Goveje gobe: priljubljene sorte

Tubularne gobe so vključene v skupino bazidiomicetov in imajo na spodnji strani gobjeve kapice gobasto himenoforo. Med njimi so užitni in neužitni predstavniki. Sorte, primerne za hrano, so pripravljene na različne načine..

Goveje gobe: Priljubljene sorte

Splošna značilnost

Oddelek za biologijo se nanaša na vzorce cevastih gliv z izrazitim klobukom. Večina predstavnikov je užitnih..

Njihova značilnost je gobasto strukturo himenofore. Dno kapice ima porozno površino in je tvorjeno s cevmi, njihovi konci pa tvorijo zaščitno plast.

Posebnosti:

• v primerjavi z lamelarnimi, ki so podvrženi drobljenju, je cevasta struktura močna, mesnata, plastična;
• velikosti so običajno velike;
• oblika klobuka je večinoma izbočena, lahko se spreminja, ko gliva raste, vendar se nikoli ne v celoti razširi;
• majhne celice so prisotne na gobasti površini, spore v prahu zorijo;
• kopičijo veliko količino vlage;
• imajo izrazito aromo in okus;
• privlačna za parazitske žuželke in pogosto prizadeta zaradi škodljivcev.

Razvrstitev

Skoraj vse cevaste gobe so simbionti. V biološki shemi delitve spadajo v družino letečih in oleifer, rastejo na površini zemlje in vstopajo v povezavo z drevesnimi koreninami (mikorize).

V tem razdelku so tudi bazidiomike triderov, ki vodijo parazitski življenjski slog ali delujejo kot saprofiti ter uničujejo mrtve ostanke živih bitij.

Število polipore vključuje družine polipore, fistulina, ganoderme, himenočeta, porije. Rastejo predvsem na gozdnatih območjih, veliko manj pogosto - na tleh. Njihov gobast gimenofor je tesno spojen s klobukom in se od njega ne loči tako enostavno kot pri.

Irina Selyutina (biolog):

Za sadno telo tinderja je značilno vsakoletno povečanje himenofore, v katerem se plast letošnjega leta prekriva. Zato je na njeni rezini jasno vidna plastna struktura..

Užitni predstavniki

Primeri najbolj priljubljenih gobastih užitnih gob, ki jih lahko naštejemo:

• predstavnikov letenja - beli, boletus, gob, boletus, boletus itd..;
• from oiler - različne sorte oilerja.

Rastejo povsod, raje zmerno vlažno podnebje, iglavce in mešane gozdove s hranilnimi tlemi in kraji, osvetljenimi z razpršeno sončno svetlobo. Najpogosteje rastejo v bližini bora, smreke, breze, hrastov in aspenov, pa tudi na parkovnih območjih.

Skoraj ga ne najdemo v velikih odprtih prostorih - pašniki, travniki, polja.

Bela

Velja za eno najdragocenejših, ima visoko okusnost.

Raste v majhnih skupinah, predvsem v bližini iglavcev ali breze.

Opis:

• višina - približno 20-25 cm;
• premer kapice - do 15-20 cm, polkrožna oblika, barvni razpon - od bele do temno rjave, odvisno od mesta rasti;
• debelina nog - do 10 cm;
• struktura celuloze je gosta, bela, na vzdolžnem odseku se ne spreminja.

Bolesti

Povsod rastejo cevaste gobe

Raste v skupinah, ki se nahajajo med koreninami breze.

Opis:

• višina - do 15-17 cm;
• premer kape - do 10-1 cm, oblika poloble, barvna shema - svetlo rjava;
• debelina nog - do 4 cm, barva - siva ali rjava, s temnimi luskami;
• meso je sivo ali rjavo, se ne spremeni, če ga narežemo na koščke.

Bolesti

Raste na mestih, kjer najdemo prašičje gobe - pod iglavci (smreka, bor) in brezo.

Opis:

• višina - približno 20-22 cm;
• premer kape - do 10-15 cm;
• debelina nog - do 7-8 cm, barva - svetlo z rumeno, rožnato ob dnu, zrnato strukturo;
• meso je gosto, rumene barve, v vzdolžnem prerezu postane zelenkasto.

Bolesti

V drugem imenu rdečelaski. Glavno mesto rasti je pod aspen.

Opis:

• višina - približno 20-22 cm;
• premer klobuka je do 20-25 cm, oblika je sprva kroglasta, kasneje se praktično odpira, barvni razpon je od rdeče do oranžno-rdeče;
• debelina nog - do 8 cm, barva - svetlo siva z veliko črnimi luskami;
• kaša je bela, v vzdolžnem prerezu se intenzivno obarva modro, spremeni se v modro-črno.

Vztrajnik

Raje peščena tla..

