Opis šampinjonov gob

Gobe ​​šampinjona so danes na policah v skoraj vseh trgovinah z živili. To je najbolj priljubljena sorta, ki jo pridelujejo ne le v naravi, temveč jo gojijo tudi na kmetijah, nekatere pa lahko pridelujejo na lastnem balkonu ali okenskem pragu..

Opis šampinjonov gob

Splošne značilnosti šampinjonov

Navadnega šampinjona, ki se nanaša na saprotrofe, je težko mešati s katero koli drugo gobo. Majhne gobe spominjajo na majhne kroglice bele, bež ali rjavkaste barve. Klobuk je tesno pritisnjen na nogo. Ko kaecilija raste, se robovi pokrovke širijo od stebla, njegova oblika pa postane ravno zaobljena ali ravna. Ta vrsta gob ne velja za velike. Premer njegovega klobuka se giblje med 5-10 cm. In le pri nekaterih sortah premer klobuka presega 10 cm. Poper tehta v povprečju 20 gramov. Toda obstajajo primerki, ki tehtajo 30-35 gr. Mini paprike tehtajo 10-12 gramov. Pecherci dolgo obrodijo sadje.

Zanimivo dejstvo je, da šampinjoni tvorijo mikorizo.

Struktura svežih šampinjonov je gosta. Njihova kaša je pobarvana v snežno belo ali belo-rumeno barvo. Včasih je roza odtenek. Na mestu, kjer gre noga v klobuk, je obroč. Lahko je sestavljen iz 1 ali 2 plasti in spominja na majhno krilo. Ta sorta gob je priljubljena zaradi svoje izrazite arome, ki daje pikanten okus celo preprosti jedi..

Habitat

Šampinjon navadni ljubi rodovitna tla, raste v bližini gnojišč. Najraje je gorati teren. Ni ga redko najti v gozdovih ali v stepah. Stepske sorte so manj pogoste kot druge. Ljudje so se naučili gojiti velike in okusne šampinjone gobe v poletnih kočah. Obstajajo cele kmetije, na katerih se hidroponično goji paprika..

Sorte šampinjonov

Obstaja več klasifikacij:

• Če govorimo o prisotnosti prstanov, potem je šampinon dvorezen in enosmeren;
• Če govorimo o habitatu, potem ločite vrtne, gozdne in travniške šampinjone (herbofilce). V zadnjo skupino spadajo sepci, šimpanzijska kopriva, gojenje bukve ali jelke v bližini.

Vsaka vrsta šampinjona ima rahle zunanje razlike in poseben okus. Razlike so tudi v strukturi in barvi kaše.

Vse zgoraj naštete vrste so užitne. Toda v naravi najdemo neužitne in strupene šampinjone, ki jih mora nabiralka gob znati ločiti od užitnih. Obstajajo tudi dvojne gobe ali lažni šampinjoni, ki so po opisu podobni kot navadni šampinjoni. Če pogledate natančno, je enostavno najti razlike.

Pogoste vrste šampinjonov

Najpogostejši so resnični ali običajni šampinjoni, gozd, njiva, kopriva, avgust in temno rdeča barva.

Šampinjoni resnični

Pepperniki te vrste se imenujejo tudi travniški. Njihova višina je 5-7 cm. Največja višina travniške paprike je 10 cm. Ta sorta se nanaša na velike šampinjone, katerih premer klobuka se giblje od 10 do 15 cm. Za majhne paprike ima klobuk polkrožne oblike, robovi, ki mejijo na nogo, pa so tesni zavit navznoter. S starostjo njihovi klobuki postanejo skoraj ravni. Premer nog ne presega 2 cm. Meso te sorte paprik je pobarvano v snežno belo barvo. Na mestu zareza se meso na zraku oksidira in pridobi občutljiv rožnat odtenek.

Gozdne jame

V iglastih gozdovih je bolje iskati sveže šampinjone te podvrste. Veliko redkeje gozdne pechilise najdemo v listavih gozdovih. Skupaj rastejo več deset izvodov, ki se združujejo v velike skupine. Pokrovček tega šampinjona, na katerem so majhne luske, je videti kot jajce ali zvonec. Ko gozdna paprika raste, njihovi klobuki postanejo skoraj ravne. Višina nog ne presega 6 cm.

Na klobuku gob so majhne luske.

Gozdni pecheliki so pobarvani svetlo rjavi. Tehtnice imajo bolj nasičeno barvo kot glavno telo glive. V notranjosti je belo meso. Rezalna točka dobi rdečkast odtenek..

