Poljski šampinjoni: fotografija in opis, užitnost, razlike od strupenih

Poljski šampinjoni - ena od vrst agarnih gob, ki je del družine šampinjonov. Je največji predstavnik rodu. V nekaterih referenčnih knjigah ga lahko najdemo pod imenom navadni šampinjoni ali tlakovci. V uradnih virih je označen kot Agaricus arvensis.

Kako izgleda poljska šampinjona?

Po fotografiji in opisu ima terenski šampinon klasično obliko plodovitega telesa z izrazitim klobukom in nogo. Premer zgornjega dela doseže 5-15 cm, je bel in ima svilnato sijočo površino. Dolgo ostane oblika kapice polslobna, zaprta z robovi, upognjenimi navznoter. Le v prezrelih primerkih se zravna in nato postane povešen. Njegova površina je prekrita z luskami, ki se sčasoma obarvajo rumeno in razpokajo..

Na zadnji strani klobuka je bel film, ki pokriva ukrivljene tanke plošče. Sprva imajo svetlo siv odtenek, nato pridobijo rožnato barvo, na koncu obdobja sadjanja pa postanejo nasičeno rjavi. Pri rezanju lahko vidite gosto mesnato kašo. Bela je z rahlo rumenostjo, diši po janezu.

Noga te vrste doseže višino 6-10 cm in širino 1-2 cm Je cilindrična, gladka, na dnu ima podaljšek. Pri mladih osebkih je gosta, cela, toda ko gliva raste, postane votla. Barva nog je enaka klobuku, ko pritisnete, meso postane rumeno. Na dnu gobe lahko vidite dva obroča:

• zgornja - široka, bela, dvoslojna;
• spodnja - kratka, nazobčana z rumenim odtenkom.

Ta lastnost omogoča razlikovanje poljskih gob od drugih vrst..

Poljski rjavi poljski šampinjonski spori v obliki elipse, gladki.

Kjer raste gobja polja šampinjona

To vrsto najdemo predvsem na travnikih, travnikih, na vrtovih. Raje odprta, dobro osvetljena mesta. Raste neposredno na tleh. Najdemo ga lahko tudi v lahkih grmih trave na območju parka, na jasah in robnikih. Raste tako na ravnicah kot v gorskih območjih.

Poljski šampinjoni se pojavljajo posamično, v majhnih skupinah in celih družinah gob, ki tvorijo polkroge in obroče.

Poljski šampinjoni ne marajo soseske z drevesi, le jelke so izjema. Široko razširjena v Evropi in na Kavkazu. Na ozemlju Rusije ga najdemo v vseh regijah.

Poljske gobe užitne ali ne

Ta vrsta velja za užitno, zato jo lahko jeste surovo. Po oceni okusa ta goba spada v tretjo kategorijo. Velja za poslastico..

Za pripravo se lahko uporablja tudi poljska šampinjona (Agaricus arvensis):

• različne jedi;
• začimba;
• omake;
• ohranjanje.

Najbolj dragoceni so mladi osebki, saj je njihovo meso mehkejše, vonj pa bolj nasičen. Gobe ​​odraslih se najbolje uporabljajo za peko, cvrtje in sušenje..

Redna uporaba v odmerjenih količinah vam omogoča:

• zmanjšati verjetnost srčnega infarkta, možganske kapi;
• povečati učinkovitost;
• izboljšati možgansko aktivnost;
• normalizira presnovne procese;
• povečajo ostrino vida;
• izboljšati stanje živčnega sistema.

Poljski šampinjoni prav tako prispevajo k hujšanju, saj se po njihovem uživanju dolgo časa občuti sitost.

Kako razlikovati poljske gobe od strupenih

Ta vrsta je v marsičem podobna drugim gobam. Zato se morate pred izvajanjem zbirke naučiti razlikovati od lažnih poljskih gob in drugih dvojic.

V prvem primeru lahko strupenega sorodnika prepoznamo po spremembi barve, ko pritisnemo na kašo. Lažni predstavnik, postane rumenkast. Ko je noga odrezana ob dnu, se njena barva sprva spremeni v svetlo rumeno, nato oranžno in sčasoma pridobi rjav ton. Poleg tega neužitni šampinjoni nimajo prijetnega vonja po janezu. Imajo vonj po jodu, drogah ali karbolični kislini..