Opis:

• višina - do 15-17 cm;
• premer klobuka je do 12-15 cm, oblika je sferična, pri nekaterih primerkih z nabrekanjem spodaj je barvni razpon od rumenkastega do rdečkast z zelenim odtenkom-;
• debelina nog - do 6-8 cm, barva - v odtenkih rumeno-rdeče do rjave;
• barva kaše je bela ali rumenkasta, ob mehanskem delovanju postane modra.

Maslo

Raste v borovem gozdu kot del velikih družin.

Opis:

• višina - do 10-12 cm;
• premer klobuka je približno 10–12 cm, oblika je od sferične do konveksno razprostirana, z lepljivo površinsko plastjo, barvna shema je svetlo rjava z rdečim odtenkom;
• debelina nog - do 3-4 cm;
• struktura kaše je mehka, barva je rumenkasta ali limonska, v vzdolžnem delu se ne spreminja.

Poljščini

Poljska goba je videti kot bela

Navzven spominja na belo.

Opis:

• višina - do 10-15 cm;
• premer klobuka je približno 10-12 cm, oblika klobuka je sferična do konveksno odprta, barvna shema je temno rjava;
• debelina nog - do 8-10 cm;
• struktura celuloze je gosta, barva je lahka, ko jo razrežemo na koščke, postane modra in nato postane rjava, kar se razlikuje od cep.

Neužitne vrste

Med cevastimi so strupeni osebki. Videti so užitni, vendar imajo neprijeten vonj in grenak pookus..

Volčji gob

Videti je kot užitna žličnica.

Oblika pokrovčka je sprva polkrožna, ko raste, postane ravna z neenakomernimi robovi. Barva je v osrednjem delu belo-rjava, na robovih ima rožnat ali rdečkast odtenek.

Noga z tesnilom, barva rumeno-roza. Meso je sprva rumeno, v vzdolžnem prerezu postane modro.

Žolč

Opis je podoben beli barvi.

Klobuk je svetlo rjav, noga je rumeno-rjava. Od užitnega dvojca se razlikuje po rožnatem odtenku gobastega sloja. Meso v vzdolžnem prerezu postane roza.

Paprik maslen

Izgleda kot užitna oblika klobuka z žametno površino. Barva je oranžna z bakrenim ali rdečim odtenkom. Na rezu celuloze lahko vidite rdeče niti.

Satansko

Spada med najbolj strupene gobice. Struktura je gosta. Oblika gobice je polkrožna.

Barva je belkasta ali svetlo rjava. Noga ima tesnilo, površina je mrežasta. Kaša ima neprijeten vonj, ob rezu postane modra. Gobast sloj v kontrastni rdeči ali roza barvi.

Irina Selyutina (biolog):

Barva por himenofore pri satanskih gobah se spreminja s starostjo od rumene do svetlo rdeče.

Znanost pozna tudi lažno satanistično gobo, ki se od satanskih gob razlikuje v manjših velikostih in barvnih različicah sestavnih delov sadnega telesa. Njihove spore so oljčne barve. Vendar je v satanskem bolečini lahko rjavkasto-oljkasta. Ker toksikologija lažne satanistične gobe še ni bila raziskana v zahtevanih količinah, se goba šteje za neužitno.

Tehnologija kuhanja

Številne cevaste užitne gobe spadajo v prehranske vrednosti kategorij 1 in 2, le nekatere pa so razvrščene v skupine 3 in 4.

Za kuhanje je priporočljivo nabirati mlade primerke. Primerne so za vse vrste obdelovancev. Them:

• zamrzniti;
• kuhati;
• ocvrti;
• enolončnica;
• kumarica;
• se posušijo (pred sušenjem je bolje, da gobe ne peremo - spodnja plast klobuka bo absorbirala ogromno vode in je ne bo mogoče posušiti. Samo površino klobuka obrišite z vlažno krpo ali odstranite vse liste listov z rokami);
• mast.

V procesu toplotne obdelave mlada plodna telesa ohranijo svojo gostoto in prezrelo se spremeni v želejo podobno maso.

Kadar se suši samo v žrelu, kaša ostane sprva bela. Pri drugih cevastih vrstah suha celuloza postane črna.

Zanimivosti

• Spongy vrste lahko rastejo v zelo velikih velikostih. Torej, gobe dosežejo težo do 3,5 kg.
• Svetel predstavnik - maslenica - je ime dobil po spolzkem klobuku.
• Satanska goba se imenuje tako zaradi strupenosti in izdaje.
• Meso cevasto lahko absorbira veliko količino vlage.
• Polovica prebivalcev planeta jedo gobe zaradi njihovih visokih gastronomskih lastnosti. Hkrati lahko njihova vsebnost beljakovin nadomesti meso.