Poljske jame

Gobe, dvojni ali poljski tipi rastejo tako v gorah kot v ravnicah. V listopadnih gozdovih ni moč videti poljskih jam. Klobuk sprva spominja na zvonec z rahlo ukrivljenimi notranjimi robovi. Ko gliva raste, klobuk postane ploskejši, v osrednjem delu pa ostane majhen tubercle. Dvo obročni šampinjoni so pobarvani v beli ali kremni barvi. Na površini kapice so včasih kosmiči s svilnato strukturo in pobarvani v belo in rumeno barvo. S starostjo klobuk spremeni barvo v oker.

Terenske majhne pogače so cenjene zaradi gostega in mesnatega mesa in okusnosti. Okus gob vsebuje janeževe note. Sesekljana paprika postane rumenkasta.

Lastnosti poljskih šampinjonov so privlačne, vendar je treba to vrsto šampinjonov nabirati previdno, kot ima podobnost z nekaterimi strupenimi vrstami gob.

Copepods

Sveži koprivni šampinjoni so cenjeni po okusu janeža, ki obdrži tudi po toplotni obdelavi. Koprive ali tanki čiliji rastejo tako v skupinah kot posamično. Pri mladi papriki so klobuki oblikovani kot jajce. Sčasoma se zravnajo in postanejo ravno zaobljene ali v obliki spominjajo na vržen disk. Premer pokrovčkov svežih šampinjonov te vrste ne presega 10 cm.

Pokrovčki mladih gob so pobarvani v nežni kremni barvi, ki sčasoma potemni in pridobi svetlo rjav odtenek. Na klobukih ni lusk, površina gob pa je na otip svilnata. Nežno telo gobe, ko ga pritisnete, spremeni barvo in pridobi rumen odtenek.

Temno rdeča paprika

Ta vrsta živi poleg listavcev. Barvo šampinjonov te vrste je enostavno uganiti iz imena. Pri mladih gobah klobuki po obliki spominjajo na stožec z obrezanim vrhom, pod klobuki pa se nežne strukture obarvajo roza. Ko rastejo, pridobijo ravno ovalno obliko.

Mlade spomladanske rjave gobe imajo lahko na klobukih gladko površino. Sčasoma se na njem pojavijo razpoke, na mestu katerih se oblikujejo kosmiči. Noge so pobarvane sive, kar je v sozvočju z rjavimi klobuki. Višina odrasle gobe ne presega 10 cm.

Ime glive je posledica dejstva, da se snežno belo meso na mestu reza takoj obarva rdeče, pojavi se nenavaden vonj.

Avgustovske jame

Ti šampinjoni z belo nogo in svetlo rjavim klobukom zahtevajo okoljske pogoje. Rastejo le v zmernih regijah. Avgustovske majhne jame rastejo poleg iglavcev in listavcev, občasno jih najdemo na parkovnih območjih. V majhnih avgustovskih gobah klobuk spominja na kroglico, ki se, ko raste, zravna in postane ravno zaobljena. Ta sorta paprike raste v kolonijah. Pogosto rastejo blizu velikih mravljišč.

Sveže avgustovske gobe imajo na klobuku ogromno majhnih lusk, ki so pobarvane v opečni barvi. Barva samega klobuka je rjava. Noga je pobarvana belo. To so veliki organizmi: premer klobuka se giblje od 13 do 15 cm. Pri kuhanju je ta sorta gob cenjena po okusu mandljev, ki se razkrije med toplotno obdelavo.

Če gobo porežete, se bo meso potemnilo ali postalo rumeno. Ti kaverniki zorijo pozno poleti. Obdobje plodovanja je 3 mesece.

Dvoboji in lažni šampinjoni

Šampinjoni imajo veliko strupenih dvojic

Gobe, smrtno nevarne za človeka, ki so po videzu in zgradbi podobne papriki, so beli muhar in bledica. Najbolj so videti kot copepods. Strupene gobe med užitnimi je enostavno prepoznati po senci kaše na mestu reza. V strupenih gobah ne oksidira in ohrani svojo prejšnjo barvo. Odrasle užitne gobe spremenijo barvo plošč, ki se nahajajo na notranji strani kapice. V strupenih gobah ostane nespremenjena. Prisotnost koreninske vrečke je še ena razlika med strupenimi gobami in papriko, v kateri je odsoten.

