Gobasto stožčasta goba: užitna ali ne, kako kuhati

Laneni stožec stožca je poleg uradnega imena znan kot Starec ali Goblin. Gliva spada v družino Polevye, majhen rod Shishkogrib. V naravi je redka, ogrožena vrsta je navedena v Rdeči knjigi.

Opis stožca lanenega stožca

Videz je tako neprivlačen, da se mimo njega vozijo neizkušeni nabiralci gob, ki sadna telesa jemljejo kot strupene. Shishkogrib (na sliki) je popolnoma prekrit s sivimi ali temno rjavimi luskami. Barva sčasoma potemni, prevleka se oblikuje v obliki ločnih konveksnih tesnil. Mladi primerki so videti kot stožec iglavca, ščetinasta prevleka nog pa je siva kosmiča, zato je luskavica Shishkogrib dobila ime.

Opis klobuka

Oblika se spreminja med rastno sezono, na primerkih, ki so se pravkar pojavili, je sferična, pritrjena na nogo s pokrovom. Potem se tančica raztrga, oblika klobuka postane konveksna, po 2-4 dneh postane ravna. Laneni stožec stožca v tem času vstopi v fazo biološkega staranja in ni gastronomske vrednosti.

Zunanja značilnost:

1. Sadna telesa so velika, pri nekaterih posameznikih klobuki zrastejo v premeru 13-15 cm. Površina je bela z izbočenimi tesnili v obliki rjavih ali temno sivih lusk različnih oblik in velikosti. Robovi so neenakomerni z raztrganimi drobci..
2. Spodnji del je cevast, porozen, celice so kotne. Mlade osebke odlikuje bela himenofora, odrasli pa so temno rjavi ali črni..
3. Kaša je brez okusa in vonja. Ko oksidira, na rezu postane svetlo oranžen, po nekaj urah postane barva črnila.
4. Spore so predstavljene kot črni prah.

Opis noge

Oblika je valjasta, podnožja razširjena, pokončna ali rahlo ukrivljena.

Barva je enaka s klobukom. Dolžina - 10-13 cm. Površina je trda, vlaknasta. Noga je prekrita s ščetinastastimi kosmiči. V zgornjem delu je jasno poudarjen sled iz obroča. Struktura je votla, vlakna postanejo trdna do biološke zrelosti, zato se noge ne uporabljajo za obdelavo.

Užitni stožci so kosmiči ali ne

V kemični sestavi plodovega telesa ni strupov. V Evropi in Ameriki je Shishkogrib na meniju posameznih restavracij in kavarn. V Rusiji so laneni stožci zaradi pomanjkanja vonja in neizraženega okusa opredeljeni kot pogojno užitne gobe. Reciklirajo se samo mladi primerki ali klobuki. V starih stožcih je klobuk suh, noga pa ostane trda tudi pri segrevanju.

Kako kuhati laneni Shishkogrib

Bombažni kosmič Shishkogrib je univerzalen pri predelavi. Sadna telesa se lahko uporabljajo za kuhanje jedi in pripravkov za zimo. Gobe ​​se ocvrti, dušiti, kuhati, sušiti. V okusu ni grenkobe, v sestavi ni strupenih spojin, zato ni potrebe po predhodnem namakanju.

Pridelek očistimo ostankov zemlje, trave in listov, odrežemo trde noge, operemo z vročo vodo. Potopimo v slani vodi, dodamo citronsko kislino, pustimo 15-20 minut. Če so v plodovalnem telesu žuželke, jih bodo zapustile. Sadje narežemo na poljubne koščke in jih predelamo.

Kako soliti

Po okusu se soljene gobe ne razlikujejo od vrst z visoko hranilno vrednostjo: gobe, žafranove gobe, maslo. Preprost recept za soljenje Shishkogrib kosmičev je oblikovan za 1 kg sadnih teles, za kuhanje pa boste potrebovali sol (50 g) in začimbe po okusu. Algoritem soljenja:

1. Oprano sadje posušimo, da ne ostane tekočina..
2. Pripravite posode. Če so to stekleni kozarci, jih prelijemo z vrelo vodo, lesene ali emajlirane posode očistimo s sodo bikarbono, dobro operemo in obdelamo z vrelo vodo.
3. Na dnu so položeni listi črnega ribeza ali češnje.
4. Zgornja plast stožcev, posuta s soljo.
5. Dodajte poper in semena kopra.
6. Zalijemo s plastmi, od zgoraj pokrijemo z listi in dodamo lovorjev list.
7. Pokrijte z bombažnim prtičkom ali gazo, na vrhu postavite tovor.

Obdelovanca postavijo na hladno mesto, čez nekaj dni bo nastal sok, ki naj v celoti prekrije plodna telesa.

Kako krasti

Marinirane so le kapice (ne glede na starost glive). Za recept vzemite:

• Shishkogrib - 1 kg;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sladkor - 1 žlica. l .;
• kis - 2,5 tbsp. l (boljše od 6%);
• citronska kislina - ¼ tsp;
• sol - 0,5 tbsp. l .;
• voda - 0,5 l.

Gobe, sladkor, lovorjev list, sol, citronska kislina damo v vodo, kuhamo 20 minut. V tem času se banke sterilizirajo. Kis se doda 5 minut pred kuhanjem. Vrejo maso položimo v posode in zvijemo s pokrovi..

Kje in kako raste

Goba raste v regijah s hladnim podnebjem. Območje razširjenosti Shishkogriba pahljača je Ural, Daljni vzhod, Sibirija. Najdemo ga v predmestju. Raste posamično, redkeje za 2-3 primerke v mešanih gozdovih s prevlado iglavcev. Seli na kisla tla v nižinah ali hribih.

Sadje v obliki od sredine poletja do zmrzali. Redko je Shishkogrib - ogrožena vrsta gob. Industrijski razvoj vpliva na onesnaževanje s plinom, v onesnaženih okoljskih pogojih gliva ne raste. Krčenje gozdov prispeva k krčenju gozdov, požaru in zbijanju tal. Ti negativni dejavniki so skoraj popolnoma uničili populacijo vrste, zato je goba Shishkogrib kosmičev navedena v Rdeči knjigi in je zaščitena z zakonom.

Dvoboji in njihove razlike

Shishkogrib nima lažnih dvojnic. Izgleda kot Strobilomyces confusus.

Za dvojko je značilna enaka prehranska vrednost, nanaša se tudi na redko vrsto. Čas pojava in kraj rasti imata enaka. Strobilomyces confusus je večji od lusk na klobuku, očitno štrlijo nad površino. Spodnji cevasti del odlikujejo manjše celice.

Zaključek

Stožci lanenega stožca - ogrožena vrsta. Raste v severnih regijah in delno v zmernem podnebju. Gobe ​​nabiramo od sredine poletja do pozne jeseni. Sadna telesa nimajo izrazitega okusa in vonja, so univerzalna v uporabi, za kuhanje: nasoljena, vložena, posušena.