Karakterizacija poljske cep

Poljska goba - jasen predstavnik številnih vrst prašičev.

Karakterizacija poljske cep

Kje raste poljska goba

Ime poljski gobar je dobil po zaslugi kraja največje razširjenosti. Na Poljskem je poljska goba prašičev vodilna po nabiranju. V Rusiji ga pogosto imenujejo kostanjev mah, pansky ali rjav. Raste v evropskem delu in na Daljnem vzhodu. V Evropi velja za poslastico zaradi bogatega okusa in vsebnosti hranil.

Poljske gobe raje mešane ali iglaste gozdove s kislimi tlemi v severnem zmernem podnebnem pasu. Čas nabiranja te vrste je od junija do oktobra. V ugodnih vremenskih razmerah se največji pridelek pojavi septembra.

Goba raste na osnovah starih dreves: smreka, hrast, bukev - bodisi ob štorih, skupinah ali eno po eno. Pripada družini Boletov klana Borovikov.

Opis in uporabne lastnosti

Če želite izbrati pravega, mora nabiralka gob poznati opis poljske gobe. Ima rjavo klobuk s premerom od 3 do 15 cm. Oblika klobuka je izbočena, na začetku rasti so robovi oviti, nato pa klobuk dobi bolj plosko podobo.

Površina je žametna, v suhem vremenu ostane suha, v mokrem pa postane sluzasta in spolzka, medtem ko ima lastnost težko ločiti. Barvanje od svetlo rdeče-rjave do temno kostanjevo-rjave barve. Cevasta plast ima na začetku rahlo rumenkast odtenek in med rastjo postane zelenkasta. Celuloza je bela in gosta, na rezu rahlo modra. Vonj je rahel, okus prijeten, sladek.

Noga doseže višino 14 cm, premer - do 4 cm, valjast, rahlo nabreknjen spodaj, ima lahko ukrivljeno obliko. Barva je vedno svetlejša od klobuka, v rjavih tonih. Ob pritisku se najprej obarva rjavo, nato rahlo modro.

Kako razlikovati lažne poljske gobe

Lažne dvojice poljskih gob in neizkušene nabiralce gob zlahka zamenjamo s poljskimi gobami s prašiči. Najpogostejše sorte dvojčkov so mahove muhe (pikčasti mah in zeleni mah). Ta kategorija gob je neškodljiva, vendar se ne uporablja za kuhanje..

Njihova glavna zunanja razlika je rdeče-rjavi klobuk z razpokami, vidno rdeče-roza celuloza (pegasti muharski kos) ali svetlo rumena (zelena muha) in svetlo rumenkasta noga.

Nevarnejša in strupenejša goba je lažna. Ko ga pojemo, povzroči hudo zastrupitev in paralizo dihalnega centra, ki se imenuje Satanic. Njegov opis:

• gosta široka noga z rdečim očesnim vzorcem, spodaj gomoljnasta, opečni odtenek, zgoraj oranžna;
• barva klobuka je od svetlo sive do zelenkasto rjave barve, premer - do 8 cm - pod klobukom je rdeča cevasta plast;
• po lomljenju se meso satanske gobe takoj obarva rdeče, nato pa čez nekaj časa postane modro.

Značilnosti zbirke

Ne nabirajte gob ob cestah

Kot vsaka goba je tudi Belopolsky sposoben kopičiti škodljive snovi iz okolja. Morate se vzdržati zbiranja ob cestah in v bližini industrijskih objektov

Za ohranitev micelija priporočamo, da rastlino previdno porežemo in poskrbimo, da je užitna. Po tem natančno preglejte gobe na prisotnost črvov: ena okužena oseba lahko v nekaj urah pokvari celotno vsebino košare..

Če so črvna območja majhna, jih je mogoče skrbno obrezati. Zaželeno je izbrati mlade posameznike: boljši so po okusu. Stare in prezrele lahko povzročijo motnje hranjenja.

Po vrnitvi iz gozda se zbrane gobe v enem dnevu predelajo. Med daljšim skladiščenjem se pregrejejo, zlepijo in pokvarijo..

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Po svojih prehranskih lastnostih je poljska goba prehrambeni izdelek z visoko vsebnostjo vitaminov in mineralov. Hkrati vsebnost kalorij v njej ne presega 9 kcal na 100 g kaše, zaradi česar je prehranska.

Poljska goba je antioksidant, vsebuje teanin in druge esencialne aminokisline, ki imajo številne uporabne lastnosti:

• pomirite živčni sistem;
• prispevajo k znižanju krvnega tlaka;
• zmanjšajo tveganje za razvoj ateroskleroze;
• izboljšati stanje nohtov in las;
• pomagajo shujšati.

Plska goba ima koristno ekološko lastnost - sposobnost čiščenja tal iz težkih kovin in nakopičenih sevanj. Uporablja se tudi v tradicionalni medicini..

Poleg koristi lahko jedi iz gob povzročijo škodo. Na primer ljudje s prebavnimi težavami. Pojeste veliko število gob lahko povzroči prebavne motnje.

Kulinarična predelava in prehranjevanje

Za pripravo na kuhanje vsebino košare nalijte na ravno, suho površino, skrbno preglejte, se znebite razvajene in prestare. Ko se prepričate, da so vse vrste užitne, odstranite poškodovana območja, odrežite spodnji del z ostanki micelija, naplavin in umazanije.

Po temeljitem pranju pod tekočo vodo gobe namočimo 15-20 minut, dodamo sol. Nato jih spet operemo, majhne pustimo nedotaknjene, velike pa narežemo na koščke.

Poljske gobe kuhamo v vreli vodi. Prvo juho odcedimo, nato jo skuhamo že z dodatkom soli in začimb. Nato gobe uporabimo za cvrtje, dušenje, zamrzovanje, sušenje ali kisanje..

Zaključek

Poljska goba ima, tako kot bela goba, prijeten lahki vonj in bogat okus gob. Pri zbiranju je pomembno, da vsako najdbo natančno pregledate. Lažna poljska goba izgleda skoraj kot užitna kolegica.