Neužitne sorte paprike so rdeče, rumene in ploščate. Narežemo zarezo, da ugotovimo, da je kaverna neužitna. Kraj reza postane svetlo rumen ali oranžen; te barve niso značilne za užitne sorte. Goba izžareva tudi vonj, ki je podoben vonju zdravil. Če v vodo spustite neužiten svež šampinon, bo vonj postal bolj izrazit, telo paprike pa rumeno. Voda se bo tudi obarvala rumeno. Če kuhate užitno gobo, potem bo voda rahlo spremenila barvo..

Šampinjon s ploščatimi gobami je še ena goba, ki spada v družino šampinjonov in je strupena. To je luskasta goba z luskastim klobukom. Razlikuje ga po užitnih bratih iz družine šampinjonov z ostrim neprijetnim vonjem. Rumenkasta je tudi šampinjona. Odlikuje ga velika velikost (premer kape presega 15 cm). Na rezu rumene gobe postanejo svetlo rumene. Strupeni šampinjoni, ki se imenujejo pestri, so redki.

Champignon ni cevasta goba, za razliko od nekaterih strupenih sort. Na tej osnovi se razlikujejo tudi užitne sorte od neužitnih sort..

Sveži ali kuhani lažni šampinjoni vsebujejo enako količino strupenih snovi, ki povzročajo prebavne motnje.

Uporabne lastnosti paprike

Torte so bogate z beljakovinami, zato lahko nadomestijo meso. Poleg beljakovin vsebujejo aminokisline, potrebne za normalno delovanje telesa, minerale in ogljikove hidrate. Pechitiki so priljubljeni tudi med nutricionisti. Njihovi kazalniki KBJU (razmerje med kalorijami, beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati) so naslednji: vsebnost kalorij je le 270 kcal na kg izdelka, glikemični indeks pa 15 enot. S takšnimi kalorijami ima paprika visoko energijsko vrednost. Malo živil v tabeli s kalorijami ima tako nizko stopnjo in nima takšne energijske vrednosti.

Svež, kuhan in pečen izdelek ima nizko vsebnost kalorij. Posušene paprike vsebujejo 2-2,5-krat več kalorij.

Paprike so tudi prvaki v vsebnosti vitaminov skupine B. Medicina ve o prisotnosti antioksidativnih lastnosti in folne kisline, ki so potrebne za zdravje žensk. Pechoriki so prav tako bogati z vlakninami in so koristni za povišan holesterol..

Trenutno potekajo razprave o prednostih sveže paprike. Seveda svež izdelek vsebuje veliko več koristnih snovi kot tisti, ki je bil podvržen toplotni obdelavi. Toda telo, za gojenje katerega so se uporabljali insekticidi, si bo zlahka opomoglo. Kupljeni izdelki so bolje termično obdelani. Okus toplotno obdelanih paprik je veliko boljši..

Med toplotno obdelavo je treba gobe rezati, ne kuhati cele, to bo pomagalo ugotoviti, ali je telo užitno. In šele takrat ga lahko kuhamo, ocvrte ali dušimo. Pare gobe so okusne. ocvrti na nizkem ognju na maslu 5-7 minut. Kuhanje in kuhanje ne presegata 15 minut.

Paprike prebavljamo dlje časa, zato jih ne smete uporabljati ponoči.

Kontraindikacije za uporabo šampinjonov

Gobe ​​ni priporočljivo pri želodčnih razjedah.

Pri pankreatitisu, protinu in gastritisu se morate vzdržati uživanja paprik. Gobe ​​ne priporočamo pri želodčnih razjedah. Če te bolezni niso v akutni fazi, potem uporaba gob v majhni količini škode za telo ne bo povzročila. Vredno je dati prednost jedem, ki jih kuhamo ne v rastlinskem olju, ampak v vodi.

Katere koli gobe so alergen, zato jih je priporočljivo uživati ​​v zmernih odmerkih. In alergiki morajo najprej ugotoviti, ali imajo intoleranco za glive. Paprika je kontraindicirana tudi v obdobju dojenja..

Njihova uporaba prav tako ni kontraindicirana za diabetike. Ni pomembno, za katero vrsto sladkorne bolezni gre. Torte uporabljajo tudi za raka. Če govorimo o starostnih omejitvah, potem gob za majhne otroke ne priporočamo. Bolje je, da papriko vnesemo v prehrano otrok, starih 4-6 let. To je posledica dejstva, da himin v gobah otroško telo slabo absorbira..

