Gozdni šampinjoni: fotografija in opis, užitnost

Gozdni šampinjoni spadajo v družino Champignon. Glivo je odkril mikolog Jacob Schaeffer, ki je leta 1762 dal popoln opis plodonosnega telesa in mu dal ime: Agaricus sylvaticus. V običajnih ljudeh se gozdni šampinjoni imenujejo ljubica ali kapica.

Kako izgleda gozdna goba?

Klobuk sadnega telesa v premeru zraste na 7-12 cm, redkeje na 15 cm. Pri majhnih gobah ima obliko kupole, vendar se razrašča in ravna, ko raste, postane skoraj ravna.

Klobuk odraslih ljubic je rahlo valovit, na delih gozdnih šampinjonov najdemo koščke pregrinjala. Njegova površina je svetlo rjava z rdečkastim odtenkom. V sredini je svetlejši kot vzdolž robov. Če ga gledamo na klobuku, lahko najdemo majhne luskaste plošče vlaknastega tipa. Stisnjeni so na sredini, vendar rahlo zaostajajo po robovih. Med njimi je vidna koža, na kateri se med sušo pojavijo razpoke.

Meso gozdnih šampinjonov je po fotografiji in opisu precej tanko, a gosto. Ko zbirate sadno telo na odseku, lahko opazite spremembo sence v rdečo. Po preteku časa se svetlo rdeča barva spremeni v rjavo..

Plošče na pokrovčku so pogoste, nameščene so ohlapno. Pri mladih plodnih telesih so pred razbitjem odeje kremne barve ali skoraj bele barve. Ko gliva raste, se barva spremeni v temno roza, nato v rdečo, nato v rdeče-rjavo.

Noga nad obročem je gladka, spodaj ima prevleko rjavkastih lusk, ki so v zgornji tretjini večje kot v spodnji. Pri večini gliv je nepretrgan, vendar ga najdemo v nekaterih primerkih in votlih.

Celuloza v nogi je predstavljena v obliki vlaken, vendar gosta. Ko pritisnete, postane rdeča, vendar postopoma rdečina prehaja.

Prstan gozdnih šampinjonov je enojni in nestabilen. Na spodnji strani je barva lahka, skoraj bela. Pri odraslih ima zgornji obroč rdečkasto rjavkasto barvo.

Kjer raste gozdna šampinjona

Gobe ​​so razširjene po Evropi in Aziji. Kraji rasti sadnih teles so različni: najpogosteje se sladice nahajajo v nasadih iglavcev in mešanih gozdov. Gozdne gobe najdete v listavcih. Občasno kapica raste v velikih gozdnih parkih ali rekreacijskih območjih, na robovih ali ob mravljiščih.

Proces plodovanja se začne julija, vrhunec doseže avgusta in se nadaljuje do sredine jeseni. Če so podnebne razmere ugodne, je nabiranje možno do konca novembra.

Gozdni šampinjoni užitni ali ne

Pokrovček je užitno plodno telo. Nabiralci gob raje nabirajo mlade primerke: odrasli gozdni gobi se zlahka lomijo, kar otežuje predelavo pridelka.

Ljubica nima izrazitega gobja okusa in vonja, kar kulinarični strokovnjaki smatrajo kot vrlino. To vam omogoča, da jedem dodate sadna telesa brez strahu, da bi motili okus drugih sestavin..

Lažne gobe

Kapo je treba razlikovati od rumene kože peperja. Goba ima rjavkasto barvo z brizganjem na sredini kapice. Pri odraslih osebkih je zvonasta, pri mladih predstavnikih pa okrogla. Meso dvojčkov je rjavkasto, nagnjeno k rumenosti.

Če želite razlikovati od rumenih paprik od gozdnih šampinjonov, samo pritisnite na sadno telo: ko se ga dotaknete, spremeni barvo v rumeno in začne neprijetno dišati. Vonj je podoben fenolu..

Ta dvojna goba šampinjona je strupena, zato je ne smete jesti ali nabirati.

Lažni dvojček ljubice je ploskoshlyapkovy šampinjoni. Klobuk doseže premer 5-9 cm, v središču ima majhen tubercle. Suha je na otip, belkaste ali sivkaste barve, z veliko sivo-rjavimi luskami, ki se združijo v temno mesto.

Gozdna goba je podobna užitnemu šampinjonu: plošče so rahlo rožnate barve, vendar se postopoma njihov odtenek spremeni v črno-rjave barve. Celuloza je tanka, če je poškodovana, spremeni barvo iz belkaste v rumeno in nato rjavo. Ampak vonj vrste ploščatega klobuka je neprijeten, lahko ga opišemo kot lekarno, vonj joda ali črnila, fenola.

V večini virov je ploskoshlyapkovy šampinjoni označen kot pogojno užiten

Med drugimi vrstami gozdnih gob, s katerimi lahko ljubkovalko zamenjate, je avgustovska goba. Njegov klobuk v premeru doseže 15 cm, najprej ima sferično obliko, nato napol prosti, temno rjave barve. Ko se stara, se razpoka, zaradi česar postane luskasta. Barva plošč je rožnato rdeča, s starostjo se spreminja v rjavo. Gozdna goba ima mandeljnov vonj in ostrega okusa. Ta vrsta je užitna..

Pravila za zbiranje in uporabo

Ob obisku gozda je potrebno nabirati le znane gobe. Izbrani vzorec je treba skrbno razrezati, da se zmanjša nevarnost poškodbe micelija. Najbolje je zbirati mlada plodna telesa.

Žetev pred uporabo je treba obdelati. Če želite to narediti, se vsa sadna telesa razvrstijo, očistijo naplavin in umazanije ter nato operejo pod tekočo vodo.

Gozdne gobe uporabite v kuhani, ocvrti ali pečeni obliki. Sadna telesa odlikuje prijetna, rahlo poudarjena gobova aroma in blag okus..

Kulinarični strokovnjaki jih dodajajo omakam in stranskim jedem, ohranijo jih za zimo. Možno zamrzovanje ali sušenje gozdnih gob.

Zaključek

Gozdna šampinjona je lepa, z blagim okusom, užitna goba, ki jo najdemo v nasadih iglavcev in mešanih gozdov. Kljub široki distribuciji je težko ločiti dvojice, ki niso primerne za hrano: ravne in rumene šampinjone.