Mlade primerke poljskega šampinjona lahko zamenjate tudi z bledo zelenico in lahkotno muharico. Prepoznavanje strupenih dvojic pomaga spremeniti barvo mesa, ko ga pritisnete. Odtenek se v tem primeru spremeni v rumeno. Tudi kaša izžareva neprijeten vonj..

Razlika med poljskimi gobami iz dežnika je v tem, da je za slednjega značilna dolga in rahlo ukrivljena noga. Poleg tega je v nekaterih primerkih mogoče opaziti zgostitev gomolja na dnu. Pri mladih dežnikih je površina klobuka belkasta s temno višino v sredini. V procesu rasti se koža razbije v kosmiče okernega odtenka..

Na zadnji strani klobuka so kremne plošče, ki se sčasoma obarvajo rjavo.

Posebnost dežnika je širok membranski obroč na nogi, ki se zlahka premika. Spore puder - lahka krema.

Pravila zbiranja

Obdobje plodovanja se začne maja in traja do konca oktobra. Ugodne razmere za rast so temperatura zraka v območju 16-18 stopinj in vlažnost - 80-85%.

Nabiranje gob je treba opraviti le s popolnim zaupanjem v njihovo užitnost. Poljske šampinjone je treba rezati z nožem na dnu plodovega telesa, kar ne bo poškodovalo micelija. V tem primeru ni treba jemati prezrelih vzorcev, saj lahko med rastjo kopičijo strupe..

Kako obdelati poljske gobe

Pred uporabo gob za hrano jih je treba temeljito očistiti iz gozdnih stelje, trave in drugih naplavin. Nato spustite pokrovčke z zgornje kože in film od spodaj, ki pokriva plošče. Po tem je treba gobe temeljito oprati..

Kako kuhati poljske gobe

Vnaprej olupljene gobe lahko uporabimo sveže za pripravo različnih solat in omak. V tem primeru jih je treba rahlo posušiti in razrezati na rezine..

Poljske šampinjone lahko podvržemo tudi toplotni obdelavi, zato morate vedeti, kako jih pravilno kuhati, da ohranijo svoj okus.

Kako kuhati poljske šampinjone

To vrsto je treba kuhati 10 minut. v slani vodi. Po tem je treba gobe položiti v colander in pustiti, da voda odteče.

V tej obliki jih lahko uporabimo za kuhanje juh, glavnih jedi in tudi kot nadev za pite.

Kako ocvreti poljske šampinjone

Za ocvrtje gob jih je treba najprej kuhati in pustiti, da odteče voda. Po tem je treba gobe narezati na vzdolžne plošče.

Medtem segrejte ponev in nalijte majhno količino sončničnega olja. Nato damo gobe, sol, poper in pražimo 5-7 minut, pri čemer ne pozabimo nenehno mešati. Po želji lahko sončnično olje nadomestimo z maslom.

Kako pripraviti poljske gobe za zimo

Kot zimske pripravke se poljske šampinjone priporoča, da jih posušite in vložite. Obenem gobe ohranijo prijeten okus in aromo..

Za sušenje jih je treba najprej očistiti in razrezati na vzdolžne plošče. Pranje v tem primeru ni potrebno. Po tem rezine dobite rezine na nitko in obesite v temno, suho sobo, prekrito z gazo iz žuželk. Po 2-3 dneh gobe damo v vrečko za dolgotrajno skladiščenje..

Za kisle poljske gobe za zimo boste potrebovali:

• gobe - 2 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - 30 g;
• sladkor - 40-50 g;
• citronska kislina po okusu;
• sveča začimba - 7 kosov;
• nageljnove žbice - 8 kosov..

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​skuhajte s soljo in citronsko kislino.
2. Odcedimo, zložimo v pripravljene kozarce.
3. Kuhamo marinado z vsemi ostalimi sestavinami, kuhamo 10 minut.
4. Nalijte banke, zvite.

Posode pokrijemo s toplo odejo za počasno hlajenje. Dva dni pozneje pločevinke postavite v klet.

Zaključek

Poljski šampinjoni so dragocena vrsta gob, ki jih lahko gojimo doma. Za to bo treba pridobiti plodne spore in ustvariti optimalne pogoje za rast. Toda ta postopek zahteva vzdržljivost, potrpljenje in določeno znanje..