Značilnosti gojenja paprike doma

Doma se šampinjoni v mesecu dni po sajenju na vrtu obarvajo rožnato, njihova rast je zelo hitra. Za gojenje vrtne sorte šampinjonov boste potrebovali mesto na zemljišču, sadilni material in posebna tla. Paprike gojijo tudi v kleti, opremljene s cisternami z zemljo, umetno razsvetljavo in prezračevalnim sistemom. Ko raste v kleti, bo lahko pridelek nabiral vse 4 letne čase.

Torte raje zaprejo v rastlinjakih. Na prostem je težko dobiti dober pridelek. Če gobe gojite na odprtem terenu, bi morali biti pogoji čim bolj podobni habitatu, ki je navaden za pechirnike.

Sadilni material in tla

Doma se izkaže, da gojijo celo velike šampinjone. Skrb za gobovo žlezo ne bo vzela veliko časa. Pepperiki jedo snovi, ki jih pridobivajo iz zemlje. Kot sadilni material ne bodo potrebna semena, temveč spore. Lahko jih dobite iz klobuka, vendar je bolje kupiti poseben micelij. Za pridobivanje gobjih sporov je treba izbrati dobre in ne stare gobice, jih splakniti, sesekljati in postaviti v vodo za nekaj dni. Nato ga precedite skozi gazo. Razmnožite pechilliki, dobljene z metodo delitve micelija..

Ne glede na to, ali papriko gojimo na vrtu ali kleti, mora biti micelijska hranilna mešanica sestavljena iz gnoja, slame ali kokosovih vlaken in organskih dodatkov.

Tudi na gobarski kmetiji je enostavno vzpostaviti proizvodnjo. A za njegovo ureditev bomo porabili veliko denarja.

Sorte šampinjonov z imenom "Riddle", pa tudi brazilski, mini- in dvojni šampinjoni gobe imajo dobro produktivnost.

Datum uporabnosti

Rok uporabnosti paprik je majhen. V nekaj dneh se potemnijo in izsušijo. Na kratko podaljšajte rok uporabe v hladilniku ali kleti. Tudi konzervirane gobe za zimo. Sterilizirane paprike se hranijo do 24 mesecev. Druga možnost za zimo so zamrznjene paprike. Gobe ​​olupimo pred zamrzovanjem. Priporočljivo je tudi čiščenje črnih plošč, pri čemer pustite le bel del. Potem je treba gobe oprati pod tekočo vodo 5-6 minut. Obstajajo različni načini za ohranitev.

Jedi iz slabe paprike so grenke in imajo rahlo gobovo aromo. Potekle in prezrele gobe s črnimi ploščami niso vredne. Povzročajo motnje prebavnega trakta in lahko povzročijo zastrupitev. Manjkajoče paprike so grenkega okusa. Zanemarjeni in črvični osebki. Blizu prezrele paprike so popolnoma odprte paprike. Pred kuhanjem je treba gobe temeljito očistiti iz oprijemljive umazanije, odstraniti kožo s klobuka. Majhnih gob ni treba očistiti, vendar jih je vredno obdelati z vrelo vodo ali sprati pod tekočo vročo vodo.

Paprike katere koli starosti so primerne za predelavo, pri mladih osebkih pa je okus mehkejši.

Zaključek

V Rusiji se spomladi pojavijo pechilis z zadostno količino padavin. Bele gobe izgledajo privlačno. Zadnji pridelek pobiramo pozno jeseni. Razvajenih gob s črnimi ploščami ne jemljite. Paprika se nabira na ekološko čistih območjih, proč od vozišča, uporaba teh organizmov ni tako nevarna. Če gliva na oddelku postane rumena, jo odvržemo.

Majhne torte hitro minejo. Tiste kopije, ki ne gredo v kuhanje, je treba v bližnji prihodnosti oprati in jih na kakršen koli način zapreti ali posušiti. Vnaprej olupljene majhne paprike posušimo, ne da bi jim dodali sol in druge začimbe. Izbira za konzerviranje je boljša od paprike iste velikosti.

Gojenje gob doma, na sezono z enim kvadratom. m. zbrati 4-6 kg hitrih pridelkov, včasih pa 10-12 kg. Od zbiranja prvega do drugega pridelka ne mine več kot 9–10 dni. V sezoni s takšno produktivnostjo bo mogoče zbrati približno 100 kg. Vrednost 100 kg pridelka lahko vrtnar organizira majhno podjetje in kmetijo.