Šampinjoni s štirimi stebli (dvojni obroč): užitnost, opis in fotografija

Dvo obroček šampinjona (lat. Agaricus bitorquis) je užitna goba iz družine Champignon (Agaric), ki jo po želji lahko gojimo na njenem rastišču. Druga imena za to vrsto: šampinjoni s štirimi spori ali pločniki. Slednji odraža eno od krajev, kjer je goba najbolj obilna - v mestu pogosto raste v bližini cest.

Kako izgleda šampinjona z dvema obročema?

Klobuk zrelega plodnega telesa lahko doseže premer 4-15 cm. Pobarvana je belo, včasih rahlo sivkasto, kot tudi noga. Dvo obročni šampinjonski klobuk je popolnoma gladek na dotik, čeprav včasih v samem središču občutite subtilne luske.

Na prvi stopnji razvoja ima klobuk jajčaste oblike, šele nato dobi napol odprt videz. V zrelih gobah spominja na poloblo, sploščeno od zgoraj, katere robovi so upognjeni navznoter.

Himenoforo zrelega šampanjca z dvojnim obročem sestavljajo ozke svetlo rožnate plošče, ki se pri starih gobah obarvajo rjavo. Pri mladih osebkih je bež, skoraj bel. Plošče so nameščene precej prosto. Na začetni stopnji rasti je himenofora prekrita z gostim filmom.

Podnožje dvoreznega šampanjca je precej masivno - zraste do 3-4 cm v višino, medtem ko je njegov premer skoraj enak - 2-4 cm. Bližje klobuku lahko najdete raztrgan prstan iz dveh slojev - to so ostanki zaščitnega filma, ki je prekrival sadni krožnik.

Meso te vrste je gosto, mesnato. Vendar je bela, na rezu hitro postane rožnata.

Kje rastejo štirisporni šampinjoni

Območje distribucije šampanjca z dvojnim obročem je izjemno široko - skoraj svetovljansko. To pomeni, da gobe najdemo na skoraj vseh celinah, v različnih podnebnih pasovih. Najpogosteje lahko njihove majhne grozde najdemo na tleh, bogatih z organsko snovjo - v gozdovih (tako iglavcev in listavcev) kot v parkih. Micelij se lahko tvori na mrtvih drevesih, starih panjah in mravljiščih. V mestnih mejah dvostopenjski šampinjoni pogosto rastejo ob cestah in ograjah.

Sadi to vrsto dolgo - od konca maja do septembra. Redko raste samsko, vendar so skupine plodnih teles precej raztresene, ne goste. Iskanje letine je zapleteno zaradi dejstva, da imajo kratko nogo, zato so gobe pogosto pokrite z listi, travo in zemljo..

Ali je mogoče jesti šampinjone z dvema obročema

Dvo obroček šampinjona je užitna goba z odličnim okusom. Prenaša kakršno koli toplotno obdelavo in služi kot ključna sestavina za najrazličnejše jedi: solate, tople in hladne prigrizke, julienne itd..

Ena glavnih pozitivnih lastnosti te vrste je njena velika produktivnost - dvokotiledni šampinjoni se lahko v velikih količinah gojijo na vrtu.

Lažni dvojniki

Šampinjone z dvema obročema zelo pogosto zamenjujejo z avgustom (latinsko Agaricus augustus). Glavna razlika med tema dvema vrstama je barva klobuka - v avgustovski podvrsti je temnejša. Kljub temu, da je površina njegovega klobuka bela, je prekrita s številnimi svetlo rjavimi ploščami. Takšne luske so prisotne tudi na nogah plodnih teles. Preostale gobe so si zelo podobne.

To je užitna vrsta, vendar je njen okus težko imenovati odličen.

Šampinjoni velikega (lat. Agaricus macrosporus) so užitne gobe s prijetnim okusom kaše. Zrela plodna telesa je težko zamenjati z šampinjoni z dvojnimi obroči, saj so to pravi velikani. Premer klobuka te vrste v povprečju znaša 25 cm. Glavna razlika med mladimi osebki je daljša noga in prijeten mandljev vonj.

Elegantna šampinjona (lat. Agaricus comtulus) je precej redka vrsta z odličnim okusom. Je užitna in dobro prenaša vsako vrsto kuhanja.

Ta sorta se razlikuje od šampinjonov z dvema obročema po barvi klobuka - je sivkasto rumena, pogosto z rožnatimi madeži. Sicer pa so te gobe skoraj enake..

Najnevarnejši šampinjoni z dvojnim čevapčičem so smrtonosno strupeno bledo zelenico (latinsko Amanita phalloides). Ne morete jesti, saj kaša krastače povzroča hudo zastrupitev do smrti.

Te gobe se odlikujejo po ploščah himenofore - pri šampanjcu z dvojnim obročem je bodisi rožnate barve (pri mladih osebkih) bodisi rjave (pri starih gobah). Gimenofor bledo grebe je vedno belo.

Pravila za zbiranje in uporabo

Dvorezni šampinjoni se nabirajo do prve zmrzali. Priporočljivo je upoštevati naslednja pravila:

1. Šampinjoni z dvema obročema se najbolje zbirajo na stopnji razvoja, ko je tanki film tesno raztegnjen med robom kapice in noge. Dovoljeno je tudi nabiranje starejših gob, v katerih so se že raztrgali, vidne pa so rožnate plošče hipenofore. Prezrelih osebkov, ki jih odlikujejo rjavi zatemnjeni krožniki, ne bi smeli nabirati - uživanje njihove kaše lahko povzroči zastrupitev s hrano.
2. Plodnega telesa se ne sme izvleči iz zemlje. Previdno je z nožem prerezan nad zemljo ali zvit iz micelija. Tako lahko prihodnje leto prinese letino.
3. Kraj, s katerega so bile gobe, je priporočljivo posuti s tanko plastjo pokrova.
4. Bolje je, da se na gobe odpravite zgodaj zjutraj, ko je zrak še precej vlažen in hladen. Tako bo žetev dlje ostala sveža.

Sveže šampinjone lahko varno jeste tudi surove, ne da bi jih podvrgli toplotni obdelavi. Glavna stvar je, kako oprati vsako plodno telo in jih olupiti. Da bi zemlja in druge smeti lažje zapustili pridelek, ga lahko na kratko namočimo v posodi z vodo. Kape, narezane na tanke rezine, dodamo surove hladnim prigrizkom in solatam..

Šampinjone z dvema obročema je mogoče tudi ocvrti, dušiti, kuhati in peči. Po takšni predelavi se žetev doda v različne omake, paste, peciva, zelenjavne enolončnice in julienne.

Zaključek

Šampinjon z dvema obročkoma je užitna lamelarna goba prijetnega okusa, ki jo jemo lahko surovo in po toplotni obdelavi. Najdete ga skorajda povsod, kljub temu pa bodite pri nabiranju izjemno previdni - mlade primerke je precej enostavno zamenjati s smrtonosnimi strupenimi travi. Preden se odpravite po gobe, je treba natančno preučiti zunanje razlike te vrste, da ne bi namesto tega zbirali lažnih dvojic.

Več o nabiranju gob lahko izveste iz spodnjega videoposnetka: