo zelenico.

Za kuhanje jedi iz piščanca in lijaka po receptu:

1. Klobuki operemo in narežemo na koščke.
2. Čebulo narežemo na obroče in zmešamo z lisičkami.
3. Maso prepražimo na maslu ali rastlinskem olju.
4. K fileju dodamo sol in poper, po katerem jih po dve minuti pražimo na vsaki strani. Počakajte, da se na površini pojavi skorja..
5. Ocvrti piščanec se razprostira v globoki ponvi. Na vrh postavimo gobovo maso.
6. Pokrijte pokrov in hranite na nizkem ognju 5 minut.
7. Končana jed je položena na krožnike. Po volji se na vrh vlije zelenica.

Kako kuhati črne lisičke s sirom

Jedi iz črne ličnice s sirom so zelo okusne. Kuhanje je bolje v visoki ponvi.

Seznam sestavin:

• sveže lisičke - 700 g;
• trdi sir - 200 g;
• čebula - 2 kos .;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l .;
• sol in poper.

Kuhanje lisičk s sirom je potrebno v skladu z naslednjim zaporedjem:

1. Gobe ​​operemo in narežemo na velike kose.
2. V ponev vlijemo olje, dodamo čebulo, narezano na obroče.
3. Čebulo prepražimo, ko je zlato rjava.
4. V ponev položimo lijak, dodamo sol in poper.
5. Maso prepražimo z zaprtim pokrovom, dokler tekočina ne izhlapi.
6. Vroča jed, posuta z naribanim sirom in česnom.
7. Posodo zapremo s pokrovom in hranimo na zmernem ognju 3 minute.

Mesna štručka s črnimi lisičkami

Voronochnik se odlično poda mesu in ribam. Iz nje dobimo okusen mesni štruček, kamor dodajo tudi krompir, zdrob, čebulo in začimbe..

Pred pripravo zvitka morate preveriti razpoložljivost vseh sestavin:

• mleto meso - 1,2 kg;
• lisičke - 300 g;
• krompir - 2 kos .;
• zdrob - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos .;
• čista voda - 150 ml;
• čebula - 1 kos .;
• kuhan riž - 300 g;
• poper in sol po okusu.

Vrstni red priprave mesnega zvitka iz črnih lisičk:

1. Krompir nariban na drobno grater.
2. Mletemu mesu dodamo zdrob, krompir, vodo, jajca, sol in poper. Masa ostane nekaj ur.
3. V ponvi prepražite čebulo in gobovo maso, dodajte sol in poper.
4. Mleto meso razporedimo po foliji. Na vrh položimo riž in gobe..
5. Zavijte folijo, da naredite zvitek.
6. Gredico postavimo na pekač in pečemo v pečici 45 minut.

Črna ličarska omaka

Lijakova omaka se odlično poda k mesnim in ribjim jedem, žitaricam in zelenjavi. Posledično hrana pridobi pikanten gobski okus in aromo.

Sestavine za omako iz črne liščeve:

• lijak - 500 g;
• čebulice - 2 kos .;
• kisla smetana - 200 g;
• sir - 100 g.

Omako pripravite po receptu:

1. Čebulo in gobe sesekljamo v mešalniku..
2. V ponvi pražite čebulo, dokler ne porumeni..
3. Nato mu dodamo šanko, kislo smetano in nariban sir..
4. Posodo zapremo s pokrovom in jo na zmernem ognju hranimo 10 minut..

Juha iz črne lisave

Juho lahko skuhate iz prahu ali celega dela. Če uporabimo sveže primerke, jih najprej temeljito speremo s tekočo vodo.

Sestavine za gobovo juho:

• lijak - 500 g;
• krompirjevi gomolji - 400 g;
• čebula - 150 g;
• maslo - 50 g;
• sončnično olje - 50 ml;
• kisla smetana - 150 ml;
• čista voda - 2 l;
• čebula ali drugo zelišče po okusu;
• sol, črni poper.

Recept za lijakovo juho v obliki lijaka:

1. Gobe ​​vlijemo v ponev in zalijemo z vodo..
2. Tekočina se zavre, pena se redno odstrani.
3. Krompir se na priročen način razreže in položi v posodo. Masa vre 15 minut.
4. V ponvi stopite maslo. Nato ji dodajte sončnico.
5. Čebulo narežemo na obroče in prepražimo v ponvi. Nato ga vlijemo v ponev.
6. Juha kuhamo še 7 minut.
7. V ponev dodamo kislo smetano in sesekljano zeleno, po okusu sol in poper..
8. Počakajte, da juha zavre in ugasnite ogenj.

Nabiranje črnih lisičk za zimo

Črne lisice so priročno shranjene v posušeni ali zamrznjeni obliki. Mačka iz lijev v pločevinkah ohranja svoj dober okus. Pozimi se uporablja kot prigrizek. Najlažji način je soljenje. Takšne praznine so shranjene največ eno leto.

Sestavine za trganje pozimi:

• sveže gobe - 1 kg;
• sol - 40 g;
• voda - 1 l;
• stroki česna - 2 kos .;
• črna ali paprika - 10 grah;
• klinčki - 3 kos .;
• lovorjev list - 4 kos..

Za pripravo lijaka za zimo po receptu:

1. Gobe ​​očistimo in damo v hladno vodo skupaj s soljo in začimbami. Po vrenju jih kuhamo 30 minut.
2. Nagelj česna narežemo na tanke plošče.
3. Masa česna in gob se postavi v posodo za soljenje. Nato vlijemo vročo slanico. Postavite tovor na vrh.
4. Po enem dnevu se zatiranje odstrani.
5. Izdelek je položen na sterilizirane kozarce in zamašen s pokrovi..

Zaključek

Kuhanje črne lisice je precej preprosto. Izdelek se pozimi kuha, ocvrti ali posuši. Iz nje dobimo okusne omake in priloge za glavne jedi. Pri kuhanju upoštevajte osnovna pravila za predelavo gob.