Gobe

Gobe ​​Mlecnik delimo na užitne, hrano in pogojno hrano. Spadajo v rod lamellar, družine russula. Prevedeno goba Miller pomeni "dajanje mleka." V Rusiji in državah CIS je več kot 50 sort.

Gobe ​​Gobe

Izrazite lastnosti

Opis gob:

• povprečna velikost klobuka je 8 cm;
• robovi mladega primerka so tesno pritisnjeni na nogo, s časom se odklopi in prevzame ravno vbočeno in lijakasto obliko;
• robovi so enakomerni, včasih z nejasnim valom;
• barvna paleta je raznolika: od bele do temno olivne, skoraj črne. Barva je spremenljiva, odvisno od starosti;
• struktura klobuka se spreminja iz gladke v luskasto.

V naravi obstajajo primerki s klobuki s premerom do 30 cm. Okus sveže kaše se razlikuje od pekočega, z izrazito ostrino do sladkega. Barva je rjava, možni so beli madeži, ki se lahko spreminjajo s starostjo. Arome skoraj ne čutimo. Specifičen vonj je značilen le za nekatere vrste..

Opis noge:

• struktura je valjasta;
• zožitev na podlago ali širitev;
• barva je podobna klobuku ali svetlejšemu tonu;
• diametrični razpon - 1,5-4 cm;
• višina 5-10 cm;
• zgornja plast je gladko strukturirana;
• s starostjo se v notranjosti pojavi votlina.

Pogosti

Nanašajo se na pogojno hrano. Mlečni mleček tvori mikorizo ​​z lesom breze, smreke in hrasta. Drugo ime je razpisni Mlecher. Pojavi se v gozdovih sredi julija.

Mlade gobe odlikuje izbočen klobuk oranžne barve. V starem vzorcu prevzame obliko lijaka.

Suhi pokrov ima žametno teksturo. Višina nog se giblje med 3-8 cm, Celuloza je brez vonja, oranžna, struktura je gosta. Sok je bel, voden, reagira s kisikom, ne spremeni barve.

Rjava

Rjavi mleček je pogojno raznovrstna hrana. Klobuk je lepo zložen okoli robov. Običajno osrednji tubercle obstoji tudi pri odraslih osebkih rjavega Mlecnika. Barva površine klobuka na zunanji strani je rjava, na notranji strani bela.

Površina je suha, žametna struktura. Celuloza na rezu je bela, tanka, zlahka se zlomi. Rjavi mleček izloča droben sok, ki ob reakciji z zrakom postane rumen.

Hrast

Hrast mlinar se naseli v hrastovih in mešanih zasaditvah. Goba je užitna. Ima specifičen vonj..

Premer razpona površine klobuka je 5-10 cm. Barva vrha je rjava. Površina je prekrita z neenakomernimi koncentričnimi krogi. Na notranji strani so kremne plošče, ki pri stiskanju izločajo mlečni sok.

Dišeče

Goba diši po kokosovih orehih

Mlečno aromatičen je pogojno užiten. Velikost površine klobuka je 3-6 cm. Barva je lahko roza, rdeča, lila-siva, odvisno je od starosti in značilnosti lokalnega podnebja.

Površina je suha, ni lepljiva, gladka. Noga, visoka 2-3 cm, ohlapna struktura. Barva je ton lažja od površine pokrovčka. Ko dozorijo, se v notranjosti tvori votlina.

Celuloza je bela. Mlinar izžareva kokosov okus. Kaša je sveža. Uporablja se kot hrana za zimo..

Rjava

Rjavi mlinar raste v smrekovih gozdovih, na kislih tleh. Gobe ​​te skupine so strupene. Klobuk 2-8 cm, tanek, vlaknast. Premazan s suho, gladko kožo, rjave barve.

Spodnje plošče so razporejene po padajočem vrstnem redu, rdečkasto. Tekočina, ki jo sprošča kaša, je vodnata, bela. V reakciji z zrakom pridobi rjavkast odtenek..

Zbledeli

Mlečno je pogojno zbledela hrana. Raste v listnih gozdovih, na gričevnatih robovih, poleg brezov, visokih borovcev. Lamenofor. Premer razpona klobuka je 3-10 cm.

Klobuk je mesnat, tanek, zlahka zmečkan. Nezreli vzorci Mlecnika zbledeli v središču so izbočeni. Mlečno blede barve imajo vinsko rjavo barvo.

Velikost nog 4-8 cm, valjaste. V mladih gobah, gostih, polnih, v starih, votlih. Barva nog je sivo rjava. Kaša je bledo bela, ne diši, proizvede veliko mleka, ki na zraku postane sivo.

Osupli

Mlečna plesen pogojno hrano. Poje se slano, po namakanju ga posuši. Površina klobuka 3-5 cm. Barva je rdeča. Klobuk ima na sredini izrazito izbočenost, robovi so navzdol.

Plošče imajo podobno barvo s klobukom, padajočim. Noga je dolga. Kaša ne sok sprošča. Tekočina je bela, ko se posuši, postane rumena.

