Karakterizacija poljske cep

Mikologi iz poljske bele gobe ali Pansky se izmenično sklicujejo bodisi na rod Bolet, bodisi na rod Mokhovik iz družine Boletovy. In včasih psevdo-letenje celo ločijo v posebno vrsto. Ima široko praktično uporabo pri kuhanju.

Botanična značilnost

Po opisu je poljska goba zelo podobna belim barvicam.

1. Klobuk: premer - do 15 cm, oblika na začetni stopnji razvoja je polkrožna, kasneje izgleda kot izbočena, v starih primerkih postane ravna. Površinska plast je tesno pritrjena na kašo in je ni mogoče odstraniti, je gladka v strukturi. Suha je, v razmerah vlažnosti postane lepljiva. Pri mladih gobah je površina klobuka dolgočasna, sčasoma postane sijoča. Barva je rjava, temno rjava ali čokoladno-kostanjeva.
2. Celuloza: po strukturi je mesnat, gost. Barva je bela ali smetana z rumenim odtenkom. Na rezu bolj ali manj modre barve. Vonj gob, okus je mehak, brez pikantnosti. Črvi se zelo redko začnejo v kaši.
3. Gimenofor: cevasto, je lahko prosto ali pritrjeno na gobovi nogi. Ima rahlo poudarjeno zarezo. Tvorijo ga cevi do 2 cm dolge, ki so najprej rumenkaste barve, nato zlato rumene ali z zelenim odtenkom. Pore ​​so majhne, ​​zaobljene. Ko pritisnete nanjo, postane modra.
4. Gobova noga: oblika je valjasta, višina - 4-10 cm, debelina - do 5 cm. Struktura je vlaknasta. Barva je svetlo rjava, rjava ali rumena. Vlakna so rjava. Zgornji del noge in podnožje sta lažja od srednjega.

Poljska goba ima ruska imena - kostanjeva goba in rjava goba. Do leta 1917 so jih trgovci zamenjali s posušenimi jurčki s prašiči, saj je dno njegovega klobuka tudi belkasto.

Ime je dobila po široki distribuciji na Poljskem, od koder se v velikih količinah izvozi v Zahodno Evropo.

Lokacije in čas zbiranja

Goba Pana je razširjena na zmernih območjih, tudi v evropskem delu Rusije, na območju Severnega Kavkaza, Daljnega vzhoda, sibirske regije. Zunaj Ruske federacije je ta vrsta v Evropi, Aziji in Severni Ameriki. Te gobe rastejo v gozdovih z iglavci in listavci..

V simbiotično povezanost prihaja predvsem z borom, tvori pa mikorizo ​​tudi s jelkami, hrastmi, bukvami in kostanji. Raje kisla peščena tla borovih gozdov, dreves in debla..

Sadje se začne junija in traja do vključno novembra. Včasih ga najdemo, ko druge cevaste vrste ne rastejo več. Sadje obrodi v majhnih skupinah ali posamezno.

Strupene podobne sorte

Poljska goba ima lažno strupen dvojnik - satansko. Najdemo ga v južnih regijah Rusije. Za razliko od užitnih:

• ima izrazito mrežasti okrasek na gobji nogi, rdečkasto nogo, sivkasto bela barva klobuka ni rumena, temveč rdeča himenofora;
• meso gob na rezu postane roza, nato pa postane modro;
• stara goba ima neprijeten vonj, je zelo grenka;
• raste na alkalnih tleh v gozdovih z listavci, v iglastih gozdovih ne pride.

Irina Selyutina (biolog):

Najbolj nevaren, kar pomeni strupen dvojček poljske gobe, je satanski, pogosteje ga najdemo na jugu Rusije. Po podatkih WHO lahko le 10 g njene kaše povzroči paralizo in poškodbe dihalnega centra v možganih. Ta lažni poljski gob raje živi na apnenčastih tleh..

Zato je pri nabiranju gob pomembno upoštevati še en princip, poleg tega, da piše: "Nisem prepričan - ne jemljite, pojdite." Sliši se takole: "Počasi po gozdu." To pomeni, da morate natančno pregledati vsako glivo, ki jo nameravate dati v košarico, in ne skrbite, da bo kdo nabral več kot vi. Glavna stvar je zdravje ljudi.

Zdravilne lastnosti

Gliva je sposobna odstraniti strupe iz telesa.

Zdravilne lastnosti poljske zeli so posledica njenih uporabnih elementov:

• aminokisline: imajo pomirjujoč učinek, stabilizirajo krvni tlak, služijo kot profilaksa raka, povečajo možgansko aktivnost;
• Vitamini skupine B: izboljšajo delovanje živčnih celic, aktivirajo regeneracijo (obnovo) nevronov, imajo pomlajevalni učinek na kožo, ugodno vplivajo na stanje las in nohtov;
• hitin: očisti telo toksinov in odstrani toksine.

Poleg tega uživanje gob ima diuretični učinek. To zmanjšuje zabuhlost, koristi izdelka za ledvice so tudi občutljive..

Nizka kalorična vsebnost (do 10 kcal na 100 g) omogoča vključitev jedi s poljskimi gobami v prehranski meni. Ocvrta in vložena hrana lahko škoduje ljudem s prebavnimi težavami..

Praktična uporaba

Ta vrsta je užitna. Poljske prašičje gobe imajo visoke gastronomske lastnosti, spadajo v 2. kategorijo hranilne vrednosti, zato je njihova zbirka množična.

Veliko se uporablja pri kuhanju. Uporabljajo ga za kuhanje na različne načine: v prvem in drugem tečaju, za sušenje, kisanje, jih lahko ocvrti, pozimi zaprti v obliki marinad in konzerviranih.

Poljski pansky vztrajnik je konkurenca belim žlebičem, vendar je slabši od slednjih z bogatim okusom.

Pred kuhanjem gobe očistimo umazanije, razvajene drobce odstranimo, zgornjo plast himenofore s sporami odrežemo, operemo s tekočo vodo in namočimo ¼ h v slani vodi.

Najprej jih kuhamo 10-15 minut, nakar se voda odteče. Po predhodnem kuhanju ga uporabimo za nadaljnje kuhanje, konzerviranje ali pustimo za shranjevanje.

Pozor!! Čeprav velja, da lahko surove gobe shranimo v hladilniku do en dan, pa so mnogi kuharji prepričani, da se po 15 urah na sadnih telesih gob pojavi ogromno število črvov in to ne bo delovalo.

Namig. Če gob iz nekega razloga ne morete začeti kuhati takoj po vrenju, jih pustite nekaj časa v vodi, v kateri so jih kuhali - potem ne bodo spremenili barve in ostali lahki.

Poljski gobar je predstavnik družine Boletovy. Zaradi posebnosti strukture se redno premika iz roda Bolet v rod Mokhovik ali na splošno dodeli v rod Pseudo-flying. Podoben je opis z belo, vendar se od njega razlikuje po manj živem okusu. Ima koristne lastnosti za človeško telo. Široko se uporablja pri kuhanju. V naravi ima poljski boletus lažno strupen dvojček, po videzu podoben užitnemu videzu, vendar drugačne barve.