Mokro

Mokro mleko je razvrščeno kot užitno. Nekateri viri pravijo, da gliva vsebuje strupene toksine. Ni priporočljivo za uporabo. Barva klobuka je siva. Velikost 4-8 cm. Potisnjena v sredini, z majhnim tuberkelom..

Koža je mokra, lepljiva. Lamenofor. Pod mehanskim vplivom pridobi vijolično barvo. Sok je bel, v reakciji z zrakom pridobi lila odtenek. Obilno sproščanje tekočine.

Oranžna

Miller pomaranča je neužitna, pogojno strupena. Ima aromo citrusov. Premer klobuka je 3-8 cm, dolžina nog je 3-6 cm.Himeofor v obliki plošč.

Barva filma je oranžna. Plošče za sproščanje sokov imajo svetlo oranžen odtenek. Tekočina je obilna. Vlaknasta kaša.

Hygrophoroid

Niso vse gobe užitne.

Hygrophoroid je užiten, oranžno rjav. Plošče, ki se nahajajo pod klobukom, izločajo mleko. Celuloza je bela, barva se pri izpostavljenosti zraku ne spremeni.

Mikoriza tvori predvsem hrast. Raste v listnih gozdovih. Drugo ime higrofroidne gobe je rdeče-rjava dojka..

Bela

Belo mlečno pogojno užitno. Raste v suhih borovih gozdovih. Raje peščena tla. Površina klobuka premera 4-10 cm. Mladi micelij je raven. Robovi so tesno zviti, sčasoma se začnejo zvijati.

Klobuk je prekrit s sluznico. Sušenje postane mlečno bel. Spodnje plošče se ob pritisku vilice spustijo, se spustijo in ob pritisku oddajajo beli sok. Sok je voden, svež, v reakciji z zrakom ne spremeni barve.

Rjavkasto

Rjavkasto mlečno pripisujemo sortam hrane. Pred uporabo ga ne namočite. Seli v iglastih gozdovih na peščenih tleh.

Klobuk Mlecnik rjavkaste 5-10 cm, na robovih valovit. S starostjo se goba laktarij sveti. Koža je suha, žametna. Celuloza je bela, s starostjo pridobi rumen odtenek. Kinked rahlo roza.

Siva

Lila mlečno je pogojno strupena. Premer tanke kapice je 5-10 cm, v sredini je oster papilarni nabor. Koža je suha, lila-roza.

Kaša ima pikantno aromo. Izlučuje majhno količino mlečnega soka. Gobe ​​rastejo v jelšah.

Pogosti

Goba Mlecnik je užitna. Premer kapice je 10-15 cm, razlikuje se v obliki kolesa. Robovi tukirani, ne puhasti.

Barva navadnega Millerja je spremenljiva: pri mladih gobah je rjava, v starih osebkih svinčeno siva, skoraj črna. Navadni mlinar je pogost v vseh gozdovih. Raje tla, ki so intenzivna z vlago, pojavlja se v velikih količinah..

Marš

Mlečni bog je užiten. Po okusu je manjvreden pravemu hlebcu. Premer klobuka manjši od 5 cm. Klobuk je odprt.

Koža je rdeča. Himenofora planote je pogosta. Noga ima gosto strukturo, pubescentno. Celuloza na rezini močvirne barve. Surovi okus je neprijeten. Mlečni sokovi so beli, pod vplivom zraka postanejo sivi.

Sladko

Jedilne gobe (prsi) sladko užitne. Kapa 3-7 cm, ovalno-okrogla, v sredini konkavna. Planota, pogosta, padajoča.

Sok je bel ali sivo-vodnat. Ne spremeni barve. Ima blag, rahlo oster okus..

Kamfor

Kamfor (prsi) kamfora - užitna goba, okus pa je nizek. Debela kapa ima premer do 10 cm. Površina je matirana, rjavo-oranžna..

Na dnu kapice so plošče. Kaša ima ohlapno strukturo, izžareva neprijeten vonj. Sok je bogat, sivo-bel, ne spreminja barve.

Jetrna

Strupena jetra. Klobuk s premerom 3-7 cm, sivo-rjave barve. Noga je svetlejšega tona.

Celuloza je tanka, svetlo rjava. Roza plošče se tesno prilegajo klobuku. Neužitna jetrna mlečnost zaradi kavstičnega soka.

Modro

Mlečno modre gobe uvrščamo med užitne. Klobuk je 5-15 cm, ima modro barvo, ob poškodbi postane zelen. Lepljiva površina.

Celuloza je svetlo modra. Sok je modre barve, ob izpostavljenosti zraku postane zelen. Mikorize tvorijo z listavci.

Zaključek

Mlečne gobe so razširjene po vsem svetu. Delimo jih na strupeno, pogojno užitno (ali pogojno hrano) in užitno. Njihova glavna razlika je sproščanje mlečnega soka ob pritisku na kašo. Gobene gobe se uporabljajo v slani, vloženi obliki. Okusne lastnosti niso visoke.